⑴ 怎么炸小鱼最酥最好吃
怎么炸小鱼儿最好吃呢？首先我喜欢选用小黄花鱼。把小黄花鱼去头去内脏。用料酒，盐。葱姜腌制半小时。然后开始调炸小鱼的呼呼。用淀粉或圣湖放上一个鸡蛋，开始搅拌。坐上锅倒上油，等一个问上到六成热的时候开始。把腌好的小鱼儿在面糊中占均匀放入油锅内。拿着定型捞出。等油温上来之后再复查一遍。美味的炸小黄花鱼就出锅了。
⑵ 炸小鱼的家常做法好吃又简单
炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。
炸小鱼的家常做法一
主料：小黄花鱼1000g。
调料：花生油10ml、食盐2g。
炸小鱼的做法步骤：
(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。
(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。
(3)翻面再煎熟即可。
炸小鱼的家常做法二
主料：小鱼适量。
调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。
炸小鱼的做法步骤：
(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。
(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。
(3)加淀粉拌匀。
(4)再加点花椒粉拌匀。
(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。
(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
炸小鱼的家常做法三
主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。
调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。
炸小鱼的做法步骤：
(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。
(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。
(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。
(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。
(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。
(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。
(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!
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⑶ 怎样炸小鱼好吃
喜欢钓鱼的朋友们都知道，每次钓鱼的时候是很难钓上体积比较大的鱼类，往往在结束后才发现只有很多的小鱼，这些小鱼如果直接丢弃是非常浪费的，不过食用起来肉是很少的，只有选择进行油炸，油炸的小鱼不仅具有很高的营养价值，而且口味也非常独特，那么怎样炸小鱼好吃又简单呢?
第一，怎样炸小鱼好吃又简单呢?油炸小野鱼。用料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。做法：小野鱼去内脏洗干净，加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分，将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的，全部裹好备用，锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸，炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温，倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
第二，材料：面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油。做法：油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆。
怎样炸小鱼好吃又简单呢?材料：小鱼儿;2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。3、裹浆：鸡蛋黄、AllPurpose面粉、盐、水。做法：小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。制裹粉：鸡蛋黄1个，AllPurpose面粉(蛋黄体积的两倍)，水(蛋黄体积的3倍)，少量盐。用handmixer达成浆。烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
⑷ 炸小鱼的家常做法
小鱼的鱼刺很多，但如果经过油炸，鱼刺就会变得很脆，也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了。用油炸出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。一起来看看炸小鱼的家常做法。
工具/材料
小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐
- 01
准备好新鲜的小鱼，一斤左右。
新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。 - 02
用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。
这个是耐心活，需要慢慢弄。 - 03
把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放在篮子上，把水分给晾干。
- 04
准备好老姜，切小片，备用。
- 05
用手抹上盐，在均匀涂在小鱼身上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。
油炸小鱼之前，一定要先腌制入味，要不炸出来的鱼没有味道的哦。 - 06
准备好面粉，把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈，再轻轻抖动，把多余的面粉给抖干净。
- 07
锅里放入半锅油，油要烧到六成热，等油冒烟了，再把裹好面粉的小鱼放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
- 08
放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。油炸的小鱼都比较热气，一次性不要吃太多哦。
