Ⅰ 紅燒鯧鯿魚的做法
1、先把魚清洗干凈，瀝水待用。
2、蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
3、把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。
4、先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。
5、出鍋裝盆。
Ⅱ 紅燒鯧鯿魚的做法
Ⅲ 怎樣紅燒鯧鯿魚
食材
主料
鯧扁魚
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
姜
2片
大蒜
3掰
料酒
1勺
醬油
1勺
干辣椒
5個
糖
適量
醋
幾滴
步驟
1.原料：鯧扁魚一條
2.鯧扁魚剪去頭，掏凈內臟，洗凈，瀝干，在背上輕輕的劃兩刀
3.魚洗干凈之後，一要晾乾，或者房用紙吸干表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生薑擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下
4.放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小干辣椒、鹽（少一點）和水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮，（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。
5.加水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮
6.水開了放少許入糖，然後再加點醋，撒上蔥花，燒幾分鍾，差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了
7.可以出鍋嘍
小貼士
（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。
Ⅳ 紅燒鯧鯿魚的家常做法是什麼
主料
鯧魚1條4人份。
輔料
八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蚝油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
做法：
1、將鯧魚殺好，清洗干凈，兩側切花刀，如下圖所示。
Ⅳ 紅燒鯧魚怎麼做才好吃呢
提起紅燒鯧魚，大家的話匣子肯定就止不住了，都有發言權，而且還能長篇大論是吧?紅燒鯧魚是一道家喻戶曉的家常菜，營養豐富且肉質鮮嫩，很受歡迎。想知道紅燒鯧魚的家常做法嗎?那就一起來看看吧。材料:鯧魚、老抽、上海老酒、泡椒少許、胡椒少許、茴香少許、洋蔥少許、蒜少許。做法1、 將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。2、 將洋蔥和蒜切碎。3、 鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。4、 爆香後加入老抽醬油和老酒。5、 湯汁燒至半開後放入鯧魚。6、 加入茴香加蓋大火煮。7、 中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。8、 出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
4、拎著魚尾巴把魚入鍋，正面反麵糊上醬，中小火，用鏟子不停的把魚身下的醬淋到魚面兒上，不需要翻動魚喲，避免頻繁的翻動讓魚破相。5、添水，如圖示，在湯里加入一小勺糖，一點料酒，再加一點醋提味兒，中大火燒開，轉小火燜之。根據醬油的味道可以適量加點鹽。6、小火燜約10分鍾左右，期間不需要給魚兒翻面兒，只需要用鏟子把魚周圍的汁兒淋在魚面兒上即可，觀察鍋里汁兒收的差不多的時候關火!撒上蔥花香菜乾辣椒裝飾一下，嘿嘿就可以出鍋兒啦!紅燒鯧魚的做法。7、魚盛出的時候只需要將魚平滑出來就可以，醬香汁兒鮮肉嫩。
Ⅵ 紅燒鯧鯿魚如何做 紅燒鯧鯿魚做法
1、姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷。
2、鯧魚洗凈，瀝干水。
3、坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚，雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋。
6、大火燒開後轉小火5分鍾。
7、轉大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋。
Ⅶ 紅燒鯧鯿魚如何做
1、姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷。
2、鯧魚洗凈，瀝干水。
3、坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚，雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋。
6、大火燒開後轉小火5分鍾。
7、轉大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋。
Ⅷ 紅燒鯧鯿魚的做法步驟圖，紅燒鯧鯿魚怎麼做
紅燒鯧鯿魚的做法
剪去魚鰭（這步驟可以不做），去掉內臟，魚身切菱形刀紋。蔥姜准備好。
撒一點蔥絲，漂亮又噴香。
Ⅸ 紅燒鯧鯿魚的家常做法
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紅燒鯧鯿魚
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海鮮 家常菜 宴請 紅燒 午餐 甜 鍋 冰箱
阿修羅ashura
鯧鯿魚是海里捕撈，據說鯧鯿魚屬於深海魚，水質較為干凈，所以受到的污染少，越大的鯧鯿魚價格翻的越高。肉質緊實，刺少，吃起來剝下整塊的魚肉，大快朵頤。紅燒的濃烈口味最適合它。如果買來很多鯧鯿，可以放冰箱冷凍，儲存很久。
主料
鯧鯿魚1條
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 老抽1勺 料酒1大勺 糖1大勺 蔥適量
紅燒鯧鯿魚的做法
1
魚洗凈，去內臟，魚身切菱形刀
2
熱油煎魚，煎兩面，煎第二面的時候放入姜蔥一起煎
3
煎到3分熟時候加入料酒，老抽，糖，鹽，中火燉煮
4
並且翻面，直到魚全熟，湯汁濃稠。出鍋，撒蔥絲
小貼士
煎魚的油要熱，手放置油上十厘米處感覺到熱蒸汽，此時，撒一勺鹽，再倒一點冷油，魚身擦乾水下鍋，煎魚不沾鍋哦。
望採納祝你好運