⑴ 牛排怎樣做才好吃味道好
牛排怎樣煎才好吃？大廚教你做，牛排香嫩入味，再也不用去餐廳
隨著人們生活水平的提高，人們的生活得到了很大的改善，越來越開始懂得享受生活，日子過得真是越來越精彩，真讓人興奮！我們的方方面面都有很大的提升，這樣真的是太好了，這種生活真的是非常有意思，我越來越喜歡這種生活，相信大家都和我一樣吧！對這種生活充滿了期待，這真的是太令人興奮了。我們生活表現最顯著的就是我們的飲食方面，真的是有很大的提升，現在我們的伙食和以前相比真的是太別具一格了，大家都很喜歡現在的生活狀態。
小時後記得吃肉都是很少見的，只有過節過年的時候才能吃上肉，那吃肉真的是很喜歡，覺得那肉比往常的也香，真的是非常有滋有味，小時候吃肉那都是搶著吃，真的是非常香。長大之後，吃肉就變得很平常了，生活也轉好了，所以大家都習以為常了。現在人們追求的都是好的，質量方面、服務方面都是較好的，然而現在人們都開始流行吃西餐了，隨著社會的交往，西餐在我國也比較常見了，所以大多數人每隔幾天就去吃一次。我去吃過好幾次，但是味道不是很好，可能是我吃不慣餐廳做的吧。但是我媽媽在家給我做的我就非常喜歡，自己能吃上一大塊呢，真的非常美味。醬汁在上面流淌著，牛肉香嫩入味，非常吸引人，讓人看了就忍不住流口水。
聽到這大家是不是很想知道我媽媽是怎樣做的，今天就是專門向大家來介紹的，希望大家喜歡。首先我們在做的時候，要把牛排進行解凍，不然煎的時候就會噼里啪啦的響，所以我們要等到它完全解凍之後再煎，化好之後把多餘的水用廚房紙將其吸收，再將其放到鍋里煎，牛排里帶的調料可以自主選擇喜歡的口味放進去和牛排一起煎就可以了。用小火慢慢煎，煎至兩面熟就可以了，這時候再把喜歡的醬料放進去，讓牛排吸收，使牛排更加入味，這樣香噴噴的牛排就做好了，非常受人歡迎，那味道隔著老遠就能聞到，真的很吸引人。
喜歡的朋友可以跟著上面所描述的來試一試，真的不錯，大家肯定會喜歡的，喜歡的朋友就加個關注吧！或者點贊收藏一下，不然就找不到了。用這方法做的牛排真的是香嫩入味，比餐廳里做的還好吃，還很實惠，這樣以後大家在家就能做，不用再去外面吃，也不用擔心衛生問題了，真的非常好，做給家人吃，一起分享美食，真的是件幸福的事情
⑵ 牛排要怎麼做才好吃
黑胡椒牛排的做法
用料
牛裡脊 120克
黃油 10克
檸檬汁 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
黑胡椒汁 1勺
洋蔥 適量
小番茄 2個
西蘭花 4小把
胡蘿卜 四片
清水 少許
做法步驟
把牛裡脊肉洗凈後，用松肉錘敲松。
放入容器中調入鹽、黑胡椒碎和檸檬汁。
用手輕輕按壓使之入味，腌制30分鍾左右。
利用腌牛肉的時間准備配菜:把小番茄洗凈對半切開，洋蔥切絲，胡蘿卜切成片或者用模具壓出花形。
鍋中燒開水放適量鹽，再放入西蘭花和胡蘿卜焯熟。
另起鍋放入黃油小火融化。
放入好腌制好的牛排，大火煎40秒到50秒。
煎完一面再翻過去煎另外一面，然後放入洋蔥絲提香。
把煎好的牛排和蔬菜擺入盤中。
就著煎牛肉的鍋底放入黑胡椒汁和少許清水煮開。
淋倒在牛排上即可。
小貼士
牛肉煎至幾分熟可以自己掌握，菜譜里的時間和火候差不多全熟了。
時間允許的話，可以把牛肉腌制更久一些。
香煎牛排的做法
用料
牛排 150克
西蘭花 3朵
胡蘿卜 4片
黃油 適量
黑椒醬 20克
清水 少許
做法步驟
准備好所有的材料，西蘭花切小塊洗凈備用，胡蘿卜用模具切出花形洗凈備用
鍋中倒入適量清水燒開後放入油和鹽，再放入胡蘿卜、西蘭花焯熟
平底鍋倒入適量黃油燒至六七成熱時放入牛排，小火煎3-4分鍾
翻另一面小火煎3-4分鍾
把西蘭花和胡蘿卜過涼水後瀝干水分擺放好在盤中，把煎好的牛排放在盤中間
平底鍋煎好牛排剩下的底油倒入黑椒醬，加入少許清水燒至濃稠即可
把黑椒醬汁淋在牛排上
完成，裝盤上桌。
⑶ 牛排怎麼做好
怎麼做牛排才嫩
製作牛排吃的時候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之後，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質變松軟一些，然後我們撒上一些黑胡椒粒和鹽巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。
鍋要用大火先進行預熱，鍋中倒入黃油之後，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鍾左右的時間，等到變成金黃色的時候，再翻面繼續煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現口感變柴的情況。
