1. 想讓香腸好吃，有哪些灌香腸的小技巧
很多人喜歡吃香腸，但是外面賣的香腸口感參差不一，而且沒有自製的吃得更放心。如今，豬肉的價格不高，很適合多灌點香腸凍在冰箱里，吃著非常方便。而自己自製香腸，在灌的過程中，有什麼小技巧呢？以下幾個方面需注意：
肉肥瘦比例、切法有講究
灌香腸，肉要選擇有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3:7和2:8，這樣的肥瘦肉比做出來的香腸不油不膩，吃起來還香。同時，自己灌香腸，如果想要口感更好，切法也有講究：最好把肉切成肉片或肉絲，肥瘦分開切，能把握好肥瘦比，而且這樣灌出來的香腸比肉糜灌成的香腸更有嚼勁，更好吃。
最後，還要提醒大家，灌香腸的過程中，如果進入了空氣，要及時用牙簽紮下氣泡，把空氣放出來，這樣做也是為了避免香腸爆衣。
我們在自己灌香腸時，注意一下以上這些小技巧，按照正常的配比加鹽和調料，做出來的香腸更好吃，大家不妨試試。
2. 香腸最簡單的吃法
今天推薦的這幾種做法都很簡單，但是吃起來真的很好吃呢。
【蒸臘腸】
食材：臘腸5根
臘腸最簡單的就是這么吃啊，時間成就的美味，再經過浴火重生大火蒸制，味道實在是太好吃了。燜米飯的時候臘腸直接放上面，米飯熟了臘腸也熟了，切成片或者段就可以吃了。
【臘腸蒸娃娃菜】
食材：臘腸3根，娃娃菜2個，生抽2勺，香菜1棵，蔥適量。
真的超愛這個吃法，准備起來非常快手，這個菜蒸的時候，剛好可以利用這個時間再准備一個別的菜，一餐飯半小時就搞定了。
娃娃菜洗凈，一個娃娃菜切成8份，臘腸切成片，然後把娃娃菜放在盤子裡面，臘腸片鋪在娃娃菜上面，入蒸鍋或者烤箱大火蒸15分鍾即可。蒸好之後表面撒上蔥薑末和香菜末，再淋上生抽就可以了，臘腸的味道會在蒸的過程中滲入到娃娃菜上面，太好吃了。
【臘腸炒芹菜】
食材：臘腸3根，蔥適量，芹菜1棵，鹽適量，花生油10毫升。
超級快手超級簡單，但是又特別好吃，芹菜很脆很綠很有食慾，臘腸干香乾香的，都是最好吃的樣子。
炒這個菜什麼調料都不需要，最後嘗嘗如果芹菜淡了就少加點鹽調味就行。先把臘腸切片，芹菜洗凈切段。炒鍋放油加入薑末和臘腸炒成透明狀，再下入芹菜段，翻炒一會，至芹菜脆嫩就可以了，可以根據情況稍微加點鹽調味，除此之外什麼調料就不需要了，臘腸的香味足夠，真的是特別好吃。
【煲仔飯】
食材：米飯140克，水210克，臘腸3根，蔥1段，姜適量，干香菇5朵，香菜適量，生抽20毫升，花生油適量。
臘腸最好的歸宿就是煲仔飯了。包裹著臘腸香味的米飯，每一粒都泛著油光透著醇香，吃起來簡直太好吃了。
砂鍋刷一層油，加入洗凈的米飯和適量水，煮至沒有水的時候，加入切片的臘腸，再撒上蔥薑末，小火燜熟，聽到刺啦的響聲之後關火，最後淋入生抽，用余溫再燜一會。
【臘腸小饅頭】
食材：麵粉200克，水120克，臘腸5根，酵母2克。
我家小朋友最喜歡吃這個了，饅頭裡麵包裹著香香的臘腸，小小的一個吃起來也很方便。
面團材料混合發酵後，擀開成為片狀，把臘腸卷進去，再切成一個個的胚子，醒發之後再入蒸鍋大火蒸20分鍾左後，根據饅頭大小調整時間。
【辣味蘿卜糕】
食材：蘿卜糕預拌粉300克，白蘿卜1根（600克），清水520克，臘腸2根，干香菇10克，姜適量，鹽3克，白糖15克，色拉油適量。
粵式點心，加入臘腸的蘿卜糕實在是好吃太多了。煎的香香的蘿卜糕，無論是早餐吃還是當點心吃，都是很喜歡的。採用先蒸再煎的方法，加入蘿卜這種超養生的食材，也算是一個養生的小點心了。
白蘿卜切絲，姜切末，300克蘿卜糕預拌粉加入400克水，攪拌均勻，臘腸切末，干香菇泡發切末。炒鍋放油，先下入臘腸末和香菇末炒香，再加入蘿卜絲翻炒變軟，再加入蘿卜糕粉糊拌均勻。然後把拌好的半生的蘿卜糕糊放入容器，用蒸鍋蒸40分鍾蒸熟透。吃的時候熱一下或者煎一下都可以，我更喜歡煎香的，超好吃。