❶ 蚝油怎麼燒或少什麼菜好吃
蚝油有很多種燒法
一:煮湯.火鍋
只要是做湯,往裡面滴一小勺蚝油,那湯的鮮味馬上出來,火鍋也一樣
二.炒
青菜類的只有生菜適合,生菜味甘,必須用甜的調味帶出它的甘味,沙拉和蚝油就很適合.生菜炒七成熟起鍋,把蚝油往上一淋,OK搞定
肉類的只有牛肉和豬肉適合,記住不能帶澱粉,不然無法帶出肉的鮮甜.
三:蒸
蒸海鮮用蚝油最合適
四:爆
只能爆豬肉和牛肉,就是快起鍋的時候加點蚝油爆炒幾下,蚝油能把豬肉和牛肉的原汁鎖住.不會不熟,又不會太老
❷ 蚝油的做法，蚝油怎麼做好吃，蚝油的家常做法
主料 生菜300克
輔料油適量 鹽適量 蒜適量 蚝油2勺 糖適量 料酒1勺 芝麻油適量 澱粉適量
步驟1.准備食材。
2.生菜放在加了鹽的水裡浸泡半個小時。（我放了約4克鹽）
3.將洗好的生菜放沸水中焯一下。
4.將焯好的生菜擠凈水份放在盤中備用。
5.蚝油加料酒，芝麻油，少許糖，調成碗汁備用。
6.將蒜拍碎切成粒。
7.鍋中放適量油，加入蒜末炒香。
8.調入調好的碗汁，煮沸。
9.將澱粉加適量水調勻，倒入煮沸的調味汁中，快速攪勻煮沸關火。
10.將煮好的調味汁均勻的倒在生菜上即可食用。
❸ 蚝油的用法
蚝油是用熟蚝湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蚝油的產品有淡蚝油和咸蚝油兩種，前者用煮蚝所得的蚝湯製成，後者用熟蚝加鹽後流出的咸湯汁製成。
土鍋濃縮法製作煮蚝的方法是：把靜置沉澱了雜質的蚝湯汁用篩網過濾後，注入大鐵鍋內熬煮，使水分不斷蒸發，待液面下降後再補加新湯繼續蒸發，這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行，鍋內蚝湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近製成成品蚝油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便製成了蚝油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，並用它煉制蚝油已獲成功，從而使蚝製品生產的主要工序實現了半機械化生產。
❹ 蚝油一次放多少合適蚝油的正確使用蚝油使用注意事項都有啥
蚝油一次放多少合適？
最多不超過5ml。一次放一勺就好。做菜的時候，再好吃的調味品也要知道「適量」的原則。如果調味品太多會影響菜的口感，最好每次不要超過5ml。這樣炒出來的菜又鮮又好吃。
放蚝油的時候，為了給菜增味，很多人可能會放很多蚝油。這也是不對的。消耗的油越多越好。一般來說，你只需要在一個盤子里放大約5ml的油。石油消費本身就是集中的。如果你放太多的油，它可能會使菜嘗起來太咸，換句話說，還有一些其他不好的味道。降低油耗的目的是讓菜品更美味。不要投入過多而產生負面影響，得不償失。
蚝油的主要作用是提神，不能長時間加熱，在菜品即將成熟的時候才能發揮最大的作用。牡蠣是海鮮的一種，所以用蚝油濃縮的蚝油和海鮮是一樣的。不能和其他調味品一起用，比如味精，醬油，會掩蓋它的鮮度。
❺ 烤生蚝用的蚝油汁怎麼調制
蚝油是生活中特別常見的調味料，它能調味增香，特別是製作一些特殊菜品，使人們多喜歡把蚝油調成蚝油汁再吃，但蚝油汁在調的時候，有一定的方法和竅門，想知道蚝油汁怎麼調最好吃可以參考下面對蚝油汁做法竅門的詳細介紹。
蚝油汁怎麼調好吃
1、蚝油汁在調的時候需要准備多種配料，配料卻齊全調好以後的蚝油汁越好吃，在調的時候要准備好有兩勺高湯，一杯，另外還要准備白砂糖一勺和老抽醬油一勺，除此以外，雞粉和蔥段以及薑片，還有蒜末等都要適量准備一些，還要准備適量的植物油。
2、在鍋中放植物油加熱，等油溫升高後把蔥段入鍋炒香，再把准備好的薑片，如果炒出香味，放入准備好的鮮湯，再把准備好的蚝油砂糖以及老抽和雞粉等調味料全部放到鍋中調勻煮開，這時味道鮮美的蚝油汁就能煮好，它能用來調制雞肉，海鮮和豆腐等多種食材。
蚝油汁的做法竅門
1、蚝油汁在做的時候，還可以准備蚝油30克，清油60克，醬油10克，另外再准備白糖10克，料酒20克胡椒面和食用鹽以及水澱粉各適量，另外還要准備味精和香油以及適量清湯，還有蒜末。
2、把准備好的清油直接放在鍋中加熱，放入准備好的胡椒面和蒜末炒香，然後把准備好的蚝油白糖，料酒和食用鹽，如果再把水澱粉加入進去煮開，最後放入准備好的味精和香油，我繼續煮3~5分鍾，這時香氣濃郁的蚝油汁也能做好。
上面詳細為大家介紹了蚝油汁的做法竅門，能讓大家知道蚝油汁怎麼做最好吃，以後大家再需要用蚝油汁調制各種菜品時，就可按上面介紹的這些做法去做，相信大家做出的蚝油汁都會特別好吃。
❻ 煲仔飯的醬汁配料比例是多少啊怎樣調才能好吃
一份煲仔飯使用的調料為：生抽2勺，蚝油1勺，香油半勺，糖半勺，鹽小半勺，清水2勺。想要做出好吃的適合自己口味的煲仔飯，可以適當調整調料用量，比如不愛吃糖的人可以不放白糖，畢竟只有適合自己的才是最好的。
煲仔飯是廣東地區的特色美食，最主要的特點是好吃的醬料，烹飪的砂鍋，以及成品里的鍋巴。若想自己在家做出好吃的煲仔飯，除了學會醬料比例，還要用對廚具。不過，煲仔飯雖然是地方菜，但操作簡單，食材都是家常用料，口味也不挑人，適合所有人品嘗。所以，只要好好調配醬料，即便廚房小白也能做出好吃的煲仔飯。