㈠ 豬腦怎麼做好吃
天麻燉豬腦好吃。
主料：豬腦1個、天麻20克。
輔料：枸杞20粒、鹽1克、胡椒粉0.5克、姜10克。
天麻燉豬腦的做法
1、首先新鮮的豬腦放入一個碗中。
㈡ 豬腦怎麼做簡單又好吃
豬腦最佳吃法有冒、鹵、烤、砂鍋腦花、燒。
1、冒
冒腦花是冒菜的一種做法，跟冒菜一樣的湯底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜歡加芹菜)，在重慶是比較常見的一種吃法。
㈢ 豬腦怎麼做才好吃 清蒸豬腦的做法
豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，
清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:
豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，
注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。
豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，
香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，
肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，
丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法:
1．將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，
然後下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鍾，關火後再燜8分鍾，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，
然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，
在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
主料：豬腦100克,小麥30克
輔料：棗20克
調料：白砂糖20克,黃酒5克
做法：
1.小麥洗凈，濾干；
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈；
3.豬腦挑去血筋，洗凈；
4.將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時；
5.再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒；
6.繼續燉半小即可。
干炸豬腦
材料：主料：豬腦60克；輔料：雞蛋清25克
調料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進開水鍋中，
加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除；
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊；
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻；
5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油；
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成
㈣ 豬腦如何烹飪才美味呢豬腦的做法有哪些
很多人一聽到豬腦，可能就不願意吃了。那麼，豬腦如何烹飪才美味呢？
食材介紹
豬腦為豬科動物的大腦，其肉質細膩，鮮嫩可口，無論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜餚可多達幾十種。由於豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用後對人體大有裨益。我國民間認為食用豬腦可滋補人體，因此用中葯材加豬腦燉服具有滋肝補腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國南北很多地區都有用豬腦做的菜的習慣。
豬腦的做法
1、天麻燉豬腦
天麻燉豬腦是一道營養價值非常高燉湯，而且擁有悠久的歷史哦!天麻燉豬腦非常適合肝腎陰虧，頭暈目眩，腰酸膝軟，失眠健忘有一定的食療作用。有這些症狀的人不妨適當喝喝這個湯哦!
原料：豬腦，天麻10克，粳米250克。
做法：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟調味即可。
2、干炸豬腦
豬腦既然還可以油炸，想必這樣的吃法小夥伴都沒有嘗試過，干炸豬腦吃起來脆爽香甜，吃了一個又想吃一個哦!
原料：豬腦一個，雞蛋清25克，麵粉25克，姜，鹽適量。
做法：豬腦洗凈放入有茴香、薑片、蔥段、精鹽的開水煮熟，撈出晾涼切片，蛋清加澱粉，調成蛋糊，豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻，熱油下鍋炸至金黃色時即可。
3、豬腦雞蛋羹
豬腦雞蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感覺，不管老人還是小孩都是很合適吃的，吃起來也是非常的鮮美的哦!
原料：雞蛋兩個，豬腦一個。
做法：雞蛋打碎，均勻攪拌，加適量的鹽，豬腦洗凈，放到蛋液中，蒸熟調味即可。
吃豬腦的好處
1.豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質，並且還含有大量的膽固醇，能夠鎮靜安神，益腦補髓，神經衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果。
2.豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇，有一定的補腦健腦作用。適合生長發育期的青少年和兒童食用，因為人在生長發育期需要腦磷脂和膽固醇。
食用豬腦注意事項
1.豬腦是高膽固醇食物，100g豬腦中含有膽固醇高達3100mg，因此，心血管疾病患者不宜食用豬腦，以免膽固醇過高引起心血管疾病復發。
2.豬腦在中醫書上被記載為殺精食物，對男性的精子活性有影響，因此，青年男性也不適合食用，尤其是備孕期的男性。
㈤ 豬腦怎麼做好吃
豬腦對於治療人的頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡等有一定療效。但豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。下面說一下豬腦比較好吃的做法。
食材
豬腦、鹽、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干
方法/步驟
豬腦放在清水裡泡一會兒，等到豬腦的紅筋浮起時，把紅筋剝掉。然後將豬腦瀝干水分，放置一邊備用。
准備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的，顏色紅一些，肉要厚實一些的。
准備好鍋，放入洗好的豬腦，再放入大料、五香面、薑片等。
倒入涼水，以沒過豬腦三指為好，然後大火煮開後放入枸杞，然後調小火再煮兩個半小時左右。
煮至快熟時放入適量細鹽和少量的味精，即可出鍋了。
注意事項
文字個人原創，圖片來源網路。
