㈠ 怎樣做醬血鴨好吃 做醬血鴨好吃的方法
1、先將酸水從壇子里舀入碗中，在殺鴨子的時候讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，以防結塊；
2、將鴨子洗凈瀝干水分，可以先把鴨子身上帶著厚厚脂肪的皮先割下來切成小塊裝盤待用，再將剩下的鴨子斬件裝盤，紅尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，蔥切花；
3、將鍋置於火上，放入肥肥的鴨子皮，用中火將其先炸一下；
4、放入斬好的鴨子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要將鴨肉中的水分全部炒干使之出油，當鴨肉變成微黃色時轉小火，這時你會發現鍋內有很多的油，如果不喜歡太油可將一部分的油舀出；
5、放入鹽，灑入料酒，炒勻後將鴨肉推至鍋的一邊，將紅尖椒倒入鍋的另一邊，在尖椒上加入適量的鹽，將其炒勻，然後再將鴨肉與紅尖椒混合，大火翻炒一至兩分鍾；
6、放入蔥花，將血醬輕輕地搖晃幾下之後倒入，大火快速地翻炒，使每一塊鴨肉上都裹上血醬即可。
㈡ 如何做好吃的血鴨
血鴨怎麼做好吃
血鴨是很有名的一道美食，在湖南以永州血鴨最為出名，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼備聞名於世。那血鴨怎麼做好吃？下面就來具體看看吧。
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做法一
原料：水鴨、流動的新鮮鴨血、油、鹽、醬、醋、生薑、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黃豆或花生
做法：
1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，(這點很重要，也是關鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起)
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香)，接著倒入適量水煮沸騰約10分鍾。
3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋，充分攪勻。
4、最後,(很關鍵)關火，將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鍾，確定鴨血完全熟透。起鍋!
㈢ 血漿鴨的具體做法
血漿鴨，是一種特殊烹調出的炒鴨。做血漿鴨一要白醋調鴨血；二
要火力猛；三要佐料齊。三斤重的仔鴨，得半斤仔姜、半斤嫩紅辣椒、
半斤槽頭肉、一兩甜醬（一種特製的麥醬）。刀法也很有講究，鴨要切小
塊，姜要切成草紙般薄，辣椒要選肉質厚的，切成寬絲形。槽頭肉就是
豬脖子殺口邊的肉，它油而不膩，稍煎則油出，而肉不會成油渣。鴨肉
爆炒到斷了血色後，就加蓋燜，不能放丁點水，待鴨肉的水份燜幹了
再加辣椒、薑片和鹽翻炒，視辣椒半熟時，即將絆了甜醬的醋血倒入，
猛火翻炒，將血絆勻成醬色即成。血醬鴨的特點是香、脆可口，由於醋
血的作用，不僅鴨骨酥而脆，就是姜和辣椒也變得不辣而甜凈了，連不
宜辣椒的北方人也喜歡選鴨肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。
這自然只是做血漿鴨的一般操作方法，也是家家戶戶主婦都善操作的方法。但不同的人，炒出來的血漿鴨，味道仍然是有優劣之分的。鴨要選得好，太老則骨肉不鬆脆，太嫩則肉沒嚼味；醋血要調得好，醋少了鴨血仍會有凝結狀，醋多了則酸味過重；姜要選得嫩，切得薄；火候要把得好，特別是血漿入鍋之後，翻炒要恰到好處，火候不到有血腥味，火過了則有焦味，等等。這些都是經驗中悟出來的，也講不出個所以然。血漿鴨自然是一年四季都可以做，但最能做出口味的還是秋季。這時候的鴨子不老不嫩，這時候才有上好的嫩姜和紅辣椒。所以武岡人在中秋、重九兩個節日普遍吃血漿鴨。這兩個節日，渠水和資江河畔到處都是洗鴨、剖鴨的，家家飄著鴨香味。
