⑴ 自製豬肉脯的做法 教你在家裡也能做出美味的豬肉脯
自製豬肉脯的做法 材料：豬裡脊250g 生抽兩小勺 糖一小勺 芝麻適量 老抽一小勺 鹽1/4 小勺 黑胡椒1/2 小勺 蜂蜜適量
做法：
1、准備一塊裡脊肉，清洗干凈後切下250g;
2、把裡脊肉切成小塊，用料理機打成肉泥;
3、把肉泥放在一個碗里，把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放進去，攪拌均勻;
4、用一張油紙，先在烤盤上按壓出烤盤的形狀來;
5、把肉全部倒在油紙上，用一張保鮮膜蓋住，然後用擀麵杖擀開，(可以先用手把肉按平一點會比較好擀);
6、這個量剛好能做11寸烤盤的一盤;
7、提起油紙，放進烤盤里，這個時候可以給烤箱預熱150度，然後看看肉的平整度，不然烤出來的程度會不一樣(四角一定不能太薄，這是用擀麵杖的一個通病);
8、檢查完畢後就可以撕掉保鮮膜了;
9、把肉放進烤箱中層，150度烤10分鍾。
10、取出，這個時候肉會收縮，並且會出肉汁，所以要換烤架來烤，把烤盤放在烤架的下面，防止有東西落下後產生焦糊味和收拾時的難以清理。
11、在肉的表面均勻的塗上蜂蜜，喜歡甜一點的蜂蜜可以塗厚一點，撒上芝麻。
12、放進烤箱180度烤10分鍾，拿出，翻個面，繼續上一個塗抹蜂蜜撒芝麻的步驟，再烤個七八分鍾即可，美味的豬肉鋪出爐咯;
14、把它剪成大小相同的條狀，吃不完的可以密封保存吃一個月呢
自製的豬肉脯有什麼好處
豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。
自製豬肉脯沒有添加劑，現吃現做，味道比外面賣的好吃多了
豬肉脯有什麼營養
也就是豬肉的營養，該有的蛋白質是不會少的。
1、豬肉脯美味可口，同時也有豐富的營養，便於攜帶、食用方便讓它成為大家十分喜愛的食物。比如蜜汁豬肉脯的營養價值就很高，它本身就含有豐富的蛋白質，而在肉脯中添加蜂蜜，能夠給人體提供所需氨基酸和豐富的微量元素、礦物質，這些都對我們的身體十分有益。
2、豬肉脯雖然是豬肉製成，但是它的脂肪含量卻很低，因此容易消化，也更健康。
3、每100克的豬肉脯含有熱量178大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質16.94克、纖維素0.02克。這只是大概的，不同公司製作的豬肉脯所含的營養略有差異。要注意的是，豬肉脯雖有營養但不宜多吃，為了讓豬肉脯色澤好口感佳能長時間存儲，一般都會添加一些添加劑，過多攝入或對身體健康不利。
豬肉乾和豬肉脯的區別
豬肉脯與豬肉乾的製作工藝不一樣，口感也有差別。豬肉乾沒有重塑型的過程，可以清晰看見肉的紋理。
製作工藝如下(不同廠家可能略有差異)：
凍豬肉驗收——解凍——分割(肉塊分級)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘乾和微波真空乾燥——冷卻——包裝——成品。
豬肉脯一般是將肉剁成肉糜，重塑型成方形，看不見豬肉的紋理。
製作工藝如下(不同廠家可能略有差異)：
原料肉選擇——預處理——剁碎——配料——腌制——成型——烘乾——烤制——切片成品冷卻包裝。
從口感上來講，豬肉脯嫩軟一些(鮮嫩多汁)，豬肉乾有嚼勁一些。豬肉脯顏色更為鮮艷，豬肉乾顏色偏暗。
⑵ 正宗豬肉脯的做法
【蜜汁豬肉脯】
所用食材：豬肉1斤半，蜂蜜適量；姜1塊，胡椒粉、花椒粉、生抽、雞粉、糖、鹽、味精適量。
1、這種做法的豬脯肉，豬肉選用比較瘦但帶點肥的肉比較好，做出來的不柴不膩，味道香，分割豬肉的時候可以把筋膜挑出來不要。
2、豬肉剁碎，越碎越好，有條件的可以直接用絞肉機來絞成肉泥。
3、豬肉餡放入碗中調味，根據個人口味加入一些薑末、2勺生抽，1勺胡椒粉，適量的花椒粉，雞粉，糖、鹽、味精拌勻，順著一個方向攪動上勁。
4、蓋上保鮮膜，冷藏30分鍾入味，做出來的豬肉脯會更好吃一些。
5、烤盤下面墊上一張油紙，舀3勺豬肉餡放上，壓平以後蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成很薄的肉片。
