⑴ 炒螃蟹怎樣做才好吃
總結：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干凈，再把玉米澱粉和螃蟹攪勻，接著將螃蟹煎至金黃，和配料、辣椒翻炒即可，具體做法如下：
主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克。
1、螃蟹洗凈。
注意事項:
在蟹的前部兩側這是不能吃的，蟹腸，在蟹臍的中間呈現一個條狀，蟹胃也是不可以吃的，蟹心也不可以吃，它的俗稱是六角板。
⑵ 炒湖蟹怎麼做
主料： 螃蟹 500克
輔料： 雞蛋 100克 香菇（鮮） 50克 冬筍 60克
調料： 小蔥 5克 姜 15克 黃酒 20克 鹽 3克 醋 10克 澱粉(蠶豆) 8克 豬油（煉制） 30克 各適量
炒湖蟹的做法：
1. 湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗凈，批片；
5. 冬筍削去外皮，洗凈，批片；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；
7. 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鍾，用濕澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8. 待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
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⑶ 怎麼炒河蟹好吃又簡單
炒河蟹做法一，
材料
大閘蟹500克，春筍、鹹肉、毛豆仁各30克調料鹽、味精、高湯、薑片各少許
做法
1、蟹斬殺，切小件；春筍切成菱形，鹹肉切小條。
2、蟹、春筍、鹹肉先過水，再入油溫六成熱的油鍋中炸一下。
3、鍋內留底油，入薑片煸一下，下各種原料，入高湯、鹽、味精調味，煨透，勾薄芡出鍋。
做法二，蔥姜炒河蟹
材料
河蟹2隻，姜塊15克，蔥段10克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1.蔥、姜切絲，河蟹洗干凈，從肚子中間將其一切兩半。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，放入蔥、姜絲爆炒。
3.把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾即可。
做法三，咖喱炒河蟹
材料
河蟹3隻，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量
做法
1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。
2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。
3.熱鍋下油，待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟，撈起待用。
4.將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。
6.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的「汁都撈埋」
⑷ 螃蟹怎麼炒好吃又簡單 炒螃蟹方法介紹
1、把螃蟹洗干凈備用。
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來。
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
5、鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽。
6、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
⑸ 湖蟹的做法
1、 清蒸螃蟹
食材准備：
螃蟹四個，生抽適量，香醋適量，姜1塊，蒜1瓣，芝麻油少許。
做法：
1、 用小刷子逐個把螃蟹刷干凈
2、 一部分姜切薄片
3、 把薑片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在薑片上面上鍋蒸，開鍋後蒸10分鍾
4、 剩下的姜切末、蒜切末
5、 調汁：備用一個小蝶子，加入生抽和香醋和一點點芝麻油，再放入薑末蒜末
6、 0分鍾螃蟹蒸好了
7、 碼在盤子里
8、 沾上調好的汁開吃吧，好鮮啊！
2、 香辣河蟹
食材准備：
螃蟹4個，花椒一把，麻椒一把，干辣椒一把，蒜泥四五棵蒜頭，生薑五六片，豆瓣醬一坨，料酒四五勺，醬油兩三勺，油六七勺，香葉三四片。
做法：
1、 河蟹洗凈切半
2、 鍋中燒熱油，下豆瓣醬，干辣椒，花椒，麻椒，姜，蒜泥，香頁，爆炒至蒜泥金黃色
3、 將螃蟹倒入一並爆炒至螃蟹變紅
4、 倒入料酒醬油，料酒，小半碗水燒開，小火燜15分鍾，然後大火收汁
3、 蒜香蟹
食材准備：
螃蟹三隻，蒜一個，姜少許，油少許，鹽一勺半，料酒少許。
做法：
1、 姜蒜切末，螃蟹切對半，切好要快點入鍋
2、 鍋里放入少許油，放入姜蒜末爆香
3、 將螃蟹的切口朝下，放入鍋中，讓它凝固
4、 待螃蟹切口凝固，翻面，放入少許鹽和料酒
5、 加入少許水燒開
6、 中途翻個面，剩少許湯汁關火
7、 家裡一般海鮮都是原汁原味，不加很多輔料，只為吃一個鮮字，如果螃蟹切開，切口要朝下放油里煎一下
大閘蟹就是要鮮才美味，但是不知道大家有沒有發現，其實老家的河蟹其實也是很美味的哦。
⑹ 鮮香誘人的爆香炒螃蟹，饞得連殼都要多嗦兩口，你知道是如何做的嗎
鮮香誘人的爆香炒螃蟹，饞得連殼都要多嗦兩口，你知道是如何做的嗎？
秋風瑟瑟，蟹腳癢。正值吃螃蟹的好時候，一般我們都會選擇清蒸的，享有巨蟹正宗的鮮美。我們也可以換個食用方法，簡單進行爆香炒蟹，就都能讓人垂涎三尺。
裹木薯澱粉的蟹柳，通過煎炸磨練，每一口都酥香鮮嫩，金黃色豐滿的蟹膏、如脂似玉的蟹黃，散發出另一種舌頭引誘，哪怕是螃蟹殼，都會忍不住需多嗦幾口。這般誘人螃蟹做法，一起來看一下吧。一下介紹兩種好吃的螃蟹：
⑺ 湖蟹怎麼做好吃
就直接蒸吧， 可用醋做配料。 另介紹兩種其它的香辣蟹製法之一
主料：肉蟹
輔料：蔥、姜、花椒
調料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油
操作：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮、胃、腸切成塊；
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水。
香辣蟹製法之二
主料：（兩人份） 鮮肉蟹500克一隻 。
輔料：花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四隻， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全。
注意事項：
1、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
2、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。