『壹』 豆腐瘦肉怎麼做好吃
需要的食材有：
瘦肉、洋蔥、豆腐、青紅椒、雞蛋、姜、蔥、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、白鬍椒粉、白糖
製作方法：
1.首先准備一斤瘦肉，把它切成一厘米左右的厚片，再用刀背輕輕敲打一下，把肉鬆弛，這樣方便入味，鬆弛過的肉吃起來更加的嫩，兩面都敲打好備用。
2.再准備兩個雞蛋，打入碗中用筷子攪散，然後把一半的雞蛋液倒進瘦肉里，再切點蔥片和薑片放進去，加適量的鹽和少許的胡椒粉去腥，用手充分抓拌均勻，腌制半個小時。
3.我們再來調一個料汁：兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蚝油、白鬍椒粉、一勺白糖提鮮，全部攪拌均勻備用。
4.再准備半個洋蔥切成小塊備用。青紅椒切成小塊備用，如果不喜歡吃辣，可以改放菜椒。准備一塊老豆腐，也切成小塊，裝入碗中把剩下的雞蛋液倒入豆腐里，搖動一下，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液。
5.熱鍋熱油，油熱放入豆腐，開中火煎到兩面金黃盛出來備用。腌好的肉，把蔥薑片挑出去不要，再加上兩勺澱粉，用手抓勻，感覺有點粘手就可以了。
6.把肉放入煎過豆腐的鍋中，把豬肉煎一下，把它煎至兩面微黃，夾出來備用。砂鍋里加少許油燒熱，把蔥姜蒜、洋蔥都加進來，炒出香味，再加一勺黃豆醬，炒出香味，再把煎好的豬肉和豆腐加進來。
放入之前調好的料汁，再加適量的清水，蓋上大火燒開之後轉小火，煮八分鍾。
7.八分鍾後加入青紅椒，開蓋煮兩分鍾就可以了，湯汁收的差不多就完成啦。