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燉羊腿怎樣燉才好吃

發布時間: 2022-05-14 18:47:10

『壹』 羊腿湯怎麼燉好吃

羊腿湯,顧名思義就是用羊腿的部位的肉做的湯,這種羊腿湯口感香鮮,營養價值也非常的高,首先要准備羊腿一條,准備適量的其它的調味品來進行製作,其實這種湯並不需要特殊的製作,關鍵還在於食材的新鮮度,實在越新鮮做法就越簡單,而且味道越鮮美,營養價值也會非常的不錯,我們來談一下這方面的內容。

羊腿湯的做法大全

材料

羊腿一條(lambshank),姜5大片,白洋蔥1個,胡蘿卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝,月桂葉(bayleaf)2片,香菜,橄欖油,鹽,黑胡椒
做法
1.先燒一鍋開水,將羊腿放入煮五分鍾去血水,撈出洗凈。
2.將洋蔥切小方片,胡蘿卜切滾刀。
3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙,燒熱,放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香,炒至洋蔥變軟縮水。
4.放入羊腿,加水蓋過羊腿肉,大火燒開,然後中火燉上1-1.5小時。
5.將羊腿撈出,把肉從骨頭上剃下來,放回鍋中。
6.放入胡蘿卜,(適量的添加一些水),再加上少許的鹽,繼續燉至胡蘿卜變軟即可。
7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做法二
材料
羊腱子一斤,白蘿卜一條,紅蘿卜一條,香菜或青蔥少許,(香料包)干月桂葉五片,(香料包)黃耆五片,(香料包)白鬍椒原粒兩匙,(香料包)桂枝兩根,(香料包)老薑片六片,(香料包)肉豆蔻(搗碎)一小匙,(香料包)陳皮兩匙,(香料包)花椒一匙,米酒半瓶,鹽適量
做法
1、羊腱子洗干凈,切成適當大小塊;鍋內放入老薑、米酒少許,冷水將羊腱子倒入鍋中,用中小火慢慢過血水,不要讓水滾起來,水要滾前就要熄火,會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來,用冷水沖洗干凈。(這步驟很重要,會把羊騷味除到最最少,如果大滾水放入,肉很快就緊,羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)
2、紅白蘿卜洗干凈,去皮,切成跟羊腱子一般的大小,洗好的羊腱子放入,放入香料包;倒入米酒,倒入蓋過食材多三公分的水,大火滾後用小火燉兩小時,直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)
3、起鍋前用鹽巴調味,盛盤後灑上香菜或青蔥就可享用,可以沾腐乳醬或豆瓣醬,味道很豐富,不沾醬也清爽好吃。

『貳』 燉羊腿的做法 怎麼燉羊腿好吃

食材

  • 主料

  • 羊腿

    適量

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 適量

  • 料酒

    適量

  • 醬油

    適量

  • 花椒

    適量

  • 香葉

    適量

  • 辣椒

    適量

  • 桂皮

    適量

  • 白糖

    適量

  • 適量

  • 茴香

    適量

  • 火鍋調料

    適量

  • 香菜

    適量

  • 適量

  • 步驟

  • 11.擺盤,加點香菜點綴就可以開吃了。

  • 小貼士

  • 大家也可以用高壓鍋做,省事,但我個人覺的還是慢慢燉出來的香。

    放鹽的時候如果不知道放多少可以分幾次放,中間的時候嘗嘗鹹淡。

『叄』 干羊腿肉怎麼燉好吃

很高興回答回題,我是子柒。

羊肉是中國人食用的主要肉類之一,比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少,熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。羊肉的營養成分好,而且煎烤燉煮,樣樣可行,別有滋味。多吃羊肉能提高身體素質,提高免疫系統,具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用,男士適合經常食用。


說起羊肉自然想起蒙古大草原上牧羊成群,蒙古包內人們啃著羊腿喝著馬奶酒的場景。其實羊肉的吃法有很多種,有烤羊肉,孜然羊肉等。根據自己的喜好選擇不同的吃法,當然羊肉有膻味,也有人不喜歡吃。人們除了食用新鮮的羊肉,也會把它風干吃,下面我就給大家推薦風干羊腿的兩種吃法,希望大家能喜歡。

『肆』 羊腿骨燉湯怎麼做好吃

主料:羊腿500g

輔料:料酒5ml、鹽3g、香菜3g、蔥花3g、薑片3g、味精2g、胡椒粉2g

步驟

1、羊腿泡洗干凈。

『伍』 羊腿肉怎麼燉好吃

—羊腿胡蘿卜湯的製作方法——

羊腿 2斤、胡蘿卜 2根、香菇 10個、腐竹 3根、姜 1塊、紅棗 2個、花椒適量、香葉 1片、桂皮 1個、干辣椒 1個、冰糖 1塊、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺

【烹飪步驟】

第一步:胡蘿卜滾刀切塊,腐竹切段後放碗中加冷水泡發,香菇沖洗一下放碗中泡發。

第二步:羊腿放入冷水中,等待其解凍。~注意事項:化凍不要去掉包裝,不然肉容易泡爛。如果是新鮮的羊肉就不用化凍啦。

第三步:化凍好的羊腿,拆掉包裝,用流水沖去表面血水。

第四步:鍋中加冷水沒過羊腿,放薑片,不蓋蓋子,等水開後再煮三四分鍾。~注意事項:焯水可去除肉中的雜質,但也會損失一部分鮮味。如果想保持更多鮮味,就不建議焯水啦。

第五步:焯好的羊腿,用溫水沖一下,放一旁備用。

第六步:熱鍋冷油,丟入一塊冰糖,不斷翻炒至冰糖融化。這塊冰糖有點大,最好挑幾塊小塊的。全程小火炒糖,不然容易焦。

第七步:放入薑片、蒜粒、干辣椒爆香,倒入前面處理好的羊腿,中火翻炒。表面裹上糖色後,加入半碗料酒。

第八步:放入1片香葉、1塊桂皮、適量花椒、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中小火燉1個半小時。 ~注意事項:這里沒有放鹽、生抽這些鹹味的調料,因為先放會使肉質收緊不易煮爛。湯的顏色來自糖色。水最好一次加足,如果中間水快要燒幹了,加水記得加熱水哦。