武岡歷來養鴨多，也是與民眾愛吃血漿鴨有關。武岡農村有許多專業鴨農，俗稱放「湖鴨子的」。放湖鴨的就是養棚鴨的鴨農，他們都有專門的篾制鴨棚，可以靈活搬動，可以在郊野隨處住宿。一般一棚鴨喂養五、六百隻，多到近千隻。城裡有專門孵小鴨的庖房。在暮春時節，鴨農就去庖房裡買回雛鴨，到了雛鴨褪了黃毛出麻毛時，早稻開始收割了，鴨農就趕著鴨群去正在收割的田裡撿谷吃。收了早稻有中稻。中稻收完了，那時武岡沒晚稻，但沖里田日照差，稻子熟得晚一點，鴨農就趕鴨進沖撿谷。撿完沖田，還有季節更晚的綏寧、城步大山沖。鴨農們就肩著鴨棚，趕著鴨群翻山過界，去大山沖里撿谷。臨行之前，會要清理一下鴨群。幾百上千隻鴨，總有些長得慢、或跛了腳的「落巴仔」，它們是跟不上隊伍的，需要處理，把它們處理下來，好輕裝出發。哪個鴨棚都會很便宜地處理三幾十隻，村裡也會有個吃血漿鴨的熱潮。
民眾平時吃鴨，主要還是靠自養。農村裡，哪家哪戶都會養個一、二十隻。雛鴨有從庖房裡買的，也有自家用庖雞婆代孵的。城裡家境拮據的人家，也會自養。渠水河裡，隨處都可見到小竹籬笆圈著的鴨群，十幾二十隻的。城裡人為將鴨子養好，是很費了些心機的。鴨子習水，沒水是養不好的。武岡城裡井多，雖大多是吊水井，也將鴨子圈在井邊，不時吊幾桶水潑潑，讓鴨子常常洗個好涼水澡。有些老婆婆伺候得更周到，用籠子將鴨帶到空坪、河灘上去，挖土裡的蚯蚓喂它們，讓它們吃點活食長得快，能在中秋、重九節時全家熱熱火火吃上一頓血漿鴨。
武岡人對血漿鴨的迷戀，還表現在他們走到哪，就把吃血漿鴨的愛好帶到哪。如我現在定居地的邵陽，是沒有吃血漿鴨習慣的，現在那些為鴨加工的作坊，都備有醋，你賣好鴨送了去時，一聽你是講武岡話，便一邊拿起醋瓶，一邊問：是吃血漿鴨的吧？2004年冬天我住在佛山高明區，那裡的殺鴨加工坊也備有醋，也問：是要醋血的吧？那裡也有武岡人，也常吃血漿鴨。盡管隨處都可做血漿鴨，但味道是無法與在武岡做的血漿鴨比的，因為沒有武岡那麼好的鴨，那麼好的姜，那麼好的辣椒，特別是沒法子有「甜醬」，那是武岡獨有的特產呀！
特色獨著的血漿鴨起於何時，如此絕妙的美食是如何創造出來的？無文獻可查，但無可籍的傳說故事還是有的，且多版本，說法不一。我所感興趣的是這樣一種說法。說是一家王爺好吃鴨，又有潔癖。鴨毛難去盡，他卻偏偏肉里挑刺，見不得一根毛。為此，廚子常遭責罰。有個聰明的廚子，想出了一個點子，用鴨血漿炒，讓皮上的毛看不清楚，可是血很容易凝固，漿不起來，經過多次試驗，他終於試出先放點醋，將鴨血盛在醋碗里就不凝固了。這樣做出來的鴨肉，既好吃，又看不出有一根鴨毛，王爺吃得很滿意。於是乎，血漿鴨也就流傳開了。武岡人吃血漿鴨，吃到興致極濃時，會談起這個傳說故事，甚至還會自嘲：血漿鴨好吃歸好吃，只是哄得你哈（傻），要你吃了鴨毛還不知道！說著，一杯酒倒入喉後，打個大哈哈，又說：要麼子緊羅，有道是：雞毛吃不得一根，鴨毛吃得一斤！
㈣ 血漿鴨怎麼做
新鮮仔鴨1隻 鴨血適量 五花肉100克
配料： 青紅辣椒各50克 仔姜100克 鴨血100克 甜醬20克 鹽適量
製作步驟
1. 鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
2. 姜，青紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
3. 起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
4. 爆香後，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。
5. 小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老。
香、脆可口，由於醋血的作用，不僅鴨骨酥而脆，就是姜和辣椒也變得不辣而甜凈。
做法
炒制「血漿鴨」的方法是：選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩、大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩（青椒亦可），米醋一兩（醋精配清水或用酸水亦可），高度白酒一兩等作配料。
殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗里，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，用肥肉三兩煎溶，將鴨放入鐵鍋中爆炒，炒至最好不要有水分，再入辣椒（有2~3個白辣椒最好）、蒜拌、茄子、高度白酒等炒悶熟，把血漿用鍋鏟絞碎倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後，即或出鍋上席食用，味香甜鮮嫩可口，仔鴨的骨頭都能嚼碎，味道真是妙不可言。
