A. 田螺怎麼做好吃又簡單的方式
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉逗顫、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得襪指胡大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體告攔轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。
一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
B. 螺螄怎樣做好吃
螺螄做法如下：
用料：螺獅500g、青椒一個、小米辣三四個、豆瓣醬一勺、香辣醬一勺、青花椒4g、大蒜3g、生薑3g、鹽適量、糖四分之一勺。
1、一般超市裡或者菜市場里買回來的螺獅基本尾部都已經剪過了。
C. 螺怎麼做好吃又簡單
嗦螺簡單點說就是來嗍著吃的田螺，屬於傳統美食。田螺在大拍檔或者是夜市上進場能吃到，營養豐富，而且口感非常好。其實，嗦螺的做法很簡單，只要有原料，掌握了方法，在家就能烹飪，而且肯定比外面做的要衛生，口感也不必他們差。那麼，嗦螺怎麼做好吃?下面咱們就來看看吧。
香料包的配方與製作
香料配方：干辣椒60克(要辣或不辣適當調整)，花椒35克(要麻或不麻適當調整)，白蔻8克，八角15克，桂皮10克，陳皮15克，小茴香10克，香葉3克，甘草10克，良姜8克，孜然10克，草果6克，香果5克，地龍15克，香附5克，生薑50克。
香料配方以上面為標准，麻、辣等方面可根據地方具體情況調整，特別注意要靈活運用。
香料包的製作：把所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分鍾後，再放入鍋中炒到干香(炒時不用加油，因為這些乾的東西不會那樣容易沾底)。這時候可以將這些炒香的原料用紗布袋裝起來了，我們稱其為香料包。
注意：大件的東西一定要改成小件才能出味，帶子的東西要拍碎，取其皮丟掉子，如：草果，先拍碎，僅取草果的皮即可。容易出味的香料可以不用拍碎。
把香料放在沸水中煮，煮的目的是為了去除香料的苦味。
底湯的製作：
A:將准備好的骨頭(豬棒子骨也叫豬筒骨3斤，雞骨架4個)過沸水：先將骨頭清洗干凈，放入涼水中(即自來水，正好蓋住骨頭。記住一定是非熱的自來水或涼水，因為這樣可以更好的將骨頭內的血水腥味和贓物釋放出來)，燒鍋煮開。煮3~5分鍾左右(如果材料多，可以適當煮長一點時間)。這個時候你可以看到鍋表面漂浮著很多泡沫，其實我們將這個過程叫飛水，目伏伍羨的就是為了去除這些泡沫和骨頭的腥臭味;如果一開始就將骨頭放進熱水或沸水中，去腥臭味的效果會差一點。等到你覺得那腥臭味基本上完全出來了(水沸開3~5分鍾之後)，取出骨頭等材料用水沖洗干凈;
B:往湯鍋中加入清水(大概25斤水，經過長時間煮後剩下大約15斤湯)把做好的香料包跟洗好的骨頭(豬棒子骨，雞骨架)一起放到鍋中，先大炎燒開，中火慢煲4小時左右。撈出香料包，骨頭留下次再用(可以用2-3次)，熬好後的湯不少於15斤，熬制的過程中不能加冷水，不夠只可以加開水，取出湯中的骨頭殘余物，過濾留湯，當然了，既然是湯，骨頭多點更好了。底湯就製作好了
絕味嗦螺的製作
A:主料,田螺1000克，田螺用清水養(滴幾滴香油，裡面放些沒有生銹的鐵，讓田螺吐干凈)，要用的時候，洗干凈，把尾巴去掉，
B:：配料：干辣椒100克切段(要辣或不辣適當調整)，花椒粉2克(要麻或缺拍不麻適當調整)，紫蘇15克切段(找不到的可以不放)
C:調料：植物油60克，料酒50克，鹽10克，香醋50克，味精1.5克，雞精15克，老抽5克，生抽18克，白糖3克，蚝油15克，香茐花15克，薑片15克，大蒜片15克，紅油豆瓣醬50克。
D:鍋內放油燒熱，把干辣椒，薑片，大蒜，豆瓣醬爆炒一分鍾，把洗凈去掉尾巴的田螺放進鍋里，爆炒5分鍾。再放入製作好的底湯，再加料酒，花椒粉,鹽，香醋，味精，雞精，老抽，生橘喊抽，白糖，蚝油，紫蘇熬35分鍾左右，出鍋加香茐花即可。
D. 海螺怎麼做好吃
海螺好吃的做法如下：
主料：海螺500克、黃瓜2根、花生米60克、大蒜3瓣、香菜1顆、自製辣椒油5克、米醋15克、老醋10克、生抽8克。
輔料：鹽少許、蔥姜適量、花生油少許。
步驟：
1、把買回來的海螺先放入盆中，我今天買了3斤，一次吃不完，可以煮熟了放入冰櫃，隨吃隨取喲。
E. 海螺怎麼做好吃
怎麼做海螺
辣味小海螺材料小海螺，辣椒段，蔥，姜，蒜，糖，生抽，鹽，蚝油做法1、小海螺必須浸泡，讓它吐盡泥沙；蔥姜蒜准備爆鍋增香去腥；辣椒切段，可以讓辣味更好地出來. 2、油鍋入油少許，放蔥、姜、蒜、糖、辣椒段入鍋中煸炒香，加入些生抽，將洗干凈的小海螺倒入鍋中，翻炒，加少點鹽，（因為生抽也有鹹味，少放點鹽即可），炒至海螺的頭都跑出來，應該就是好了，加入蚝油，再翻炒，OK，可以出鍋嘍，我和孩子們都愛吃這個，一頓就能吃光光！鹽爆海螺材料用料主料：海螺肉輔料：香菜調料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油做法1.將蔥、姜、香菜洗凈切成末，海螺肉洗凈切成塊用開水焯一下撈出瀝干水分待用；2.坐鍋點火放入油，油六成熱時，放入蔥、姜煸炒出香味，加入鹽、雞精、海螺肉炒勻，撒上香菜出鍋即可.。
