① 荾角怎麼煮
菱角煮多長時間能熟？
菱角一般需煮15分鍾左右即熟，需冷水下鍋。具體需根據菱角大小和是否去殼區分：
1、如煮新鮮帶殼菱角，一般需冷水下鍋煮15分鍾。因為新鮮的菱角外殼較硬，帶殼煮的話菱角受熱較慢，一般需要冷水下鍋慢慢加熱才好煮透內部的菱角肉，煮滿15分鍾再吃為佳；
2、如煮新鮮去殼菱角，一般需冷水下鍋煮10分鍾。一般去殼的菱角煮起來更簡單，一般煮10分鍾即可熟透，但是一般去殼的菱角都是為了熬煮稀飯或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建議煮25分鍾以上為佳，這樣可以煮軟菱角；
3、如煮較大菱角（50克以上），一般需冷水下鍋煮25分鍾。因為越大的菱角皮越厚實，肉質越難熟透，所以時間上需要增加5分鍾為佳。
煮菱角用冷水下鍋還是熱水？
煮菱角一般均用冷水下鍋，不推薦熱水下鍋。理由如下：
1、菱角難煮透。由於菱角外殼較硬，且菱角蛋白質含量較高，熱水下鍋會因為瞬間遇熱而過早收緊外層肉質，導致整體菱角比較難煮熟煮透；
2、菱角不好吃。熱水煮菱角因為受熱溫度太高，要想完全煮熟菱角需要受熱很長時間，而菱角本身含有較多的蛋白質，不耐熱，高溫久煮易口感發粉，吃著不好吃。