❶ 干蘑菇炖鸡的做法窍门
干蘑菇炖鸡汤的做法步骤
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这个干蘑菇太香了。
❷ 鸡怎样炖干蘑菇好吃…
鸡肉剁成小块，用开水焯过
蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍
锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了
❸ 干蘑菇和鸡肉怎么一起做好吃
干蘑菇和鸡肉可以做干蘑菇炖鸡肉，是东北特色的菜，首先把干蘑菇用温水泡发好。蘑菇洗净，去根泥，撕成小条，拧干水份备用。准备辅料，葱白切四断，葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片，蒜切片。然后两只鸡腿，洗净，鸡腿切成块儿，洗净血水，控水。鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。粉条一把，泡温水软化，炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。炉灶再开火，调中低火，放少量油。放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。放入鸡块翻炒，然后放入蘑菇继续翻炒，加入生抽继续炒，加入适量水，加香叶、十里香、八角。盖上锅盖，大火烧制5分钟。放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。然后撒点葱花就可以装盘了，鸡肉炖蘑菇还是很好吃的。
❹ 蘑菇炖鸡怎样做才好吃
在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料
土鸡 1只
干香菇 1碗
大蒜 适量
大葱 半棵
姜 1小块
小米辣 5个
菜籽油 适量
料酒 少许
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 2小颗
鸡精 适量
花椒油 适量
做法步骤
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
❺ 干蘑菇炖鸡的家常做法
鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，盐1又1/2小匙 ，味精少许。
流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
流程：
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
香菇炖鸡
流程：
1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
❻ 干香菇炖鸡的做法大全 干香菇炖鸡怎么做
1、方法一:锅中放凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。鸡肉焯水后捞出备用。将干香菇先简单洗一遍，然后泡发。将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放入。准备好备料，葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣。将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水，加入三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖。炖20分钟左右，将香菇放入，小火继续炖40分钟，出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜即可。
2、方法二:准备食材：鸡肉500克、干香菇50克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜4片、蒜3瓣。具体做法：首先将鸡肉洗干净，剁块后放在盆中，备用。把干香菇泡发，洗干净切开，小的可以不切备用即可。然后把姜、蒜切片，锅里倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，放入鸡块后大火炒，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可。接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水，开锅后放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐，大火收汁后就可以出锅，这样干香菇炖鸡就做好了。
3、方法三:食材准备:整鸡1只、香菇若、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
❼ 干菌子炖鸡汤的做法
