⑴ 紫甘蓝怎么才能清脆爽口更入味
凉拌菜一直是我们钟爱的菜品之一，不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，我们来一盘凉拌菜清爽美味又可口，不管是与亲朋好友聚会还是自己在家吃年夜饭，桌上都少不了一盘凉拌菜。
这样一道简单好吃的凉拌紫甘蓝就做好了，是年夜饭上一道不错的快手菜，紫甘蓝这样做清脆爽口又入味，颜色好看营养价值高，喜欢的朋友可以试一试
1、紫甘蓝的根部比较硬，所以我们处理紫甘蓝时，一定要将根部去掉，然后再去掉硬心，这样做出来的口感比较好
2、先将紫甘蓝放一勺盐，一勺白糖，盐可以杀去多余的水分，白糖可以使口感更加的爽脆
3、调味可以根据自己的口感调制，喜欢吃辣的可以放点青椒
⑵ 甘蓝菜的做法
甘蓝菜是营养之王，其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色，而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。下面我给大家分享甘蓝菜的做法，希望你喜欢。
甘蓝菜的做法一：紫甘蓝水饺
食材准备
肉馅、紫甘蓝、面粉、干木耳、葱花、清水、盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、料酒、生抽、鸡汁、花椒水、香油。
方法步骤
1、在肉馅中加入盐、姜粉、五香粉、葱花、白胡椒粉，充分搅拌均匀。
2、然后将生抽、料酒、鸡汁全部加入，调匀，再加入花椒水按照一个方向搅拌均匀。
3、将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要，然后剁碎备用。
4、将泡好的木耳也剁成末，将紫甘蓝末、木耳末放进肉馅中，加盐、香油搅拌均匀制成饺子馅。
5、将肉馅与制好的饺子皮包成漂亮的饺子，然后家可以下锅了。
6、饺子下锅之后，第一水沸腾的时候，加入一点冷水，知道第三次沸腾，饺子就可以起锅了。
甘蓝菜的做法二：凉拌紫甘蓝
食材准备
紫甘蓝半个、黄瓜一根、白醋、香油。
方法步骤
1、首先将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要，然后洗净切成丝备用。
2、将黄瓜洗净，切成丝备用。
3、在甘蓝丝的表面撒上一层盐，搅拌均匀腌制5分钟。
4、5分钟之后，用凉水将甘蓝冲洗一下，然后控干水分。
5、将黄瓜丝与甘蓝丝全部放进一个大点的容器中，加入点香油、白醋搅拌均匀即可。
小窍门
1、为了口感更好，可以将黄瓜的外表皮削去。
2、喜欢吃辣的，可以在最后的时候放点辣油。
甘蓝菜的做法三：紫甘蓝拌豆腐皮
食材准备
豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐，生抽，鱼露，糖。
方法步骤
1、将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要，然后将每一片叶子分开，放在水中浸泡十分钟。
2、在锅中烧水，水沸腾的时候，将豆腐皮放进去焯一下，将豆腐皮的腥味全部去掉。
3、将泡好的紫甘蓝切成丝，焯好的豆腐皮也切成丝，香菜切成段。
4、将所有的材料放入一个稍大的容器当中，然后加入盐、生抽、鱼露、糖。
5、在炒锅中加入适量的油，油热之后，关火，然后将油倒在调料之上，搅拌均匀之后就可以吃了。
小窍门
1、甘蓝泡十分钟是为了将甘蓝表面的农药去掉。
2、吃辣的，可以根据个人口味加点红油。
⑶ 凉拌甘蓝用焯水吗，凉拌甘蓝的家常做法
凉拌紫甘蓝需要焯水吗?