第九步:燉羊腿的這會,另起一鍋處理配菜,胡蘿卜先入鍋煎。 ~注意事項:胡蘿卜煎過之後,不易燉爛。

第十步:腿燉了1個半小時後,鍋中放入胡蘿卜和香菇,加一些熱水。等到胡蘿卜煮軟後放入腐竹。 ~注意事項:腐竹很容易熟,所以不用太早放。

第十一步:最後加4湯勺生抽,2湯勺老抽,1湯勺蚝油,煮10分鍾左右關火燜。

『陸』 怎樣燉羊腿肉好吃

1.先燒一鍋開水,將羊腿放入煮五分鍾去血水,撈出洗凈。

2.將洋蔥切小方片,胡蘿卜切滾刀。

3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙,燒熱,放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香,炒至洋蔥變軟縮水。

4.放入羊腿,加水蓋過羊腿肉,大火燒開,然後中火燉上1-1.5小時。

5.將羊腿撈出,把肉從骨頭上剃下來,放回鍋中。

『柒』 怎麼燉羊腿肉好吃

適合燉羊腿的幾種食物分別是胡蘿卜、蘿卜和冬瓜,羊肉性子熱烈,而蘿卜、冬瓜、胡蘿卜則是清淡 ,搭配起來一方面能夠減輕人們的上火,而且味道鮮美。
一、羊肉燉胡蘿卜
材料:羊肉、胡蘿卜、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大蔥、干辣椒、香菜、草果、紅棗
做法:
1.羊肉清水漂洗干凈,將羊肉焯水,撈出瀝干水分。
2.胡蘿卜切成滾刀塊,備好配料。
3.鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯過水的羊肉,加入醬油翻炒均勻上色。加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。
5.將大蔥段用筷子夾出備用,將煮開的湯轉入砂鍋內。
6.按煲湯鍵自動設置煲湯時間3小時,2小時之後放入胡蘿卜、紅棗一起燉。
二、羊肉蘿卜湯
材料:青蘿卜 、羊肉、干紅辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜塊、香葉、蔥段、鹽
做法:
1.羊肉蘿卜洗凈切塊。
2.羊肉涼水下鍋焯去血沫。
3.撈出洗凈瀝干。
4.湯鍋放入羊肉調料加水大火煮開,轉小火慢燉一小時。
5.一小時後發蘿卜塊再燉半小時。
6.裝入碗中,食用。

三、羊肉冬瓜湯
材料:八角、姜 、蔥、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、鹽
做法:
1.羊肉剁成肉餡,放料酒、鹽、糖、生抽、蔥末、薑末,攪拌均勻,要加點水攪哦。腌制30分鍾。
2.把冬瓜去掉皮和瓤,切成片。
3.取砂鍋放適量水,裡面加蔥段、薑片和八角,加熱。
4.水稍溫就可以下肉餡了,把肉餡團成小圓球狀,放進水裡即可。
5.然後把冬瓜片放入,水開後,再煮10分鍾,嘗嘗鹹味,放鹽調味,關火。
6.湯里再放點香菜,美味的羊肉冬瓜湯就可以享用了。

『捌』 清燉羊腿肉怎麼做好吃

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞、香葉、陳皮、蔥、姜、蒜、鹽、山楂等

1 中間多換幾次水,羊腿骨砸開備用;

2、將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過;

3、一次性將煲鍋加足水,將羊蠍子和腿骨下入,大火燒開,打去浮末,下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂,再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內,大火燒開,關中小火慢煮3小時左右,加鹽、胡椒粉調味;

4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈,放入湯中涮食(或可不放,只吃肉喝湯

主料:羊蠍子1250克 蔥1根 姜5-6大片
輔料: 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 干辣椒2根 枸杞10粒
調料:甜面醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙

1.買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡,換水,再浸泡,反復的洗,直到洗到水清。

2.把洗凈的羊蠍子放入冷水中一起煮開。

3.開鍋後撇掉湯里的血沫子。

4.撇到湯清。

5.為了讓羊蠍子的湯利落,把配料放入金屬的調料包中。

6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。

7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。註:我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖,我覺得冰糖燉得肉色澤更亮,甜味更柔。

8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鍾後把泡發的枸杞放進去,蓋上蓋子再燜10分鍾就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鍾。最好一次將水加足,如中途想添水,一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋,就是一鍋美味的羊蠍子。

羊脊骨、羊腿骨。輔料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。

1. 將羊蠍子和羊腿骨剁成塊,加入清水燒開。

2. 把所有輔料用紗布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包,大火煮燉30分鍾。

5. 加入鹽轉小火燉至1--1.5小時。

6. 加入雞精調味,撒上香菜即可。

1、羊蠍子洗凈後用清水泡兩小時,去掉血水和腥味;

2、用加了姜、蔥段的涼水煮開後,再用清水沖凈浮沫;

3、白菜洗凈切粗條,凍豆腐化開後切小塊,水晶粉用清水沖洗;

4、湯煲一次性加足水,放入羊蠍子、蔥段、薑片大火燒開,打凈浮沫後加料酒、黃芪片煮開,關小火慢燉1.5小時至羊肉酥爛後加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末調味即可。