我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時候取出來，直接放到盤子中。然後倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然後放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就製作完成了。
煎牛排的配方和竅門
在煎牛排的時候要注意，首先是放鹽的時間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時候是容易導致鍋中沸點降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時候，時間上要適中才行。
在煎牛排的時候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。
製作牛排的時候，除了要准備好牛排之外，還要准備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。
煎牛排選擇什麼肉最好
煎牛排的時候要注意方法，首先選擇的牛排的時候，因為牛排本身的肉質是非常嫩的，尤其是對於谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對於谷飼的牛肉來說，質地比較細嫩，吃起來口感也多汁，相對於脂肪少、肉質比較精瘦的草飼牛來說，經過煎制之後，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。
對於同一等級的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對於菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。
想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對食材的選擇有所重視，尤其是對於被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯，但是營養價值是很差的，我們應該盡量避免。
⑷ 怎樣做牛排好吃又簡單
方便簡單又好吃就是這樣
去家樂福買切好的牛排
然後買腌牛排的料粉
回家後按上面的方法把肉腌一下 放點蔥姜一起
然後放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然後放點洋蔥再燜一燜
起鍋撒點黑胡椒
不會 熱油煎一下 後面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的
還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的
⑸ 牛排怎麼做好吃
以下菜譜中的牛排在處理之前，不論薄厚，都可以用刀背敲打敲打，這樣做的牛排會變得松軟，增強口感。另外，牛排的熟度可以根據自己的習慣選擇。
【丁骨牛排】
1、拿出冷凍的2塊丁骨牛排，化凍後用廚房用紙蘸干表面血水。
2、撒鹽和胡椒粉調味。
3、燒烤架一半中高火一半中低火，然後在燒烤架上刷一層油。先在中高火一側烤，每面5分鍾左右；然後轉中低火一側，每面3分鍾左右，三成熟時取下，晾5分鍾。
4、配上山葵醬、番茄、蘑菇、櫻桃等任何一種即可。
【沙拉牛排】
1、牛裡脊200克，牛肉改刀成片狀，沖洗干凈，加入蔥、姜、黃酒、鹽、沙司、味精進行腌制，十分鍾左右。
2、麵包粉與芝麻拌勻，隨後將腌制好後的牛排表面均勻的粘上生粉，裹雞蛋液放在麵包粉上，把牛排均勻地裹上麵包粉，用手掌輕輕地壓緊，使麵包粉不宜脫落。
3、鍋內倒入色拉油，油溫6成熱時將牛排逐一下鍋炸，小火，時間不宜太久。
4、盤子下面墊張花邊紙，炸好的牛排整齊地碼好，然後將沙拉醬擠放在牛排上面即可，這道牛排外酥里嫩喔。
⑹ 如何做好牛排
1.剪完之後精緻5分鍾
之所以要靜置是因為肉一旦被加熱以後，它自身的蛋白質胡一定程度的收縮，這樣會使牛肉細胞裡面的水分被擠出來。你可不要以為這只是營養的問題，跟口感沒什麼關系，這裡面的關系可大了。在肉剛剛裝盤的時候，它由於剛出鍋，溫度還是不低的，所以這個時候的肉始終都是在收縮的狀態，將裡面的肉汁都擠了出來。要是你在這個時候直接切開，這裡面的水分就會全部流失掉。但是通過一點時間的靜置，肉汁會重新被肉鎖住，這樣切起來救不會流失掉，肉質也會更加的嫩。
2.選擇合適的油來煎牛排
其實最適合煎牛排的油並不是橄欖油和黃油，而是葵花籽油、菜籽油，當然最好的就是牛油。橄欖油只是比較適合一些低溫的做菜方法，高溫的烹飪會讓橄欖油的營養成分被破壞掉。而黃油的味道實在是太濃了，會讓牛肉自身本來的香味被掩蓋掉，對於很多想要品嘗食材原本味道的人來說並不是很好的選擇。
