① 怎樣做醬肉好吃又簡單
醬肉的真諦就是醬的過程要掌握好，這一點至關重要。在這個過程中，醬的種類，分量，味道都要掌握好，否則效果都會大打折扣的，我在醬肉的過程中，總結了如下的幾點經驗，供大家參考：
1.肉要選肉質細嫩，皮薄而且瘦肉層厚的，不然醬出來的肉太老，不容易咀嚼；
2.醬料要精心挑選，醬油要選釀造的，最好是多年釀制的，八角、桂皮、丁香、紫蘇都是可選的輔料，不要看不起輔料，有時候輔料也會影響醬肉的結果的；
3.醬肉的時間也要掌握好，不宜過長，也不能太短啊，最好是等醬料都涼了開始操作，這樣未到不會發生變化，放在通風的地方自然浸漬就好了；
4.遵循以上的方法，我相信大家都可以做出美味的醬肉啦
② 怎麼自製醬肉好吃
這段時間全國都在降溫，天氣也是越來越冷，這種時候怎麼能缺少了醬牛肉。好吃的醬牛肉不僅味道香醇，而且色澤油潤有光澤，而且肉質緊實，吃起來也不會覺得乾柴。如果想要將醬牛肉製作出優質的口感，就需要提前先牛肉腌制入味，這樣子才能保證牛肉內外的鹽度相似，腌制出香味和口感都會更加好。
技巧3：秘制醬汁腌制
這個時候就需要准備上，自製的秘制醬汁，按照我的比例來說就是2勺生抽，1勺老抽，1勺黃豆醬。先使用筷子之類的東西攪拌均勻，之後戴上洗凈後，用手進行抓均勻，等到處理好之後。就可以在牛肉表面裹上保鮮膜，放進冰箱進行冷藏一晚上的處理。
③ 怎麼做醬肉好吃竅門
主料
梅花肉適量
- 輔料
老抽適量
白酒適量
甜面醬適量
叉燒醬適量
大料適量
花椒適量
1
豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。
21
放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可，非常方便。
醬肉的做法步驟
④ 醬肉怎麼煮好吃
首先將肉洗干凈，用開水抄出血沫。備好調料，醬料和老抽，先將肉乎到八分熟，在放入調料和醬料，慢火入味。但肉熟爛即可以裝入容器食用即可，美味可口。
⑤ 醬肉怎麼腌制好吃竅門
添加4%食鹽和適量的花椒和酒於盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻。
醬肉做法：
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4到5天左右即可撈起。4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風干即可
⑥ 醬肉怎麼醬才好吃
四川醬肉，醬香濃郁。肉質柔軟可口，腌制好的醬肉吃法也是很多。吃的時候取適量醬肉洗凈蒸熟。蒸熟的標準是拿筷子穿肉能穿透肉皮即為熟透。選肉最好是五花肉，有肥有瘦才會跟香。
醬肉所需材料
五花肉2KG,醬肉包1包，甜面醬1包，老抽適量，鹽適量，碎冰糖，八角，桂皮，白酒。
製作方法
1.五花肉切成條，不要太寬，三指到四指就好。
2.把甜面醬，准備好。老抽，醬油，碎冰糖，桂皮，八角，混合燒開後放涼。將五花肉摸上白酒，然後摸上製作好的醬料，腌制五至八天。
3.腌制好的肉用繩子綁起來，找個通風口涼干，一般涼一個禮拜左右即可醬肉就算完成了。
4.涼乾的醬肉，洗干凈以後放在淘米水裡泡一泡在煮，味道會跟好喲。煮到用筷子能輕松插入肉里就好。
5.煮好的醬肉放冷以後切成片。在放在鍋內蒸，鍋內上汽十來分鍾就可以了。或者切片炒菜吃，一般廣東做的甜醬肉喜歡做煲仔飯。
6.肉最好最好選五花肉，做出來不但好看，而且也好吃，肥瘦像連。
⑦ 醬肉怎麼炒才好吃
一、醬肉怎麼做才好吃
1.首先准備好五花肉、鹽、適量的香葉以及花椒。
2.然後將香葉、花椒以及鹽放在一起放入鍋中翻炒均勻以後盛出來。待炒好的料冷卻以後將其均勻的塗抹在清洗干凈的五花肉上。接著將五花肉放在盆中腌制大約3-5天以後即可。
3.待五花肉腌制好以後取出來。接著准備800毫升的醬油、少量的茴香、干辣椒、桂皮、蔥姜、胡椒粉、花椒以及黃酒、白砂糖。
4.接著將准備好的所有的調味料放在鍋中煮，直至白砂糖煮化即可。
5.待煮好的醬冷卻以後將腌制好的五花肉碼入。然後將五花肉蓋上保鮮膜以後醬五天左右。待到第三天的時候將五花肉翻個面繼續醬2天。
6.最後將醬好的五花肉拿出來掛在陰涼處通風晾曬1-2個星期以後即可食用。
二、製作醬肉注意事項
1.醬肉盡量選擇在冬天製作，因為夏天或者溫度高的時候，在製做醬肉的期間，肉質很容易發生改變而且容易變質長毛。
