‘壹’ 怎样挑选食用油
这些植物油各有各的优点，也各有各的不足。
先说好的，只是冷榨油。
花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。
最后说怎么选择食用油。
第一挑选大厂大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部营养味道，又没有黄曲霉素残留，而且花生还没有转基因，就是价格比其他同类产品贵。
第二挑选土特产品，传统工艺生产的茶油。这个油无论营养，还是品味，超过世界第一个橄榄油，最好的植物油。只是假冒、掺杂很多，买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一绝，非常的香，都用来调味，舍不得炒菜。
第三挑选精炼油。相对于小作坊花生油和菜籽油，安全指标能放心，仅此而已，口感不咋地。
‘贰’ 怎样挑选好吃的食物油 挑选食物油的技巧
1、看营养成分：所有食用油的包装上都标明了营养成分，买油的时候，一定要格外注意查看。首先，要重点看脂肪和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。其次，要看胆固醇和钠含量，这两项含量一定要为零。如果不是，则品质相对较差，同时不建议中老年人食用。
2、看加工工艺：食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨油是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。从安全与环保上来看，压榨油由于能够保持原料原有的营养和油的品质比较纯，与浸出油相比处于相对优势。浸出油是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。具有粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件良好、饼粕质量好、油料资源能得以充分的利用等优点。这一工艺制出的油是否对人体有害，关键是控制溶剂产生的残留物质的量要符合标准，达到相应标准的浸出油对人体是无害的。
3、看食用油等级：我国的食用油质量等级标准是按精炼程度来划分的：从高到低分别为一级油、二级油、三级油、四级油。需要注意的是，并不是等级越高，油的品质就越高。一级油和二级油的精炼程度较高，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后，一、二级油虽有害成分的含量较低，较为安全，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，并且油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。从质量和安全卫生方面：当然选择一、二级的油，因为标准越高、质量越好、安全系数越高，所含杂质少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸。从营养成分保留的角度考虑：宜选择三级或四级油，精炼程度不高，所含营养素保留的比较多，做出来的菜比较香，但不适合用来高温加热，适合做汤和炖菜，或用来调馅等。
‘叁’ 如何挑选食用油
一、看营养成分
首先在对食用油进行购买的时候，我们要记得先看一看食用油，它里面的营养成分。脂肪成分和维生素e含量高的油，就是最优质的油，还有我们要注意一下，食用油它里面的胆固醇含量，以及钠的含量是多少。
胆固醇和钠的含量最好是为0，因为这两个元素摄入过多的话，对我们人体会带来影响。尤其是拥有三高的人群，尽量少吃或者是不吃，不然的话很容易会对身体的健康，带来多种影响。
二、看看质量等级
在购买食用油的时候，我们要记得看一看食用油，它的质量等级。一般食用油等级被分为4个等级，一级和二级食用油，是通过多道程序去加工而形成的，其提取以后的颜色会比较浅，炒菜的时候油烟会比较少，在天气寒冷的时候，油不容易凝固。
而三级、四级这两种油，在对其进行提炼的时候，油的提炼程度比较低，油的颜色比较深，且油里面的杂质含量会比较多。所以在炒菜的时候，油烟会比较大，但是这种油它里面的营养成分，受破坏程度不高，含量就会更多。
三、看配料表
在买油的时候，我们一定要记得看一下，食用油它里面的配料表。如果配料表中的原材料，是转基因食用油的话，我们就不要去进行购买了。虽然现在没有研究表明，转基因食物会对我们的人体有影响，但是面对转基因食物的时候，还是要少吃一些为好。
非转基因的食用油，就是通过我们平时常见到的大豆，还有油菜籽等食材，去压榨而形成的。相比较于转基因食用油的时候，它的价格会贵上那么一点点，但是为了我们的健康，还是多花一些钱吧。
四、加工工艺
食用油在生产的时候，主要是通过两种工艺来生产的，一种是压榨法，另一种是清除法。在面对这两种食用油的时候，我们要尽量选择压榨食用油去进行购买，因为它是采用纯物理方式，去获取的食用油，能极大保证食用油中的营养物质，不会受破坏。
而利用清除法所生产的食用油，是往里面加入了有机溶剂，在经历高温加热后，提取出来的食用油。这种食用油在生产的过程中，会多多少少残留一些有机溶剂，这些有机溶剂对人体是有一定影响的，所以在买油的时候，最好别买这种。
总结：
好了，买食用油的方法，我就分享到这里了。以后到超市中去买油的时候，一定要通过这4个辨别方法，去看一看油的种类，然后再对油去进行购买。可不要一直认为，价格贵的油就是好油，这样的想法是很错误的。
‘肆’ 教你如何选购食用油
导语：目前，市面上有很多食用油的品种，应该按照自己的需要和健康特点选择适合自己的食用油。针对如何选择食用油的问题，我整理了一些资料供您参考：
如何判断一种食用油的好坏
(1)看油中的脂肪酸构成比例。一般而言，动物脂肪(油)中的饱和脂肪酸含量多，单不饱和脂肪酸含量少，而植物油则与之相反。
(2)看消化率。动物脂肪比植物油的熔点高，这会影响人体消化吸收，动物脂肪在营养的消化率上也不好植物油好。
(3)看维生素。植物油中大都含有丰富的维生素E，而在动物脂肪中，如鱼肝油、蛋黄油等含维生素A、维生素D，两者在营养上各有千秋。
各种食用油的特点
大豆油、玉米油和葵花籽油的亚油酸含量都超过50%，而牛、羊油及猪油的`棕榈酸及硬脂酸含量则超过40%。鱼油与一般油脂是显着区别在于含13%~30%的ω-3脂肪酸。
(1)大豆油。大豆油含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸构成比较适合人体消化吸收，可以调节血脂，对预防心脑血管疾病有一定益处。
