⑴ 鱸魚怎樣蒸才好吃
一、家常版清蒸鱸魚
主料：新鮮鱸魚(1條)
輔料：小蔥1顆 姜2片 紅椒少許 鹽3顆 料酒半勺 李錦記蒸魚豉油2勺
製作工藝：
1、鱸魚收拾洗干凈，在背部沿著魚脊骨開一刀
2、保證受熱均勻，背上切花刀
3、魚身抹上少許鹽和料酒，在花刀和魚肚裡面放上薑片和蔥段，封上保鮮膜
4、蒸鍋內水開後，鱸魚上鍋蒸10分鍾後取出，將湯汁倒掉，蔥姜扔棄不用
5、重新切姜絲和蔥段放在魚身上，點綴紅椒圈，淋上熱油和李錦記蒸魚豉油
6、趁熱享用即可
⑵ 怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單竅門
清蒸鱸魚的做法
1、准備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈後進行清洗，然後將小蔥切段，生薑也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鍾左右;
4、鍋中燒開水，然後將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鍾左右，這個時間可以根據魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好後起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生薑絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油塗抹均勻後便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油裡面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且裡面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。
⑶ 怎麼蒸鱸魚好吃呢
今天為大家分享一道家常菜“清蒸鱸魚”的家常做法，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。 【清蒸鱸魚】
1.首先我們准備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗凈魚身上的血水備用。2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗凈的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
技術要點：
1.蒸魚的時候，在魚身下面墊一雙筷子，把魚身撐起來，能夠減少腥味；
2.熬蔬菜汁主要是為了給鱸魚增香，同時用蔬菜汁的香味，壓制鱸魚的腥味；蔬菜的種類不受限制，洋蔥、胡蘿卜、芹菜 都可以；
3.最後一定要激油，香味才能充分激發出來。
⑷ 鱸魚怎麼清蒸好吃
清蒸鱸魚也是公認最有營養的吃法，而且烹飪方式也十分簡單，因此很多人在家裡經常做這道美食。不過說到這里，大家在家裡面做清蒸鱸魚的時候有沒有發現鱸魚的口感不是特別好，還總有一種腥味？我們自己在家做的清蒸鱸魚究竟錯在哪裡呢？接下來就為大家分享一下這道清蒸鱸魚的具體做法，清蒸鱸魚不要直接下鍋蒸，多加一步，鱸魚既美味又可口，感興趣的朋友們可千萬不要錯過。教你做清蒸鱸魚，
鱸魚1條，蔥，姜，香菜，海鮮醬油，胡椒粉，鹽，料酒，香油
1、首先將處理過的鱸魚清洗干凈；蔥白一部分切斷，一部分切絲；姜一部分切片，一部分切絲；香菜切碎，魚身內外均勻塗抹少許鹽，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒、海鮮醬油，魚肚子里放少許蔥姜絲，腌制15分鍾；
2、然後把蒸魚盤內抹一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤子上，將腌制好的魚放在盤子里，調制蒸魚淋汁：海鮮醬油+芝麻香油+料酒少許；
3、最後等蒸鍋內水沸騰之後，將蒸魚盤放入，蒸魚淋汁小碗盛裝單獨放入，隔水旺火蒸10分鍾左右熄火，燜1-2分鍾揭蓋，蒸好的魚取出，倒掉盤子里的蒸魚汁水，撒上姜絲、蔥絲，澆上蒸好的淋汁，將燒滾的油快速澆在魚身上即可上桌開吃啦~
鮮香味美，簡單易做的清蒸鱸魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、盤子底部放蔥段、薑片，一方面是為了入味，另一方面是為了通過把魚架空實現鍋內蒸汽全面循環使魚身均勻受熱；
2、魚蒸好了一定要把盤子里的汁水倒出再澆汁，這是為了避免魚腥很重要的環節。
⑸ 怎麼蒸鱸魚好吃
鱸魚魚肉白嫩鮮美，吃起來口感很好，用清蒸的方式烹制鱸魚才最能體現出鱸魚本身的鮮美口感。要想好吃有兩點非常重要，首先魚一定要活魚現殺，殺好之後即刻上鍋進行清蒸，其次調味料的選擇也很重要，作為我個人來講我比較喜歡用泡椒進行調味。
今天分享一道【泡椒蒸鱸魚】的圖文詳解，希望能有所幫助。
泡椒的魅力，是發酵後的厚重與豐富。
甭管是跟肉類還是魚類搭配著烹飪成菜，都能強大的占據主要味道。
甚至扭轉或掩蓋，去腥解膩調味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必備佐料，在百姓心目中的地位，下飯必備。
用泡椒汁蒸魚，就很好吃，無以言說的醇美鮮嫩無腥味。
還省事的連鹽都不用放，澆汁後蒸十幾分鍾即可，用對料了廚藝也就上來了。
我買的是貴州彩色泡椒，古法腌制的，很純。
前兩天山貨上頭條活動中買的，現在已經結束，但頭條商城裡應該還有賣。
小小胖胖的燈籠椒，肉質脆嫩厚，嚼起來脆的像在啃黃瓜，就是後味辣，極辣。
泡菜腌的入味又脆，得是有一定功底的，不然就會軟會黏。
若你買的泡椒口感脆了，那品質一定不賴，泡椒汁蒸魚必定好吃。
【泡椒蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鱸魚洗凈後兩面打花刀，方便入味。
⑹ 怎麼清蒸鱸魚好吃
清蒸鱸魚怎樣做才好吃？教你個小訣竅，魚肉鮮嫩不腥又入味
1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。
好了，到這里，這道營養美味的清蒸鱸魚就做好了，學會了就試試吧。