龍蝦怎樣做最好吃

❶ 龍蝦怎樣做好吃

所需食材：4斤龍蝦，生薑、大蒜、小蔥、洋蔥、線椒適量。

第一步：清洗龍蝦，把龍蝦的腹部用刷子刷洗干凈。

第二步：准備配料，大蒜切片、生薑切片、小蔥切段、洋蔥切塊、線椒切小段。

第三步：鍋燒熱，加入油。油熱加入一小塊火鍋底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。

第四步：倒入龍蝦，大火翻炒，把龍蝦炒至變色。

第五步：加入一大罐啤酒，燒開調味鹽、雞精、白糖、生抽醬油、白鬍椒粉、十三香，攪拌均勻。

大火煮10分鍾。

第六步：關火，讓龍蝦在湯汁裡面浸泡10-15分鍾，充分入味

製作關鍵點：

1、龍蝦選擇不大不小的即可，最好是活的、青殼子的，這種比較壯實。大的、黑殼子的龍蝦，會比較消瘦、空殼

2、龍蝦刷洗干凈，不去頭不抽筋，這樣煮出來龍蝦肉比較緊實，吃的時候剔除干凈就行。

3、使用啤酒燉煮，這樣做出來的龍蝦比較香

❷ 龍蝦應該如何做才比較好吃

先准備龍蝦，頭中心人道主義給一刀秒殺，然後把龍蝦從頭至尾切成倆半，倆只大蝦鉗用刀背拍碎殼備用。湯鍋預熱高湯，再取一平底鍋開中火加適量橄欖油，下洋蔥丁和大蒜末炒香後，加入煙熏紅椒肉或烤紅椒肉，炒出顏色放入倆半龍蝦頭（肉朝下殼朝上）和蝦鉗。煨倆分鍾左右加入西紅柿泥和大米繼續炒，再倆三分鍾左右加入藏紅花和已經煮開的高湯（根據大米的吸水性不同，可先加一半，最後可根據需要調整，但添加時必須是煮開的狀態）。開大火煮開五分鍾左右加少許鹽調味，轉小火繼續煮五分鍾，調整鹹度，加入倆半龍蝦，再煮五分鍾要留少許湯底，關火，等倆三分鍾後裝盤，沒啥講究，就是飯在下龍蝦在上。

❸ 龍蝦的做法怎麼做著最好吃呢

每個人都有自己的做法。

❹ 龍蝦怎麼燒好吃

龍蝦好吃的做法如下：

材料明敗：小龍蝦備缺、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、干紅椒

1、小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖干凈。

❺ 龍蝦怎麼做好吃

龍蝦的做法如下：
1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯陵慶，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。
2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。
3、生薑切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。
4、鍋里放適量油，倒生薑，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。
5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。
6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最後要留一些湯汁，最後起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

❻ 龍蝦怎麼做好吃又簡單

龍蝦好吃又簡單的做法：

主料：小龍蝦500克、酷克壹佰小龍蝦調料30克。

輔料：油適量、蔥姜蒜30克、干辣椒3個、生抽1勺、八角2個、香葉2片。

步驟：

1、清洗小龍蝦，先給小龍蝦洗個澡，小龍蝦的生長環境大家都知道，所以這一步很重要，用一個干凈的牙刷把小龍蝦腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的兩個大鉗子，不要被夾到，很疼的。

❼ 龍蝦怎麼做好吃又簡單

龍蝦怎麼做好吃又簡單方法步驟如下：

材料准備：龍蝦1隻、龍口粉絲2圈、蒜瓣8瓣、辣椒2個、小蔥1根、生抽3湯勺、蚝油1湯勺、白糖1湯勺、鹽少許、食用油少許。

1、龍蝦先用刷子刷一刷洗干凈。

❽ 龍蝦怎麼樣做最好吃

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後困薯抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜氏尺唯歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗殲培小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡

❾ 龍蝦怎麼做才好吃教程

龍蝦怎麼做才好吃教程

龍蝦怎麼做才好吃教程，龍蝦是我們生活中一個非常常見的葯材,龍蝦也是具有一定的飲食功效的，對於龍蝦的製作方法也有很多種，方法不同口味不同，以下了解龍蝦怎麼做才好吃教程。

