❶ 炸油餅（好簡單）怎麼做
食材
主料
麵粉
200g
輔料
酵母
適量
溫水
適量譽畢冊
食鹽
適量
食用油
適量
食用鹼
適量
步驟
1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉慶宏面等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合數枝適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
小貼士
炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。
❷ 最簡單的炸油餅方法
【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
【麵食名稱】：油餅
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入好握磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
❸ 油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆
准備材料：麵粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克
1、麵粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻；
❹ 花椒蔥油餅怎麼做好吃
花椒蔥油餅的做法步驟
花椒蔥油餅的做法步驟：1 1鹽 、 花椒粉、花生油混合好
花椒蔥油餅的做法步驟：2 2把中粉與熱水一起揉成面團靜置40分鍾
花椒蔥油餅的做法步驟：3 3取出面團分割4等份，松馳10分鍾
花椒蔥油餅的做法步驟：4 4把每份面團擀成薄橘行片，塗上適量的花椒油鹽
花椒蔥油餅的做法步驟：5 5灑蔥花
花椒瞎前蔥油餅的做法步驟：6 6捲起面片成條狀
花椒蔥油餅的做法步驟：7 7把面卷捲成圓餅狀
花椒蔥油圓神嘩餅的做法步驟：8 8再擀成稍薄的片，靜置15分鍾
花椒蔥油餅的做法步驟：9 9熱鍋，下油燒熱，把蔥油餅坯放鍋內，把餅兩面慢火煎至金黃色即可
❺ 花椒葉千層油餅 花椒葉千層油餅做法
1、扒猛高粉300克， 水180克，玉米油50克，花椒葉60克，花生油10克。麵包桶中加水，倒入麵粉，開啟和面程序和成光滑的面團，醒20分鍾
2、花椒葉只取嫩尖擇洗好。
3、剁碎。
4、碗春胡橋中倒入玉米油加入高粉50克拌勻成稀糊，加鹽和花椒葉碎拌。
5、面團取出分割成8小塊。
6、取一塊擀成長方形做仔，擀的越薄越好。
7、抹上花椒葉糊。
8、用刀將面片切幾切，中間切開，邊緣不要切斷。
9、捲成長條形，邊卷邊抻長些。
10、從一頭向中間卷，收口。
11、用手輕輕按壓平。
12、用擀麵杖擀薄。
13、底部放一張油紙，放上兩個小餅。
14、上面再蓋一層油紙，依次做好其它的，每一層都放上油紙隔開，最後在最上面再蓋一張油紙，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍就好了。
15、平底鍋中加少量油，將餅放入小火煎。
16、等一面金黃後翻面煎另一面至金黃即可。
❻ 炸油餅的做法家常做法
炸油餅的家常做法如下：
1、酵母、白糖、溫水放在大碗中，攪拌均勻，靜置10分鍾。
2、加入麵粉輪乎塵，揉成一個光滑的面團。
3、放臘禪在溫暖的地方發酵到2倍大，拉起面團，裡面是蜂窩狀態。
4、仔細揉勻，搓成長條，分成小劑子。步驟step
5、每一個劑子都要揉勻，最後捏緊收口，防止爆油。
6、擀成圓形小面餅，不要太薄。醒發20分鍾。
7、頃橋油鍋燒熱倒油，油溫6成熱炸成兩面金黃，中間鼓起就好了。
❼ 炸油餅怎麼做
方法如下：
1、准備好一個面盆，放入麵粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。
2、慢慢倒入30℃的溫水，用筷子攪拌成絮狀棗尺談。
3、揉成光滑的面團不沾手即可。面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。
4、將和好的面團，放置溫暖處困配發酵至兩倍大，撥開成蜂窩狀。
5、將和好的面團，分成小劑子，在面板上撒少許麵粉，用擀杖擀圓。
6、熱鍋倒人菜籽油，油溫七成熱時放入，面餅很軟可凳碰以適當的拉伸，更容易膨鬆脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油就可以吃啦。
❽ 油餅怎麼做最好吃
在日常生活中，很多人特別喜歡吃油餅，但是油餅怎麼做又軟又好吃呢?接下來和小編一起看看油餅的做法，希望對大家有用!