做法2編輯
原料： 活鴨1隻，肥豬肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸，鹽，白酒
血漿鴨
血漿鴨
做法：
1. 把鴨子宰殺，將鴨血流入醋加清水的碗里，使其血漿不致凝固，然後將姜茸、甜醬拌入血漿中攪勻，
2. 鴨子砍成小塊，蒜瓣拍一下，姜切成薄片，待用； 肥豬肉切片； 辣椒切片；
3. 肥肉煎溶，撈出，然後將鴨塊放入鍋中爆炒（鍋內較干），再入辣椒（白辣椒或泡椒幾個亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎過的肥肉炒悶熟，
4. 鍋內無水時，把血漿拌料加味精倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後（也就變黑後），即或出鍋上席食用.
PS: 這道菜是湘菜，不喜歡辣的，可以自行把辣椒換成紅椒，不喜歡肥肉的，可以不放，鴨子本身就有油。.
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注意事項編輯
血漿鴨，是一種特殊烹調出的炒鴨。做血漿鴨一要白醋調鴨血（或者在血里加入食鹽）亦可不讓血凝固；二要鴨子入鍋火力猛；三要佐料齊。二斤重的仔鴨、半斤仔姜、半斤嫩紅辣椒、半斤槽頭肉、一兩高度白酒去腥。刀法也很有講究，鴨要切小塊，姜要切成草紙般薄，辣椒要選肉質厚的，切成寬絲形。鴨肉爆炒到斷了血色後，就加蓋燜，不能放丁點水，待鴨肉的水份燜幹了再加辣椒、薑片和鹽翻炒，視辣椒半熟時，即將醋血倒入，猛火翻炒，將血絆勻成醬色即成。
武岡市血漿鴨編輯
歷史
血醬鴨是湖南武岡的一種傳統飲食。典故來自某個朝代一王爺落難後被官兵追殺到武岡，躲進了山裡一戶人家，這戶人家拿不出好飯好菜，但為了能讓王爺吃好，就殺了唯一的一隻鴨子，並從地里挖回子姜、大蒜，摘來辣椒，然後就著鴨血一通炒了。王爺避難回府後，對那餐救命飯最是感激，對那做得希奇古怪、但吃味奇特的鴨子更是回味無窮，就安排廚子們再做，無奈沒有一個能做出的。之後，王爺只得再次親臨武岡，手把手教人做，武岡的血醬鴨就從此開始蔓延到千家萬戶。
傳統
血漿鴨一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。這時候的鴨子不老不嫩，並有上好的嫩姜和紅辣椒。所以武岡人在中秋、重九兩個節日普遍吃血漿鴨。這兩個節日，渠水和資江河畔到處都是洗鴨、剖鴨的，家家飄著鴨香味。武岡人把做血醬鴨當作逢年過節的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己。平常，這樣的待遇很是罕見，除非有貴客臨門，遠客回鄉。
新寧縣血漿鴨編輯
據該縣縣志記載為戰國時期的一道菜式，新寧縣縣志可考，說的是一位巡視的楚太子，來到該地，地方官廚也不知道做什麼，也只能就當地材料來製作，在炒制過程中，打翻了灶台盛放的鴨血碗，慌張而急迫的廚師只好將錯就錯，一頓亂炒，最後卻獲好評，最後得以流傳後世。當地較為講究的吃法就是：鴨子最好是春播後養起來到端午前剛好長翅毛，2斤多點的嫩鴨為最佳，最好有適當的新鮮花椒，湘菜嘛，辣椒肯定是少不了的！如果有新鮮茄子，一起炒制，那更是味美之極。其營養豐富，香甜俱全，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。
㈤ 請問血鴨怎麼做最好吃啊呢
血鴨好吃的做法
1、准備我們做菜需要食材:一個四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市裡買一整隻鴨，當然，新鮮的鴨子最好。配料需要准備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那麼調料也很簡單了，准備醋，鹽，味精以及植物油。
2、大家都知道老鴨湯是比較滋補的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動，而且還會影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關鍵的。大家一定要選擇好哦。
