① 怎麼腌雞蛋好吃 腌雞蛋的秘方
1、原料：雞蛋、鹽、白酒。
2、做法步驟：准備雞蛋、白酒半碗、鹽半碗、保鮮膜、壇子。雞蛋選擇新鮮且完好的，洗干凈，控干水分。
3、首先，把雞蛋先在白酒里，等待20-30秒，不用特別較真，差不多就行，保證雞蛋整體浸濕。然後，在把雞蛋在鹽里滾一下，讓鹽均勻的沾在雞蛋表面上。最後，用保鮮膜把雞蛋包好。好了，把記得全部裝進壇子吧，放置在陰涼處，3個星期就可以吃了。如果沒有壇子，塑料袋也可以。
4、腌好後，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，洗干凈，用水煮熟，煮的時候用中火，這樣雞蛋不會破。這是腌了將近四個星期的樣子，已經出油了。腌好後盡快吃完，如果時間長了會特別咸，而且，油會變少或消失。
② 生腌蛋怎麼做才好吃
1、鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
③ 怎麼腌雞蛋好吃又省事
導讀：腌雞蛋時，最忌直接放鹽腌！教您最正確的土方法，10天就流油起沙。記得小時候，每年的春天，家裡菜不是特別豐富，我們兄弟姐妹對吃飯不是特別感興趣，而爺爺此時就會把家中的一部分的雞蛋腌成咸雞蛋，每餐吃飯時，只要給我們半個腌雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺腌雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何添加劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，咸雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！
腌雞蛋
而據我了解，很多人腌雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋腌臭，第二是因為此方法腌制的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實要想雞蛋腌的好，只要掌握了我這個腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
【原材料准備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
爺爺用土方法腌雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。像我這樣腌的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃。這就是今天分享給大家腌雞蛋的方法
④ 怎樣腌咸雞蛋好吃
腌咸雞蛋的方法如下：
把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
⑤ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，生活在農村的小夥伴，幾乎都吃過，原來生活條件不好，就指望這個下飯下酒，
分享一種簡易的腌雞蛋方式，家中雞蛋、鴨蛋的都能操作，越是新手越容易操作，讓你一次就成功。
腌雞蛋的方法
准備食材：雞蛋6斤，精鹽，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香葉。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞蛋六斤放在清水中給它清洗干凈，清洗雞蛋主要有兩個目的：一是清洗掉雞蛋外表的大腸桿菌，二就是清洗掉雞蛋表面的保護膜啦。這樣在腌制雞蛋的時候就更容易入味啦！
2.雞蛋清洗干凈之後，放在太陽底下給它晾乾水分備用。要想雞蛋腌制的好吃不發霉，雞蛋的表面一定不要帶有清水哦。
3.准備腌制雞蛋的調料，八角兩顆、香葉兩片、花椒一小把、然後再放入400克的精鹽，直接倒在炒鍋內。然後再加入足量的清水沒過這些調料。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後再次煮五分鍾。然後將其關火放涼。
4.這個時候我們的雞蛋已經晾好啦，然後將其放在祖傳的陶瓷罐子中。雞蛋的量不要加的太多，需要放三分之二滿就可以啦。剩餘的我們加入放晾的料汁。
5.雞蛋放入裡面之後，我們將准備好的料汁倒在裡面。最後一步大家一定要牢記，加入52度的高度白酒。高度白酒能夠加快雞蛋的腌制時間。同時還能防止雞蛋發霉。
6.上面封上一層保鮮膜，然後再放上一個帶有重量的陶瓷碗。一定要記得封的嚴實一些。不放心的話可以在上面多裹上兩個塑料袋。放在陰涼通風處，放置七天就可以啦。
⑥ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
⑦ 雞蛋怎麼腌制好吃又快
熟雞蛋怎麼腌，應該很多人在平時也有這方面的經驗，一般我們都是腌的生的鴨蛋或是雞蛋，腌制出來的味道才能夠更好，不是特別咸，還香的流油，下面我們就來看看腌制熟雞蛋的方法。
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好後，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟後剝去蛋殼。 2.把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的`雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用
自腌咸雞蛋
材料
雞蛋，酒，鹽
做法
1.將蛋擦乾凈，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。
3.曬好後放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。
小訣竅
高度酒：我用的是伏特加，用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現在起野心了，下次學做皮蛋，哈哈!
腌雞蛋
材料
大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸後馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鍾後取出，冷卻並去殼。
2.用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸後加入蒜和月桂樹葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液後密封。放入冰箱冷藏8-10天後即可。
現在大家應該對熟雞蛋怎麼腌了解了吧，其實它的方法也是特別的簡單的，看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下，一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來，同時大家也可以去學習一下腌制咸鴨蛋的方法，也很簡單。
⑧ 怎麼腌雞蛋好吃又省事如何腌雞蛋好吃
1、雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
2、首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
3、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
4、將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。