Ⅰ 驢肉怎麼做好吃又爛
砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然後切成一寸的小方塊，然後就是在肉上面紮上一些眼，然後就是在開水裡面煮透了，然後撈出來，在涼水裡面浸泡1個小時，使得裡面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然後用不包起來，將白果放到鍋裡面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然後用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將裡面的布包取出來，然後撒上一些胡椒粉，上桌。
五香醬驢肉
主料：驢肉1千克
調料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、我們將驢肉斬成大塊，然後放到鍋裡面，倒入適量的水沒過肉，然後用大火煮沸了，將浮沫撇去了。
2、將所有的調料都放入，攪拌均勻了，然後用大火煮沸了，再轉成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時就可以了。
技巧：
1、我們可以將紅燒醬油用老抽來代替。
2、大家要注意收汁的情況，我們要隔半個小時攪動一次，這樣可以避免粘鍋糊鍋。
3、然後就是將驢肉切成片，就可以食用了。
Ⅱ 煮驢肉放什麼調料又爛又好吃
驢肉可以和辣椒搭配在一起燉，能夠去除肉類的腥味，可以讓免疫力也變得更強，可以和豆豉搭配，能夠讓更年期綜合症得到有效改善，還可以和紅棗一起燉，能夠達到養血補氣作用，營養效果還是非常不錯的。
驢肉可以和枸杞一起燉，能夠達到養心安神以及疏肝理氣作用，驢肉也可以和大蒜一起燉，能夠讓b族維生素的吸收量變得更好，驢肉也可以和青椒搭配在一起燉，需要准備青椒，驢肉，紅椒，洋蔥，蚝油，鹽，油，把材料准備好鍋燒熱加一些油，然後把洋蔥放下去翻炒，洋蔥香味爆出來以後就可以加青紅辣椒，繼續翻炒，翻炒幾下以後把驢肉片放進去，加一些蚝油翻炒，再加入胡椒，鹽等調味料，翻炒熟以後就可以盛出來吃了，味道是非常不錯的。
想要讓驢肉更加好吃還要注意正確挑選方法，在挑選驢肉的時候要注意新鮮的驢肉顏色一般都是呈現紅褐色，脂肪的顏色也比較淡有光澤，如果驢肉沒有那麼新鮮，就容易出現褐色或者無光澤的狀態，新鮮的驢肉脂肪的滋味非常濃香，不好的驢肉脂肪沒有味道，而且非常平淡，新鮮的驢肉肉質非常有彈性，而且堅實而不好的驢肉組織一般都沒有什麼彈性，而且非常松軟。
Ⅲ 怎樣燉驢肉又爛又好吃
准備用料：驢肉600克、胡蘿卜3根、茶籽油50克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜兩塊、八角兩個、桂皮1塊、干辣椒3個、冰糖20克。
1、食材准備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。
Ⅳ 驢肉怎麼燉好吃又爛燉多久
驢肉的營養價值非常高，驢肉的肉質非常的鮮美，驢肉還具有很好的滋補效果，與其它肉類相比，驢肉的營養價值更高。那麼驢肉和什麼一起燉最好呢?驢肉和什麼菜燉最好吃。
驢肉和什麼一起燉最好吃
驢肉中含有非常多的氨基酸成分，含有8種人體必須的氨基酸與10種非必須氨基酸，而且驢肉屬於低脂肪的肉類，亞油酸的含量遠高於豬肉牛肉。
驢肉的蛋白質含量遠高於豬肉牛肉，脂肪比豬肉更低，骨膠原蛋白可以更好的為大病初癒的人提供充足的營養，對於氣血不足的人有補氣血的作用。
1、驢肉與土豆一起燉
准備食材：驢肉500g、土豆3個、辣椒兩個、蔥兩顆、姜兩片、蒜兩瓣、醬油10g、鹽10g、雞精5g。
1、將驢肉洗凈切塊，土豆去皮切塊，辣椒、蔥切段，蒜切末。
2、加入適量水，驢肉冷水下鍋，煮出血水，撈出驢肉備用。
3、從新添一鍋水，將驢肉倒入，燉爛後加入醬油、土豆、蔥、姜、蒜、辣椒繼續燉煮，等到湯汁粘稠，加入雞精、鹽調味。
4、大火收汁，翻炒均勻後就可以出鍋了。
2、驢肉與粉條一起燉
准備食材：驢肉500克、粉條1把、生薑兩片、蒜兩瓣、蔥兩顆、鹽10g、雞精5g、胡椒粉5g、醬油10g、醋10g、干辣椒三個、花椒10g、火鍋底料20g適量。
1、驢肉切塊，干辣椒、蔥切段，蒜、姜切末。
2、加入少量油，油熱後，加入蔥白、2/1蒜、生薑、干辣椒、花椒、驢肉翻炒均勻。加入醬油和醋進行翻炒，顏色均勻後盛出來備用。
3、加入少量油，油熱後，放50克火鍋底料，2/1蒜，翻炒一分鍾。
4、放入剛剛炒好的驢肉進行翻炒，翻炒均勻後，加入適量開水，放入粉條。
5、粉條燉軟後，加入鹽、胡椒粉、雞精等調味後就可以出鍋。
3、驢肉與蘿卜一起燉
准備食材：驢肉500克、白蘿卜1根、蒜末10g、姜兩片、蔥兩顆、料酒20g、醬油10g、白砂糖5g、黃豆醬15g。
1、驢肉、白蘿卜切塊、蔥切段。
2、加入半鍋冷水，驢肉冷水下鍋，加入10g料酒、薑片熬出血水，撈出驢肉備用。
3、加入少量油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入驢肉，炒3分鍾後，加入蘿卜一起炒。
4、加入黃豆醬、糖、醬油，再加入10g料酒，加水燉煮。
5、等到粘稠大火收汁，再次翻炒，出鍋。
綜上所述，我們已經對驢肉和什麼一起燉最好以及驢肉和什麼菜燉最好吃有了進一步的了解，相信大家對於驢肉有了更深的認識。驢肉中所含有的營養非常豐富，與土豆、粉條、蘿卜一起燉都是非常好的選擇
Ⅳ 怎樣煮驢肉爛
首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度
可以加一點黃酒，比較容易燉爛。
原料：白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量
做法：
1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底；
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。
Ⅵ 驢肉怎麼燉好吃又爛
准備用料：驢肉600克、胡蘿卜3根、茶籽油50克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜兩塊、八角兩個、桂皮1塊、干辣椒3個、冰糖20克。
1、食材准備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。
Ⅶ 怎樣醬驢肉又爛又好吃
五香醬驢肉食材准備
驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
方法步驟
1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干。
2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鍾即成醬湯。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後，用刀切片裝盤即可。
家常醬驢肉的做法
家常醬驢肉食材准備
驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。
方法步驟
1.驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時，去凈血污，控干水分。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鍾，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。
3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。
Ⅷ 驢肉怎麼燉好吃又爛
主料：驢肉600克、胡蘿卜3根
輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、干辣椒3個
1、食材准備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。