海螺怎麼做好吃啊,簡單一點的做法,謝謝嘍
炒海螺第一種主料： 海螺（兩斤）酸竹筍（4兩）配料： 桂皮 八角 丁香（少量） 姜 蒜 紫蘇 干辣椒鹽 油 料酒 老抽 糖適量做法： 將海螺洗靜敲去螺尾 酸竹筍切片備用鍋入油燒熱 加桂皮 八角 丁香乾辣椒炒出香味加姜 蒜 放入酸竹筍 炒至微干放入海螺翻炒 適時加入鹽 料酒 老抽 糖加水（或有上湯最佳） 快火熬制約15分鍾加入紫蘇回火一分鍾起鍋第二種：用油少許把鍋燒熱炒花椒過一會，把海螺放里爆炒，炒干放黃酒，過一會酒快幹了放大料，蔥搞多點切斷，醬油姜幾塊，放鹽，少許味精，都在一塊加水燉個1小時，好了後加點香菜 味道好極了木耳海螺一、原料：1.主料：凈海螺肉200 克，水發木耳20 克，黃瓜100 克。
2.調料：肉湯、味精、料酒、精鹽、姜未、香菜、雞油。二、製法：1.將香菜切成未，黃瓜切成片，水發木耳切成瓣，海螺肉切成片。
把海螺放在沸水鍋內汞透。黃瓜放在沸水內氽一下，撈出都放在碗中，海螺放在黃瓜上面。
2.炒勺內加肉湯、木耳、料酒、鹽，燒開後撇去浮沫，加入味精，澆在海螺上，淋上雞油撒香菜末即成。按：此菜看是海螺肉配木耳與黃爪，經烹制而成。
菜中海螺肉，內含較高的蛋白質、無機鹽、多種維生素，肉質肥美，其性味甘涼，清鮮適口，井具有清熱解毒、明目等功效，民間常用此物治療心痛、眼痛等疾患。配以滋補強壯、活血、止血、止痛的木耳與甘涼、清熱解毒、利水明目的黃瓜其作用增強。
常可以治療胃熱熾盛嘔吐酸水的胃痛、急性結膜炎、眼睛紅腫、熱痛等疾患。粥水螺片煮絲瓜軟嫩綠的絲瓜軟清甜軟滑，海螺片爽口鮮甜蔽搜，加上清新的米香，清淡的口味、簡單清新的顏色搭配最適合用來驅散了夏天的炎熱和煩躁。
主材料：粥水、大連海螺肉、絲瓜軟製法：1、絲瓜去皮、去囊，取中間的絲瓜軟部分備用。2、海螺肉切片，用滾水灼過備用。
3、將絲瓜軟和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滾時稍作調味即可上菜。要點：螺肉要求味鮮爽口，大連海螺肉以其肉質爽口、味道鮮甜成為首選，只是這種海螺肉市面上較難買到。
用粥水煮海螺片時要注意控制時間，微滾即可，否則海螺肉越煮越「老」，就失去了原來的爽口。
海螺肉怎麼做好吃
香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生薑1小塊 干辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙 做法 1、螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
注意香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
香爆螺肉 材料 主料：田螺肉、宏山歷蘑菇 配料：姜、香蔥、油辣子、蚝油 做法 1）田螺肉用料酒、姜、澱粉腌制15-30分鍾，蘑菇片用開水煮沸撈起晾乾 2）起油鍋，加油辣子，開大火至油熱，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒數分鍾後，加適量蚝油、糖、白鬍椒 4）裝盤前撒香蔥末翻炒即可 馬蘭拌螺肉 材料 馬蘭，螺螄，料酒，姜絲，鹽，色拉油，雞精 做法 1、清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養幾個小時，讓其吐出污物。鍋中水燒開唯核，放料酒和姜絲，入螺螄焯水至熟，撈出 2.馬蘭摘去老葉，漂洗干凈。
鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水後撈出 3.焯水過的螺螄瀝干水分，馬蘭擠干水分 4.用牙簽把螺螄肉挑出（這步需要花點時間和耐心） 5.馬蘭擠干水分，切碎 6.把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗里，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可 蒜苗河螺肉 材料 河螺，蒜苗，食用油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精 做法 1.帶殼河螺清水靜養干凈。2.下冷水鍋加少許料酒跟清水一起煮開。
3.水開後，用牙簽逐一挑出河螺肉。4.挑完後，用清水沖洗.蒜苗洗凈，切段。
5.把蒜苗下熱油鍋翻炒，七成熟後倒入螺肉翻炒三分鍾，加鹽，雞精調味.最後撒入胡椒粉炒勻即可 （由於有小客人，不能放入辣椒.碗里的紅辣椒純屬留照點綴之用）。 小訣竅 溫馨小提示：河螺雖鮮美好吃，但胃不好不宜多食. 清養河螺，滴上幾滴油更能徹底去除螺內存積的污泥 吃海螺肉的忌諱 1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。 2、螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服。
3、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鍾以上再食用為佳。 5、死螺不能吃。
