『壹』 藕圓子的做法有哪些
做法：
1，准備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中，加入10克的薑末，20克的蔥白末，再准備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中。
2，准備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中，先打入兩個雞蛋，打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬鬆肉質更細嫩，再加入雞精，味精，食鹽，白糖，少許的胡椒粉給蝦仁和豬肉去腥，戴上手套充分抓拌均勻。
3，抓到餡料黏稠之後加入100克提前切好的胡蘿卜粒，順著一個方向攪拌混合均勻。
4，抓拌均勻的餡料里放入100克的紅薯粉，沒有紅薯粉的朋友也可以用麵粉代替，再放入60克的土豆澱粉，放入土豆澱粉可以使藕丸子在炸的過程中不容易散開，下手充分抓拌均勻。
5，准備好提前清洗干凈浸泡四個小時的香米控干水分備用，如果沒有香米也可以用普通的大米代替。
6，取出餡料團成小球，裹上泡好的香米，在手裡輕輕的滾一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7，起鍋燒油，油溫升到五成熱下入丸子，用小火慢炸，避免裡面的肉還沒有熟外面的香米已經炸糊了，大約5分鍾左右炸到丸子表面金黃即可控油撈出。
8，炸好的丸子放到蒸籠或者盤子里，放上一點青豆蔥絲點綴一下，看起來更漂亮更有食慾。
這樣做出來的蓮藕丸子外酥里嫩，鮮香美味，有著蓮藕的醇香還有大蝦的鮮香和豬肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，來客人做上一份特別的有面子。
『貳』 蓮藕圓子怎麼做
連藕歸屬於膳食纖維的食材，常常吃連藕可以推動腸胃蠕動，針對消化道十分的好。蓮藕圓子是一道大家常常能吃到的菜，盡管味兒非常好可是作法一些繁雜，因此 很多人全是去外邊吃，非常少有在自己家做的。下邊給大夥說下連藕圓子的做法，大夥兒能夠來了解一下一下，能夠給家人們做著吃哦。
原材料：藕400克、餃子餡適當(放的量隨自身愛好，還可以沒放，將它換成小麥麵粉製成素丸子，大約500克藕放60小麥麵粉就可以)、蝦米音樂少量(沒有能用平菇替代)、小香蔥末少量、生雞蛋1個
調味品：鹽1小勺、糖1/2小勺、芝麻油少量、米酒1小勺、木薯澱粉適當、蒜茸、生薑沫、蔥末適當、生抽1小勺。
作法：
1、將藕清洗，削削皮，摘除節，解決成藕泥;藕由於組織中含黃酮素與多酚氧化酶這二種物質，與氣體觸碰會被氧化成灰黑色，以便避免 藕產生掉色，可將它泡在鹽水中，在水中滴進少量醋還可以避免 它被氧化，用開水燙一下也很有用～在解決藕泥時，你能用刀將它剁碎糊狀，還可以用擦子弄出藕泥，再或是用攪拌器弄成藕泥，再用攪拌器打藕泥的情況下，要在裡面加少量的冷水，要不然你的攪拌器可能難以工作中。藕泥里最好是保存一些顆粒物，那般口味才會更好，無須解決的太細致!搞好的藕泥里可能會出現非常大的水份，不必忘記了把不必要的水份瀝去。
2、將餃子餡與藕泥混和，並添加鹽，米酒，芝麻油，木薯澱粉，蒜茸，生薑沫，蔥末，蝦米音樂，生雞蛋，攪拌均勻後打成上力，隨後製成尺寸一致的肉丸子預留;餃子餡還可以自己做，挑選胖瘦3：7上下的五花肉製成餃子餡最好是，白肉多了油膩，吃著膩;全瘦吃著又太柴。假如你做的是素丸子，只需把餃子餡換成小麥麵粉就可以了。
3、把搞好的肉丸子分為兩一部分，一半清蒸的，一半清燉;
4、將清蒸的丸放進盤里，盤底碗底能刷芝麻油，或墊青菜葉，假如給你菏葉得話，能用菏葉包囊住藕丸，上蒸屜蒸15分鍾上下就可以取下，撒上蔥末，吃的情況下可蘸醬油、朝天椒和醋汁服用;
5、清燉丸則需要先炸一下，鍋內下油，燒至四成熱時，放進肉丸子炸至金黃色，撈起來瀝油，鍋內留底油，添加少量沸水，放進藕丸，煮沸後添加生抽，白砂糖，燒約5分鍾出鍋擺盤就可以，也能用水澱粉勾芡，使料汁更強的包囊住肉丸子。你要能夠省掉掛汁的那一步，炸好後蘸著香辣吃，又變成一道創新菜，香辣藕丸～藕分田耦合池藕，田藕生長發育在水稻田裡，材質較弱，池藕生長發育在水塘中，材質不錯，二者的差別是，田藕短，有11個孔，發售較早，池藕發售遲，體長，有9個孔。
『叄』 如何做藕圓子
1、將藕洗凈，切去藕節一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾乾。
2、藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鍾，取出，用清水浸泡兩分鍾，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鍾，待糖融化透味時取出，扣入盤內。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干凈後浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮後洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水。
8. 原鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以後切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最後淋上蜂蜜即可。
『肆』 藕圓子的家常做法
藕圓子的家常做法如下：
用料：蓮藕750g、生薑適量、香蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉2小勺、麵粉30g。
步驟：
1、將蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。