① 鸡锁骨是怎样腌制的感谢！
腌制的时候可以加入醋、料酒、生抽和少许的大蒜蒜末，还需要加入一些水和食盐、鸡精，然后将鸡锁骨放入其中腌制一个晚上，然后再放入冰箱，第二天的时候再裹上一层玉米粉，然后即可用大火煎炸了。
② 鸡锁骨怎么腌制
最近很多人咨询鸡锁骨怎么腌制才好吃，一般做鸡锁骨调味是最重要的，如果味道没调好，那么说明这个鸡锁骨也不会好吃，那么浸提给大家带来了鸡锁骨腌制的方法，希望对大家有所帮助。原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、生姜、发酵粉、酱油、料酒、水、植物油、红油、味精、芝麻、芝麻油和孜然
一、准备：将剃好的锁骨洗干净，在表面涂上盐，用手轻轻软化盐，加入一些生姜，腌制30分钟，然后洗掉表面的盐。
二、制作面糊：将芡粉和普通面粉按1：1和5的比例混合，加入1茶匙发酵粉，加入酱油料酒和水制成面糊，最后加入2-3茶匙菜籽油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中，两面都沾有面糊。
2、热油锅中，放入60%的热鸡锁骨，低温油炸熟，出锅。
3、将油锅加热至90%，再次降低鸡锁骨，在高温下油炸，并在锅外涂上颜色。
四、调料的准备：我自己研究的调料有很好的效果。3汤匙自制红油、1.5汤匙酱油、少许味精、1汤匙熟芝麻和0.5汤匙芝麻油。趁热用小刷子蘸调料，刷在炸鸡锁骨上。同时撒上熟芝麻和孜然芹。
以上就是关于鸡锁骨的腌制方法以及做法，希望大家看了以后可以做出美味的鸡锁骨。
③ 炸鸡锁骨用什么腌制比较好吃
一般都是葱姜料酒，再加一些通用腌料。
④ 鸡锁骨怎么腌制
炸鸡锁骨腌料其实很简单，几个简单的调料，跟炸鸡翅啊 鸡腿的调料可以通用；
基本上就是葱、姜、蒜、生抽、味素、少量盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面、洋葱（可放可不放，也可以用洋葱代替葱）；这些调料跟锁骨搅拌均匀以后再到点油，把味道锁住就ok了。
⑤ 鸡锁骨做法的配方
炸鸡锁骨家庭制作版腌制配方：
215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量
腌制方法：用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。
生粉适量、面粉适量、香酥裹粉适量、清水适量(裹粉的话可以按照食材的分量来控量)，食材准备好后，我们拿出干净的容器，然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中搅拌均匀后，加入清水，边加水的话边搅拌，最方便的话是用手动打蛋器，搅拌至无干粉疙瘩即可。倒水的话记得慢慢倒，然后边倒边搅拌，这样后期的话会更省力一些。
裹粉调配好后，我们加入腌制好的炸鸡锁骨，然后抓拌均匀后就可以了，等油温好了之后，就可以直接下锅炸制了，炸鸡锁骨的话基本上炸制金黄即可出锅控油，然后撒上撒粉即可(温馨提示：如果炸的材料比较多的话，我们记得分次炸，炸的话我们可以用炸栏装起来，然后边炸边晃动，防止黏在一起哦)
⑥ 炸鸡锁骨腌制过程
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
⑦ 香脆好吃的鸡锁骨，大厨都是如何制作的
采购原材料
1、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。
2、腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在当地调料店有卖的，还有一些常用的锅碗剽盆我就不ー一讲了。
就鸡锁骨倒在炸篮里，炸的时候，晃动几下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄，马上捞出来倒在盘子上，看客人看到，很有食欲。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
⑧ 鸡锁骨的腌制方法和配方
一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
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二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
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三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
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2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
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3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
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四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
总结
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1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
⑨ 鸡锁骨的腌制方法和配方
1、把解冻处理好的鸡锁骨放进一个大的容器里，大铁盆或者是食堂用的盛饭的大深铁盆子，都可以。3斤的鸡锁骨放入350克的奥尔良腌料，然后搅拌均匀，搅拌个2分钟就可以.
2、接下来放入投顾增香剂，和浓缩鲜香粉。先找一个小杯子里面放点水，放到称上归零，浓缩鲜香粉放入3克左右，透骨增香剂放入一点就可以，我们十斤放1克。3斤放不到1克，（透骨增香剂主要起的作用就是油里面起到增香的作用，大家再市面上路过炸鸡店跟前闻到香香的味道就是放入这个后的效果，但是千万记住，不能多放，放多了的味道超级难闻）接下来放入肉末香精，这个可加可不加，这个起的作用主要是让炸鸡的鸡肉味更大一些。把水里的粉搅拌均匀。倒入鸡叉骨里，然后搅拌均匀。腌制上4到6个小时就可以，打算今天做好明天出摊的今天晚上天黑前做好放冷藏室里就可以了，明天早点起来裹上粉就行。
⑩ 鸡锁骨要怎么腌制炸出来才好吃不腻
炸鸡锁骨
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。