A. 雞腿怎麼做好吃
雞腿是一隻雞身上最嫩、肉最多的部位之一，平時吃雞肉吃得最多的也是雞腿。以前在外面讀書打工的時候，吃飯時加一個雞腿就是最好的伙食了。
1.做這道菜最好是用不粘鍋，其他鍋可能雞皮會粘鍋。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，沒有的話也可以用超市裡普通的胡椒粉.
3.剝出來的雞腿骨不要扔了，可以用來煮湯。
4.調醬汁的時候，可以直接用腌制雞腿的盤子來調，這樣殘留的腌制料也不會浪費。
5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒，切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面，然後澆上湯汁，配上青菜，一道黑椒雞腿飯就完成了。
B. 雞腿怎麼做簡單又好吃
一、雞腿怎麼做好吃又簡單
1、做法一
准備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水，加蚝油、料酒、白糖和生薑，干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用握渣猜，將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時後蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數段型越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出裡面的湯汁，放入鍋中，大火燒開後改為中火蒸30分鍾左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾。加入鹽。再加梁伍入冰糖繼續煮5分鍾熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天後，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
C. 雞腿怎麼做好吃家常菜
雞腿怎麼做好吃家常菜
雞腿怎麼做好吃家常菜，雞腿是平日很常見的一種食材，雞腿肉多骨頭少，其適合的烹飪方式也是很多的，所以很多人都喜歡用雞腿做出的菜餚。下面來看看雞腿怎麼做好吃家常菜。
雞腿怎麼做好吃家常菜1
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈後切成小塊，可以不要骨頭，然後蔥切段，生薑切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋里留些油，然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香，出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒，然後加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生薑切片，青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去，然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。
雞腿怎麼做好吃家常菜2
雞腿的營養價值
1：雞腿中含有大量水分和與蛋白質，據說每一百克雞腿中蛋白質的含量高達22克，除此以外它還含有磷：鐵以及胡蘿卜素和硫胺素等多種微量元素，這些營養成分都能很快被人體吸收和利用，能滿足人體正常代謝對不同營養的需要。
2：雞腿是一種高營養食材，是人們食用以後可以吸收，富的蛋白質和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養成分，它們能增強體力，促進體力恢復，也能緩解身體疲勞。平時人們食用雞腿以後還能吸收豐富的熱量和煙酸以及膽鹼等營養成分，它們既能抗疲勞也能促進腦部發育。
雞腿的功效
1：保護心血管
平時多吃一些雞腿，還能保護人類的心血管，因為雞腿中還有一定數量的脂肪，而這些脂肪又是由亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸構成的營養成分，這些營養成分被人體吸收以後，能促進身體內脂肪酸與膽固醇的代謝和分解，可以稀釋血液，降低血液粘稠度，對現代人類高發的高血脂與動脈硬化還有血栓都有明顯的預防作用。
2：補鈣壯骨
雞腿中不得含有豐富的蛋白質，它還含有大量的微量元素磷和鈣，這些物質都能促進人體骨骼發育，而且能加快人體對鈣的吸收與利用，平時人們適量食用一些雞腿能預防身體缺鈣也能促進骨骼發育，特別是人們在出現骨折或者骨質疏鬆等症以後，多吃些雞腿對病情恢復大有好處。
雞腿肉質鮮嫩，是一種高蛋白食材，但它味道比較淡，平時想烹調出美味好吃的雞腿可不容易，必須掌握一定的方法與技巧。雞腿有多種不同的烹調方式，而且烹調時加入的調味料不同，烹調方法不同，烹調出的雞腿味道也不相同，今天我就專門介紹烹調雞腿的技巧，讓大家輕鬆了解雞腿怎麼做最好吃。
雞腿怎麼做好吃
1：把鮮嫩的雞腿腌制以後，做成香酥雞腿特別好吃，在製作時需要准備雞腿五六個，生薑和大蔥以及花椒，還有黃酒都要適量准備一些，最後還要准備椒鹽食用鹽以及足量的植物油。
2：把准備好的雞腿洗干凈以後去掉水分，加入花椒和蔥姜以及料酒還有食用鹽腌制一會，腌制時間不能少於一小時，不然雞腿很難入味。把腌好以後的雞腿取出，入蒸鍋蒸二十分鍾，再把它取出晾乾表面的水分。
3：把植物油倒在炒鍋中，加熱到七八成熱，再把蒸好以後的雞腿放到鍋中炸制，炸五分鍾左右，等雞腿表面呈金黃色以後取出瀝油，裝盤以後撒上花椒鹽，香酥可口的`雞腿也就可以食用了。
雞腿的吃法技巧
1：雞腿和土豆放在一起烤著吃，味道特別好，在製作時，需要准備適量的雞腿和土豆，還要准備一些食用鹽和醬油，以及蔥姜和料酒以及白糖等調味料，最後再准備適量的烤肉醬和五香粉及胡椒粉。
2：把雞腿洗凈以後，用刀在它表面劃幾刀，再放上醬油和料酒以及糖，還有鹽等調味料，腌制三小時。把土豆洗凈以後去皮，切成片狀。
3：准備好烤盤，鋪上錫紙，把土豆片擺在錫紙上，再把雞腿兒擺放在土豆片上面，然後刷一層烤肉醬，撒上適量的胡椒粉，入口香用250度烤20分鍾，取出以後翻面再刷一層烤肉醬，然後再烤25分鍾，這時雞腿就能烤好，取出以後和土豆片一起吃，滋味特別好。
雞腿怎麼做好吃家常菜3
雞腿的熱量高嗎？
1、熱量略高
雞腿的熱量略微有些偏高，100克可食用部分的雞腿熱量為181大卡，而一隻雞腿可食部分大約有83，其熱量是150大卡。由此可見雞腿屬於熱量略高的食物，因此減肥期間是建議適量食用的。另外，雞腿一般都帶皮，所以往往脂肪含量有些高，如果減肥期間要食用則最好是去皮後再食用。
2、營養價值
雞腿是雞肉中的一部分，而雞肉的蛋白質含量非常高，甚至遠高過其他的肉類，是蛋白質最高的肉類之一。同時雞肉中的維生素A含量也比牛肉、豬肉等高出許多，可見雞肉營養之豐富，食用能夠補充很多我們人體所需的營養。而雞腿是雞腿跟一帶的肉，連皮一起食用脂肪含量會比較高，但是雞腿肉也是整個雞肉中含鐵量最多的一部分，所以食用雞腿肉對身體是十分有益的。
3、食用須知