答：紫甘蓝凉拌时不需要焯水。
紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。
凉拌紫甘蓝怎样凉拌营养损失少：
把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
推荐凉拌紫甘蓝的家常做法：
凉拌紫甘蓝的家常做法：
1、准备好原材料紫甘蓝，青红椒，还有调味品。
2、紫甘蓝和青红椒切成细丝。
3、加入适量的盐。
4、加入蒜泥和白糖。
5、再加入白醋和橄榄油。
6、最后拌均匀， 盛入小碗中， 表面撒些白芝麻。
⑷ 紫甘蓝的6种家常做法有哪些
紫甘蓝的6种家常做法：
1、凉拌紫甘蓝做法：
紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点），加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘蓝做法：
紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。
3、紫甘蓝炒鸡蛋做法：
紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。
4、爆炒紫甘蓝做法：
半颗紫甘蓝切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫甘蓝大火翻炒，加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽），紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅。
5、炝拌甘蓝菜做法：
准备绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状，锅中加水，将绿甘蓝菜焯水，将紫甘蓝菜焯水，捞出的绿甘蓝菜，色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
6、素炒紫甘蓝做法：
紫甘蓝切丝，葱切丝，锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
(4)甘蓝菜怎样焯水才好吃扩展阅读：
紫甘蓝选购保存
购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。
紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色。
最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。
在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。
⑸ 紫甘蓝怎么做才好吃
炒黑木耳。
紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的铁元素，可以补充体内所需要的血红蛋白。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制。
加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低。
⑹ 凉拌紫甘蓝要不要焯水紫甘蓝怎么凉拌好吃
凉拌紫甘蓝不需要焯水。紫甘蓝切成丝，加入调料，搅拌均匀，就可以装盘开吃了。
紫甘蓝不能焯水。
把紫甘蓝切成细丝，放到盆里，加入一些食盐，再放入一些香醋，腌制15分钟。这样就可以让紫甘蓝吃起来很脆，同时也会让紫甘蓝更好的入味。把大蒜去皮拍碎切成末，放到碗里，再准备一些白芝麻，一些鸡精。锅里放油，油一定要烧热，把热油浇到蒜末和白芝麻上。把紫甘蓝拌匀，就可以装盘上桌了。凉拌紫甘蓝这道菜吃起来很爽口，而且紫甘蓝的营养价值很高，对身体非常有益处。在制作这道菜的时候一定要注意，洗干净的紫甘蓝要提前用食盐和香醋腌制。
⑺ 绿甘蓝怎么做好吃
爽口凉拌绿甘蓝的做法
准备半颗绿甘蓝😄
⑻ 甘蓝怎样做好吃
甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。你知道甘蓝做菜 方法 有哪些吗?下面我向大家介绍一下甘蓝做菜方法。
甘蓝做菜方法一：甘蓝豆腐炒肉
材料
甘蓝叶子2片，豆腐200克，瘦肉100克，葱蒜，干红辣椒，生抽，淀粉，花椒粉，盐，植物油
做法
1、豆腐洗净切片，在电饼铛内煎至金黄色，待用;
2、瘦肉切片，用少许生抽、淀粉腌制;
3、甘蓝叶子洗净，手撕成块;
4、葱蒜去皮，分别切成段、片，干辣椒切段;
5、热锅凉油，油热后放入肉片滑开，炒至颜色变白;
6、放入干辣椒段、蒜片、葱段爆炒一下，放入甘蓝、豆腐片，翻炒;
7、烹入少量开水，放花椒粉，翻炒，出锅前放盐。
甘蓝做菜方法二：苦瓜甘蓝
材料
主料
紫甘蓝200克 苦瓜100克
辅料
白醋适量 糖适量 盐适量
做法
1. 把紫甘蓝切成碎末。
2. 加入糖 白醋 盐搅拌均匀。
3. 苦瓜切成片，挖去瓜瓤。
4. 放入开水中焯水。
5. 稍稍用盐腌制一下，码放在盘中。
6. 把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可。
甘蓝做菜方法三：糖醋紫甘蓝
料
紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油
做法
1.先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。
2.调味汁事先调好。
3.油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。
4.之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
甘蓝的功效
甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有舒解作用，适合任何体质长期食用。古方中医专业人士介绍：另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用椰菜最着名，并称为防癌的三剑客。
⑼ 甘蓝菜怎么做好吃，上汤羽衣甘蓝菜的家常做法
主料羽衣甘蓝适量野生菌适量皮蛋适量 辅料大蒜适量红椒适量盐适量料酒适量蚝油适量胡椒粉适量鸡精适量水淀粉适量糖适量醋适量
步骤
上汤羽衣甘蓝菜的做法步骤11.材料准备：红椒切丝,大蒜拍下即可,不用切片。把野生菌和甘蓝用清水焯下捞出。
2.油锅烧热先放入大蒜炸成金黄色。
上汤羽衣甘蓝菜的做法步骤33.然后再一次放入红椒,野生菌,皮蛋,最后放入焯好的甘蓝。
上汤羽衣甘蓝菜的做法步骤44.再加入调料和水淀粉快速翻炒即可出锅。