㈠ 紅燒鴨邊腿的做法
鴨肉平時我們吃的最多的就是烤鴨，最出名的也非北京烤鴨莫屬了，鴨肉含有非常多的營養物質，但是做法很多人望而卻步，其實鴨肉除了做烤鴨之外還有一種非常好吃的做法，那就是紅燒鴨腿，不僅味道鮮美而且做法也非常的簡單，自己在家就可以做成功的，有喜歡鴨肉的不妨試一試哦。
食材食譜熱量：37.8(大卡)
主料鴨邊腿2個生薑1塊
方法/步驟
首先將鴨邊腿洗凈斬塊，與冷水一同入鍋，燒開焯一遍。
水燒開之後表面會有很多血浮沫，倒出鴨腿肉繼續用冷水沖洗一遍，洗凈瀝干備用。
鍋燒熱放少許油，鴨子本身油脂就高，不需要放太多油，油熱之後加入薑片爆香。
接著倒入瀝干水分的鴨腿塊，翻炒一會，直到鴨油被炒出來。
接著放入少量醬油和料酒繼續翻炒一會待鴨肉上色。
接下來就是加入一罐啤酒，大火燒開之後，轉小火燜煮30分鍾，直到鴨肉軟爛即可。
最後將2分鍾轉大火燒干水分，裝盤就可上桌享用啦~
注意事項
炒鴨肉的時候油不要放多了，因為鴨子本身就容易出油。
如果沒有啤酒也可以直接換成冷水。
㈡ 鴨邊腿怎麼做好吃
好吃又簡單的鴨邊腿做法如下：
用料：鴨邊腿2隻、薑片3片、大喜大烤肉醬1袋、洋蔥半個。
1、鴨腿已經表面改刀，更入味。
㈢ 鴨邊腿的做法
鴨邊腿洗凈，切塊，直接買現成的香辣腌料，
㈣ 鴨腿怎麼做才能鮮香美味不帶一絲腥
浸泡法：把鴨腿放入清水浸泡1小時左右，期間換2~3次水，這樣可以把血水泡出，從而減弱鴨腥味。但是如果時間比較緊，我們也可以選擇焯水法：將鴨腿加入姜、料酒簡單焯一下水（如果想要香一點的話，那還是像我一樣多加點料）。最後你要是實在懶得麻煩，那就選用腌製法：清洗完後加入鹽、白酒、黑胡椒粉腌制10分鍾左右
第一步：鴨邊腿清洗干凈後，放入鍋內，加入清水、八角、桂皮、干辣椒、花椒、白酒、姜煮半小時左右。
第二步：將鴨腿撈出洗凈後，打上花刀。大蒜去皮切片，紅辣椒洗凈切段。
第三步：調汁：取碗，加入大蒜、紅辣椒、老抽、魚露、鹽、味極鮮、薑片、麻椒、耗油攪拌均勻
第四步：鍋內倒入少許油燒熱，放入鴨腿煎至兩面焦黃。
第五步：倒入醬汁翻炒出香味，加入半小碗清水拌勻，並不斷在鴨腿表面澆淋上醬汁。
第六步：烹煮5分鍾後盛出，鍋底留汁，倒入芡汁勾芡好，並澆淋於鴨腿表面。
㈤ 冷凍鴨邊腿怎麼做好吃
做香煎鴨腿比較好吃
1.主料：鴨腿、洋蔥
輔料：鹽、小茴香、辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、紅油、味極鮮
2.把姜洗凈切末，洋蔥切絲
3.把鴨腿洗凈，用刀背拍幾下
4.鴨腿里，加鹽料酒抹均勻，加小茴香
5.加小茴香，把鴨腿下面鋪上姜、洋蔥絲，上面也鋪上姜、洋蔥絲，加蓋腌制30分鍾以上
6.小碗里加紅油、味極鮮拌均勻
7.電餅鐺通電加鴨腿，撒上洋蔥絲，按下適合的功能鍵，加蓋，有聲音提示
8.兩面都刷上味汁
9.翻面繼續煎到鴨腿熟透，再刷上味汁，
10.拔掉電源，把鴨腿兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
㈥ 鴨邊腿怎麼燒好吃
就是這道菜，兒子幾天不吃就饞得慌，不煎不炒味道香，做法超簡單
每次放學回來，兒子總嚷嚷著餓極了，想吃這想吃那，好像中午沒吃一樣。這不，最近幾天，這傢伙點名要吃我做的三汁鴨腿，如果拒絕或是忘記做了，那可不得了，直接生氣不理我。哎，沒辦法，誰讓我生了這么一個小吃貨呢，好勒，安排~
三汁鴨腿，是我根據南昌的三杯雞突發奇想「研發」出來的新菜，它不僅香味很濃很誘人，還特別好吃沒有一絲腥味，尤其是小朋友，鮮甜軟爛的，吃過1次就忘不了。 與三杯雞相比，這個做法完全無難度，只要按照我的做法來，想失敗都難。不用油不用鹽，也不用煎不用炒，燜一燜就行，鴨腿這么做，好吃不腥還入味，軟糯甜鮮，香到吃完還要舔手指。
下面，就一起來看看具體做法吧~就是這道菜，兒子幾天不吃就饞得慌，不煎不炒味道香，做法超簡單，喜歡吃的快收藏。
【三汁鴨邊腿】
【食材】：鴨邊腿1隻、檸檬半個、姜少許。
調料：醬油、生抽、蚝油、蜂蜜、酒釀、冰糖。
【具體菜譜】
步驟1，買回來的鴨邊腿沖洗1遍後，放入臻米 X7食物凈化機的籃子中，注入清水，直到完全淹沒鴨邊腿。
蓋上蓋子，啟動「肉類」模式。這台食物凈化機是不是顏值超高啊？其實，我選購的時候，第一眼就被它的顏值所吸引——簡約大氣又時尚，還不失高雅，而且功能強大又齊全，真真是「始於顏值，忠於品質」。它不僅可以凈化蔬菜、水果、肉類，還能凈化海鮮，譬如螃蟹、小龍蝦之類的，比手洗的還干凈。此外，還可以用它給家裡的廚具、寶寶的奶瓶玩具消毒殺菌，連消毒機都省了。
臻米 X7食物凈化機開始工作後，內膽里的清水開始變渾濁，並冒著白色的泡沫。這就是機器把鴨邊腿里的血水、雜質和其它有害物質給清洗出來了，起到了焯水的作用，既能凈化肉類，還能避免肉質變老。沒想到吧，平時常吃的鴨邊腿竟然這么「臟」，試想如果沒有經過凈化處理的肉類被人們食用後，裡面的有害物質不都全進入我們的肚子里了么？
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步驟2，撈出鴨邊腿，放在砧板上，打上花刀。鴨肉不容易入味，因此花刀盡量多打幾個，打深一點，這樣不僅容易入味，還能讓鴨肉熟得快。