龍蝦怎麼做才好吃教程1

第一種蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、鹽

做法

1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可

第二種蒜蓉小龍蝦

食材、

小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。

做法:

1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鍾，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。

2、鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鍾撒香菜出鍋。

第三種麻辣小龍蝦

清洗小龍蝦的技巧

1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。

毀大2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿的都是膏黃）

3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）

4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後沖干凈。

做法

1、2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。

2、鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出（為了蝦肉更嫩）

3、另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鍾下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。

4、下入小龍蝦大火翻炒2分鍾下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開後，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鍾。

5、然後下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鍾。最後再加入2大勺花椒油，大火煮5分鍾。出鍋前撒上香菜和芝麻

第四種小龍蝦燴飯

食材:

麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。

做法:

1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大纖盯豎火燒開後轉小火燜煮五分鍾盛出。

2小龍蝦去殼備用，並撈出湯汁中的作料。

3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。

第五種麻辣小龍蝦

食材明細准備、

小龍蝦兩斤

香料、八角三個、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、

配料、老薑一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。

做法、

1清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老闆處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即則慎可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷干凈哦，

2把香料中的干辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗里就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！

3小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老薑切片備用。

4冷水下小龍蝦加幾片薑片，一點料酒焯水，去腥去臟污。焯水後撈出沖洗干凈瀝水備用。

5熱油爆香蔥姜蒜，然後加入香料炒香，再加入焯水後的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦

第六種麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精，玉米油、啤酒一瓶、水適量

做法

1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡20分鍾待用。

2、將蔥切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；

3、鍋里放入適量水燒開，放入小龍蝦煮三分鍾後撈出備用。

4、起鍋燒油，放入干紅辣椒、花椒翻炒下，然後再放入蔥姜蒜，進行翻炒，最後放入豆瓣醬炒出紅油後，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入少量水和啤酒一瓶，此時可以放入，雞精，鹽，白糖，繼續翻炒均勻烹煮5分鍾

5、將小龍蝦盛入多功能鍋，調好時間與溫度，蓋好蓋，繼續煮20分鍾，時間到了即可出鍋了！

第七種麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦，蒜末，火鍋底料，啤酒

具體做法

1小龍蝦冷水下鍋，加入適量料酒生薑大蔥焯水，小龍蝦在超市買現成的蝦味，不用處理

2鍋中刷油，蒜末爆香，再加入一塊火鍋底料煮開，再放1小塊冰糖，再放入小龍蝦翻炒一下，最後倒入1瓶啤酒，少許鹽1勺生抽蓋上蓋子煮5分鍾左右即可。

第八種麻辣龍蝦尾

食材、龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。

做法、

1、把所有食材准備好，姜和蒜切成碎末，蔥切小段，洋蔥切小塊，青椒切圈備用。

2、龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鍾，盛出過涼水備用。

3、鍋中熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然後加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味，加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾，中火煮5分鍾。

4、出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾裡面翻炒1分鍾左右，就可以出鍋了

第九種麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦2斤，大蔥1根，蒜瓣4粒，薑片2片，火鍋底料100克，豆瓣醬1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，雞精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，蔥，香菜，熟白芝麻

做法

清洗小龍蝦、

1小龍蝦清洗兩遍，用手抓住大鉗，然後用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋，抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線，用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水份

製作

1鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出（為了使龍蝦肉更加緊實）

2另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鍾左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油

3倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續煮開，轉中小火燜10分鍾，大火收汁即可

4出鍋前撒上蔥，香菜，白芝麻就可以啦

第十種十三香小龍蝦

教程

准備材料、十三香小龍蝦調料1包，小龍4斤，蔥姜蒜適量，洋蔥半個，油適量，啤酒1罐

2蔥姜蒜末下鍋炒香

3放洋蔥片繼續炒香

4加香辣小龍蝦調料煸炒2分鍾

5倒入小龍蝦翻炒3分鍾（這里我用的冷凍的蝦尾，買的新鮮的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）

