1. 銀耳正常的顏色是什麼樣呢
顏色發黃是正常的顏色，白色是用硫磺來熏過的。
求採納
2. 正常的銀耳顏色是什麼顏色
銀耳
銀耳
(Tremella fuciformis Berk)
又稱白木耳、銀耳子。
子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或綉球形，直徑3-15cm干後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。
夏秋季生於闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。
分布於我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、台灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅、內蒙古、西藏等地區。
可食用和葯用。傳統認為銀耳具有「補腎、潤肺、生津、止咳」之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。
簡介：又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補葯。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良葯。」
功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次15克。
溫馨提示：銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
http://www.10tian.com/swjs/sc/200512/150.html
銀耳是一種真菌，又名白木耳，可用來炒菜、煮湯或做甜品。中國大部分地區都有出產，但以中國福建省出產最多，特別是福建古田產量更豐。
銀耳含有一種對人體很有益處的植物膠及黏液質，不但能滋陰養顏，還能分解腸胃管道的污穢物，有清掃腸胃的功能。此外，銀耳還有豐富的磷質，有補脾健胃，清涼除燥的功用，對虛火上升、煩躁失眠，食慾不振或虛不受補的人有良好的食療效果。
3. 銀耳的顏色是越白越好嗎
銀耳俗稱白木耳，屬真菌類食品，具有生津、止咳、降火等功效。但由於消費者往往錯誤地認為「白木耳越白越好」，使部分生產廠商對銀耳產品進行「超量漂白」，導致銀耳產品中二氧化硫的殘留量普遍超標。據專家介紹，銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺熏蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。
那麼怎樣正確選購和食用銀耳呢？北京市疾病預防控制中心食品衛生檢疫專家丁秀英主任醫師介紹說，這里有3個小竅門：一看：千萬不要購買「雪白」、「漂亮」的白木耳，白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。二聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。三浸泡：二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將白木耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除白木耳
中殘留的二氧化硫。
銀耳質量的鑒別
銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養素及膠質成分。
由於形態嬌美，色澤典雅，營養和滋補價值又高，所以向來
被視為席上珍餚，保健妙品。
按質量優劣，銀耳可分為五級，感官鑒別方法如下：
一看
一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏
松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質
等。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質
較厚帶有彈性，小朵不應超過10％一15％，蒂頭稍帶耳腳
等。
三級品：耳片色白帶米黃，朵完整無雜質，肉質略薄，
小朵不應超過20％一25％，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。
四級品：耳片色澤米黃、微黃，略帶有斑點，朵形大小
不—，但尚完整，肉質較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。
等外品：耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結不
疏鬆，蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質
等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應除凈僵
塊、爛耳、雜質等部分，並用清水充分洗凈以除去異味，然
後再泡發供烹制食用。由於品質差，所以吃起來往往質硬不
爽，且不稠湯，風味也較遜色。
二聞
品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久
的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分
的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已
經受潮，發霉變質。輕度霉的銀耳應經晾曬並除去發霉部分，仍可食用；嚴重發霉變質的，不宜再供食用。銀耳具有
焦味，大多數系因鮮銀耳在加工脫水時烘乾過火所致，雖可
食用，但品質、風味均較差。
三嘗
有些人，在選購銀耳時，以為銀耳的色澤越潔白品質越
好，殊不知這往往會受騙上當。因為銀耳可經硫磺熏制而去
掉黃色，使人看起來色澤潔白；但存放時間稍長，過10—20天，又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
4. 正常銀耳顏色
正常銀耳顏色微黃，銀耳中膳食纖維含量高達30.4%，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊「法寶」。銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收，還可促進腸道內益生菌增殖，改善腸道健康。煮熟的銀耳口感潤滑，就是因為有了銀耳多糖的緣故。
此外，有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏制，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發霉變質的銀耳「還原」成鮮亮的「好銀耳」。要注意，「硫磺銀耳」顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。
(4)銀耳的顏色怎樣才是正常的擴展閱讀：
銀耳挑選方式：首先，好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。
銀耳中含有豐富的蛋白質（含量10%左右），受潮後易霉變。受潮後的銀耳潮濕發黏，捏起來彎而不折，而一旦霉變，顏色會更黃甚至發黑。
5. 請教銀耳的顏色
從色澤上看,沒有經過硫磺熏蒸的銀耳,顏色是很自然的淡黃色,如果顏色很白,就要小心了。
從形狀上看,好的銀耳朵形是完整的,泡過以後不蔫不軟。
從氣味上看,好的銀耳的氣味應該是自然芳香,如果能聞到刺激的氣味,建議不要購買。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或辣的感覺,很可能就是用硫磺熏蒸過的。
6. 干銀耳是什麼顏色 怎麼挑選
顏色：白色或米黃色。
挑選方法：
1、看品相
一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水後，膨脹率在10倍以上。
2、聞氣味
品質新鮮的銀耳無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬干或烘乾後的正常顏色為金黃色。
3、嘗味道
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗。
(6)銀耳的顏色怎樣才是正常的擴展閱讀：
銀耳的營養價值：
1、銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。
2、銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。
3、無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
7. 真正的銀耳是什麼顏色
純白至乳白色。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。通常作為烹調各類菜餚的主要配料，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
(7)銀耳的顏色怎樣才是正常的擴展閱讀；
銀耳的好處
1、滋補強健
銀耳不僅是因為其口感好才被用來煮粥的，銀耳還是一種很不錯的營養滋補品，經常食用銀耳可以強身健體，尤其對於中老年人有很好的效果。
對於身體虛弱或者大病初癒的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復體力，還可以有效的預防心腦血管疾病，對於預防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。
2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用
銀耳的營養成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對於人體的健康有著很好的作用，比如對於抑制惡性腫瘤等疾病。
3、防止鈣質流失，補充人體所需的微量元素硒
經研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對於促進鈣的吸收和防止鈣質的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對於加強人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。
8. 真正的銀耳是什麼顏色
白色
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
9. 銀耳顏色較黃正常嗎
不能吃的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效葯治療，因此必須注意識別。
10. 銀耳的顏色
黃白色