6、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1~2小時），症狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。
海螺怎麼做好吃啊？
油爆海螺 [主料輔料] 鮮海螺肉 250克 清湯 .50克 蔥 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精鹽 .4克 熟豬油 50克 蒜 10克 （耗100克）紹酒 .15克 濕澱粉 25克 味精 .3克 水發木耳 15克 【菜系：山東菜，魯菜】 [烹制方法] 1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用。
2.將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。 3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油。
4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。 [工藝關鍵] 1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。
用清水沖洗干凈後，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。 2.水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控凈余油、水分。
3.芡汁熟後，要離開火口顛糊，迅速出勺。 〔風味特點〕 1.「油爆海螺」是明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。
山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的「香螺」為主。 2，「油爆海螺」是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。
此菜色澤潔白，質地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食後盤內元湯汁，只有一些油。
海螺怎樣做的做法
主料海螺 輔料蔥段適量 薑片（少許即可，去掉海螺淡淡的腥味）適量 薑汁少許 白醋少許 芥末適量 水煮海螺的做法步驟1. 海螺刷洗干凈，冷水下鍋（水漫過海螺即可）2. 放入蔥段、薑片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦）3. 水開後，大海螺煮10-15分鍾，中小海螺煮3-5分鍾。
4. 煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁。①用新鮮的姜榨汁，然後一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的同志們5. 用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，順祝用餐愉快！小貼士1.煮海螺的火候很主要，時間太短肉質會太嫩而且也不衛生，時間長了呢，口感比較硬，所以要不斷總結經驗哦，2.做事比較認真的朋友可能很想要知道煮制時間具體要幾分幾秒，這個嘛，就要根據海螺的大小和品種來定，依咖喱貓的經驗，煮的時間可以由長至短，比如這次老了，下次就少煮兩分鍾……慢慢總結經驗嘍3.調料汁也不必拘泥於幾比幾，自己慢慢加然後嘗嘗看，是否符合家人的口味，多幾次就有經驗了，畢竟俺們都是幸福的小老百姓，別真去和大廚師PK對不？。
海螺肉怎麼做好吃
香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生薑1小塊 干辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙 做法1、螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
注意 香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
香爆螺肉 材料 主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香蔥、油辣子、蚝油 做法1）田螺肉用料酒、姜、澱粉腌制15-30分鍾，蘑菇片用開水煮沸撈起晾乾 2）起油鍋，加油辣子，開大火至油熱，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒數分鍾後，加適量蚝油、糖、白鬍椒 4）裝盤前撒香蔥末翻炒即可 馬蘭拌螺肉 材料 馬蘭，螺螄，料酒，姜絲，鹽，色拉油，雞精 做法1、清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養幾個小時，讓其吐出污物。鍋中水燒開，放料酒和姜絲，入螺螄焯水至熟，撈出 2.馬蘭摘去老葉，漂洗干凈。
鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水後撈出 3.焯水過的螺螄瀝干水分，馬蘭擠干水分 4.用牙簽把螺螄肉挑出（這步需要花點時間和耐心） 5.馬蘭擠干水分，切碎 6.把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗里，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可 蒜苗河螺肉 材料 河螺，蒜苗，食用油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精 做法1.帶殼河螺清水靜養干凈。2.下冷水鍋加少許料酒跟清水一起煮開。
3.水開後，用牙簽逐一挑出河螺肉。4.挑完後，用清水沖洗.蒜苗洗凈，切段。
5.把蒜苗下熱油鍋翻炒，七成熟後倒入螺肉翻炒三分鍾，加鹽，雞精調味.最後撒入胡椒粉炒勻即可 （由於有小客人，不能放入辣椒.碗里的紅辣椒純屬留照點綴之用）。小訣竅 溫馨小提示：河螺雖鮮美好吃，但胃不好不宜多食. 清養河螺，滴上幾滴油更能徹底去除螺內存積的污泥 吃海螺肉的忌諱1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。2、螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服。
3、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鍾以上再食用為佳。5、死螺不能吃。
6、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1~2小時），症狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。
F. 螺怎麼炒才好吃
我們首先需要准備以下食材：石螺1500克，紫蘇50克，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，料酒1杯
第一步：將買回來此喚的石螺，放清水盆裡面養它三天，中途每隔半天換一次水，將石螺養干凈，再搓洗干凈，然後用老虎鉗將石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干凈，裝盤備用。接著把生薑、大蒜、小米椒切碎，再裝盤備用，把紫蘇清洗干凈裝盤備用。
第二步：起鍋加1小勺油燒熱，油溫燒至5成熱左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再轉成大火，倒入處理好的石螺，大火快速的爆炒3分鍾，讓石螺老伍快速受熱，將肉炒脫殼。
第三步：炒約3分鍾左右，石螺肉脫殼，香辣味很嗆的時候，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入一次性杯一杯量的料酒，然後迅速蓋上蓋子，燜煮3分鍾，這樣可以給石螺去腥，也可以徹底將石螺煮熟。
第四步：煮約3分鍾，料酒基本煮幹了，開蓋，然後放入提前准備好的紫蘇，快速的翻炒，將剩下的湯汁炒干，將紫蘇的香味炒出來，就可以出鍋了。
這樣一道香辣可口，好吃又解饞的【爆炒石螺】就製作完成了，這個做法沒有湯，但是卻非常入味，喜歡這道美食的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不侍扒或會讓你失望的
G. 田螺怎麼做好吃
田螺好吃的做法如下：
材料准備：田螺，蔥、姜、蒜、小米辣、蒜蓉辣醬、生抽、蚝油、白糖、醋、香菜。
1、新鮮的田螺買回來先把尾部去掉，這樣做的時候更入味。洗田螺，在洗田螺的時候放一勺麵粉，多揉搓一會，這樣田螺上的臟東西很容易就被洗掉了。
H. 田螺怎麼做好吃
第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，撈出。
煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鍾左右，關掘汪森火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。
第三：准備配料（老友味，必須要有酸筍）
酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。
這個就是假蔞，兩廣地區判畝很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。
第四：爆香配料。
鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鍾，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鍾，然後加水轉小火燜十五分鍾。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。
第六：
燜十五分鍾後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鍾，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。