6加一罐啤酒沒過小龍蝦，煮10分鍾

7收汁，留一點湯汁起鍋

8撒白芝麻就好了

龍蝦怎麼做才好吃教程2

食材、小龍蝦，蒜末，薑末，啤酒一聽，鹽，胡椒粉，白糖，耗油

1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2、起鍋多放點油，加入洗凈小龍蝦再轉大火炒至其變紅撈出，鍋里記得留點底油可以炒蒜蓉。

3、將剛才鍋里留的底油加熱，倒入3分之2的蒜蓉和薑末全部炒香變成微黃就可以了，再倒入剛炒紅的小龍蝦加一罐啤酒（也可以用水代替但要記得放料酒）

4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可

可以悶一點米飯，用湯汁拌飯也是很好吃的

龍蝦怎麼做才好吃教程3

【 原 料 】小龍蝦3斤、姜3兩、蒜2頭、五香料包、干辣椒、鹽、味精、冰糖

【五香料包】 八角4個、肉桂1塊、花椒一小撮、丁香3個、小茴香一小撮，一起裝香料袋綁緊。

【 制 作 】

1、清洗小龍蝦

省事版、

在菜市場購買小龍蝦的時候，海鮮店家一般會配有高壓水槍，讓老闆用高壓水槍幫忙把小龍蝦沖洗幾遍。

到家後，把小龍蝦倒水裡，加入白醋和食鹽浸泡20分鍾，催吐一下泥沙和雜物，時間不要太久，不然小龍蝦死了就可惜了。

接著用大網勺，一網勺一網勺撈起小龍蝦的時候，順手讓網勺里的小龍蝦摩擦網勺，以起到清洗的作用。

然後換一盆清水，倒入小龍蝦，繼續用網勺撈出刷洗。重復這個步驟到刷洗小龍蝦後清水依舊能保持一定的清澈，即可把小龍蝦瀝干備用。

費事版

當然，如果不嫌費時費事的話，買回來後可以用牙刷一隻只地刷洗小龍蝦的腹部，特別是黑色的地方，那些都是黏土雜物粘層。

刷洗好，用剪刀剪掉少許蝦頭部位，夾出裡面的黑色物質，這黑色物質其實就是小龍蝦的胃。

至於所謂的蝦線，這里不建議去除。

接著再過一遍清水，瀝干備用。

2、油炸小龍蝦

炒鍋放入大量色拉油或者植物油，不要用豬油，原因是豬油等動物油炸東西不酥脆，發軟。

開火加熱到油麵平靜，微微開始冒煙，也就是油溫7成熱的時候，轉中大火，下入少量小龍蝦進行油炸。這里要特別特別小心，小龍蝦不要放多了，不然油麵產生過多的小泡泡直接溢出鍋面，會造成危險情況的發生。

小龍蝦炸香炸透，炸制時間看火力，家用煤氣爐，如果下入小龍蝦時油溫足夠高，一般需要炸制時間2分鍾左右。

炸好後撈出小龍蝦，瀝干油分，放一邊備用。

接著開大火重新升高油溫，等油溫合適，繼續炸制剩下的小龍蝦，重復以上步驟即可，謹記少量多次，注意安全。

3、製作鹵湯

3兩生薑清洗干凈，切片。

湯鍋里加入足量的清水，放入生薑片、整頭的2顆大蒜，還有五香料包、適量的干辣椒，以及鹽、味精、冰糖，大火煮開後，轉中小火，然後繼續熬煮20分鍾，煮出所有材料的香味。

這里鹽的量要多一些，畢竟是鹵湯，鹵湯嘗起來要比較咸口那種，味精要放足，提鮮用的。

另外，如果條件允許，在熬鹵湯的時候可以加入焯過水的豬骨和雞架，這樣鹵湯的鮮香味會更加復合而濃郁，不過這樣一來熬煮的時間也要加長，以便熬出骨頭中的風味物質。

4、鹵小龍蝦

先往鹵湯中加入幾勺炸過小龍蝦的熱油，加入的熱油，因為炸過小龍蝦，油中富含了小龍蝦的鮮香蝦味，這樣不僅可以給鹵湯增加風味，而且油浮於水面，還能封住鹵湯的香味，以及保溫。