雞腿肉的營養非常豐富，一般人都是比較適宜食用的，尤其是老人、病人、體弱者以及貧血患者更是非常適宜食用雞腿肉。但是並不是所有人都是適宜食用雞腿肉的，例如感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人以及肥胖症患者、高血壓病人、血脂偏高的人、膽囊炎患者就需忌食雞腿肉，以免病症加重。
D. 怎樣做雞腿好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右（疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月）。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿（形狀像琵琶）。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀（建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用）剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪（根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步），再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干；
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部；
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼？蚝油在日常烹飪中有什麼作用？
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝（牡蠣）為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼？
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋（如高壓鍋、電飯煲）。
以上就是我推薦的砂鍋蚝油雞腿的製作方法和小竅門，希望對您有所幫助！
E. 雞腿怎麼做好吃又簡單
做雞腿好吃又簡單的做法如下：
雞腿燉土豆材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油殲則大氏豎適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1、買回來的雞腿用刀切成塊塊。
2、放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
3、蔥姜蒜備用。
4、鍋里熱油，盯野蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
5、炒得差不多啦，加入適量的水。
6、土豆去皮洗凈，切成小塊。
7、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
8、盛出來可以吃了。
F. 雞腿怎麼做好吃
怎麼把雞腿做好吃
吃雞腿的時候方法還是很多的，首先豆鼓醬蒸雞腿是不錯的選擇，需要我們准備好雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、糖、鹽。我們把雞腿洗凈之後需要切上一刀，可以方便雞腿的入味。之後我們把洋蔥切成絲、蔥姜蒜需要切碎之後備用。我們把洋蔥絲、蔥姜蒜一起加入到雞腿中，然後我們再選擇加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖以及少許的鹽，拌勻之後就可以裝入保鮮袋中，然後選擇放冰箱中，冷藏腌制之後過夜，選擇放入蒸鍋中。等到水開之後，中火的時候蒸上20分鍾左右就可以吃了。
怎樣把雞腿炸的好吃
雞腿炸著吃是很好的選擇，需要我們准備好雞腿8個，雞蛋1個，澱粉50g，蔥適量，白糖適量，麵包糠200克，麵粉50g，姜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量。在鍋中需要加入適量的清水，然後再放入洗凈的雞腿，之後需要我們加入薑片、蔥段以及料酒，大火煮到水開之後，需要繼續煮15分鍾然後關火，這時候雞腿是處於八成熟。焯水之後的雞腿需要瀝干水分，然後放入到大碗中，加入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段進行調味，抓均勻之後靜置，腌制2小時就可以了。在腌制的期間，我們需要製作全蛋糊，在碗中需要加入麵粉、澱粉、雞蛋，還需要適量的水，攪拌成全蛋糊就可以了。等上2小時之後我們把腌制好的雞腿取出，然後放入到全蛋糊中，等到均勻裹上麵糊就可以了。之後我們再放入油麵包糠的碗中，翻滾均勻。之後准備好炒鍋，在其中加入較多的油，開成大火，燒到油配雹6成熟的時候選擇放入雞腿，然後炸到變成金黃色的時候就可以了。
雞腿怎麼腌好吃
吃雞腿的時候是需要腌制之後再吃的，在需要我們准備好姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油以及黑醬油，攪拌到糖溶解的時候，選擇加入雞腿，腌制上一晚上就可以了。
雞腿腌制吃的時候，我們要用到食鹽和五香粉、花椒粉，塗抹到雞腿的表面之後，需要靜置半小時，然後選擇加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻之後，需要繼續靜置15分鍾就可以了。
腌制雞腿的時候，需要我們給雞腿加上百里香、歐芹、白蘭地，還需要加入胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬進行腌制，能夠讓雞腿的味道好非常多。
還可以給雞腿搭配上白酒、醬油、蚝油、姜絲、蔥段、洋蔥末、麥芽糖漿，還需要澱粉少量以及雞蛋，也是可以讓雞腿的味道更好的。
雞腿肉的營養價值
雞腿肉的營養價值還是很豐富的，而且因為雞腿肉的肉蛋白質含量比例是非常高的，同時其中的種類也非常多，而且因為消化率也很高，是很容易就可以被我們人體所吸收和利用的，還擁有增強體力、強壯身體的效果存在。而且雞肉中是含有對我們人體生長和發育非常重要作用的磷脂類物質存在，也是膳食結構中，脂肪和磷脂非常重要的來源。而且對雞肉來說，能夠對營養攔滲不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都可以有非常好的食療作用存培衡帆在，而且我們吃雞腿肉是可以有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等食療功效存在的，因此在平時選擇吃雞腿肉是不錯的選擇，對我們健康是很有好處的，而且還可以通過吃這樣的食物來幫助我們滋補，特別是解決身體虛弱，營養不良的情況，效果還是非常棒的，所以說推薦大家吃雞腿肉。
G. 雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃
雞肉是我們日常生活中很常見的食材，而雞腿肉則是雞肉中很有嚼勁、很多瘦肉的一處。下面我給大家介紹雞腿怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
雞腿怎麼做好吃【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的`雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