3、如果在大城市裡生活的話，一般買回來的鴨子已經是去毛了的，也都清洗干凈了的，這樣方便很多，但如果在農村老家的話，一般很多人家裡都自己喂養鴨子，有客人來或者是心情好的時候就會宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個干凈的碗，把碗中放一點鹽和醋，到時候把鴨血倒進這個碗里，然後用開水去掉鴨毛，然後把鴨子的內臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗干凈，如果不幹凈的話吃起來會感覺不太好並且口感會變差哦！4、把洗干凈的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時候不好夾，切成1厘米厚度大小的鴨肉就可以了。
5、把炒鍋拿出來清洗，加熱後燒干鍋底的水，然後放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時候，這就說明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進鍋內煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之後就把鴨肉全部倒進鍋里翻炒。聞到要鴨肉香的時候就可以把之前切好的辣椒，姜絲和鹽等其他的調料放進去攪拌均勻了，兩分鍾後把鴨血倒進鍋里同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鍾後就可以出鍋裝盤了，好好品嘗這道美味又下飯的血漿鴨吧！
㈥ 血漿鴨怎麼做好吃
血漿鴨是一款特色的家常菜，因為其營養豐富色香味都俱全，所以很受大家的喜愛，那麼你知道血漿鴨的具體做法有哪些嗎？下面小編就來為大家分享一下吧！
食材主料：鴨2300g 鴨血300g
輔料：辣椒400g姜50g大蒜50g大蔥25g油適量鹽適量
步驟
1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊，並將鴨血保留下來，在原材料准備前將鴨肉分成兩部分，一部分為小塊易熟的，另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。
2.准備好辣椒、大蒜、蔥等原材料，其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。
3.將辣椒切成版狀，切好後最好將辣椒籽用水沖凈。
4.將其它原材料切塊，不用切得太小塊，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中，准備在後續進行漿血。
6.倒入少許油，油量不要太多，因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。
7.將大塊的鴨肉先進行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。
8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。
9.一般一隻鴨子都比較大，因此需要准備一個大的容器來盛，在炒的過程中准備好。
10.鴨肉需要炒較長時間，約30分鍾左右，由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。
11.當鴨肉炒到有香味時，將辣椒倒入開始炒熟。
12.當辣椒炒到6成熟左右，將准備好的姜和大蒜加入，以調味。
13.翻炒約五分鍾後，開始進入關鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上。14.不停的翻炒約5分鍾後，將蔥葉加入，翻炒兩分鍾後，加入適量的鹽，和均後，出鍋，大功告成。
小貼士一定要注意幾個小細節：
1、鴨肉要切成小塊，不要太大塊，不然難入味，同時鴨血一定要保留，一隻鴨配一隻鴨的血。
2、漿血為關鍵的一步，一定要翻炒得塊，不然血會成塊，不能與鴨肉很好的漿在一塊，就沒那味了。
3、大蒜與姜是必須的，不然味道也會完全不一樣。
通過上面的分享和講解你對於血漿鴨的操作方法是不是明白了許多？那麼在今後的飲食生活當中，如果你想調劑一下自己的飲食習慣，不妨嘗試一下血漿鴨吧！