第七：盛盤。
吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白鬍椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鍾，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鍾倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。
這道菜一定要用小火燉，這樣有助於入味。有不懂的朋友，請給我留言陵宏。謝謝
夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！
I. 螺的做法大全，螺怎麼做好吃
螺的做法大全，螺怎麼做好吃
主料花螺500g 輔料米酒適量香菜適量辣黃豆醬適量
步驟
酒煮花螺的做法步驟11.花螺買回來過清水洗幾次;
酒煮花螺的做法步驟22.然後瀝干水份;
酒煮花螺的做法步驟33.把備了的花螺加入砂鍋中;
酒煮花螺的做法步驟44.倒入適量的米酒;
酒煮花螺的做法步驟55.煮開,先開著蓋子煮,因為酒精高的話有時候會著火的,要注意安全;
酒煮花螺的做法步驟66.等酒精揮發一下可以再蓋蓋子也可以開蓋煮著酒差不多沒有了,約8-10分鍾左右即可,入香菜即成.
酒煮花螺的做法步驟77.食用時可以沾辣黃豆醬,也可以沾自己喜歡的醬汁.
海螺的做法大全，海螺怎麼做好吃
一、香辣海螺肉
材料
海螺肉300克香菜1棵生薑1小塊干辣椒8個食用油50克醬油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精鹽2小匙
做法
1.螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
二、醬爆海螺
材料
小海螺，蔥，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，鹽，鹽，白糖
做法
1.小海螺洗凈，用刷子刷干凈螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鍾，之後撈出，用清水重新干凈，控干水分備用。2.小蔥2根，去皮洗凈，挽成蔥結，備用 姜洗凈，拍松之後切成大片，取6片備用 蒜去皮，切片，備用 干辣椒洗凈，用廚房紙擦乾水分，掰成2段，備用3.鍋內放入少許油，稍熱之後，入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之後放入海螺煸炒，至螺殼變色，之後烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋。
三、木耳海螺湯
材料
主料：鮮海螺水發木耳，黃瓜，香菜末精鹽，雞精，料酒，雞湯，雞油
做法
1、將海螺肉洗凈去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋後撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可。 貼士：海螺又名紅螺，屬於軟體動物，貝類，介殼呈螺旋狀。海螺鮮食時須先砸殼取肉，再用細鹽浸拌去其粘液，用清水洗凈，烹調時須先用開水燙，再行改刀使用，一般多食其海螺頭，其餘部分也可食用，但應去掉其黃白色的海螺腦子。
四、蚝皇海螺
材料
主料：海螺2隻（約200克），荷蘭豆50克，紅椒片20克。原料：太太樂雞精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，生薑片5克，色拉油500克，濕澱粉2克。
做法
1、將海螺放入沸水中大火汆1.5分鍾，取出後用刀挑出肉洗凈。2、將螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒鍾取出。3、鍋內放色拉油燒至150℃，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片分別大火滑5秒鍾撈出，控油。4、鍋內留5克色拉油，燒至七成熱時放入生薑片大火煸炒出香，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片翻炒均勻，加入雞精、味精、蚝油、胡椒粉、黃酒調味後，用濕澱粉小火勾芡裝盤即可。
五、海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜碰旅友片的開水汆兩三分鍾，撈出淋干水分 2.韭菜300克切斷備用 3.炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放鹽和味精調味即可
田螺怎麼做好吃 田螺的做法大全
爆炒田螺的做法
材料集合圖：
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2.把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3.鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入醬油、料酒