㈥ 豬腦做法 這個做法味道鮮美一點也不腥
1、材料准備：豬腦2個，枸杞一把，大蒜3瓣，生抽1勺，鹽1克
2、把豬腦上的紅色神經挑干凈，不挑干凈吃起來會有騷味，個人經驗所得。
3、清洗干凈之後擺在盤子上，用手捏著鹽均勻的撒下去，再倒入少許醬油腌制一下。
4、表面撒上枸杞和大蒜。隔水大火蒸20分鍾。
5、口味清淡，滑滑嫩嫩很滋補的枸杞蒸豬腦就做好了。
6、豬腦營養介紹：豬腦富含蛋白質和脂肪的營養物質,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等營養成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克,是豬肉膽固醇含量的30倍。與此同時,豬腦含有的營養價值包含鈣、磷、鐵等各種營養元素,而這些營養元素的含量都比豬肉的要高,並且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質,另外又含有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等等的營養元素。
㈦ 豬腦的做法大全
材料：
主料：豬腦60克 先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，
輔料：雞蛋清25克 調料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除; 烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊; 4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻;
5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油;
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成;
材料： 腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡
主料：大白菜500克,豬腦400克
輔料：香菜30克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克 做法
1.大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內;蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
腦花是一種高蛋白低脂肪的食物，腦花的傳統做法是燉、煮、涮，而烤腦花可謂新時尚。
既然是烤腦花，那麼流行的做法就是錫紙碳烤了腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠。首先去膜，再用牙簽精心剔除腦花上鬧心的血
絲，只留下白白嫩嫩的那一顆。在疊成碗狀的錫紙里底部鋪上輔料，例如泡菜，土豆之類。再放上豬腦，淋上紅油，加入花椒，辣椒，蔥末，薑末，蒜泥，糖，醋。烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
根據口味不同還可放點黑胡椒粉或者孜然粉。最後封口放在炭火上烤制。等到熟透端上桌，在那銀色的懷抱中，在那熱情的紅色下，靜靜的躺著一顆高貴典雅的白，這白周圍，纏繞著鬱郁蔥蔥的綠。如此五彩紛呈，香氣四溢，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
㈧ 清湯豬腦怎麼做好吃
主料：豬腦1500g，核桃仁40g。
輔料：油適量，鹽適量，紅棗4顆，姜適量。
食譜做法
1、材料准備好
2、豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗凈
3、姜兩片，紅棗四個洗凈
4、把材料都放下寶寶鍋里，加適量油，接通電源開始熬湯
5、熬1個小時後加適量鹽調味，ok
小貼士
鹽一定要等到快出鍋時再放
㈨ 豬腦怎樣做才好吃呢
【 1 】雞蛋蒸豬腦的做法
食材用料
豬腦 4小塊、雞蛋 2個、鹽 適量、香油 適量、料酒 適量、生抽 適量。
做法步驟
（ 1 ） 豬腦洗凈，撕去筋膜，用牙簽挑去血絲；
（ 2 ） 為了去除腥味把豬腦放入碗中用料酒泡一會兒；
（ 3 ） 泡豬腦時准備雞蛋，將雞蛋打散兌入1倍的溫水混合；
（ 4 ） 加少許鹽後再過篩濾過泡沫；
（ 5 ） 將蒸碗中的料酒倒凈，再倒入雞蛋液上蒸鍋；
（ 6 ） 先大火上氣後轉小火蒸15分鍾，蒸好關火先不掀鍋蓋,放3分鍾後再出鍋；
（ 7 ） 出鍋淋生抽和香油即可食用。
【 2 】天麻燉豬腦湯的做法
食材用料
豬腦 半斤、瘦肉 3兩、天麻 2片、核桃 2個、紅棗 2個、
枸杞 6粒、姜角 6角、鹽 適量、清水 適量。
做法步驟
（ 1 ） 豬腦去瘀血網洗凈待用；
（ 2 ） 材料：紅棗、天麻、枸杞、核桃、姜角、燉盅；
（ 3 ） 瘦肉切塊；
（ 4 ） 豬腦焯水備用；
（ 5 ） 材料放入燉盅，加適量清水，封保鮮膜調中小火慢燉3-4個小時；放鹽調味。
小貼士
買回來的豬腦一定要把瘀血網清洗干凈，不然燉出來的湯很濁又有腥味；
可以適當加幾滴白蘭地去腥味。
【 3 】豬腦湯的做法
食材用料
豬腦 2對、川芎 5片、黨參 1小段、枸杞 適量。
做法步驟
（ 1 ） 准備葯材：枸杞、川芎、黨參；
（ 2 ） 豬腦2對；
（ 3 ） 用細細的流水，仔細清洗豬腦上紅色的血絲；
（或者接一盆水，豬腦浸泡在水中，用牙簽慢慢挑出血絲）
（ 4 ） 清洗干凈的豬腦；
（ 5 ） 豬腦加適量的水，加枸杞、川芎、黨參，入鍋隔水燉40分鍾即可；
（ 6 ） 燉好後加少許鹽調味即可。
小貼士
豬腦要買新鮮的，清洗時就比較容易把整張膜帶血絲扒下來。
㈩ 豬腦怎麼燒才好吃
清蒸豬腦
做法一
葯材： 山葯25克 食材： 豬腦1個、蔥1根、姜3片 調味料： 鹽、米酒各適量 做法： 1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。 2、將葯材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鍾即可食用。
做法二
1.豬腦浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鍾就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。
天麻燉豬腦的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜 工藝：燉天麻燉豬腦的製作材料：主料：豬腦350克
輔料：天麻8克
調料：姜10克
天麻燉豬腦的做法：
1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈後隔去水分；
2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。
食物相剋天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
菜名
紅燒豬腦
所屬菜系
川菜
特點
軟嫩鮮香，形似豆腐。
原料
豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。
製作過程
(1) 先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料並入湯。
(3) 湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成