往鹵湯中倒入小龍蝦，大火煮到鹵湯微微沸騰，然後轉小火，保持微沸的狀態，燜煮20分鍾。期間每隔個幾分鍾就要用鍋鏟給小龍蝦翻翻面，以保證上下層疊的小龍蝦都能均勻地浸入過鹵湯，充分地入到鹵湯的味。

20分鍾後，撈出小龍蝦，此時的小龍蝦其實還不是很入味，吃起來比較清淡鮮甜，喜歡重口味一點的朋友，可以舀一些鹵湯浸泡著小龍蝦，邊泡邊吃，這樣一來，就真的是越吃越入味了。

烹飪小貼士

1、為什麼不用去蝦線？

其實蝦線的說法，對於生活比較精緻的朋友來說，它就是有必要去一下的`，但對於不是很在意這個東西的朋友來說，就仁者見仁智者見智了。

當然，小龍蝦的蝦線還是挺礙眼的，需要去除，但去除的時間點，並非在清洗的時候，而是在吃它的時候。

如果在清洗的就把蝦線給拆了，那就等於在烹飪小龍蝦前把小龍蝦完整的肉質給破壞了一遍，這樣做，無疑會影響到後續小龍蝦肉質的Q彈和鮮美。

特別是在油炸的時候，小龍蝦肉質中的風味物質隨著傷口蓬發而去，肉質嚴重點不僅不夠鮮甜，還會變得散爛無韌性。

2、為什麼小龍蝦要油炸？

甲殼類的海鮮中，不僅小龍蝦，包括一般的蝦、蟹等等，只要經過油炸，它本身含有的豐富氨基酸和糖類就會像導火索被點燃一樣，迸發出來，那股味道，只要聞過的朋友都知道，相當的誘人。

所以，烹飪小龍蝦的時候，對其進行油炸，是非常有必要的一個步驟，是增鮮增香增味的不二之選。

當然，由於上面介紹的操作有些危險和復雜，也可以換一種方式，用少量的油，在油溫沒那麼高的時候放入小龍蝦，中火慢慢炸出味來，不過，這么炸的小龍蝦出品肯定是有所差別的。

3、炸過小龍蝦的蝦油發黑，還能用嗎？

因為小龍蝦需要油炸透徹，用的油肯定會不少，如果用過後都不要了，那肯定是非常的浪費。

其實，這炸過小龍蝦的油還是可以繼續使用的，首先看著有些黑，是因為在炸制小龍蝦的時候，有一些蝦須或其他物質混濁在油中。

這時候只需要把油盛出來，放一邊讓它沉澱上幾個小時，油裡面的雜質就會因為重力沉到底部，而油看起來就會清澈油亮很多。

而且，這油還有個好處，因為炸過蝦，所以它也飽含著蝦特有的那股油炸過後的香味，做起別的菜來，可以說是無形中更添特色。

❿ 龍蝦怎麼做才好吃

龍蝦生活在溫暖的海底，白天潛伏在海底岩散洞礁的縫隙里，夜出覓食，行動遲緩、不善游泳，主要產於我國東海和南海，以廣東南澳島產量最多，夏秋季節為出產旺季。

龍蝦一般體長30厘米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色並密布白色小點；整個身體分為頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也較發達，觸角和步足展開很角神話里的龍，故得名；腹部較短，五對游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

龍蝦屬於節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。

下面分享龍蝦的三種做法：

【紅燒龍蝦的做法】

【食材】

主料：龍蝦1隻

輔料：乳酪150克

調判信料：食鹽少許、蒜1頭、檸檬1個、橄欖油適量

1.龍蝦收拾干凈，對切開，鉗子的部分敲碎；

2.收拾好的龍蝦撒上鹽抹勻；

3.檸檬對切開，把檸檬汁擠在龍蝦上；

4.蒜切末，用橄欖油拌勻；

5.馬蘇里拉切小沖沖枯丁；

6.把蒜油均勻的塗抹在龍蝦上，多多的鋪上乳酪，烤箱180度20-25分鍾。