㈦ 血漿鴨的家常做法
血漿鴨」，是邵陽地區的一種傳統名特食品，營養豐富，香甜俱全，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。
炒制「血漿鴨」的方法是：選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩、大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可)，米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可)，甜漿一兩等作配料。
殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗里，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，用肥膘肉四至五兩煎溶，將鴨放人鐵鍋中爆炒，再入辣椒、蒜拌炒悶熟，鍋內無水時，把血漿拌料加味精倒人鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後，即或出鍋上席食用，味香甜鮮嫩可口。 還有些把地瓜(也叫涼薯)切成片放一起煮，味道非常甜美。
最正宗的為武岡市血漿鴨。
武岡人把做血醬鴨當作逢年過節的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己，說明武岡人很實在。平常，這樣的待遇很是罕見，除非有貴客臨門，遠客回鄉，左鄰右舍才會聽見鴨子在某一家絕望的驚叫，約莫半個時辰以後，血醬鴨的醬香開始撲鼻而來，左鄰右舍就會閉門不出了，怕這原本不屬於自家的香氣攪亂了自家生活的寧靜。
當然，這是過去已久的年代了，是那個物質遠遠匱乏、生活遠遠沒有保障的年代。談到閉門不出，很多人都把它當作今天下飯的笑料。如今這個物質極其富裕的年代，做血醬鴨早已成了武岡人的家常便飯，是沒有人把吃血醬鴨當作逢年過節的盛宴的了。
不是盛宴，請外地來的賓朋好友吃血醬鴨卻倒成了一種非官方性的禮節，總覺得如果不讓客人在武岡盡興地吃一回，主人心裡空落落的，像欠了什麼。
血醬鴨是武岡的一種傳統飲食。典故來自某個朝代一王爺落難後被官兵追殺到武岡，躲進了山裡一戶人家，這戶人家拿不出好飯好菜，但為了能讓王爺吃好，就殺了唯一的一隻鴨子，並從地里挖回子姜、大蒜，摘來辣椒，然後就著鴨血一通炒了。王爺避難回府後，對那餐救命飯最是感激，對那做得希奇古怪、但吃味奇特的鴨子更是回味無窮，就安排廚子們再做，無奈沒有一個能做出的。之後，王爺只得再次親臨武岡，手把手教人做，武岡的血醬鴨就從此開始蔓延到千家萬戶。
我是吃過武岡血醬鴨的，在分外豪爽的武岡朋友的熱情相邀下，專程乘車到一個叫伴山的地方過了一回癮。伴山離市區有十來華里，是全國六九福地、國家森林公園雲山腳下的一個秀麗的小山村。這個山村依山傍水，水木明瑟，被在喧囂的市區過久了的人們視為一處可以休閑的世外桃源，這樣，短短幾年，靜寂的山村就打破了以往的沉寂，學會了豎著耳朵聽外面的人議論他們需要什麼，張開眼睛看他們缺少什麼。它們聽見他們說需要找一個鳥語花香的地方去走走，它們看見他們換上休閑裝朝這里走來，於是村莊變得乖巧起來，變得殷勤起來，一家又一家用溪水淘米，以柴火煮飯的農家飯庄便忸忸怩怩地從深閨里走出來了，開始迎接如潮的人們，跟他們微笑，和他們對話。
血醬鴨首當其沖地冒著騰騰熱氣走上了餐桌，餐桌離灶屋有多遠，血醬鴨飄出的香味就有多長。
初次吃血醬鴨，多少心裡要犯點迷糊。這血醬鴨，烏黑烏黑，外觀委實不易讓人接受。但，和長沙的臭豆腐一樣，不經看，但經吃，香甜、酸辣、嫩脆、味鮮。吃過以後才知道，這香味是一種別具一格的香，香而不悶；這辣味是一種有別於別樣辣味的辣，辣而不揪心。平常無人問津的肥膘肉，摻雜其中跟著經過一番油炸、血醬後，就變成搶手貨了，塞進口裡，怎麼也嚼不出油膩來，冒出的只是滿嘴的香。還有裡面的子姜，經過一番油爆，裹著稠稠的醬，摻合了鴨肉的香，這時候也已不再僅僅承擔香料的職責，卻成了「眾矢之的」，被一片一片收拾干凈，片「姜」不留。
