① 莲藕怎么处理变白
莲藕，口感超级脆爽的一款素食，鲜香美味惹人爱，你是否爱吃呢？莲藕虽好，但经常下厨的朋友们应该也都知道，它烹制的时候会出现一种“不良现象”，那就是稍微一放就发黑，
导致菜品卖相变得极差，让人看一眼就不想动筷子，这到底是怎么一回事呢？如果你也经常碰到这种情况，而且不知道应该如何解决，那么接下来的内容你就千万别错过。
莲藕下锅就变黑？大厨：学会这1招，莲藕又白又脆又入味！其实处理也很简单，下面我会在具体的食谱当中与大家分享，如果你对这个小技巧也感兴趣，那么就赶快随我一起学习吧。
【爆炒莲藕】
准备食材：莲藕适量、食盐适量、食用油适量、红椒适量、豌豆角适量、蒜末适量
制作步骤：
1、购置回来的新鲜莲藕，咱们用清水冲洗干净，然后去皮切制成片状，注意要尽可能的薄一些，然后装入到盘中待用；红椒还有豌豆角都清洗，然后切制成丝状待用。
2、起锅烧清水适量，烧开之后往水里面加入大约两勺白醋，搅匀之后将藕片下锅焯烫，因为加了白醋的原因，藕片表面会有保护膜形成，
也就不会因为氧化而发黑。
3、焯水的同时，咱们另外准备一碗凉水，再放入一勺食盐搅匀，莲藕焯水断生后捞出，直接放到凉盐水当中，浸泡大约五分钟，之后炒制的莲藕就会变得超级脆爽，很实用的小技巧，要牢记哦！
4、起锅烧油，往里面加上一勺左右的食用油，油温六成左右加蒜末入锅，然后将香味给炒出来，之后将豌豆角与辣椒丝下锅煸炒半分钟，炒熟之后藕片就可以下锅了，最后咱们放点食盐和生抽入味，菜品的烹饪就算是完成了，装盘即可享用。
按照我这做法来，你炒的藕片绝对是好看又好吃，脆香爽口味道好，无论下酒还是下饭，那都是相当合适的，爱吃的朋友赶快收藏吧，相信这菜一定会让你满意！
【文末小贴士】
1、“这一招”说的就是加白醋焯水，莲藕保证不发黑；淡盐水浸泡则可以提升口感，不知道的下次可以尝试。
2、炒藕片对于配料要求不高，所以你有什么爱吃的食材，也都可以放进去一起炒，口味也是十分突出的。
② 莲藕怎么洗才干净小妙招
清洗莲藕有小妙招，首先准备一个干净的盆，放一些清水，再加一些小苏打，把莲藕切成片，然后泡在小苏打水里，大概一个小时以后取出。基本就轻松的很干净了。
但如果莲藕里还有脏东西，清理莲藕孔里面的脏东西可以准备一个棉签，然后用它把每片莲藕的孔都处理干净。如果觉得这样的方法麻烦的话，也可以把切好的莲藕放入加了食盐、白醋的水中浸泡。
等莲藕放入这个水中浸泡了大约三分钟左右之后我们就可以把莲藕的捞出来，最后再把莲藕放入流动的清水下面冲洗，这样也能将里面孔里的脏东西洗干净。
莲藕
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴等尤为有益。
③ 莲藕怎样清洗才干净
【清洗莲藕】
步骤一：首先我们把莲藕外面的一层外皮削掉，然后将其切成厚度合适的片状。切好之后我们先放到清水下面简单冲洗一下，接着放入盆中备用。
步骤二：我们往里面加上适量的清水，然后倒上适量的白醋、盐和面粉，将其搅拌均匀之后，静置等待10分钟左右。
步骤三：这个时候我们可以发现，里面的清水，已经变浑浊了，这个时候我们把藕片捞出来，然后放到清水中冲洗干净即可。
莲藕的营养特比丰富，清热开胃，滋补养性，是一种非常好的滋补产品，尤其是女性朋友和小孩子更要多吃，对身体是非常棒的。而且莲藕的口感舒适非常不错，应该没有人不喜欢吃吧。
我们都知道，莲藕是生长在水里的，里面有大量的淤泥、杂质，所以我们要仔细清洗干净才能吃。但是只要是做过莲藕的都知道，莲藕清洗起来是非常麻烦的，它的孔里的杂质很难清洗到位，有的时候没清洗干净就直接下锅了，感觉是非常不干净的，口感也变差了。
小贴士：
1、我们往里面加上盐，可以更好地杀菌，去除里面的虫卵。因为面粉的吸附能力比较强，可以把里买的杂质吸附出来。
2、往莲藕中加上适量的白醋，可以防止莲藕接触空气变黑，也能让做出来的莲藕更爽脆。
④ 藕如何洗的干净
准备材料：食盐、白醋适量。
1、新鲜的莲藕切开后，可看到孔里面全是黑黑的污泥。
⑤ 怎么方法把莲藕洗的白白的
莲藕清洗的简便方法：
切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
清洗莲藕的专业方法：
1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
2.孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3.很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。
4.市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的.
