『壹』 干竹筍怎麼做好吃又簡單
食材：筍干、豬肉
配料：青紅辣椒、大蒜頭
調料：油、鹽、雞精、豆瓣醬
步驟：
1、筍干提前一天就可以泡上，太干就多泡些時間。豬肉我們家還有點臘肥肉就切點片煉油，豬肉選擇有肥有瘦的。
2、筍干相對比較干，我們提前泡了一天時間，泡好後再把筍干反復的沖洗干凈。
3、洗凈後的筍干切成絲狀後裝入盤中備用。
4、洗凈豬肉，將豬肉的肥肉和瘦肉分開切成片，裝入盤中備用。
5、基本切成圖片這個模樣就差不多了。
6、兩個紅辣椒、一個青辣椒洗干凈切條狀裝入盤中，大蒜頭去皮後切成末備用。
7、加熱鍋，鍋中當如適量的油，油溫8分熱倒入切好的肥肉煉油，肥肉炒成焦黃後倒入切好的瘦肉翻炒至變色，再加入少量的豆瓣醬調色調香。
8、豆瓣醬調好色後倒入切好的筍干在鍋中翻炒。
9、筍干炒變色後倒入切好的青紅辣椒絲繼續翻炒，炒至散開後放入適量的鹽、適量的雞精翻炒均勻，待調料炒散後即可出鍋裝盤。
『貳』 干竹筍和什麼煮好吃應該怎樣煮
干竹筍發好後撕成細絲後切成小段和豬肉絲或雞肉絲一起炒著吃。
紅燒肉里放發好的干竹筍也不錯
紅燒鴨子里也可放發好的干竹筍
『叄』 干竹筍怎樣做好吃用什麼肉
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨製作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然後裝盤上鍋蒸軟。蒸完後盤子里會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然後小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
名 稱 筍干四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。製法 ①豬肋條肉洗凈刮清後，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中，待發起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍乾菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛後出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點油重肥香，家庭菜餚
名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一隻約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。【製作】： 本雞氽水後放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開後，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。【特點】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
名 稱 筍干老鴨煲
說 明 先用筍干在冷水中浸泡，時間不要過長，冬天3個小時就夠了，否則香味會流失。用手撕成細條。老鴨要洗凈，注意去掉鴨尾部的兩個鴨臊（看起來像兩粒黃豆的東西）。把老鴨和火腿腳圈放到砂鍋里，放水、紹興酒、蔥姜（注意此時先別放鹽，因為筍干是鹹的）。用大火燒開後，再用小火煮，中間需要除去浮沫、添幾次開水。約3個小時後，再放入筍干，再煮1個小時。根據鹹淡，再放鹽、味精等。一個香氣四溢的筍干老鴨煲就出來了。
『肆』 干竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
放點生薑 就這么炒和燜。能有這樣好的菜。很多年。沒有吃了！
『伍』 干竹筍如何吃
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
怎樣泡發筍干
食材准備：筍干，淘米水，清水，食鹽
第一步：將筍干用清水沖洗一下表面的雜質，然後准備一盆淘米水加入適量的食鹽攪拌均勻，將洗干凈的筍干放入淘米水中，這樣浸泡一夜。淘米水的目的是為了吸附和溶解筍干表面的雜質和自帶的一些鹼類物質，加食鹽的主要目的是為了利用「滲透壓」的原理，讓水分加快流入筍干中，讓其快速變軟。
第二步：第二天看到筍干明顯的變軟後，再准備一個高壓鍋，將筍干放入高壓鍋中，加入清水沒過筍干，蓋上蓋子大火至上汽後再煮15分鍾關火，至這一步筍干基本上就算泡發好了，但是為了得到更干凈純正的筍干味道，最後還得經過下面這一步。
第三步：取出的筍干晾涼後，展示你深厚的刀工切成片，然後浸泡在清水中2個小時後再吃味道和口感都很不錯，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用擔心，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿解凍即可。按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。
『陸』 干竹筍怎樣吃最好
干竹筍怎麼幫好吃
現在我們做的這一道就是竹筍魚香肉絲，這是四川的一道名菜，這是一道竹筍的經典做法。這樣做法，魚香肉絲和竹筍都是特別的可口，味道比起清炒竹筍來說會更好一些。
有一種更特別的味道。
1.竹筍魚香肉絲的材料
三百克豬瘦肉，兩百克竹筍。
2.竹筍魚香肉絲的做法
1)先把干竹筍先泡發一下，再把別的材料准備好，洗干凈，再把蒜、姜、蔥都切成末末備用。
