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黃豆怎樣做好吃又美味

發布時間: 2023-06-04 20:10:21

Ⅰ 怎樣煮黃豆好吃又簡單

黃豆的基礎做法

材料∶黃豆適量、食鹽少許、蔥1根、姜1塊、八角2粒、花椒適量。

做法∶

1、黃豆提前洗凈泡軟備用;

大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。莢果肥大,稍彎,下垂,黃綠色,密被褐黃色長毛;種子2-5顆,橢圓形、近球形,種皮光滑,有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月,果期7-9月。

原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

Ⅱ 黃豆怎麼做好吃又營養

黃豆蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。現在,就來學習一下以下這些黃豆的做法吧!

炒黃豆怎麼做好吃 黃豆炒著吃非常美味

梅菜冬菇炒黃豆

材料

黃豆一飯碗,梅乾菜一飯碗,冬菇3-4朵,香腸一根,也可用肉沫替換,以上4種主材多少都可以隨自己愛好添減,鹽,五香粉,醬油,雞精。

做法

1、黃豆、梅乾菜、冬菇泡軟。

2、把准備好的冬菇、香腸全都切成粒,然後在鍋中放入油,等油熱之放入香菇、黃豆和香腸加入少許五香粉、醬油,翻炒。

3、加入梅乾菜、水2飯碗,改中火燜至黃豆熟透。

4、加鹽、改大火收汁。

5、加入少許雞精、醬油(若顏色淺的話)翻炒。

小訣竅

黃豆、梅乾菜、冬菇可放在保鮮盒裡泡發,放置冰箱中,多日不會變味,食用的時候那出來清洗一下就好了。

雪裡蕻炒黃豆

材料

雪裡蕻 400g,水發黃豆 200g,豬肉餡 100g,干辣椒 4支,生抽 2湯匙(30ml),大蔥花 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),油 2湯匙(30ml)。

做法

雪裡蕻用清水反復瓢洗數次,直至使其鹹度適中。

將雪裡蕻攥干水分,切成碎末。

鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將水發黃豆放入,轉中火煮制15分鍾,再撈出瀝干水分待用。

中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香,隨後放入豬肉餡翻炒約2分鍾。

將雪裡蕻末放入鍋中,調入白砂糖和生抽翻炒片刻。

最後將黃豆放入,混合均勻即可。

醬肉皮炒黃豆

材料

豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、干紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。

做法

1、肉皮涼水下鍋,放入1個香蔥結,2片姜,八角1個,2個干辣椒,香葉1片,花椒少許,再倒入少許料酒去肉腥味,開大火燒開。

2、鍋開後,撇去浮沫,焯3分鍾左右即可撈出。

3、將肉皮撈出後,晾到不燙手,趁熱把多餘的油脂用刀削下來,去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

4、處理好的豬皮,切成條狀。

5、黃豆放入鍋內,加入足量的涼水。放入香蔥結一個, 2片姜,干辣椒2個,八角1個,香葉1片,再放入適量老抽,開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味,同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鍾,這時候黃豆充分入味了,也達到七八分熟了。

6、黃豆煮好撈出來,放入切好的肉皮。肉皮煮5分鍾左右,可以再次去除肉皮的腥味,同時也給肉皮上色碼味。

7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

8、鍋中放少許底油,油燒熱,放入蔥姜蒜末熗鍋。

9、倒入少許老抽,這樣可以把醬油的香味炒出來,還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

10、肉皮倒進去,翻炒。

11、炒香後,黃豆倒進去。

12、加入一小碗水入鍋內,使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。

13、放入適量鹽進行調味,量的多少依據自己的口味而定。

14、紅尖椒洗凈,切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下,關火。這樣吃起來有微微的辣味,口感更豐富,喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。