6、烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱中，180度烤大約10分鍾。
7、肉片烤到變色的時候，拿出來刷蜂蜜水（蜂蜜和水比例2：1），兩邊都要刷均勻，翻面後重新放入烤箱烤15分鍾即可。（喜歡略甜的，中間可以再拿出來刷一遍蜂蜜水）
8、肉片烤到能掂起來，可以透光的程度就行了，修剪一下邊緣，切成適合的長條形，豬肉脯就做好了。
豬肉脯保存在冰箱裡面是最好的，因為冰箱裡面的溫度是最適合放豬肉脯的，千萬不要把豬肉脯放在溫度高的地方。
豬肉脯怎麼存放
豬肉脯需要密封保存在冰箱，或者是乾燥陰涼的地方。
如果是自製的豬肉脯最好密封之後放到冰箱存放這樣可以延長食用期限大概保存20天左右，如果是從超市采購回來包裝好的豬肉脯可在常溫下保存，保存期限如生產日期所示。
市面上的豬肉脯主要是以分片真空包裝為主，其實在日常中，自己並不需要對豬肉脯的保存太過費心，其實豬肉脯很受歡迎的一點就是它便攜而且能保存的時間比較長。豬肉脯十分便於攜帶，因為獨特的包裝和殺菌技術，目前生產出來的豬肉脯產品日益向著輕便、衛生、貯藏期長，易於保存的生產要求發展。
豬肉脯的特點
豬肉脯是以新鮮的豬瘦肉為原料，經切片腌制後烘乾烤制而成的一種高檔肉製品，色澤呈現鮮艷的棕紅色，具有味道鮮美、甜中微咸、芳香濃郁且回味無窮，不需煮制且硝酸鹽的殘留量少，食用方便，便於攜帶且易於保存等特點。
( 1)味道鮮美、回味無窮。以始創於1936年的靖江/雙魚牌0豬肉脯為代表，採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。加工時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎;成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷，富有光澤; 開封鮮香撲鼻，令人食慾大增; 入口細嚼，干、香、鮮、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。
(2)不需煮制且硝酸鹽的殘留量少。它與肉乾製品的主要區別在於肉乾需要經煮制工序，此外，它與目前處於市場領先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及經獨特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優於其它同類產品[3] ，倍受廣大消費者的青睞。
(3)食用方便。伴隨著經濟的快速發展，生活節奏的加快，人們的生活習慣也發生了巨大的變化，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這種市場需求下，豬肉脯就出現在了各大超市的櫃台上，吸引著人們的眼球。
( 4)便於攜帶且易於保存。因為獨特的包裝和殺菌技術，目前生產出來的豬肉脯產品日益向著輕便、衛生、貯藏期長，易於保存的生產要求發展。
豬肉脯怎麼吃
何為豬肉脯呢?其實豬肉脯算是一款特色美食，不僅僅豬肉脯十分美味，而且豬肉脯的製作原材料也十分講究，所以豬肉脯的價值還是蠻高的，而且豬肉脯在市面上的售價也是不便宜。豬肉脯是豬肉經腌制、烘烤的片狀肉製品。因為便於攜帶，加上口感十分好，豬肉脯口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。不少吃貨甚至成為豬肉脯的「中毒者」，那豬肉脯怎麼吃才更加美味呢?
其實豬肉脯的吃法十分簡單，直接吃就行了，也不需要再額外做什麼事，有時候豬肉脯也可以被當成配菜，也可以用來配飯配粥，只是鑒於豬肉脯的特殊性，豬肉脯很少會被用於美食烹飪中。
豬肉脯小知識
1、哪些人不能吃豬肉脯
減肥人士不宜食用。
2、豬肉脯的適用人群
一般人群適宜食用豬肉脯。
3、豬肉脯的食用禁忌
豬肉脯雖然美味但是畢竟營養單一,加上豬肉本身也含有比較高的熱量,多吃易胖。