㈠ 正宗東北灌血腸配方
正宗東北灌血腸配方如下：
用料：高湯（或者水）400克、十三香2克、雞精1/2勺、海鹽3克、大蔥1/3根、生薑4片、豬血300克、雞蛋1個、豬油1勺、香油1勺、豬小腸1根。
1、大蔥、生薑打成細粒。
㈡ 豬血腸怎麼灌才好吃
主料：生豬血1公斤，腸皮300克，香菜末。 輔料：精鹽、醬油、孝談胡椒面，蒜末、五香爛大面、蔥末、薑末、澱粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。 製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、薑末、味精、香油攪勻 。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗干凈，確認無漏氣的地方後飢慎豎，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹簽扎眼放氣，約煮20分鍾左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
㈢ 灌血腸的製作方法及配方是
用料：豬血、豬小腸、糯米、蔥、十三香、鹽、醬油
豬血腸的做法
1、炒花生盯鋒起皮搗碎。
㈣ 怎麼灌血腸好吃
第一步：將准備好的鮮血過濾一下並與40℃高湯1:1調配
溫馨提示：因為血是涼的，用熱的高清仿虛答燃湯調配後煮熟的血腸裡面不容易有氣
第二步：混合好的血裡面大巧加入適量的食鹽 雞精 味精 十三香
第三步：清洗腸衣，並將腸衣的一頭用線系緊，將配好的血灌入腸衣。
第四步：將另外一端也系緊，兩端的線一定要系緊不然血腸在加熱過程中容易漏
第五步：將准備好的血腸下入鍋中，熱水開煮10分鍾左右，美味的血腸這就做好啦！
㈤ 血腸怎麼灌
用料：豬小腸1根，用一半就可以了(2-3米)，木薯澱粉小半碗，小麥麵粉一碗，細沙布一塊。食鹽5g，白鬍椒粉3g，蔥蒜各5g。
第一步：清理豬血腸，先用一根筷子把腸道翻過去，翻過去以後沾到小麥麵粉，用勁攥兩下，隨後用冷水清洗干凈，放到面盆里邊，用葡萄酒侵泡30Min，隨後再用木薯澱粉搓揉清理，預留。
第二步：此刻需要一個人幫助抻開細沙布，隨後用把豬的血倒在上面過慮一下。放進食鹽，白鬍椒粉等預留。
第三步：把准備好的蔥蒜切割成沫，放進豬的血里邊，隨後添加一些蕎面和全麥麵粉。一定要把小麥麵粉小疙瘩粉碎。
第四步：添加溫度為80度上下的冷水，拌和成勻稱的粘稠，在添加一點肉餡和少點動物油隨後再次拌和。拌和以後用布氏漏斗清潔灌腸就可以了。
第五步：文火煮豬血腸大約35min上下就好了。
1.新鮮的豬的血用木棍不斷地攪攪至豬的血變冷才行。豬小腸用鹽反復手洗再用冷水洗干凈。
2.豬的血中添加溫開水調均勻。將蔥切割成碎屑，放進豬的血中。
3.再將姜切割成碎屑，放進豬的血中攪勻稱。
4.再在豬的血中加鹽、花椒粉、雞精，攪拌均勻。
5.坐鍋打火，鍋里放中動物油融化開，放涼後放進豬的血中，攪勻稱。
6.豬小腸將一端線纏扎牢，較長的結腸再用線在結腸正中間系住
7.礦泉水瓶擰去蓋，用剪子剪去下半拉，製成布氏漏斗，套在小豬腸衣的一端
8.將豬的血用湯勺舀進布氏漏斗灌入結腸里，再將腸口線纏扎牢。豬血腸就熏好了。吃時放進沸水放鍋里十五分上下放涼就可以吃完，還可以用豬血腸燉酸菜吃。
㈥ 羊血腸怎樣灌又嫩又好吃呢
羊血腸，以羊血為主要原料。因為藏族地區羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內煮熟而食。羊血腸為藏族地區特有食品，又香又嫩，十分解饞，別有風味。
簡介
藏族地區以及內蒙古地區，無論是嫌前纖農民還悔襲是牧民，每宰一隻羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。血腸的製作極為簡單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。製法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。
補充
蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯里煮10-15分鍾。蒙古人和西藏人還直接運用動物的活血。"從醫學觀點看來，血有高味覺性等益處。但不到緊急的時候，人們不常吸用活血。另一種灌腸加之薄層肉及肝等，拌以蔥類和油鹽等調料，煮之半小時後食用，此叫灌腸。
灌芹仿腸的工作一般都在現殺的羊皮上進行。因為羊皮光滑，腸子不易弄斷。多數需二人合作。小腸下接盲腸(俗稱苦腸)，盲腸下接細肥腸。把細肥腸割掉，從割口處灌進水去，容量較大的盲腸就成了一個天然的大漏斗。灌滿以後，一人不斷用力擠壓，水就流入小腸。一人用兩手不斷捋小腸，將糞便排在泔水桶里。如此再灌再排，直到把小腸基本洗凈。再割一塊肺子塞進小腸里，上面灌水並擠壓排出，再用水涮一兩次，就可以灌腸了。
從羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時，先用手把凝結的血塊攥碎，攪進蕎面或白面，加入切碎的漫肚、油、鹽、調料、蔥蒜等物。亦從割口處灌入，要灌得不可太滿也不可太扁。小腸二三丈長，為煮食方便，可斷為四、五部分，不撕掉外面連接腸壁的油脂。這些油脂有固定小腸的作用，灌時要注意擺順不使揚子扭結。煮出時盤纏一團，一如腹中的自然狀態。卧羊時節腸肚太多，一時吃不了，就灌好分成四五團凍起來，在來年清明時節煮食。