我下櫥看過幾個師傅親手製作血醬鴨，做法極其簡單，用料也非常好找，但真正做好做地道則不容易。也見到過有想給客人獻技、在客人面前露兩刷把的，待他們摩拳擦掌，滿頭大汗一番下來，結果是技藝沒見到一絲，洋相倒是出盡了，還糟蹋了一鍋好端端的鴨肉，讓其變得辨不出所以。時下，那些農家餐館最為火暴的是曾經當過村書記的老夏一家了。大概他較為正宗的做法是導致他生意紅火的直接原因：選一公斤左右重量的本地仔鴨，備子姜二三兩、大蒜一兩、鮮紅辣椒三至四兩（青椒亦可）、米醋一兩（醋精配清水或用壇子里的酸水亦可）、甜醬一兩。殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水菜碗里，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，以肥膘肉四至五兩先入鍋煎溶出適量的豬油，再將鴨肉放入油中爆炒到能聞見油炸之香，最後入辣椒、大蒜拌炒悶熟，待鍋內無水時，才把血漿和甜醬以及味精倒入鍋中，邊倒邊炒，直到血漿完全成熟。
㈧ 該怎麼做好吃的血鴨呢
血鴨做法
主料
取一隻或者半隻鴨子，但是一定要是老鴨子
不要問為什麼，誰吃誰知道
輔料
基本的輔料（油、鹽、雞精）適量，然後就是蔥姜蒜，也是一樣的適量，這個根據自己的需求來，然後准備：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鴨血，這些東西也根據你用的主料多少來定量。
做法
1、把准備的鴨子殺掉取鴨血，把鴨子洗干凈備用
2、鴨血取出之後加入一點點醋，防止固化
3、鴨肉用刀切成小塊
4、起鍋倒入鴨肉把水分炒干
5、一直翻炒直至鴨肉焦黃出油，然後撈出裝好備用
6、起鍋燒油，油不宜過多，在把鴨肉倒進鍋里，然後放入蔥姜蒜，加入生命的源泉燜煮20分鍾左右
7、然後開鍋嘗一下鴨肉有沒有煮透
8、煮透之後倒入備好的毛豆繼續煮三到五分鍾
9、放入准備好的辣椒
10、翻炒兩分鍾，倒入准備好的鴨血，煸炒均勻，一分鍾就可以出鍋了
技巧
1、血鴨記得鴨肉一定是老鴨，不要用嫩鴨子
2、毛豆可以用其他代替（豆角），也可不放
3、鴨血一定不要用固化的
4、鴨骨頭不要吃進去
5、吃的時候關好門，不然香氣太大
㈨ 血漿鴨怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，我
用料
水鴨 1隻
鴨血 1份
高度白酒 兩大勺
薑片 70克
蒜頭 一個
青、紅辣椒 共6兩
朝天辣椒 6隻
蔥段 適量
血漿鴨的做法
熱鍋下油，放入一半的薑片，再放入洗凈切小塊的鴨子翻炒，炒干水份後加入兩大勺高度白酒繼續翻炒片刻，再加入少許水蓋上鍋蓋燜一會兒。直到鴨肉燜熟了。
㈩ 血漿鴨怎麼做好吃，血漿鴨的家常做法
1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊，並將鴨血保留下來，在原材料准備前將鴨肉分成兩部分，一部分為小塊易熟的，另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。
2.准備好辣椒、大蒜、蔥等原材料，其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。
3.將辣椒切成版狀，切好後最好將辣椒籽用水沖凈。
4.將其它原材料切塊，不用切得太小塊，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中，准備在後續進行漿血。
6.倒入少許油，油量不要太多，因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。
7.將大塊的鴨肉先進行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。
8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。
9.一般一隻鴨子都比較大，因此需要准備一個大的容器來盛，在炒的過程中准備好。
10.鴨肉需要炒較長時間，約30分鍾左右，由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。
11.當鴨肉炒到有香味時，將辣椒倒入開始炒熟。
12.當辣椒炒到6成熟左右，將准備好的姜和大蒜加入，以調味。
13.翻炒約五分鍾後，開始進入關鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上。
14.不停的翻炒約5分鍾後，將蔥葉加入，翻炒兩分鍾後，加入適量的鹽，和均後，出鍋，大功告成。