Ⅰ 的做法，干锅鸡腿怎么做好吃，干锅鸡腿的家常做法
食材用料
鸡腿相克食物
炸豆腐
火腿相克食物
香菇相克食物
蒜苗相克食物
姜相克食物
油
盐
甜面酱
酱油
料酒
干锅鸡腿的做法
干锅鸡腿的做法图解11.材料：鸡腿。
干锅鸡腿的做法图解22.炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
干锅鸡腿的做法图解33.鸡腿砍小块，用盐、酱油、料酒腌制好。
干锅鸡腿的做法图解44.炸豆腐切三角形；香菇对半切；火腿切长段。
干锅鸡腿的做法图解55.蒜苗切段。
干锅鸡腿的做法图解66.锅里放油，爆香姜片。
干锅鸡腿的做法图解77.将鸡腿肉倒进去，不要急着翻。
干锅鸡腿的做法图解88.慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄。
干锅鸡腿的做法图解99.把肉拨到旁边，把香菇倒进锅里的余油里翻炒。
干锅鸡腿的做法图解1010.再把炸豆腐倒入和香菇鸡腿肉一起翻炒。
干锅鸡腿的做法图解1111.放入甜面酱，酱油，加一大碗水盖上盖子焖。
干锅鸡腿的做法图解1212.焖到汤汁收至一小半时把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
干锅鸡腿的做法图解1313.干锅里铺上剩余蒜苗。
干锅鸡腿的做法图解1414.将炒锅里的鸡腿等材料一起倒入干锅里烧开即可。
Ⅱ 干炸鸡腿的做法大全家常
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 但是油炸鸡腿还是比较油腻，不易多吃，也不易经常吃。总之“物极必反”适量为好。
主料 主料
鸡腿
鸡腿
500g
辅料 辅料
油600ml盐8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g葱10g姜10g
做法 家常版炸鸡腿的做法
1鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。家常版炸鸡腿的做法步骤1
2在每个鸡腿上戳几刀以便入味。家常版炸鸡腿的做法步骤2
3葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。家常版炸鸡腿的做法步骤3
4脆炸粉加水调成糊。家常版炸鸡腿的做法步骤4
5糊的稀稠程度。家常版炸鸡腿的做法步骤5
6面包片烤干，用擀面杖擀成面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤6
7腌好的鸡腿捡除葱姜，挂糊然后再沾上面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤7
8锅内倒油，烧四成热下入鸡腿定型后转小火慢慢炸制熟透（约八分钟），待整个鸡腿成枣红色即可捞出。家常版炸鸡腿的做法步骤8
9现炸现吃的鸡腿酥脆爽滑，肉质鲜美。佐餐、下酒都是很惬意的事情。
家常炸鸡腿重点是温度不能太高，不然外边糊了里面还是生的，也可以煮熟了再炸，这样可以避免外糊内生的情况，这样的味道各有千秋，看自己喜欢。
家常炸鸡腿最简单做法
食材
鸡腿 10个
鸡蛋 5个
淀粉 适量
面粉 适量
盐 适量
老抽 适量
油 适量
芝麻 少许
方法/步骤
1
鸡腿洗干净，沥干水，在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味；
家常炸鸡腿最简单做法
家常炸鸡腿最简单做法
2
放入盐、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好放冰 箱腌制一小时以上（腌制越久越入味）
家常炸鸡腿最简单做法
3
鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐；
家常炸鸡腿最简单做法
4
淀粉加面粉各半搅均（最好用低筋面粉）；
家常炸鸡腿最简单做法
5
腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液；
家常炸鸡腿最简单做法
6
沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸鸡腿最简单做法
7
再重复一次，继续沾，继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）；
家常炸鸡腿最简单做法
8
锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
Ⅲ 香辣干锅鸡腿的做法
香辣干锅鸡腿的做法
用料
主料鸡肉半只黄豆芽200克
辅料鸡蛋1/4个
调料食盐1/4小匙鸡精1/2小匙姜20克八角2个花椒10粒干辣椒20个料酒1大匙生抽2大匙香醋1小匙蚝油1大匙细香葱10克大蒜8瓣白芝麻10克白砂糖1小匙胡椒粉1/4小匙
1.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)。
2.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
烹饪技巧
1、干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的， 只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2、虽然这道菜做的是没有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3、煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干，很容易烧干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面，另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4、最后淋点醋不要淋多了，只是少许为了增香而已。 糖也是少许，有很多同学不理解为什么要放糖，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味。
Ⅳ 干锅鸡腿的做法步骤图，干锅鸡腿怎么做好吃
做法
1.鸡腿斩小块，用料酒腌半小时左右，放入开水煮个八成熟。捞出来沥干，备用。菜品切小块，备用。
2.宽薯仔粉煮熟，备用。这个粉一定要提前一天用凉水泡好。
3.油烧热，放入鸡腿炸，金黄色时出锅，备用。
4.薯仔片也炸至金黄色，备用。
5.就用炸鸡和炸薯仔的油，放入蒜末，干辣椒段，豆瓣酱，干锅调料，炒香。
6.先放鸡腿，待鸡腿红亮时倒入其他菜品，继续翻炒。
7.开始放调料，烧烤调料（孜然也行），适量的盐，一些糖，鸡精等。出锅前浇上点芝麻油。
Ⅳ 正宗干锅鸡的做法是什么
正宗干锅鸡的做法是什么？我的回答是：干锅鸡时传统川菜中比较有代表性的菜肴，菜品特色鸡肉干香，颜色多彩，味道咸甜酸辣非常好吃。传统的干锅鸡中放入了白糖，所以有甜味，家常版的干锅鸡做法不需要像传统的做法一样，做成咸鲜味更好吃。
===干锅鸡家常版===
【准备食材】：三黄鸡，葱段，姜片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，盐和味精。
【制作方法】：
1.三黄鸡洗净切成小块，锅中加入清水放入鸡块，葱段，姜片，料酒。烧开后撇去浮沫再煮5分钟左右，把鸡块捞出沥干水份备用。香菇去根洗净切成两半，芹菜洗净切成3厘米左右的小段，香菜洗净（香菜做装饰用不用太多），有两三根就可以了。
2.干锅鸡最好选择养的年限少的小鸡，如果养的年限太长再做干锅鸡会出现咬不动的情况。青菜不放芹菜可以用青甜椒代替，如果干锅排骨可以用蒜苗代替，炒的时候也可以加点熟芝麻，炒出来的菜肴会更香，口味上也更加丰富。干锅类菜肴不能加水，加水以后就会让食物炒软，不够干香。
Ⅵ 干锅鸡腿怎么做最正宗 干锅鸡腿如何做最正宗
1、主料：鸡腿适量、炸豆腐适量、火腿适量、香菇适量。
2、辅料：蒜苗适量。
3、配料：姜适量、油适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、蒜香适量。
4、材料：鸡腿。
5、炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