很好吃的干菇高压锅炖鸡。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.放入葱姜，去腥去血水
2.用凉水冲一下鸡肉，用手尽量攥干鸡肉。准备干辣椒和泡发的干菇
3.放入白糖，白砂糖，冰糖都可以，待起泡之后倒入鸡肉翻炒
4.炒糖色，如果颜色不够，放入老抽上色。然后放入葱姜辣椒翻炒。(步骤没有拍，自己一个人忙不过来。)
5.把鸡放入高压锅，倒入水，放盐适量，盖上锅盖，等气上来开小火，十分钟。(这是出锅时的照片，没有拍。)
6.香喷喷得鸡肉出锅了
烹饪小贴士：
❽ 鸡炖蘑菇怎么炖好吃
制作柴鸡炖蘑菇吃的时候需要注意方法，首先需要我们准备好材料，需要鸡肉1斤、榛蘑适量。还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等调味品。
在制作柴鸡炖蘑菇的时候，柴鸡的选择我们可以选择吃鸡胸、鸡腿等肉比较多的部位，而且这时候不需要要骨头那么多的肌肉，我们把鸡肉清洗干净之后就可以切成小块，然后放好到盘子中。
蘑菇需要用水泡开，之后放在清水中，需要我们浸泡上10分钟之后就可以了，这样能让榛蘑变的更软，也可以让蘑菇完全洗干净，捞出来之后就可以选择用清水冲洗上一遍，之后就可以放到碗中。用锅煮水，等到水开之后，我们就可以把鸡肉块放进去，焯上一下水，等上1分钟之后就可以再捞出来。我们把生姜洗干净之后需要切成丝，同时葱也需要切成小段。我们在炒锅中放上油之后进行加热，等到油热的时候就可以放入葱段和姜丝，等到炒出香味的时候，我们就可以选择放入鸡肉块进行翻炒。之后我们再倒入老抽和花椒、大料粉等调味品，需要继续进行翻炒，等到鸡肉均匀上色之后就可以加入清水，然后再用大火煮开。
等到大火把汤完全煮开之后，这时候就需要把榛蘑放进去，然后调成小火慢慢的进行炖，等上大约30分钟之后，这时候开锅，在其中加入味精、盐和葱段，均匀的搅拌就可以出锅吃了。
❾ 干蘑菇炖鸡怎么做好吃
干蘑菇炖鸡做法一，
材料
"鸡大腿 2只","洋葱 1小颗","蒜头 2瓣","培根 1条","蕃茄 1小颗","红萝卜 1条","蘑菇 12朵","白胡椒 少许","蒜头 少许","一味粉 少许","黑胡椒 少许","蕃茄糊 适量","白酒 适量","高汤 适量",
做法
1:把鸡肉分成大腿 & 鸡腿。用腌料腌大约20-30分钟。取铸铁锅，冷油起锅，待油锅热了以后，鸡皮朝下，放进锅子里面，把两面煎至金黄色后盛起放在盘子里备用。
2:继续用煎鸡肉的锅子，下蒜头（切碎）、培根（切碎）、洋葱（切小丁）一起爆香，小火拌炒至焦黄。必须要慢慢炒，才不会黏锅子，并且慢慢的把刚才煎鸡肉的锅底刮起来和辛香料一起拌炒。
3:加入红萝卜（切小丁）、蕃茄（切小丁）、蕃茄糊继续拌炒，然后加入高汤，继续慢慢的把锅底的精华刮起和食材拌匀倒入适量高汤，煮滚后放入蘑菇（切厚片）、煎好的鸡肉，让汤汁滚开后盖上盖子，转中小火滚10分钟。10分钟后打开盖子，轻轻的搅拌一下食材以防黏锅底，同时也再度的刮起锅底的精华和食材拌匀。
4:下调味料试味道 (这时候蘑菇应该释放出大量水分，足够掩盖过鸡肉)，再盖上盖子焖煮10分钟。
5:打开锅盖、转中大火，让汤汁滚开略微收汁 (1-2分钟，偶尔轻轻搅拌一下食材)，即可上桌
做法二，蘑菇炖鸡汤
材料
"鸡腿 1只","巴西蘑菇 2大朵","茭白笋 1支","大蒜 1支","盐 适量","水 约1000cc",
做法
1:备料，茭白笋与大蒜切片，鸡腿用热水淋过或是川烫去血水即可，巴西蘑菇可整颗炖煮或切片、切块皆可
2:将所有食材全部放入内锅中，再注入约7分满水位，外锅注入1.5米粮杯水
3:智慧面板功能选项功能中按【选择】键选择【煲汤】功能，再按【开始】进行炖煮
4:炖煮完成后，再放入适量盐调味，盖上锅盖闷约5分钟即可
6:清爽的汤头，还可以搭配面条做为鸡汤面，美味极了!
❿ 干蘑菇炖鸡的做法大全
东北地区的气温较为严寒，一般的烧菜在严寒的冬天炒好就冷了，以便融入那样的气温，北方人吃菜都用炖的，那样菜可放的久一点不容易凉。蘑菇炖鸡是一道经典的东北菜，鲜嫩爽口的味儿，让很多人垂涎欲滴。可是许多异地的小伙伴们反映作出的蘑菇炖鸡没有在东北地区吃的纯正。今日网编就教炖纯正的蘑菇炖鸡，香甜可口，闻着味就要你垂涎欲滴。
食物：三黄鸡1只、干香菇200克、姜蒜、八角2个、八角茴香2片、良姜2片、米酒、白砂糖、生抽、盐和食用油。
作法：
1.把三黄鸡清理干净，剁碎一小块。
2.干香菇泡开，切割成一小块。
3.葱切条，生姜切成片。
4.鸡肉焯水，煮成鲜血，捞起来。
5.出锅倒进适当的食用油，油烧放进香辛料炸香。
6.放进黑椒鸡块，迅速煸炒。
7.倒进白砂糖，生抽着色，淋入适当的米酒，除腥。
8.添加姜蒜和菌类，小火慢炖。
9.炖至鸡脯肉烂熟，添加适量盐调料。
网编做的蘑菇炖鸡往往纯正，是由于一定要用干香菇，干香菇比新鲜的平菇更耐炖，味儿更强。全部的香辛料要在锅中中炸一下，那样才出味。把握这2点，才可以作出纯正的蘑菇炖鸡。
搞好的蘑菇炖鸡香甜可口，令人垂涎欲滴。咬一口鸡脯肉，细嫩爽口，肉质地酥烂，鲜美爽口，美味可口无比。就着蘑菇炖鸡，一碗饭不经意间间就吞下了。贪吃的小伙伴们，依照网编的作法试一下，你也可以炖出纯正的蘑菇炖鸡哟。