① 怎样烙馅饼
【韭菜馅饼】
所需食材：中筋面粉300克、盐3克、220克温水、韭菜300克、鸡蛋2个、白粉丝适量、椒盐适量、生抽2小勺、玉米油20克、
1、将面粉倒入盆子内，加入3克盐混合均匀后，再倒入220克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到看不见干粉即可。无需下手揉
13、自己做的就是好吃，馅料丰富极了，爱吃的你别错过哦，值得一试
② 烙馅饼怎么做又软又好吃
烙馅饼的做法 ：
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
③ 怎么烙馅饼又软又好吃图解法窍门
烙饼是非常传统的面食，油饼、千层饼、单面饼、发面饼……很多北方人都爱吃饼，吃炒鸡配发面饼，喝羊汤也要配饼，吃豆腐脑要配油饼……发面饼和死面饼还有些不同，发面饼是需要进行发酵，然后再烙的饼，而死面饼是不需要发酵的。
对于新手来说，会发现在烙饼前面和的挺软的，烙完了就接着变硬了，而且口感变干，不是外面吃到的那种松松软软的口感，其实这是因为少了一个小步骤，就是烫面，而且在烙饼的时候火候、操作方法也是要注意一下的，在这里把方法分享给大家。
【食材】
面、热水
—— 【开始制作】 ——
1、面粉选择最常见的普通面粉（中筋粉），慢慢的分多次加入热水（水温65度左右），边加边用筷子朝同一方向搅拌，面成团了就不用加了。搅拌好后的面是比较粘的，用保鲜膜封好，静置20分钟醒面。
2、醒面结束后，因为面团很粘，撒一些干粉，慢慢取出面团，揉成表面光滑的面团，再次盖好保鲜膜，醒发半小时。
3、经过两次醒面，以及用热水烫面，醒好的面是非常软的，取出面团，不需要再揉，分成等量的份，撒上防粘的干粉，擀成饼直接烙就可以了。（如果做的是葱油饼，需要再次刷油整形）
4、烙的时候，在锅热了后将饼放入，用中火烙，多翻动几次，才能熟的均匀，烙的好。几分钟就能烙好一张饼。
烙饼的火候不可以太小，小火烙出的饼口感很干很硬。烫面的水温也不要太高，不烫手就可以。用这个方法烙出的饼口感是很松软的
④ 烙馅饼怎么做如何做好吃
食材
主料
五花肉
200g
小麦面粉
500g
辅料
花生油
适量
盐
适量
蟹味蘑菇
适量
平菇
适量
葱
适量
鸡精
适量
浓汤宝
适量
蚝油
适量
酱油
适量
香油
适量
发酵粉
适量
料酒
适量
清水
适量
步骤
1.蘑菇备好并清洗干净待用。
2.五花肉、葱、白菜备好待用。
3.五花肉剁馅并加葱一起剁成馅。
4.白菜、蘑菇一样也剁碎成馅，放入一个盆中待用。
5.放入鸡精。
6.再放入浓汤宝。
7.放入料酒。
8.放入蚝油。
9.放入香油适量并搅拌均匀。
10.再放入酱油。
11.放入适量盐，搅拌均匀。
12.面粉放入适量发酵粉。
13.用清水和好。
14.室温发酵。
15.面发酵好后，倒出揉匀，揪剂子。
16.擀皮、包馅。
17.包好后放在案板上，用手均匀的按压成饼状即可。
18.在预热好的电饼铛里均匀的抹上花生油。
19.放入馅饼，煎上1-2分钟定型。
20.再倒入清水适量并盖上锅盖。
21.待水分蒸发完后，起锅装盘。
22.上桌。
小贴士
拌馅时，香油先放入，盐和酱油后放入，这样拌馅不宜出水。
⑤ 烙馅饼怎么做又软又好吃 面怎么和松软
材料
面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末
做法
1.先和面，放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
⑥ 馅饼怎么做好吃
材料：牛肉葱 姜 食盐 味精 胡椒粉芝麻油酱油 白芝麻鸡蛋白糖 十三香
1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。
3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。
4、面团的要很稀软那种
5、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
6、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊得不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
主料： 牛肉，面粉，
辅料： 洋葱，葱姜蒜，高汤，香油，黄豆酱，
1.温水和面，醒一个小时。
2.牛肉剁成肉末；葱姜蒜、洋葱切末；香油打黄豆酱。
3.依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜，顺时针拌匀。