3.煎牛排用大火，肉質更香
千萬不要擔心會把肉給燒焦了，一定要讓鍋子冒煙，去程都把火調的特別大。這樣的高溫才能讓牛肉裡面的蛋白質和糖分發生比較充分的反應，產生的香味才會更加的濃烈跟多樣。
4.每過20秒翻一次面
在我們煎牛排的時候，在上面的那一面會迅速的冷卻掉，所以每過20秒來翻一次面可以保證牛肉的兩面都一直是處於高溫狀態的，同時它的內部的溫度也不會太高，能夠更加完美的保存住肉裡面都汁液，不過現在也有沒面煎一分鍾左右的，只不過反面的次數要減少了。
5.牛排不要太厚
平時我們自己在家裡做牛排的話一般是不要用那種太厚的肉。像是平底鍋這種就不太適合煎太厚的。要是家裡有烤箱的話倒是可以試著做一下4厘米左右的。美妙安先用大火煎上半分鍾，然後再放進敢問的烤箱裡面，兩個面分別烤上兩分鍾就可以了。
6.牛排不用洗
解了凍的牛排是不用清洗的，一般來說上邊的血水相對來說還是挺干凈的，要是用水洗了的話不僅會讓牛肉的纖維被沖散掉，連牛肉自身的味道都會插上許多，甚至失去了味道。所以如果你覺得血水太多的話，直接用那種廚房的吸水紙放在下面把血水吸出來就好了。
7.打算對牛肉作用可不小
這可是一個小技巧，將大蒜切開以後在牛肉上抹一抹，讓牛肉鋪上均勻分布，絕對讓煎出來的牛肉味道更加的可口。香氣更加擋不住。
8.一定要用海鹽
海岩對於牛肉來說的作用是非常大的。可以使整塊牛排更加的具有層次感。在我們還沒有能感受到一顆顆的鹽粒帶來的感覺的時候，肉汁的味道也已經到了，兩者一混合，可以說將牛肉的想起發揮到了極致。
9.牛排肉不到20℃，就別下鍋！
剛解凍好、或者剛從冰箱里拿出來的牛排內部只有3~4℃。一定先放個30分鍾，讓肉里外都達到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內生。
10.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦與嫩可以兼得，是菲力的最大特徵，減肥的姑娘特別喜歡。但想吃口香的，還得沖著眼肉、T骨去。
11.你有一塊頂級牛排肉？那就別用醬汁了！
別用醬汁糟蹋頂級牛排，畫蛇添足多此一舉就是說你呢。只用海鹽和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞歸真
12.別忘了煎一下肉邊緣的脂肪
你不覺得生吃西冷牛排周圍的一圈脂肪很囧嗎？把它立起來煎一下，脂肪表皮會非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
⑺ 牛排要怎麼做才好吃呢
在我們的生活中，我們吃多了中餐，有的時候也想去吃一些西餐。這樣的話我們可以換一種口味，同時也可以換一種心情，但是如果我們想要在家中去做一道牛排的話，其實是比較艱難的。因為有很多人他們並不了解牛排的製作順序，以及他究竟需要買什麼食材，那麼今天我們要說就是牛排究竟要怎麼做才能夠好吃？
那麼如果你喜歡吃比較熟一點的牛排的話，那麼這個時候你煎的時間就可以長一點。當牛排煎好以後我們就可以用鍋裡面滲出來的油以及鹹味姜蔬菜煎熟，這樣的話就可以出鍋了。同時你也可以搭配一些自己比較喜歡吃的醬料，比如說一些番茄醬或者是一些胡椒醬，然後留在牛排上面則會更加的美味。
⑻ 怎樣做牛排好吃
1、黑椒牛排
牛排可以做成黑椒口味的牛排，這種口味的牛排是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不復雜，首先准備一塊新鮮的牛排，清洗干凈後，放入一些黑胡椒粉在裡面，然後直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起來稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食慾增強體質的功效。
2、番茄牛排
牛排還可以做成番茄牛排，這種吃法相信很多人都不會拒絕，而且製作起來也非常的簡單，首先准備一塊牛排將其用水清洗干凈以後，放到鍋裡面將其煎至五六分熟，煎熟後再把它撈起來，放到盤子裡面再加入一些番茄醬即可，番茄牛排吃起來味道特別清香，能夠調動人的食慾，而且營養價值豐厚。
3、紅燒牛排
除了把牛排用來煎烤以外，還可以選擇把牛排用來紅燒，這種吃法也是值得一試的，製作起來也非常的方便，首先准備一塊新鮮的牛排，洗干凈以後切成小塊狀，鍋裡面放入少量植物油燒熱，再把切好的牛排放進去翻炒，加入醬油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香後再滴入少量的水，大概燜三分鍾左右即可，紅燒牛排口味鮮香，色澤艷麗，不僅色香味俱全，而且滋補性能好。