油餅怎麼做又軟又好吃
油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，擀薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在御裂嘩20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入麵糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麼做又軟又好吃：自製蔥油餅
材料：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍源坦桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。#p#副標題#e#
剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將准備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過於干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。
剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油適量，雞精、鹽、香油適量鎮行，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。
4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
❾ 油餅怎麼做又脆又好吃
關於油餅怎麼做又脆又好吃大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的油餅怎麼做又脆又好吃大全，一起來看一下吧。
油餅怎麼做又脆又好吃1
材料
麵粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量。
做法
1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團。
2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏。
3.等到第二天早上就可以取出面團，將它慢慢的揉成長條狀，再切成大小相等的小劑子。
4.將切好的劑子按扁，擀薄，用刀在中間劃兩下。
5.將擀好的面餅放燒熱的油鍋里兩面炸至金黃。
油餅怎麼做又脆又好吃2
原料
麵粉適量，油適量，鹽適量。
做法
1.發好的面團，油加適量鹽放碗中備用。
2.取大小一樣的面團，按成面餅。
3.然後把面餅擀成大片，抹上一點點帶鹽的油，再單獨的`抹一層油就可以，這樣是為了不糊。
4.沿著一邊捲起，再團成圓餅，按扁擀圓。
5.電餅鐺預熱後刷上一層薄油，將面餅放入餅鐺。
6.一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又脆又好吃3
材料
麵粉500g、蔥色拉油、鹽花椒粉、水。
做法
1.麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。
6.然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
7.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火。
8.邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
油餅怎麼做又脆又好吃4
材料
麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
做法
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。
2、分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
3、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
4、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
5、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
6、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
7、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
油餅怎麼做又脆又好吃5
材料
麵粉500克、蔥花、鹽、油、花椒粉各適量。
做法
1.將麵粉、水拌和均勻，揉成面團,搓成長條。
2.放入生坯，擀成圍片,刷上油。
3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
油餅怎麼做又脆又好吃6
主料
麵粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。
做法
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省，澆制好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鍾後，繼續揉平。
5、將面擀成大薄片。
6、撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9、將面餅擀薄。
10、電餅鐺內刷油，熱後放入面餅。
11、一面成型後翻面。
12、另一面也成型後翻面。
13、直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
油餅怎麼做又脆又好吃7
材料
麵粉、蔥油、鹽、蔥花、清水。
做法
1、涼水和面即可。
2、和好的面團慢慢往裡加水，用拳頭扎面團直到面團變得光滑滋潤。
3、揉好的面團輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鍾。
4、面團餳好後放到案板上輕輕揉一揉，然後分成4份(分幾份自己看著辦)。
5、面團擀成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。
6、撒適量鹽和蔥花。
7、沿著一邊捲起。
8、捲成圓餅坯。
9、再把餅坯擀成餅，鍋里放少量蔥油，放入餅。
10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。
油餅怎麼做又脆又好吃8
材料
麵粉、酵母適量。
雞蛋、白糖。
食用鹼各適量。
植物油1000克。
做法
1、首先我們就要向麵粉中加入適量的水、適量酵母，攪拌均勻，充分發酵，備用就可以了。
2、發酵面內加入乾麵粉、白糖、雞蛋、植物油，和成比蒸饅頭時稍硬的面團。
3、進行第二次發酵。
4、然後我們就要向其中加入適量的鹼面，將發好的面團反復揉，讓加入的鹼面充分地混合在其中。
5、揉好的面團分成小劑子，分別揉光滑後，逐一擀成碗口大小的薄餅。
6、薄餅中間劃兩刀，好熟。
7、鍋內放1000克植物油，燒熱後放入面餅，兩面翻轉炸熟，撈出晾涼，隨時食用。
小訣竅
1、我們採用的發面方式其實就是和蒸饅頭時發面方法一樣，只要將面團揉的軟一點就可以了。
2、和面時也可以用融化的豬油代替植物油，加油和雞蛋的目的是為了讓餅更酥。
3、邊炸邊擀薄餅，否則油餅皮會特別厚，影響口感。
4、薄餅中間劃兩刀，是為了更好更快炸熟，也利於出鍋時控油。
5、不宜熱吃。晾涼後口感最佳。
油餅怎麼做又脆又好吃9
材料
普通麵粉一小碗，清水適量。
鹽適量，香油適量。
做法
1.將麵粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鍾。
2.將揉好的面團分成4份。
3.取其中一分用擀麵杖擀成薄餅，灑上少許鹽，再用擀麵杖擀平，抹上少許香油，並用刀劃一個小口。
4.順著劃開的小口疊成記扇形。
5.將扇形的面餅收成圓形。
6.將面團擀成圓餅備用。
7.餅鐺預熱後刷上一層薄香油。
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又脆又好吃10
用料
中筋麵粉(普通麵粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙。
做法
1、准備好材料，蔥切末。
2、先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成面團，放在一邊醒一會再用。
3、將醒好的面團分成兩個小面團。
4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片。
5、抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上。
6、然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鍾，將盤旋狀面團擀成圓餅就可以了。
7、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了。
油餅怎麼做又脆又好吃11
材料
麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法
1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鍾即熟。
營養知識
油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆油餅，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中。
含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
油餅補充信息
1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。
3. 油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
油餅適合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
油餅做法指導： 在麵食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使麵食中的營養跑到湯里去。
而油炸麵食，如油條、油餅等，因為製作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。
油餅怎麼做又脆又好吃12
食材准備
泡打粉適量，麵粉半斤，小蘇打少許，鹽，食用油適量。
方法步驟
1、麵粉中加入溫水，鹽，泡打粉，小蘇打和勻醒10分鍾；
2、然後再次揉勻，抹上少許油，蓋膜靜置一晚；
3、取出後將面團拉長，分成小劑，推開成餅狀後劃上3條口子；
4、鍋中放入較多的油，放入少許花椒和大料炸香，然後下入油餅炸至浮起，翻面再炸幾秒金黃即可。