6、鸡腿砍小块，用盐、酱油、料酒腌制好。
7、炸豆腐切三角形；香菇对半切；火腿切长段。
8、蒜苗切段。
9、锅里放油，爆香姜片。
10、将鸡腿肉倒进去，不要急着翻。
11、慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄。
12、把肉拨到旁边，把香菇倒进锅里的余油里翻炒。
13、再把炸豆腐倒入和香菇鸡腿肉一起翻炒。
14、放入甜面酱，酱油，加一大碗水盖上盖子焖。
15、焖到汤汁收至一小半时把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
16、干锅里铺上剩余蒜苗。
17、将炒锅里的鸡腿等材料一起倒入干锅里烧开即可。
Ⅶ 干锅鸡怎么做更好吃
鸡肉蛋白质含量丰富，营养价值高，口味鲜美肉质嫩滑，深受大众喜爱。日常生活中经常吃的肉类除了猪肉以外就是鸡肉了，在各种菜市场都有得买，而且价格适中。鸡肉家庭做法有很多，最常见的有白切鸡，豉油鸡，宫保鸡丁，麻辣鸡火锅等做法。在各种宴会的菜肴中鸡肉是必不可少的一道菜，用鸡肉做出各种美味的菜，鲜香美味，看着都流口水。现在天气越来越冷了，越来越多人做菜的时候放辣椒来驱寒，现在教大家一道非常美味的麻辣干锅鸡。这道菜很多人都吃过，在餐厅里做得特别好吃，那在家里面怎么做才好吃呢？现在教你技巧，麻辣鲜香好吃又驱寒。
1、本道菜鸡肉不要切那么大块，也不用焯水。
2、鸡肉在过油的时候要保持油温不变，慢火细炸，这样子才会酥脆。
这一道美味的干锅鸡就分享到这里了，有不明白或者有好建议的朋友，请在下方评论留言。喜欢美食的朋友记得点个关注，带你每天见识更多家常美食做法。
Ⅷ 干锅鸡肉怎么做
今天我就用两个鸡腿儿，花菜和薯仔搭配在一起，来做一份口感丰富，香辣开胃的干锅鸡，做法非常的简单，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备两个鸡腿，把鸡腿的骨头剔下来不要，再把肉切成小块儿，加入葱和姜片，适量料酒，再来一勺盐，抓拌均匀，先腌制十分钟。
2.趁这个时间，我们来准备一些配菜：准备一些花菜，用手掰成小朵，再加适量盐浸泡十分钟，再把花菜清洗干净。
准备一个去皮的薯仔洗净，再切成条，用水洗去表面多余的淀粉。
3.再准备一些姜和蒜切成片，准备青椒和红椒切成圈儿，（如果不喜欢吃辣的，可以不要）再切些葱段，切好放在盘里备用。
4.烧一锅开水，把薯仔和花菜放入锅里焯水两分钟，再捞出过一下凉水。
5.现在鸡腿已经腌好了，把里面的葱和姜挑出来不要，再加适量的胡椒粉，五香粉，半勺淀粉抓拌均匀，再来一些食用油，一起抓拌均匀，这样不但能防止脱浆，而且能让肉在下锅的时候不会粘锅。
6.先把平底锅烧热，加适量的油，油温六成热的时候把鸡腿肉放入锅里，先盖上锅盖煎五分钟，然后再翻一下面儿，再煎五分钟，把鸡腿儿煎熟，煎至两面金黄。
7.然后把鸡腿拨到一边，加入干辣椒和花椒炒香，加入切好的辣椒，姜，蒜，再来一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣酱，一起翻炒均匀，炒出香味。
8.把鸡腿和调料混合在一起，然后再拨到一边，加入花菜和薯仔一起翻炒均匀，在薯仔和花菜上面加入适量的盐和老抽拌匀（鸡腿是腌过的，盐不要放在鸡腿上，那样会很咸。）然后再把鸡腿儿和花菜混合在一起。
9. 最后加入适量白糖提鲜，再撒上葱段一起拌匀，吃的时候直接把锅端上桌，美味即成。
Ⅸ 怎么做好吃，香辣干锅鸡腿的家常做法
用料 鸡腿 4个 蛋黄 1只 盐 3克 优质生粉 2勺 生抽 1勺 姜蓉 1勺 蒜蓉 1勺 大葱 适量 蒜头 4颗 葱白 适量 白醋 1勺 白糖 1勺 干辣椒 5颗 辣椒粉 1勺 干锅香辣鸡腿肉的做法 1，洗净鸡腿，去骨肉切小块，加入蛋黄抓均，放一边代用，生粉等油温到180℃在放入鸡肉内抓均 2，油温到180℃把鸡肉下锅炸金黄捞出待用，鸡骨不要扔放下油锅一起炸出来特别香脆。 3，炸鸡肉前先把调料调好！姜蓉，蒜蓉，生抽，大葱，葱白，糖，醋，蒜头全部放一起炸鸡肉油淋一点上去不要多。 4，辣椒粉和干辣椒，干辣椒切断，锅里留油小火放入辣椒粉和干辣椒炸出香味倒入调料翻炒即可。味道相当Good.