A. 怎麼做肉片湯好吃
裡脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆
輔料：蔥、蒜 、姜適量
調料：豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.裡脊肉順茬切成薄片，裹澱粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜 切，生薑切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒後加入適量水。
3.等水開後 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色後撈出，放在已經墊好生菜的碗里。
4.將鍋洗干 凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱後，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法七
用料：裡脊肉300克 包菜100克
調料：豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量
做法
1 准備所 需要的食材,裡脊肉切成薄片。
2 裡脊肉用生抽、干澱粉、胡椒粉上漿。
3 包菜洗 凈，撕成大片。
4 香蔥去掉蔥 白洗凈後切成段。
5 干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6 熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7 辣椒炒出香味後盛出備用。
8 在炒辣椒的油 里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9 炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。
10 放入白糖。
11 倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12 放入包菜葉燙軟。
13 包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
14 鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15 放入鮮雞汁。
16 肉片變色後 連湯一起倒入容器里。
17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18 炒勺里放油 ，燒熱。
19 澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
B. 肉片湯怎麼做口感嫩滑的竅門
肉片湯的做法：
2.然後將干黃花菜 干木耳放入溫水中浸泡開，再沖洗干凈後控干水
3.再將蒜苗切成段，西紅柿切成片狀，然後將平菇直接用手撕成細條
4.將豬肉洗干凈後切成厚片，然後放入水澱粉，倒入蛋清，直接用手抓勻
5.再將鍋燒熱之後倒入油，中火燒至溫熱後放入抓勻的豬肉滑一會
6.再用筷子輕輕的撥一下就可以撈出控干油，然後將少許油倒入鍋里中火價額
7.再放入蒜苗段，放入平菇條，放入西紅柿翻炒，再放入鹽調味
8.將清水倒入鍋里大火燒開後放入青豆，放入提前浸泡好的黃花菜、木耳和豬肉
9.等湯汁燒開之後倒入水澱粉勾芡，撒些白鬍椒粉，倒入香醋
10.放入雞精，撒些香菜碎末就可以了。
肉片湯的做法貼心提示：
1.建議大家用豬裡脊肉製作這道肉片湯，如果沒有裡脊肉，只要選用豬瘦肉即可。
2.想要肉片嫩滑是有竅門的，油溫和油量都是關鍵，油溫建議在60-80度，而且油要可以淹沒肉片。
3.因為這款肉片湯是洛陽的美食，而洛陽的湯水都少不了香醋和白鬍椒粉，不過如果你不愛吃，可以自行調整。
C. 瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩
瘦肉湯做法：
我們把瘦肉切成片狀，在其中放入一點澱粉抓勻之後，再選擇放入澱粉，這時候瘦肉就會變得更滑更嫩。之後我們在碗中需要打入兩個雞蛋，還需要放入一點鹽，同時需要切上一些蔥段備用。起鍋之後就可以倒油，油只需要加入一點可以了，等到油熱之後放入肉片進行煸炒。
等到我們把肉片微微炒干之後就可以加入清水，然後用大火燒開，在其中倒入打散的雞蛋之後，邊倒的同時需要邊攪拌，最後再撒上一些蔥段和一點鹽，瘦肉湯就製作完成了。
瘦肉其他做法：
製作瘦肉鮮藕節紅豆湯，准備新鮮蓮藕、瘦肉、紅豆。輔料准備生薑、陳皮、鹽和砂鍋。先將蓮藕和瘦肉清洗干凈。紅豆選取適量，浸泡在水中半小時，陳皮洗干凈，浸泡十五分鍾。蓮藕帶皮或去皮根據個人喜好。
將蓮藕切成滾刀塊，不要太小。瘦肉切成大塊即可。將准備好的食材放入砂鍋中小火慢燉三小時，蓮藕變軟，紅豆軟糯香甜，在開鍋前加入適量鹽即可食用。蓮藕要挑選外皮呈黃褐色的，不要太白，並且肉厚而白嫩。
D. 肉片湯怎麼做好吃法 肉片湯如何做好吃法
1、原料：豬瘦肉200克，西紅柿1個，黃瓜1條，澱粉、海鮮菇各適量，蔥2棵，姜1塊。調料：鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
2、把蔥切蔥花，姜切絲，200克瘦肉洗凈切薄片，切好放碗里，倒入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉用手抓拌均勻備用。