⑸ 怎样做炸小鱼最好吃
小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。
小技巧
1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。
2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。
3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉。
⑹ 怎样炸鱼好吃又简单
炸鱼块能够 说成许多 小孩子最喜欢的食物之一了。美味可口的炸鱼块不仅表面酥脆，里边的鱼类更为的细嫩爽口。尤其是新年的情况下，许多 的家中都是提前准备一些炸鱼块，做为小孩的零嘴。可是大家都了解，鱼类是很腥的，并且要想炸好油炸小鱼，对熟度的规定也很高。那么，如何制作炸鱼块又美味又简单呢？
炸鱼块的做法
调味品：
食用盐1汤匙、辣椒面1汤匙、白胡椒粉1汤匙、海鲜酱1汤匙、食用油适当
作法：
1.准备好原材料，将鱼类切片；在鱼的俩表面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟
2.准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉；将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉
3.再裹上生鸡蛋、香炸粉
4.立即下油锅(中文火)，直至色调变为金黄色就可以捞起来
炸鱼块裹小麦面粉还是木薯淀粉
炸鱼用淀粉面粉都能够，二种混和调料都能够。假如爱吃炸鱼已不炖得话，可以用小麦面粉和葡萄酒加一点儿盐白胡椒粉合成粘稠，用鱼裹好入锅炸十分美味，由于葡萄酒里边有二氧化碳，能够 使面卡仕达酱，可是炸鱼务必炸二遍，炸完第一遍捞起来等油热了再炸一次，那样外皮更松脆。捞起来之后挤上柠檬水十分美味。
假如炸鱼之后也要炖得话，就不要放一切调料。把干净锅中里边放一点儿油擦抹匀之后上火烤热乎乎的，再把大量炸鱼油放进，便是热锅凉油，油烧一些了就把鱼下来炸，炸得情况下不必总滚动，只把锅摇摆，鱼就波动了，绝对不会黏锅，可是入锅前的鱼务必用干净布擦干净水份，以防油嘣出去烫人，油也不可以非常热。那样炸到外边硬起来了就可以清炖炖了。
操作步骤：
1、把鲫鱼切割成5厘米上下的油炸小鱼，剁椒鱼头切两截
2、用一些生抽(最好珍极的平菇生抽)、米酒、五香粉、葱段、生姜片、调好
3、把油炸小鱼在调味品里翻拌腌渍3分钟，另外起油锅，用盘子弄一些干淀粉放进预留
4、待锅中6成热把油炸小鱼取出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟上下起锅摆盘，想漂亮能够 撒上点香青菜叶。
炸鱼需要注重哪些
炸鱼维持皮的详细很重要，假如黏锅便会搞的乱七八糟，影响美观大方不用说还比较严重影响烧菜的自信心和快乐。实际上要想煎出详细金黄色的鱼一点都不会太难，把握一个小技巧就充足了。
技巧便是：油炸时火要大，水温要高!那样鱼进到油中的一瞬间鱼片中的蛋白才可以快速凝结，产生金黄色松脆的一层维护。就不容易产生粘在锅上的难堪状况了。假如不清楚哪些才算作水温高，能够 观查一下，等油起烟了就可以了，要小心液滴溅出，不必立刻滚动鱼，等一面煎的差不多了再翻，那样又好翻(由于一面早已凝结定住了)又仅用翻一次就可以了，防止翻来翻去的把鱼弄破。
此外：假如在炸鱼以前用一块姜割开断裂面来擦一下炒锅实际效果会更好，由于生姜水很滑，能够 合理的避免 黏锅，这些非常容易黏锅的食材都能够用这一方法来处理。
也有：规定精雕细琢得话要还记得用炒锅，不必过薄的，那样才能够 维持温度，又不会炸焦。
⑺ 小鱼怎样炸的又酥又好吃
1、炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。
2、炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。
3、小鱼炸熟之后重新复炸一次，小鱼会更香脆可口。
4、炸小鱼的时候，小鱼要高油温下锅，这样炸出来的小鱼不粘锅也不破皮，更不油腻。
5、炸小鱼时，不要只用淀粉或者只用面粉，要用面粉和淀粉混合在一起。
小技巧：
1、小鱼的大小不一样，处理方式也不一样，如果只有指头大小，去鳞就行了，内脏可以不去。不喜欢吃鱼头，可以把鱼头去掉。
2、小鱼用葱姜、调料腌制一会儿，能有效去除鱼腥味，味道更香。
⑻ 怎样做炸小鱼最好吃
怎样做炸小鱼最好吃？
鱼里面所含有的营养物质是非常多的，一些小的鱼吃起来比较麻烦，把它油炸以后就会更加的好吃，酥炸小鱼的制作方法也非常简单，在炸的时候加入适量的生抽，可以让颜色变得更加金黄，味道也可以变得更好，下面就来看一下酥炸小鱼怎么做，想要了解的人就一起来看看。
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉，也可以两种同时都使用，使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮，同时又能避免糊锅的情况出现，想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法。
⑼ 炸小鱼怎么炸好吃又简单
炸小鱼好吃又简单的做法如下：
用料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉。
步骤：
1、小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀。
⑽ 怎样炸小鱼好吃又酥脆
炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味
炸小鱼是我的最爱，我从小就喜欢吃，家乡离海比较近，小时候爸爸是渔民，经常在河边捞一些小鱼小虾回家，然后老妈就给我们炸着吃，炸好的小鱼小虾酥脆又入味，好吃极了。
虽然这么多年过去了，但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流，今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法，炸小鱼时，牢记3个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味。
【炸鱼小技巧】
1. 炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1:1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。
2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。
3. 炸鱼的时候要用菜籽油，用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。
4. 炸好的小鱼需要复炸一次，这是小鱼酥脆的关键，经过复炸过的小鱼更香更脆。