6.加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鍾左右，然後加鹽
7.待湯汁收干轉中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
紅螺的做法大全，紅螺怎麼做好吃
主料
紅螺
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥段
適量
大蒜
適量
酒
適量
生抽笑槐
適量
豆豉
適量
步驟
1.大蔥洗凈切段；
2.大蒜去皮切薄片；
3.紅螺肉洗凈擠干水份；
4.下油鍋；
5.倒入大蒜片；
6.煸黃；
7.倒入紅螺肉翻炒；
8.熗入適量酒鎮櫻和生抽，灑入少許鹽，翻炒；
9.加入豆豉翻炒；
10.加入蔥段；
11.翻炒至蔥段軟身；
12.起碟即可食用。
芒果螺的做法大全，芒果螺怎麼做好吃
用料
芒果螺 看個人食量而定，我一般2個人買個一斤
青紅菜椒（不辣的） 各用一半
醋 適量
生抽 適量
耗油 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
料酒 少許
薑片 適量
炒芒果螺的做法
先把芒果螺洗凈放在有小菜筐里濾水
鍋熱放油，放入薑片爆一下下
接著加入芒果螺，翻炒一下，加入少許料酒翻一翻，接著倒些醋和醬油（不要太多），再把青紅椒倒進去然後蓋上鍋蓋煮一下（喜歡青紅椒軟點的可以倒進去一起煮會兒，喜歡脆的就開蓋了再倒），不用加水，此物會自動產水的~
不用煮太久，因為此物很容易熟的，大約煮個2、3分鍾就可以了，然後加入耗油炒一炒，喜歡辣點的可以加入蒜蓉辣椒醬進去炒一炒
自己試試味道，不夠再自己調味。
螺絲的做法大全 家常螺絲怎麼做好吃
材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1.鍋內放油未紅先炸姜出味。
2.緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
干螺旋藻的做法大全,干螺旋藻怎麼做好吃
這個不是很清楚，我買的是程海保爾螺旋藻片，是屬於保健品。
涼拌螺旋藻
食材
主料
干螺旋藻
10g
輔料
油
適量
鹽
適量
花生
適量
香菜
適量
蔥花
適量
步驟
1.干螺旋藻
2.泡發後的樣子
3.鍋里下少許油把花生炒香，放涼後去衣壓碎
4.鍋里燒開水，水開後放入螺旋藻焯水
5.撈起
6.放涼後加入砂糖
7.加入鹽
8.倒入海苔味的生抽
9.再加入陳醋
10.麻油
11.拌勻後，撒上花生碎，香菜和蔥花即可
田螺肉的做法大全，田螺肉怎麼做好吃
材料
主料：田螺500克，
調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克
做法
1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鍾，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鍾，再炒，直至透熟。
田螺的做法大全 田螺怎麼做最好吃
一、辣炒田螺:
食材用料
田螺一斤相剋食物
鹽適量
糖少許相剋食物
老抽少許
料酒適量
姜少許
蒜少許
八角一顆
當歸一小段相剋食物
桂皮少許
花椒少許
辣椒少許相剋食物
辣炒田螺的做法
1.田螺反復搓洗干凈。
2.瀝干水。
3.准備香料：姜、蒜、八角、桂皮、當歸、花椒、辣椒。
4.油鍋燒熱，下入除辣椒外的所有香料，下一匙糖。
5.糖炒化後下入田螺和辣椒翻炒。
6.下料酒、老抽、鹽，加入和田螺差不多齊平的水，蓋上蓋子，開鍋後再煮約10分鍾（煮久一點吃起來更放心）。
7.至湯汁沒干時關火，這一步很關鍵，千萬不能把湯汁燒幹了，那田螺就要用牙簽挑出來才能吃到了。
二：水煮田螺
食材用料：
田螺一斤相剋食物
油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
生抽適量
蒜蓉適量
薑蓉適量
蔥花適量
辣椒醬適量
四川火鍋底料適量
雞精適量
水煮田螺的做法
1.田螺用清水加芝麻油，養半天
2.洗干凈備用
3.薑蓉，蒜蓉，蔥花，辣椒醬，火鍋底料備料
4.熱油鍋爆香，薑蓉，蒜蓉
5.放辣椒醬，回鍋底料入鍋爆香
6.放田螺入鍋翻炒，給料酒，糖，鹽，生抽，半碗水，攪拌均勻，大火煮
7.不停翻炒讓田螺均勻受熱，煮五分鍾
8.五分鍾後，看湯汁收汁，給蔥花，雞精，關火出鍋
J. 教你怎麼做好吃的家常田螺
教你怎麼做好吃的家常田螺
教你怎麼做好吃的家常田螺，田螺是我們日常生活中常見的一種食材，在我們家裡也是有很多不一樣的介紹的做法，對於田螺的家常做法，下面介紹教你怎麼做好吃的家常田螺。
教你怎麼做好吃的家常田螺1
干鍋田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好)，糖，米酒，醬油，油，鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然後用鉗子把瞎旦田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻干鍋。
4、倒進醬油、糖繼續干鍋。
