1. 老鹅煲汤怎么做好吃
老鹅煲汤它不仅含有多种人体所需的营养物质，有很多的食疗功效，而且肉嫩味美，汤汁清爽不油腻，鲜美无比。老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味
食材明细：
主料： 老鹅
辅料： 枸杞 葱 姜
调料： 盐 料酒
制作步骤：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
【小贴士】
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
2. 鹅肉怎么煲汤好吃
1.鹅一整只清洗、剁一小块付(3斤上下2-3人份)放凉水盆侵泡15-25分钟去鲜血。炖锅里倒进2500ml水，把鹅装进去。放生姜片，开火灾，水开后转文火1钟头上下。加盐、少量黑胡椒粉。拌和出锅。
2.将老鹅切片，放到开水中焯烫后清洗预留锅中续水，放进鸭肉、枸杞子、葱、姜、米酒，用低火闷烧20分钟.火灾烧开10分钟后放盐调料就可以
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鹅肉炖汤的做法大全
3.鹅屠宰治净削皮，斩成6块状清洗，锅中入开水放鹅火灾汆5分钟至鲜血得势捞起来。湖南省上等红莲、开平老陈皮皇清洗预留;广西省特等玉竹头清洗切6公分长、0.3公分厚的片。瓦锅置火上，加冷水中火烤开，入所有的调味品(鸡精以外)，入清远市老狮头鹅煮沸，用温火熬6钟头至料汁剩一半时入鸡精就可以起锅。
4.老鹅汤自然得选老鹅子，那样较为非常容易除掉鹅腥气，我这里采用的是鹅龄一年以上的;泡萝卜也是有注重，泡萝卜的总数视鹅子尺寸而定，箩卜尺寸不一样泡浸的时间还要有区别，由于是这家常小菜关键的调料原材料，因此规定会较为高。原材料：老鹅1800克，泡萝卜900克，生姜一块，麻椒四五粒。
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鹅肉炖汤的做法大全
5.制做：老鹅子打整干净，取下内脏器官后切片;泡萝卜冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用。将鹅块倒进麻辣干锅中煸炒，待水蒸气收住就可以(无需此外给油)。水烧开后倒进炒好的鹅、箩卜，添加备好的生姜、麻椒。经典一些的作法是用炖锅温火煨上一两个钟头，但是平常以便便捷用压力锅更快些，这儿就用压力锅了。
6.鹅选择沸水中焯后用冷水清洗，泡萝卜切片状略洗，姜拍松，葱挽结，将动物油在锅内在开烧开，爆香姜、葱、麻椒，下鹅爆锅，锅内水份渐干时烹入米酒，再下泡萝卜放进再炒出香味在炖锅内添加淹过鹅的水，大火烧开去掉白沫子，转到石锅，文火约80分钟，炖至鸭肉熟烂粑软，下味精、鸡精、白胡椒粉调料就可以服用。
3. 鹅乸煲的做法
鹅乸煲的做法
用料
鹅 半只
姜 8片
盐 适量
蒜 8瓣
八角 2个
香叶 2片
草果 2个
蒜苗6棵
生菜1斤
柱侯酱1瓶
广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法
鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。
准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。
青蒜苗，将头部和叶子分开放。
蒜苗叶。 炒干水的鹅肉从锅里捞出。
炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。
再加入香料。
将鹅肉下锅一起翻炒。 加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。 加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。
大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。
5分钟后，转小火炖40分钟。
用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。
可以上桌了。
整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。
如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。
4. 老鹅煲怎么做如何做好吃
主料
老鹅半只 鹅血2块
啤酒一瓶 青蒜、蒜、姜片、八角、干辣椒适量
辅料
三五火锅底料、老干妈辣椒、酱油、料酒、菜籽油少许 盐、鸡精、冰糖少许
老鹅煲的做法步骤
1. 老鹅半只剁成块。
鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。
锅中加入一半的清水，料酒适量多点！
放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。
2. 刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！
锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。
炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。
一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。
小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！
4. 炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！
5. 香辣老鹅煲！
5. 清远鹅煲的做法及配方
老鹅煲在民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语流传，鹅肉又被称为“世界绿色食品之王”，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低；鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，据《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效。是居家不可不吃的美食，而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点： 又滋补又好喝、还有美容等等功效。
老鹅煲的做法：
原料：老鹅大概1千克（清远农家散养2－3年的公鹅是最好的哦）
辅料：党参、枸杞、野生菌菇、葱姜、白胡椒、食盐、味精 、香葱、蒜苗、水。
制作方法：
1.把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2－3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用。
2.将汤锅置火上，再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1.5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火。
3.将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫，这时一锅美味的靓汤就可以上桌了。清远老鹅煲
老鹅煲是用清远本地养的老母鹅，切块后炒干水，加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用，胜在鹅香醇厚。
中文名称
清远老鹅煲
外文名称
Qingyuan old ck pot
难度
普通介
老鹅煲在民间有:"喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽"的谚语流传，鹅肉又被称为"世界绿色食品之王"，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低;鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，据《本草纲目》记载:鹅肉"甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效"，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效。是居家不可不吃的美食，而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点:又滋补又好喝、还有美容等等功效。
老鹅煲的做法
原料:
老鹅大概1千克(清远农家散养2-3年的公鹅是最好的哦)
辅料:
党参、枸杞、野生菌菇、葱姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。
制作方法:
1.把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2-3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用。
2.将汤锅置火上，再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1.5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火。
3.将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫，这时一锅美味的靓汤就可以上桌了。
注意事项:煲汤不可以着急，一定要文火慢炖鹅肉，焯过后多洗两次汤锅中的浮沫一定要撇干净!