(2)玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量以及消化率比较高，且油中维生素E的含量也较高，且含有钾磷脂、胡萝卜素等营养物质，有软化动脉血管、降血压、调血脂的作用，适合心脑血管疾病患者。
(3)花生油。最大的特点就是“香”，但在脂肪酸的构成上，却不如大豆油、玉米油合理，但是它含有的麦胚酚、磷脂等物质，对人体有益。需要注意的是：玉米、花生这两种原料如果在加工前储存不当的话，很容易产生致癌物质黄曲霉毒素B1，吃受黄曲霉毒素污染的玉米、花生制成的油，会危害人体健康。所以，在选购这两种油时，一定要选信誉和质量都很好的厂商生产的产品。
(4)橄榄油。橄榄油售价虽然较高，但其脂肪酸的构成比例，最适合人体消化吸收。它含有丰富的矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇。其含有的丰富维生素E，是天然的抗氧化剂。
(5)棕榈油。其饱和脂肪酸的含量接近于动物脂肪，要尽量少食。
(6)菜子油。含芥酸相对高，心功能不全的人要少吃。
(7)调和油。营养学会推荐的各脂肪酸组成的比例，可基本满足人体营养均衡的原则。
向特殊人群推荐食用油
(1)茶籽油：是一种有益于心脑血管健康的保健型食油，经常食用茶油炒菜，可以很好地预防糖尿病。
(2)橄榄油：能很好地调节和控制患者血糖水平，加入橄榄油的膳食是辅助糖尿病治疗的手段，同时它也是患者最好的脂肪补充来源，所以它是糖尿病患者的首选。另外，还能调节血脂、降低血压、降低血黏度，防止动脉硬化。预防心血管疾病的形成。
(3)葵花子油：有很好的抗氧化能力，被称为“人体清道夫”。中老年人经常食用，可以有效地降低胆固醇、高血压、高血脂。有助于减少“富贵病”的发生，如心血管疾病、糖尿病等。
(4)芝麻香油：富含亚油酸，常吃香油，有益于预防冠心病、高血压、糖尿病和肥胖症等病症。
温馨提示：
(1)油要经常换着吃，不能常年只吃一种。正确的做法是，购买小包装的油，可以避免过多摄入某些油中的有害物质;同时也使人体摄入的脂肪酸更合理。
(2)应选择压榨油。食用油的加工工艺主要有压榨和浸提两种。浸提需要加入有机溶剂，很难避免某些有害有机溶剂的残留，而压榨油是用机械方法生产，它不添加任何化学物质。所以，最好选择压榨油。
(3)食用油不要长期放置，因为部分脂肪酸会分解成有害物质，对人体有害无益。正确的做法是现吃现买，购买时看清生产日期，挑选最近生产的产品。
‘伍’ 如何选购优质食用油
1、看颜色：同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。
2、看有无沉淀物：高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象：若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味：打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示：买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。
以上就是小编给大家分享的选购优质食用油技巧，希望对大家有所帮助。
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‘陆’ 什么食用油好吃又健康 如何正确挑选食用油
什么食用油好吃又健康
橄榄油中富含油酸，油酸有降血脂、抗血凝的功效，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病，这是最健康的食用油之一。
玉米油
玉米油就是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油本身不含胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，所以能减少对血管产生硬化影响。
如何正确挑选食用油
二、透明度，一般来说，好的食用油是清澈透明的，如果食用油底部有杂质，一般不是什么好油。
三、闻味道，取1-2滴油滴在手心，双手摩擦发热，闻不出异味说明是好油，否则就不是。
‘柒’ 食用油怎么挑选更好
一、花生油
调和油也称高合油，多种精炼油按比例调和的食用油，它的营养均衡，物美价廉是不错的选择，调和油所用的油混合比例不同，食用烹饪方式也不同，味道混合没有固定的属性，有各种食用油的优缺点，不同品牌的调和油做出来的菜品味道也有区别，不太适合高档餐厅使用。
‘捌’ 如何选购好的食用油
1看包装。在选购食用油的时候要认真检查其商标，特别是要注意保质期和出厂日期。如果食用油桶上无厂名、无厂址、无质量标准代号的话，一定不要购买，这样的食用油一定是劣质油。2看色泽。一般优质的食用油颜色浅，而劣质食用油颜色很深。油的色泽深浅也是因其品种不同而使同品味油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深，所以在选购的时候注意观察色泽。3看透明度。购买食用油的时候还要看看其透明度，一般优质食用油透明度高，摇晃没有浑浊现象。而劣质食用油因为颜色较深，所以透明度不是很高。4看有无沉淀物。优质的食用油其中没沉淀和悬浮物，而且粘度较小，而有些劣质食用油则会出现沉淀物或者悬浮物。5看有无分层。如果食用油出现分层现象的话，那么这种食用油很可能是掺杂的混杂油，所以最好不要购买。6闻气味。不同品种的食用油有其独特的气味，我们在闻气味时主要是闻一下有没有酸味或者其他异味，如果有的话就一定不要选择了。7看油状。我们先取个干燥洁净细小的玻璃管，然后插入油中堵好上口慢慢抽起，并仔细观察，油若呈乳白状，表明内中有水，面且越白越说明水分越多。8看杂质。我们可以将油加热到150℃再倒出，如果是优质食用油则无沉淀，不然的话就是有杂质的劣质食用油。
‘玖’ 怎样挑选食用油好吃 如何挑选食用油好吃
1、看配料表。购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。
2、看营养成分。所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
3、看加工工艺。食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。