5、干鍋的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的.時候，適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好磨明擾了，不然田螺會變老。
爆干鍋田螺做法：
材料：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml（這里的量都是我估摸的)
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干鍋，放酒繼續干鍋約3分鍾（其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻干鍋均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續干鍋熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅：
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是干鍋田螺不能少的香料。
2、干鍋田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來。
按照以上的步奏來，香噴噴又美味的干鍋田螺就做好了，而做干鍋田螺的時候我們上面也說到了，最關鍵的是要掌握好這個火候，如果自己掌握不了，那麼最好是開小一點，不然將田螺燒糊了就不好吃了，田螺的營養價值也高，不用擔心做干鍋田螺就沒有營養了，但是一定要把田螺煮熟。
教你怎麼做好吃的家常田螺2
一、營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
二、功效與作用
1、消渴飲水
用田螺五升，在水一斗中浸一夜，渴即取此水飲用。每日換水及田螺一次，用田螺煮食飲汁亦可。
2、肝熱目赤
用大田螺七個，洗凈，在水中養去泥穢。換水一升，再次浸洗，取出放碗中加鹽少許。從殼內吸自然汁點眼。
3、爛弦風眼
治方同上，但以銅綠代鹽。
4、酒醉不醒
用水中螺蚌加蔥豉，煮食飲汁，即解。
5、小便不通
用田螺一個、鹽半匙，生搗，敷臍下一寸三分，即通。
6、噤口痢
用大田螺二個，搗爛，加麝香三分作餅，烘熱貼臍間半日，待熱氣下行即槐態思飲食。
7、脫肛
用大田螺二、三個，在井水中養三、四天，去泥，以黃連粉填入殼內。先作濃茶洗凈肛門，然後用雞乞求蘸殼內水汁，興在脫腸上，隨好以軟布慢慢將腸頭托入。
8、反胃嘔噎
用田螺洗凈，養水中去泥，取出曬至半干，做成丸子，如梧子大。每服三十丸，藿香湯送下。用田螺爛殼研服亦可。
9、水氣浮腫
用大田螺、大蒜、四前子等分。搗在膏，攤貼臍上，水排出，腫即消。
10、腳報導攻注
用生田螺搗爛，敷在兩股上，覺有冷氣傳到足部即字，亦可敷丹田利不便，亦有效。
11、痔漏疼痛
用田螺一個，放入片腦一分，取汁水搽患處。搽前用冬瓜激發洗凈痔漏。又方；用田螺一枚，針刺破後，加入白礬末，埋藏一夜，取出，以螺內汁水塗患處，立能止痛。
12、腋下狐臭
用活田螺一個，塞入巴豆仁一粒，待殼內有水汁流出，即以搽患處。照此方堅待，狐臭可以斷根。
三、臨床運用
1、治慢性非化膿性中耳炎
田螺滴耳液（《中醫外治方葯手冊》)：活田螺1個，洗凈，置清水中，12～48小時後剪開尖頭，加入冰片少許，取其水滴耳內，按壓耳屏數次，每日3次，連用數日；功能清熱消腫。
2、治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化
田螺500克養水中2～3天，使其排盡污泥廢物，然後將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50～100克，同煮湯服食。每日1次。2。治小便不利、白濁：田螺250克洗凈，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。
3、治黃疸
田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日1～2劑。
4、治菌痢
田螺500克，挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5、治濕熱黃疸、小便不利、消渴病
大田螺15個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結石
車前子30克，紅棗 10個，田螺（連殼)1000克。先用清水靜養田螺1～2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗（去核)洗凈。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。
四、適宜人群
一般人群均可食用
適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
五、食物相剋
田螺與冰製品相剋，導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。
螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。