6. 鹅煲的做法
鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值与羊肉相媲美。鹅肉有很多种做法，每一种做法都有独特的味道。今天就给大家分享一道特色鹅肉，三杯鹅煲
食材：鹅半只
辅料：盐，生抽，蚝油，白醋，冰糖，味精，葱，姜，蒜，料酒，油，香菜，陈皮，八角，香叶
做法：
1.姜切片，蒜对半切开，葱切段，香叶切段
2.鹅肉清洗干净，沥干水分砍成小块
3.开锅烧油至六成热，放入葱白、姜、蒜爆香，放入鹅肉翻炒爆香出水
4.鹅肉爆香出水放入料酒翻炒至略带焦黄，放入陈皮，八角，香叶翻炒均匀
5.再放入两勺生抽，一勺蚝油，少量味精翻炒爆出香味，转入砂锅
6.转入砂锅后放点白醋，加入清水刚好没过鹅肉，再放入20克冰糖转中火煲1到2小时
7.1到2小时后放盐调味，继续煲五分钟收汁后，然后撒上葱段，香叶即可
8.注意事项：在这个过程中，鹅肉不用过水。转入砂锅之前，一定要把鹅肉爆香出水出油。否则煲出来的鹅肉香味不足。
7. 鹅煲的做法，鹅煲怎么做好吃，鹅煲的家常做法
鹅煲的家常做法
主料鹅1000g
油适量
盐适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
辣椒适量
姜适量
砂仁适量
桂皮适量
白芷适量
香叶适量
草果适量
步骤
1.鹅是叫市场的斩好的，鹅先飞水，撇去浮沫。
2.煮到断生即可。
3.把飞好水的鹅用冷水冲洗干净。
4.准备好香料
5.辣椒
6.锅里下少许油，把拍的姜放进去炸香
7.然后炒入香料。
8.等香料炒香，把飞好水的鹅和辣椒一起炒进去。
9.然后加水，在家适量老抽上色，盐调味，盖上锅盖，焖至鹅熟透即可收汁出锅了。
8. 家常炖大鹅怎么炖好吃
炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟。
由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软，可以炖1个小时，这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做薯仔炖鹅肉的话，如果炖汤的时间设定为1个小时，那么要在45分钟之后加入薯仔，薯仔比较快熟，早放了容易烂。
鹅肉除了炖薯仔之外，还能炖萝卜，炖冬瓜，汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧，这样吃起来更加入味，当然炖鹅肉是最营养的做法，适合冬天进补。
有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉，尤其是上班族，煲汤一般都是用电饭锅搞定的。用电饭锅炖鹅肉也可以，只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好。炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅，不过现在很多人都不用煤气了，用瓦煲比较合适。虽然电饭锅也是可以炖鹅肉的了，但是我们也要知道，我们使用电饭锅炖出来的鹅肉味道是比较差的了，最适合我们的方法还是通过瓦罐了哦，不过高压锅也是可以炖的了，最大的好处就是可以帮助我们用最快的时间把鹅肉炖好了哦。
9. 家常鹅煲怎样做才好吃 家常鹅煲做法
1、准备老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。
2、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。
3、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。
4、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。
10. 鹅肉煲怎么做如何做好吃
8.喜欢吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜会吸收鹅肉迫出来的油，非常美味！