【鹵雞腿】
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鍾(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鍾,翻面烤8分鍾,再翻面烤8分鍾,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.准備材料。
2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧。
【土豆雞腿】
原料：
六個雞腿，小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。
2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
【咖哩雞腿飯】
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起，一隻手拿著小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜，翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鍾左右至入味
H. 雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃，雞腿是我們日常美食之一，雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食慾，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎麼做更好吃。
雞腿怎麼做更好吃1
1、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗凈後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
均勻攪拌，腌制15分鍾。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻腌制半小時以上。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。
熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鍾，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。
熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。
雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
雞腿怎麼做更好吃2
一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然後放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；
3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、口水雞腿
雞全腿1隻，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油
做法
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾；
2.燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷；
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；
5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞里必不可少的重要步驟；
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度；
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是比較常用的配比。
三、香酥雞腿
材料
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1.雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒；
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽
即成。
四、鹽焗蜜汁烤雞腿
材料
雞腿，鹽焗雞粉，洋蔥，蒜粒，黑胡椒粉
，鹽，蜂蜜，清水
做法
1.雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；
4.蜂蜜用少許冷開水調勻調開；
5.腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）；
6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的.烤箱，中層，烤焙約30分鍾；
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。
五、醉雞腿
材料
土雞腿
1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒
300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞
5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙
做法
1.將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀；
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；
7.重復作法5，撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
六、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.雞腿洗凈後切一刀方便入味；
2.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）；
7.放入蒸鍋中；
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
雞腿怎麼做更好吃3
1、鹵雞腿
用料
雞腿8隻、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、薑片
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做法
①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
②准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。
③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當減量。
⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。
⑥大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。
2、炒 雞腿
用料
雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生薑少許、辣椒醬適量
做法
①雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味；
②鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用；
③姜蒜切好；
④雞腿放生抽腌一會；
⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；
⑥把雞腿放下去先炒一會；
⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然後加料酒，蓋鍋蓋燜；
⑧燜大概5~10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去；
⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；
⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；
好啦，雞腿就出鍋啦。
3、雞腿燉土豆
材料
雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法：
①買回來的雞腿用刀切成塊塊。
②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
③蔥姜蒜備用。
④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
⑤炒得差不多啦，加入適量的水。
⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。
⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。
4、炸雞腿
材料
雞大腿4個、麵粉、蛋液、麵包糠、蔥花適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量
做法：
①先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。
②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸上麵粉，在蛋液里滾一下，蘸上麵包糠。
③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。
I. 雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃，雞腿是雞身上的一部分，同時也是大部分認為雞身上最好吃的一部分，作為老百姓餐桌上的食材，要如何處理才能變為美食，接下來我就給大家分享關於雞腿怎麼做好吃。
雞腿怎麼做好吃1
雞腿怎麼做好吃的製作方法有哪些
一、紅燒雞腿
食材准備：雞腿，鹽，味精，白糖，蔥姜蒜，五香粉，醬油。
製作步驟：
1.將新鮮的雞腿洗凈切塊之後放在一旁備用。
2.鍋中放入食用油，待油熱後將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，直到有香味，再將切好的雞腿塊放入鍋中進行翻炒。
3.翻炒時加入料酒，鹽，醬油，白糖調味。
4.鍋中加入少許的水，蓋上鍋蓋讓雞腿在鍋中煮一會，大約20分鍾。
5.煮熟後在出鍋前加入少許味精調味即可食用。
二、炸雞腿
食材准備：雞腿，13香粉，鹽，味精，白糖，料酒，蔥姜蒜，雞蛋，麵包糠。
製作步驟：
1.新鮮的雞腿沖洗干凈之後控水，然後用小刀在雞腿上切上若干個口子，在雞腿上抹上鹽，五香粉，白糖，味精，料酒腌制。
2.大約腌制半個小時到40分鍾左右，然後將腌制好的雞腿擺盤。
3.在腌制的時候，將雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
4.將腌制好的雞腿倒入雞蛋液當中，裹上雞蛋液，然後再蘸上麵包糠。
5.鍋中倒入適量的食用油，待油溫到八十度左右，將雞腿放入開始油炸，炸的時候要開小火反復炸，直到雞腿炸熟為止。
三、清蒸雞腿
食材准備：雞腿，五香粉，鹽，味精，白糖，料酒。蔥姜蒜，麻油
製作步驟：
1.將雞腿洗凈用刀劃成劃口子，然後將鹽，味精，白糖，料酒以及蔥姜蒜均勻地碼在雞腿上。
2.將腌好的雞腿放入盤中，放進蒸鍋裡面開始蒸。
3.20分鍾到半個小時左右之後就蒸好了，出鍋前撒上一些麻油就可以吃了。
雞腿怎麼做好吃2
黑椒雞腿
烹飪食材
雞腿，食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，洋蔥，食用油，白糖，老抽，啤酒，黃瓜
烹飪步驟
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是黑椒雞腿，這樣做出來的雞腿非常好吃，不僅特別入味，而且吃起來特別健康。接下來咱們就一塊准備一下黑椒雞腿的烹飪食材吧。先准備適量的雞腿，能吃幾根就准備幾根，准備適量的食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，然後准備半個洋蔥，適量的食用油，食用油可以稍微多一點，接著再准備一勺白糖，適量的老抽，一瓶啤酒和半根黃瓜即可。
2、先把咱們准備好的雞腿取出來，將它放到一個大盆中，接下來咱們向雞腿中加入適量的食鹽，然後倒入清水，將食鹽攪拌至融化。接下來再向雞腿中加入適量的麵粉，將它們攪拌均勻，利用食鹽和麵粉清洗雞腿可以將它們清洗得非常干凈，清洗完了之後先取出控干水分。
3、接下來再將雞腿放到大盆中，然後倒入適量的清水，將其清洗一下，清洗完了之後控干水分。在已經沒有水分的雞腿上先用刀切開。直接切到雞骨頭的位置，然後沿著雞骨頭的旁邊再切開，切斷相連的雞肉，取出雞腿骨，將去骨的雞腿肉放入到盤中。
4、接下來咱們再向雞腿肉中加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽和蚝油，下手抓拌均勻，放到一旁腌制一會。這樣腌制可以讓雞肉充分入味，吃起來更加好吃。雞腿肉腌制上了之後，咱們再來處理一下洋蔥。
5、將去皮的'洋蔥對半切開，然後再切片，接下來再切條，將它們整理散開裝入到盤中備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先下入洋蔥煎制一下，用小火煎制出洋蔥的香味，一直煎到洋蔥表面微黃的時候咱們將洋蔥控油撈出。
6、鍋中留下煎制洋蔥的油，然後把咱們腌制好的雞腿放進去煎一下，用中火煎制三分鍾，煎至雞腿底部定型微黃後翻面用小火慢慢煎制，一直煎到兩面微黃之後加入一勺白糖和適量的老抽，再加上一罐啤酒，加啤酒可以使雞肉更加嫩滑鮮香，去腥解膩，提升口感。多翻幾次面，讓雞肉受熱均勻，煎至湯汁變得濃稠均勻地包裹雞肉就可以了。
7、將雞肉取出來放到案板上改刀切成小塊放入盤中，再搭配上黃瓜絲，美味的黑椒雞腿就完成了。
小貼士
1、雞肉一定要充分清洗干凈。
2、在煎雞腿肉的時候火候不能太大。