2.在炒醬肉的時候要比炒其他菜少放一些鹽。因為醬肉中已經含有很多的鹽分。
3.醬肉在切成片狀或者條狀在准備吃以後將醬肉先放在蒸屜中先簡單的蒸一下，不可以直接拿來做菜。避免肉質太硬咬不動。
三、醬肉可以怎麼吃
1.醬肉炒筍
首次我們需要准備醬肉、春筍、胡蘿卜、鹽、蔥、蒜適量。然後將春筍去皮、將胡蘿卜切成薄片、醬肉切成薄片。同時將蔥姜蒜切好備用。然後將鍋中放入適量的油、並將蔥姜蒜放入鍋中翻炒待香味出來以後將醬肉與胡蘿卜、春筍一起放入鍋中用大火爆炒3分鍾左右。再然後將鍋中加入適量的水以後在煮兩分鍾左右，待水分沒有以後即可出鍋食用啦。
2.醬肉卷餅
首先准備好春餅、醬肉、蔥白以及黃瓜等蔬菜。然後將黃瓜與蔥白洗干凈以後切成絲狀，醬肉先蒸10分鍾以後拿出來切成薄片待用即可。接著將春餅也蒸煮5分鍾。最後將春餅取出來，塗上自己喜歡的醬汁以後將黃瓜絲、蔥白絲或者自己喜歡的蔬菜和醬肉以後捲成筒狀以後即可食用啦。
⑧ 如何做醬肉好吃
材料
五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩
做法
1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾乾.
2.可以一次做多點，放冰箱冷凍保存.
3.吃的時候切片，水開蒸熟.
五香醬肉
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在一起煮15分鍾後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈後擦乾水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鍾後，切片即可。
小訣竅
1、風干以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以後一定要把表面水份擦乾再腌，以免腌汁里生水太多引起變質。 3、如果口味重，可在調料里放適量鹽再煮開。
⑨ 怎樣腌制醬肉最好吃
主配料：豬坐臀肉2500克、薑汁100克。
調料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。
製法
（1）將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
（2）將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天後，便可取下。
（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。
輔料
高級醬油3.2升52度白酒250ml黃酒100ml白糖100克生薑一大塊味精一調羮
八角香葉適量蒜末一小碟
1. 豬肉，最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片長條，排骨斬塊而不剁斷
2. 醬油1.6升兩桶，52度白酒250ml,紹興黃酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生薑一塊。
3. 生薑切成絲，大蒜剁成蒜末，四五片香葉，三四個八角，如有迷迭香則可適量添加。用一碗開水熬成香料汁，加入到醬油中。
4. 將所有調味品混合攪拌均勻，並加入一調羹味精拌勻，腌制料汁就OK了。
5. 將切成薄片長條的豬肉，斬骨連肉的排骨以及雞翅放入腌制料汁盆里，浸泡三至四小時，期間需要上下翻動數次，使之充分腌制入味。
6. 用剪刀在腌肉的一端戳一個孔，穿入捆紮繩，打一個結掛在竹竿上，在陽光下曬三到四天，晚上可收攏，用塑料薄膜覆蓋，白天繼續分開暴曬。
7. 曬三四天後，轉入陰涼通風的地方，繼續晾乾十餘天，可收起放置在冰箱內冷凍保存，隨吃隨取，解凍後放入盤子蒸熟，大火蒸12分鍾即可，食用時切薄片裝盤。
8. 風味獨特，醬香濃郁，鮮甜美味，下酒佳餚!
⑩ 醬肉怎樣做好吃
首先，將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等進行調汁蘸著吃。另外，還有四川的醬肉的做法，首先得醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。