15、撒入少許香菜末,即可裝盤上桌。

油炒黃豆粒

材料

黃豆200克,豆油適量,食鹽少量。

做法

1、將黃豆洗凈後用鹽水浸泡十分鍾左右。

2、生油倒入鍋內,不等油開,直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

3、小火,不停的翻炒黃豆,直至顏色由黃變淺又變金黃,嘗嘗已口感酥脆即可。

咸蘿卜干炒黃豆

材料

咸蘿卜干1根,黃豆1把,蔥姜蒜少許,精鹽,十三香,生抽,老抽,白糖,水澱粉。

做法

1、提前將黃豆泡發,大概六個小時後以上。

2、咸蘿卜干用水泡過,清洗幾遍,以免太咸。

3、將洗好的蘿卜干切成細條狀,蔥姜蒜切好備用。

4、鍋內倒入適量油,蔥姜蒜爆鍋,出香味後倒入泡發的黃豆,翻炒幾下。

5、然後倒入一碗水,將黃豆煮熟。

6、大概10分鍾後,倒入咸蘿卜干一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香,倒入少許老抽上色,然後倒入少許生抽提味。

7、等收湯之後,加入水澱粉勾芡一下就可以了。

黃豆怎麼做好吃?

白蘿卜絲炒黃豆

用料:

黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細香蔥少許、青蔥半根。

做法:

1、泡發的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發開,這樣更有利於吸收,它的營養價值能充分的發揮出來)。

2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎,白蘿卜洗凈,切絲。

3、鍋中放少許油,油熱後放入蔥姜,蔥姜炒出香味後,放入白蘿卜絲,進行炒制。加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。黃豆放鍋內,進行翻炒。

4、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完,關火,撒上少許香蔥即可出鍋。

1、黃豆味甘,性平。能健脾利濕,益血補虛,解毒。

2、白蘿卜味甘、辛、性涼,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

白蘿卜絲炒黃豆的功效:黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿卜素、維生素B群等,是食用植物,也是補虛調養的佳品。

苦瓜黃豆排骨湯

用料:

豬大排適量、黃豆適量、胡蘿卜1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜(老)適量。

做法:

1、排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸後,去血沫,撈出備用,即“飛水”。苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿卜去皮切方塊,老薑去皮拍扁。

2、黃豆提前浸泡3小時,以縮短熬煮時間。

Ⅲ 黃豆怎麼做好吃

黃豆好吃的做法如下:

用料:豬蹄600克、黃豆150克、紅燒醬油2大勺、料酒1大勺、香料適量、薑片幾片、花椒少量、雞精1勺、干辣椒幾個、冰糖2塊、玉米油適量。

1、准備材料,豬蹄洗凈,砍成小塊,黃豆提前侵泡2小時,欣和六月鮮紅燒醬油備好。

Ⅳ 黃豆怎麼做才好吃

黃豆是很有營養的食材,而且在日常生活中非常的常見,黃豆中有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸,常人食用對人體有很大的好處,以下是黃豆怎麼做才好吃,希望給大家帶來幫助!

黃豆常用做法

燉五香黃豆

材料

大豆400克,大蔥10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克。

做法

1.將黃豆去雜,用溫水浸泡一天,淘洗干凈。

2.把蔥姜蒜切末,在鍋中放油,等油熱之後放入蔥加蒜爆炒出香味,放入清水和黃豆燒沸,用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。

香鹵黃豆

材料

黃豆,青椒,紅辣椒桂皮,香葉,八角,花椒鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油。

做法

1、黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈,所有配料洗凈,鍋內熱油倒入配料炒香。

2、倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調味,倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鍾。

3、把黃豆放在大碗里備用,青椒、紅椒切碎,然後在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調味。

4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆最好提前泡發,這樣做起來會更省時間也更入味。

2、往鍋內注入清水時,水量要一次性加足。

醋黃豆

材料

黃豆500克,米醋500克(陳醋也可),冰糖250克。

做法

1.黃豆洗凈浸約6-8小時,再放上碟在鍋里蒸20分鍾然後涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

2.浸泡10-15日後即可食物用。

小訣竅

每日取10—15粒左右嚼食,可使皮膚柔嫩,色素變淺。

油酥黃豆

材料

黃豆500克,食鹽適量,植物油適量。

做法

1、將黃豆淘洗干凈,加清水浸泡12小時左右。

2、撈起泡好的黃豆,徹底瀝干水分備用。

3、坐鍋點火,加油燒至五成熱,慢慢倒入瀝乾的黃豆。

4、轉小火炸至色澤金黃,撈起瀝油,晾涼。

5、鍋中油再次燒至七成熱,倒入黃豆復炸一次,待顏色變成金紅色時,撈起控油。

6、炸好的黃豆裝入盤中,撒上適量的食鹽拌勻,放涼後即可食用。

小訣竅

1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

3、根據自己喜好的口味來調味。

涼拌酸辣黃豆

材料

干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

做法

1.首先要將干黃豆泡發,泡的過程中要更換兩次清水。

2.然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟,煮至面沙口感最好。

3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。

4.將洋蔥切成細碎狀。

5.小尖椒切成丁。

6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內。

8.然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中。

9.最後將全部材料翻拌均勻即可。

拓展閱讀:

黃豆的貯藏方法與特點

貯藏特點

⑴大豆吸濕性強,易生霉,大豆籽粒種皮薄,發芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮後,體積膨脹,極易生霉。開始是豆粒發軟,種皮灰暗,泛白,出現輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現菌落,品質急劇惡化。

⑵大豆易走油、赤變,經過高溫季節貯藏的大豆,往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅,之後子葉紅色加深並擴大,嚴重的發生浸油,同時高溫高濕還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆漿顏色發紅。

貯藏方法

⑴嚴格控制入庫水分,大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲後,要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫後水分偏高的大豆,可採取日曬處理,但要攤涼後才可入倉。

⑵適時通風,散熱散濕。新入庫的大豆籽粒間水分不均勻,加上大豆的後熟作用,堆內濕熱容易積聚,引起發熱霉爛,因此要適時通風,散熱散濕。

⑶低溫密閉貯藏。進入冬季後應加強通風降溫,趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏,一般可以安全度夏。

黃豆的營養價值

大豆是一種理想的優質植物蛋白食物,多吃大豆及豆製品,有利於人體生長發育和健康。

大豆的營養成分非常豐富,其蛋白質含量高於谷類和薯類食物2.5~8倍,除糖類較低外,其他營養成分,如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質,都高於谷類和薯類食物,它是一種理想的'優質植物蛋白食物。

在古希臘神話中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆,說能「消除邪惡,防治百病。」但不久,善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍,成為世界一大農作物。

豆製品是人們餐桌上的常見食品,科學家研究發現,多吃大豆蛋白對心血管病、腫瘤等慢性疾病有預防作用。

大豆含蛋白質40%左右,脂肪20%左右,而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質含量分別為20%、21%和22%。大豆蛋白質中含有多種氨基酸,尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡,其中賴氨酸和色氨酸含量較高,分別佔6.05%和1.22%。大豆的營養價值僅次於肉、奶和蛋,故有「植物肉」的美稱。

大豆對於人類的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質、脂肪和碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等外,還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人類健康極為珍貴的保健因子。

大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖類的總稱,具有甜度低、熱量低、耐酸、耐高溫的特點。在生理上大豆低聚糖具有較強的活性,可促進人體內雙歧桿菌的生長,從根本上調理人體腸胃功能,抑制腸內有害菌群生長,防治便秘和腹瀉。

大豆中含有對人體健康非常有益的多種生理活性物質,如大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的類似雌激素作用有益於動脈健康,防止骨質丟失,婦女應更多攝入來自植物的大豆蛋白。大豆粉能使蛋白營養功效放大,能夠增加膳食中優質植物蛋白的攝入量。

大豆中含有豐富的維生素E,維生素E不僅能夠破壞自由基的化學活性,抑制皮膚衰老,更能防止色素沉著於皮膚。

Ⅳ 黃豆怎麼做好吃

一說到黃豆,相信大多數人最先想到的就是將它磨成豆漿來喝吧,濃香醇厚的豆漿是早餐的最佳之選,不過,黃豆這么好的食材,光是用來打豆漿是不夠的,我們可以多學幾種做法,黃豆也是可以做成美味菜餚的。前幾天在我的廚師朋友那學了幾招,原來黃豆除了打豆漿之外還能這么美味,只需簡單幾步,泡一泡、煮一煮、炒一炒就搞定,做法簡單,好吃又解饞,自從學會這么做,我都不想再拿黃豆打豆漿了。


下面小編就將我新學到的黃豆做法分享給大家吧,尤其是那些平常吃飯沒什麼胃口的人,我敢保證這道黃豆的美食佳餚能讓你食慾大開,相信你會喜歡上的。


【自製黃豆醬】

將黃豆製成黃豆醬,下飯神器就有了,這是不是比豆漿更美味呢!