4.包馅饼，入锅煎。
1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
面粉、胡萝卜、豆腐干、龙口粉丝、鸡蛋
辅料盐 胡椒粉 花椒粉
1.首先和面，做馅饼的面团要和的柔软一些，普通的面粉500克我一般放350克左右的水
2.圆白菜，泡发木耳，胡萝卜，大葱洗净备好，其中圆白菜我用开水烫了一下，过凉攥干
3.用料理机把木耳剁碎，当然也可以用刀剁
4.在把胡萝卜搅碎5.圆白菜搅碎
6.大葱剁碎，然后所有的材料收放一起
7.加入油，胡椒粉，蚝油拌匀
8.面饧好做面剂子包馅，收口向下放
9.在把包好的生胚擀成小饼状直接放入涂了油平底锅内
10.油煎的两面金黄，看到小饼鼓起在回落就是熟
⑦ 怎样烙馅饼
准备材料：高筋面粉500克、牛肉200克、甜玉米1根、莴笋1根、白芝麻2汤匙、盐1勺、油适量、香油少许、鸡粉少许、生粉少许、白糖（半汤匙）少许
制作步骤：
1、高筋面粉用较大的盆子盛起。
⑧ 烙馅饼怎么做又软又好吃
烙馅饼最关键的一步，做对了，烙出来的馅饼皮薄馅大，又软又好吃
这里是我是图王健康快乐生活每一天的分享。每天分享健康小知识给朋友们；做些简单易做的家常美食来分享给大家！
一日三餐，除了米饭，饺子，大家也会经常烙吃馅饼吧。为什么自家烙出来的馅饼没有饭店的烙的馅饼皮薄馅大又软？馅饼包好后烙这一步很关键。
大家自己在家里为了省事，烙饼一般都用电饼铛来烙，这样烙出来的饼会干硬，如果牙口不好，吃都费劲。烙馅饼最好是平底炒勺用煤气来烙，小火慢烙，这样烙出来的饼不但不干硬，还不走水分，饼软又香。
今天我就把用炒勺烙的“韭菜猪肉馅饼”的方法分享给大家！
准备韭菜500克，（做馅的韭菜要选择细韭菜最好）有肥有瘦的猪肉一块，大致200克左右，面粉500克；
韭菜摘干净
有肥有瘦的猪肉
调味料：姜末3克，食盐3克，生抽4毫升，虾皮少许（虾皮韭菜馅可以提鲜），花椒粉适量，植物油20毫升。
调味料食盐，姜末，生抽，花椒粉，虾皮
制作方法：（1）将面粉用温水和成面团醒至30分钟左右；
（2）韭菜摘完，刀口处切去一部分，这样有利于清洗，用清水清洗干净沥干水分；
（3）猪肉用清水洗净后剁成肉馅，加入食盐，姜末，花椒粉，生抽，植物油调匀；
猪肉洗净剁成馅
猪肉馅加入调味料
（4）将沥干水的韭菜切碎，倒入调好的猪肉馅里按顺时针方向搅拌均匀；
韭菜沥干水切碎
拌好的韭菜猪肉馅
（5）将醒好的面团揪成等份的剂子，擀成薄饼，包入调好的韭菜猪肉馅，包成后在擀成馅饼；
将面团揪成剂子
包好的饼坯
将包好的馅饼擀成饼
（6）炒勺洗净后，加入少许植物油烧至六成热，下入馅饼坯，将煤气改成最小火，火焰不灭就可以，小火烙至馅饼鼓起，两面金黄，就烙熟了，
馅饼烙鼓起来就熟了
烙熟的馅饼又薄又软
（7）依次将所有的馅饼坯都烙熟就可以吃了。看吃得多香，按这个方法烙的馅饼又软又香
⑨ 烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙馅饼用开水调制的面团叫汤面，在一般情况下，可根据制作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，汤面由于水温高，面粉中的蛋白质和淀粉发生了变化，使面软糯、细腻、爽滑，做出来的美食吃时柔软，易消化。
由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(9)下雨天怎样烙馅饼好吃扩展阅读：
和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。
在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。
⑩ 馅饼咋烙好吃
一、和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，不能直接用手去和面，很烫的，所以最好用筷子和面。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
二、准备馅
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋，将木耳和粉条都分别用水泡着；
2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；
4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
4．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。