步驟3，拿出砂鍋，放入切好的鴨邊腿，鮮檸檬洗凈切開，擠入1勺檸檬汁（可以去腥，但別加太多）。接著，姜洗凈切成片，放入鍋中。加入1杯醬油、1杯生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，攪拌均勻，腌制10分鍾。
步驟4，倒入半杯酒釀、1碗清水，放入1小塊冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，關小火，燜燒30~40分鍾。想省事，也可以用高壓鍋代替，只不過清水要加多一點！
步驟5，悶燒的過程中，每5分鍾進行一次翻面，直到湯汁快乾時，大火收汁，即可關火。
【小煮叨叨】
沒有食物凈化機的話，清洗完以後一定要進行焯水和再沖洗，這樣才能盡可能減少有害物質被我們自己食用
㈦ 鴨邊腿怎麼做好吃又簡單
食材 主料 鴨邊腿 2個 豆豉醬 1勺 輔料 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 干辣椒 適量 花椒粒 適量 米酒 適量 老抽 適量 鹽 適量 步驟 1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。
㈧ 凍鴨邊腿的家常做法
鴨邊腿的製作方法
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<15分鍾
配料：
鴨腿300克、朝天椒50克、油1湯匙、鹽1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、味精0.5克、蒜10克
烹飪步驟：
1、准備好食材
2、鴨邊腿肉洗凈切在小塊
3、姜切碎
4、鴨肉姜、鹽、料酒、醬油腌10分鍾
5、小青椒和大蒜切碎
6、鍋燒熱，放油炒青椒和大蒜
7、炒一會放鹽，然後翻炒熟後裝盤備用
8、鍋里放油炒鴨肉
9、鴨肉炸干一點，炒到表面微黃
10、放入清水，蓋過鴨肉就可以了
11、煮到只有一點水後放炒好的辣椒
12、翻炒均勻，等水煮干放味精調味就可以出鍋了
四、濃香鴨邊腿的做法
製作材料：鴨邊腿2個、姜5克、大蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量
香辛料：八角2個、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個、干辣椒5個、肉蔻2個、陳皮1塊、茴香籽15粒
調味料：料酒10克、老抽10克、精鹽8克、麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
1、將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭乾水分後均勻地塗抹老抽、料酒，腌制15分鍾左右備用;大蔥切段、生薑切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用
2、煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制後的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸
3、將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香後起鍋控油備用
4、炒鍋燒熱注油，油溫起來後下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
5、炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調轉中火，將煎炸後的鴨邊腿放入鍋中鹵制
6、鹵至湯汁開始收濃(約20分鍾)，添加精鹽調好味，繼續熬煮幾分鍾後將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤;將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾後收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可
㈨ 鴨邊腿做法
1、鴨邊腿洗凈，切塊。入沸水中焯燙一下，去掉裡面的雜質和血水。
2、油鍋加入植物油燒熱，加入三少白糖融化，下入鴨肉煸炒。
3、煸炒至鴨肉上糖色。下入蔥姜蒜繼續炒。
4、調入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。
5、加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收干後撒鹽即可。
㈩ 鴨邊腿怎麼做好吃
主料：葫蘆500g
調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，料酒適量，調和油適量
步驟：
1、鴨邊腿洗凈。