『壹』 牛腩怎麼做才好吃又爛又簡單
牛腩想要好吃又爛又簡單，必須要挑掉筋膜，否則會影響口感，煮了之後咬不斷。除此之外需要焯水去除腥味，具體方法如下：
主料：牛腩800克、西紅柿4個。
輔料：香蔥2根、大蒜1個、大蔥1根、生薑適量、冰糖適量、八角適量、番茄醬2勺、料酒適量、生抽適量、食用油適量。
步驟：
1、西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花。牛腩挑干凈筋膜。
『貳』 燉牛腩怎麼做好吃又爛
燉牛腩做好吃又爛的做法如下：
1、准備白蘿卜，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，腌制一晚。
2、將牛肉洗凈，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鍾。
3、蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿卜，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。
『叄』 怎樣燉牛腩又爛又好吃
我一般就用高壓鍋燉牛腩，15分鍾保證味道又正，又爛又好吃，高壓鍋保證原汁原味，味道不流失
『肆』 怎麼燉牛腩才好吃又爛
牛腩是牛身上肌肉比較松軟的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比較多，含油量低的肉。人們食用牛腩，比較容易吸收它的營養。多食用可以增強身體抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用燉的，但是牛腩不好燉，燉的不好，就會影響它的口感。那麼牛腩怎麼燉好吃又爛？
1、提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6、注意放鹽等調味的時間。有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
『伍』 怎樣做才能將牛腩燉的又爛又好吃
燉之前將牛腩用佐料腌制一下，這樣可以更好吃，使用電壓力鍋燉，這樣可以使牛腩燉的更爛。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛腩塊 500克、番茄醬 30克、高度白酒 幾滴、大蔥 20克、生薑 15克、陳皮 1塊、白鬍椒粉 2克、鹽 8克、八角 1個、花椒 2克、桂皮 1塊、香葉 2片、黃豆醬油 2勺、老抽 1勺。
1、第一步把牛腩沖洗干凈。
注意時間：
牛腩腌制過程中，時間越長會使牛腩越入味，口感會更好。