2)先把豬肉切成絲，然後再把料酒，糖，澱粉都加進豬肉裡面，然後再用筷子拌勻腌制，然後再把泡開的竹筍放入開水中煮上差不多2分鍾，然後就可以撈出來放涼備用。
3)這時候再把醬油，醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌勻調成汁，然岳再把再把泡發好的竹筍切成了絲。
4)先把油放進油鍋里，然後再把肉絲放進去炒一下，變色後就可以取出來備用。再把油放進鍋中，把蒜末，薑末爆香，然後再加入剁椒炒出香味，然後再把竹筍和倒時去，然後再不斷地翻炒。
5)在竹筍快炒熟的時候就可以把剛才的肉絲都倒進鍋中，一起翻炒，在菜熟了以後再加入剛才調好的調味汁，再炒一下，再加入香油，就可以關火了，把菜裝出來一道特別可口的炒竹筍肉絲就搞定了。
『柒』 干竹筍怎麼做好吃
"張生記老鴨煲"。
這是一道取料方便，製作簡單的湯菜，具有江南風味。我們知道，雞鴨肉類的食物在烹飪過程中需要將其中的脂肪和蛋白質充分分解，這樣不僅口感酥爛，便於進食，湯汁也味道鮮美醇厚，還易於吸收。所以，用保溫性能良好的沙鍋，加上文火慢慢煨燉，就成為這道菜製作上的特點。可以說，這是道工夫菜，當然這里說的"工夫"指的是花時間。江南歷來有伏天吃鴨子滋補身子的習慣，加上新上市的筍干，不僅增添鮮味，而且能解除油膩，令口感清爽。
〖主料〗老鴨
〖輔料〗筍干 火腿
〖調料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗凈。
2．把老鴨和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個小時。
3．最後加入味精、酒等調料即可。
〖特色〗油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻。
名 稱 紅燒筍干蹄膀
說 明 [原料/調料] 豬蹄膀1個酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [製作流程] (1)將酸筍干撕成細絲狀，洗凈後切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。 (2)蔥洗凈後切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍幹上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨製作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然後裝盤上鍋蒸軟。蒸完後盤子里會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然後小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
名 稱 筍干四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。製法 ①豬肋條肉洗凈刮清後，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中，待發起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍乾菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛後出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點油重肥香，家庭菜餚
名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一隻約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。【製作】： 本雞氽水後放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開後，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。【特點】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
名 稱 筍干老鴨煲
說 明 先用筍干在冷水中浸泡，時間不要過長，冬天3個小時就夠了，否則香味會流失。用手撕成細條。老鴨要洗凈，注意去掉鴨尾部的兩個鴨臊（看起來像兩粒黃豆的東西）。把老鴨和火腿腳圈放到砂鍋里，放水、紹興酒、蔥姜（注意此時先別放鹽，因為筍干是鹹的）。用大火燒開後，再用小火煮，中間需要除去浮沫、添幾次開水。約3個小時後，再放入筍干，再煮1個小時。根據鹹淡，再放鹽、味精等。一個香氣四溢的筍干老鴨煲就出來了。
『捌』 干竹筍怎麼做好吃法大全
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
『玖』 乾的竹筍怎麼做才好吃
筍干燒肉（含筍干泡發方法）
筍干 100克
五花肉 200克
小肋排 500克
姜 五片
老抽 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
干辣椒 2個
冰糖 15克
大蒜 5瓣
泡發筍干，筍乾的泡發需要時間最好早餐拿出來泡發清洗，晚上上高壓鍋煮40分鍾，再清洗浸泡即可使用。這是泡好以後的樣子。
小貼士
我做的是三人份，人多食材可以多用些。少也可以少用些，視實際情況而定。