⑥ 莲藕清洗方法
我们平时如果要清洗莲藕的话，需要先把莲藕放入水中将它的外皮清洗干净，然后再把莲藕捞出来并把它切成片状，这个时候我们就可以看到莲藕的孔里面的脏东西了。
清理莲藕孔里面的脏东西可以准备一个棉签，然后用它把每片莲藕的孔都处理干净。如果觉得这样的方法麻烦的话，也可以把切好的莲藕放入加了食盐、白醋的水中浸泡。
等莲藕放入这个水中浸泡了大约三分钟左右之后我们就可以把莲藕的捞出来，最后再把莲藕放入流动的清水下面冲洗，这样也能将里面孔里的脏东西洗干净。
⑦ 藕要怎么洗才干净
藕清洗才干净的方法：
方式一
把藕的一头割开，将一些木薯淀粉化的水，倒进藕孔里，用力捂着张口的一头，往返晃上几回，随后再用冷水清洗二遍。木薯淀粉有较强的吸附及除污工作能力。
莲藕有污泥，并且发觉的时间也较为晚，也可将莲藕立即切成片，随后将莲藕片要泡在木薯淀粉水里，木薯淀粉有吸附污垢的功效，能将莲藕中的污泥吸附掉，再用冷水反复清洗几回，就能非常好的清理掉污泥。
方式二
莲藕中的土壤全是污泥，这类泥在干燥时材质硬实，可是历经侵泡以后污泥很绝大多数会融进水里，而且材质绵软，非常容易就能清理掉，将莲藕两边割开，随后立即放到冷水中侵泡两小时，再将有泥的空冲着饮用水清洗就可以清理干净，一部分没有清理干净的再用筷子裹着纱布捅两下，再清洗一下就干净了。
方式三
假如你所选购的莲藕还较为干净，仅有较少的污泥，那么你也就能够采用自来水清洗的方法。最先将藕的两边切去，随后将莲藕的孔指向自来水龙头先后逐个清洗。这类方式主要是运用水强劲的冲击力将污泥冲洗掉，因而水尽可能开大一点，另外莲藕的两边尽可能摘除多一点，那样每段的孔较为大，污泥就不易堆积。
⑧ 莲藕怎样清洗干净
莲藕的营养价值是公认的，在煮莲藕的时候清洗莲藕这一关应该注意，因为莲藕上容易带有泥土，洗不干净的话会影响到良好的口感，所以要注意正确的清洗方法。
1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
3、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
4、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了
5、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。
莲藕的营养价值:
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
⑨ 怎么把藕洗白
莲藕清洗的简便方法：
切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲洗。买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
清洗莲藕的专业方法：
1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
2.孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3.很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。
4.市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的.
⑩ 莲藕应该要如何清洗才会更加干净
莲藕是我们在制作美味食谱的时候都有使用到它，但是有时在使用好吃的莲藕的时候可能就会容易使得吃到一些沙子，那么应该如何清洗干净莲藕呢?以下是我为你整理的莲藕如何清洗才干净，希望能帮到你。
莲藕如何清洗才干净
1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
3、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
4、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了
5、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。
6、这些方法都清洗不掉，就只能顺着有泥的空将莲藕切开，然后刷洗，这样的莲藕适合炒莲藕丝。
莲藕的选购技巧
1、挑选莲藕，要选择那些通气孔较大的。如果条件允许的话，可以把莲藕切开，然后看到莲藕内部的通气孔，若是发现孔比较大的话，说明莲藕是比较多汁的那种，买回去做成菜肴会比较好吃。
2、挑选莲藕，要选择色黄无异味的。若是发现莲藕的外皮比较光滑，颜色有点发黄的话，可以选择这样的莲藕;若是那种颜色发黑，甚至是带有异味的莲藕，可千万不能购买。
3、挑选莲藕，在是颜色选择上一定不要太过于白的。市面上很多莲藕已经洗好了来卖，大家会发现有些莲藕显得特别的白皙，这类莲藕有可能是经过化学制剂柠檬酸浸泡，建议不要购买。
4、挑选莲藕，看内外是否有损伤。买莲藕坚决不能要那种有明显损伤的。一般来说莲藕有无损伤，基本上肉眼都能看得出来，如果莲藕还没有洗净不容易看出的话，可在选购时直接将湿泥稍微剥开来细细地看清楚。
5、挑选莲藕，看是否带有泥土。如果你是在把莲藕买回家放置一段时间再使用的话，可以选择那种带有湿泥的莲藕，这类莲藕是比较好保存的;当然，如果你是想立马使用的话，可以选择那种已经处理好，清洗干净的，这个就根据个人需求来选购就好了。
6、挑选莲藕，要学会看外形。如果莲藕的外形比较饱满的话，说明品质还是比较好的;如果莲藕的外形凹凸不完整的话，这类型的莲藕建议不要选购了，品质比较是稍差了些。
7、挑选莲藕，要学会看藕节间距长短。如果发现藕节跟藕节之间的间距比较长的话，那说明莲藕的成熟度比较高，而且吃起来会口感比较松软;若是反过来藕节之间的间距比较短的话，说明莲藕的口感是没有那么松软的。
藕的营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。
莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。