A. 香椿怎麼炒
萬山紅
1072菜譜120290粉絲
炒香椿是我家的傳家菜，小時候老爸就愛做這個炒香椿，本來香椿就很香了，再搭配上花生和芝麻，混合的香味，讓人慾罷不能，用我們這里愛吃的烙饃捲起來吃，那叫一個好吃啊。我也繼承了這道菜，每年有香椿的季節，都會用這個方法來做。而且這樣做好的香椿還可以冷凍起來，吃的適合解凍依然很好吃的哦。
炒香椿的做法
步驟step
1
翻炒均勻即可
B. 香椿怎麼做好吃又簡單
一、做法一：香椿炒雞蛋
1.香椿清洗干凈，放入開水鍋中焯水後撈出備用；
2.焯水後的香椿，切碎，忘了打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入雞蛋液中，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液，蛋液四周開始凝固的時候，用鍋鏟翻邊；
5.每塊雞蛋都煎至金黃時，即可出鍋裝盤了。
二、做法二：香椿炒臘肉
1.准備適量的香椿，先把根部切掉，放在一個盆中，加上清水洗干凈，再加上一盆干凈的清水，撒上點食鹽，先攪動一下，使食鹽融化，把香椿浸泡5分鍾，時間到，用流動的清水沖洗干凈，准備一塊臘肉切成片，生薑切成粒備用。
2.下面在鍋里燒開水，加上點食鹽，把香椿放進去焯水1分鍾，看到香椿變綠，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水。另起鍋倒上涼水，把臘肉放進去煮，鍋里煮開後，臘肉就可以撈出來了，控一下水分備用。
3.接下來，在鍋里倒上油，把臘肉放進去煸炒一下，把臘肉多餘的油脂炒出來，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均勻，大約炒3分鍾，這樣就可以出鍋了。
4.小竅門：先把香椿放在鹽水中浸泡一會，這樣可以起到殺菌、消毒的作用，還可以把裡面的寄生蟲、臟東西泡出來，然後放在鍋里焯一下，這樣顏色更翠綠。煮臘肉的時候，涼水上鍋煮，鍋里煮開，這樣臘肉就可以出鍋了。下油鍋時，先放上臘肉翻炒一下，炒出臘肉的油脂，用豬油炒菜，又香又好吃，再加上生薑和香椿翻炒均勻，這樣就可以出鍋了（不要放很多的調味品，以免影響口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗凈後焯水1分鍾撈出，放入冷開水中浸泡一小會，擠干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，紅椒切小粒，紅椒粒放入熱油中爆香幾秒趕緊撈出；
3.將所有處理好的食材放一起，再調入味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、油辣子拌勻；
4.豆腐切小塊，最後將調好的料汁淋在豆腐塊上即可。
四、做法四：香椿炒蝦仁
1.香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
3.鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿,加鹽炒軟。
4.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
五、做法五：香椿炒飯
1.香椿頭頂部切掉一點，擇洗干凈後，放鍋中焯1分鍾水再撈出。
2.將焯過水的香椿芽切切碎。
3.西紅柿切十字放熱水中3分鍾去皮，切切碎；豆乾也切碎。
4.熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鍾。
5.加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
6.加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鍾。
C. 香椿都有哪些好吃的做法
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋、食鹽、食用油等
做法：
第一步：首先我們把處理好的香椿清水中，浸泡10分鍾左右，浸泡的時候加入適量的食鹽，食鹽具有消毒殺菌的作用，能去除香椿葉上的蟲卵，10分鍾後我們把香椿清洗干凈備用。
第二步：接下來鍋中加入適量的清水，將水煮至沸騰，水燒開後把香椿下入鍋中焯水2分鍾左右，時間到，把焯好水的香椿撈出來過一下涼水備用。
為什麼香椿要焯水呢？因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，香椿焯水後可以去除部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第三步：大碗中打入幾個雞蛋，攪散備用。然後把過涼的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准備好的雞蛋液裡面，加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻。
第四步：接著鍋中加入適量的食用油，油溫燒至七成熱，把香椿碎雞蛋液倒入鍋中翻炒，等到底部稍微凝固給它翻個面，炒至蛋液凝固即可關火，出鍋裝盤即可，我們的香椿炒雞蛋就做好了。炒這道菜的時候一定要眼快手快，手腳麻利，不要炒的時間過長。
香椿炒雞蛋
儲存香椿的小竅門：
1、先把香椿處理干凈，放在水中浸泡5分鍾，再把它清洗干凈。
2、起鍋燒水，水中加入1勺鹽，1勺油，然後把香椿放入鍋中焯水，用筷子攪動一下，大概焯水2分鍾左右，把香椿焯水至變軟變色，然後撈出瀝干水分，擺放在通風的地方，晾2個小時以上，把香椿表皮上的水分全部晾乾。
儲存香椿
3、2個小時後，香椿表皮上的水分全部風干，然後把它放入一個無水無油的容器中，再撒入一把食鹽（注意鹽一定要加足，不能少，如果鹽少了香椿容易壞），用手抓拌均勻，最後把它裝入一個干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在通風的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不會壞。我們想吃的時候把它拿出來，用清水泡一下，然後再清洗干凈，去除鹽分就可以了。用這個方法我感覺比直接放冰箱冷藏保存，要新鮮的多，建議大家也存上一點，畢竟過了這段時間香椿就不好吃了。
D. 香椿有哪些好吃又獨特的做法
香椿怎麼做好吃又簡單的做法有以下四種：
一、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一款春季的時令性菜色，這道菜的做法也非常簡單，首先將摘下來的新鮮香椿頭用清水洗凈，然後燒一鍋開水將菜焯一下，撈出後晾涼，切末備用。然後打三個雞蛋進碗里，將鹽、料酒和切成末的香椿也倒進去，將雞蛋打勻。這樣材料就全部准備好了。下一步將炒鍋里放入油，熱油至七成，打好的蛋倒入鍋里，翻炒至雞蛋呈淡金黃色，然後淋上少許熟油，裝盤即可。
二、香椿拌面
香椿拌面，這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油(豬油為佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。
三、泡香椿
泡香椿，香椿焯燙之後抓干水切碎，塞進瓶子里淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用。
四、香椿拌豆腐
材料只需准備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量。
1、香椿洗凈後，用熱水焯一下撈出，過一下涼水後，切碎備用。
2、豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味。
3、將豆腐放入容器中，放鹽和香油，拿勺將豆腐壓碎。
4、簡單的菜就凹一下造型吧，用了我的兩寸慕斯模，內壁塗香油，放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐；再鋪一層香椿，然後重復，直至鋪滿模具，用手輕按頂部，讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脫模。
5、然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味。還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好。