3、把黃瓜削去皮先切菱形，再切薄片，切好鋪在大碗里，西紅柿切小塊，海鮮菇洗凈切兩段，全部切好放盤子里備用。
4、起鍋燒油，放入蔥白、姜絲炒香。
5、然後放入西紅柿煸炒出水，再倒入海鮮菇略炒。
6、倒入一大碗清水大火煮開，放入肉片，一片一片地放防止粘連在一起。
7、把肉片煮至變色時再用鏟子推動一下；我們再給湯調料，調入適量的鹽、雞精、胡椒粉翻拌均勻即可出鍋。
8、把黃瓜片鋪上碗里，趁熱把肉片湯倒在黃瓜上面。
9、最後撒上蔥花即可享受美食了。三鮮肉片湯做好了，湯鮮味美，肉片滑嫩好吃，是特別鮮香的一道湯。
E. 肉片湯怎麼煮才嫩
肉片湯
做肉片湯的肉最好是用小裡脊肉，口感會更嫩滑。小裡脊肉是脊椎骨肉側的一小條瘦肉，也就是腰窩子肉，是豬活動最少的部位，肉質非常嫩，好消化，特別適合老人和孩子食用。做的肉片湯希望肉片滑嫩除了選好肉的部位外，還有兩點也不能忽視，第一點是肉片要盡量切薄切均勻，下鍋很快就能燙熟，第二點肉片下鍋前先上漿，加入一個雞蛋的蛋清，肉片更滑嫩。
【食材】
裡脊肉150克，雞蛋1個只用蛋清，紅薯澱粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小蔥1根，鹽適量【做法】
1、裡脊肉剔除肥肉和筋膜，溫水清洗，切薄片，厚薄盡量切均勻。一個小竅門切的肉片又薄又均勻：把肉塊用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍半小時，稍微凍成型，用手指按壓感覺不軟不硬的狀態，這樣的肉塊既好切，又能切得很薄，很均勻。切豬肉斜著肉的紋理切，肉片不會破碎，吃起來又不塞牙，裡脊肉不宜用水浸泡，泡水會影響肉的鮮味。2、切好的肉片裝入碗中，打入一個雞蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黃，1勺料酒，半勺生抽，1勺紅薯澱粉，攪拌均勻，攪拌的時候順著一個方向，這樣肉片好上漿，不會被打碎，不要亂打一通
3、小蔥洗凈切碎，蔥白和蔥綠分開放置，湯鍋加水燒開，放入蔥白4、轉小火，將肉片盡量一片一片地夾入湯鍋里，再轉中火煮至鍋內沸騰，並用筷子輕輕地滑動，好讓肉片盡量散開5、用勺子打下表面的泡沫，再加鹽調味，最後淋入水澱粉，再次沸騰即可關火6、倒出裝碗，撒上蔥，熱汽可激出濃濃的蔥香味【小提示】
肉片湯還可根據個人體質添加葯膳來煮。比如女性喝可以用1-2片當歸先熬煮5分鍾，再下入肉片煮熟，加鹽調味即可，營養豐富補氣血。
肉片湯的第二種做法是小裡脊肉切片後直接粘裹紅薯澱粉，再一片一片下入開水鍋里煮變色，加鹽、蔥花調味。這個上漿法煮好的肉片質地也鮮嫩，不過沒有加過蛋清的滑潤。
成品圖片
F. 肉片湯的家常做法
肉片湯是中國菜系中的一道普通菜品，屬於湯菜，做法多樣，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯，做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。以下是我搜索整理的肉片湯的家常做法，供參考借鑒！
肉片湯的做法：
【主料】豬肉適量、絲瓜1根
【輔料】雞湯適量
【調料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1、梅頭肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉碼味20分鍾；
2、絲瓜對半剖開再切片，雖然現在的絲瓜大的可疑，但總不能什麼也不吃；
3、雞湯煮開，放入絲瓜煮約5分鍾至軟後下肉片，攪散，再次煮滾後兩分鍾關火，灑蔥段和胡椒粉提味（這一步如果沒有高湯，可以用一點點油加一片姜爆香後加清水煮開再煮絲瓜也行。我家裡正好有沒喝完的`雞湯，味道嘛，當然更鮮甜嘍）；
烹飪技巧：
1、首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。無論剁餡、炒肉絲、肉片、烤叉燒，我都首選梅頭肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質非常滑嫩，下圖就是一塊略帶點肥的梅頭肉。切片後，仔細看，有點類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎麼做都不會柴。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。看看這肉片是不是和絲瓜一樣柔軟滑嫩；
2、肉切片後的腌制其實很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據不同的烹制方式增減，腌20分鍾以上就行；
3、絲瓜煮軟後再氽肉片，水再次煮開後中火滾上兩分鍾即可關火，保證肉的鮮滑柔嫩；
4、起鍋前灑點胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。
G. 怎樣煮瘦肉湯才會又滑又嫩
瘦肉湯在我們的生活中非常多見，它的口感鮮美受到了許多人的喜歡，但是也有朋友會說自己製作的瘦肉湯總是肥膩，其實瘦肉湯不一定只放瘦肉，適當加點蔬菜水果不僅能解膩，更會讓肉湯的口感飽滿，今天小編就為大家帶來了幾款鮮嫩美味的瘦肉湯的製作方法。
上面為大家介紹了瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩的方法，大家都學會了嗎。小編提醒大家在製作瘦肉湯時。瘦肉煮的時間不宜太久，時間一長會影響瘦肉的口感，另外也可以在做湯時提前多瘦肉進行腌制，這樣會讓瘦肉變得更加好吃。學會的你快去試試吧。