Ⅰ 怎樣做清湯排骨火鍋
清湯排骨火鍋的做法，首先准備排骨海帶將食鹽等材料進行備用。排骨切成小塊兒和冷水一起放入鍋中大火燒開先將沫子去除這樣煮出來的湯比較清澈，製作排骨的時候，一定要先清洗幾遍這樣可以去除排骨裡面的血水，而且在燉湯的時候會比較清澈，而且清湯排骨火鍋最重要的就是排骨裡面的血水進行去除干凈，這樣食用的時候會沒有腥味。
在製作清湯排骨火鍋的時候不用放過多的調味料，只需要放入姜和蔥即可，這樣調出來的清湯排骨湯比較清澈而且喝的時候比較鮮美，如果想要放入其他的材料或者是蔬菜也是可以的可以先將過多的排骨撈出然後使用鍋具或者是砂鍋盛出湯，然後放入其他的蔬菜進行食用也是可以的而且排骨裡面含有膠原蛋白骨膠原和蛋白質。使以後可以補充身體里所需要的營養成分經常食用清湯排骨還可以增強身體的抵抗力。也可以和蔬菜一起搭配進行使用這樣可以補充身體里所需要的粗纖維促進腸胃蠕動減少脂肪堆積
Ⅱ 清燉排骨火鍋怎麼做
排骨火鍋吃起來的味道是很不錯的，首先需要我們把排骨洗凈之後切成節，然後放入開水中，出水之後撈出，等到鍋中的油燒到五成熟的時候，下入剁細的豆瓣炒香，再選擇下薑末，等到排骨炒到變色的時候再加牛油，然後加入冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許的肉湯之後，等到排骨燉到八成熟的時候，這時候再選擇摻入鮮湯一起燒開，打盡浮沫之後，我們准備好十幾顆紅棗和一小把的枸杞，還需要加些蔥、姜、八角。還應該加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鍾，之後煮好的湯需要倒入火鍋中，調入鹽、味精，再撒入枸杞子，燒開之後就可以涮菜吃了。
排骨火鍋底料做法
製作排骨火鍋的時候需要准備好底料，而且排骨火鍋的底料是需要根據個人的口味、地域的口味變化來改變的，如果選擇做清湯，這時候一定要先把排骨燙一下，之後我們把排骨放到水中煮沸，之後需要去掉其中最表面的一層泡沫，之後我們加上自己喜歡吃的調料就可以了。如果想要吃比較濃郁保健的湯底，這時候是可以在其中放一些中葯的，主要是枸杞、紅棗等中葯材，在補血的同時還可以美容。
在其中還可以放上幾片檸檬、橙子，再放上幾個小番茄等進行調味。如果喜歡吃麻辣味道的排骨火鍋，那麼我們就可以把骨頭燙一下，之後去放入麻辣火鍋中的調味包，然後再加點五香、麻子一類的調味品，和排骨火鍋一起煮就可以了。生薑和老筍也是不錯的選擇，都是可以作為排骨火鍋底料的
Ⅲ 清湯排骨火鍋怎麼做好吃
麻辣火鍋吃得多，偶爾可以來一鍋清湯火鍋，符合大眾口味，不用擔心誰吃不了，比如說這次的排骨火鍋就很受歡迎了。以下是我收集整理的關於清湯排骨火鍋好吃做法，希望對你有幫助。
製作清湯排骨火鍋的食材
清湯排骨火鍋好吃做法
1.豬排骨備好
2.豬肝提前浸泡出血水
3.筍干提前泡軟
4.起鍋燒水，排骨冷水下鍋，煮開焯去血水撈出
5.焯去血水的排骨放高壓鍋里，加入大料，薑片，大蔥段，蒜片，料酒，高壓燜十五分鍾。
6.豆乾切片
7.蘑菇撕成絲
8.香菇切塊
9.排骨燜好解壓之後，放入涮鍋里，加入燜排骨的湯，不夠加清水，
10.加入精鹽，薑片，蔥段，蒜片，大料，胡椒粉煮開11.把豬肝切片，豌豆尖洗凈，其它蔬菜放桌上，開涮羅小貼士
排骨的菜品特色
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
Ⅳ 清湯排骨火鍋的做法
清湯排骨火鍋
清湯排骨火鍋口感鮮美。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
中文名
清湯排骨火鍋
主要食材
豬排骨
分類
私房菜
口味
鮮香
基本內容
清湯排骨火鍋 - 一 製作清湯排骨火鍋的原料：
1.主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。
清湯排骨火鍋 - 二 清湯排骨火鍋的做法：
1. 把排骨洗凈，然後焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鍾。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
清湯排骨火鍋 - 三 清湯排骨火鍋的口味：
口感鮮美。
清湯排骨火鍋 - 四 清湯排骨火鍋的營養功效：
Ⅳ 四川排骨清湯火鍋怎麼做
排骨清湯火鍋是一道由排骨、水、姜等做成的美食。
做法
1.排骨洗凈，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！