『壹』 油炸龍頭魚用干澱粉還是水澱粉
用干澱粉。油炸龍頭魚的做法把魚洗凈
把麵粉，孜然粉，椒鹽粉攪勻
把魚裹上合成後的麵粉
下油鍋炸至金黃
起鍋
『貳』 龍頭烤怎麼做好吃
蒸吃龍頭烤
步驟4
灑上椒鹽粉裝盤即可。
椒鹽龍頭烤的烹飪技巧
小貼士：龍頭烤又叫蝦潺，也叫九肚魚或龍頭魚，肉質較嫩。因其體內含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干製品，即「龍頭烤」。所以九肚魚就是新鮮的龍頭烤，而龍頭烤則是九肚魚腌制後曬出來的干貨。
『叄』 油炸龍頭烤菱粉麵粉附不住怎麼辦
菱粉麵粉附不住
除了先掛蛋液，再撲菱粉麵粉，還有就是先把菱粉麵粉調成麵糊狀。
然後再把魚全部倒入麵糊中進行掛漿，這樣就可以完全裹住了。
『肆』 抖音里的油炸蝦怎樣做
用料
蝦
10—20
澱粉
適量
雞蛋
1個
麵包糠
適量
鹽
適量
白鬍椒粉
沒有可不加
料酒
適量
麵包糠炸蝦的做法
1.准備好材料，蝦去頭剝皮，留尾巴，從蝦肚子切開，背部不要切斷，盡量把蝦攤開，順便把蝦線清理了，詳細請見下圖👇🏻（如果嫌麻煩也可省略這些步驟，整隻蝦直接炸）
『伍』 鮮的龍頭烤怎麼做好吃
椒鹽龍頭烤的做法
龍頭魚去頭、內臟(買的時候魚老闆幫忙弄好了)，剪去魚鰭、尾鰭，魚身剪三段(約5㎝一段)，去除魚腔內膜，洗凈瀝干。蔥切蔥花、姜切絲、鹽適量、料酒1大勺、澱粉2大勺一起放入魚肉段抓勻腌制半小時。2個雞蛋磕入碗中打散，另取一個碗，倒入半碗干澱粉。
小貼士
1.做菜備料時沒想出菜譜，食材都未稱量，用量全憑經驗，所以都寫適量，調味料依據自家口味即可。澱粉用完再倒就是。
2.油須燒熱，可用筷子插入油中，筷子周圍密布小泡泡即可。
3.炸魚段時，先不要攪動，等一會再攪，否則可能澱粉脫落。
『陸』 怎樣油炸小魚
用料
小鯽魚
蔥姜
料酒
雞蛋
麵粉
胡椒粉
五香粉
鹽
炸小魚的做法
小鯽魚整治干凈，用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時，揀去蔥姜，潷去多餘的水分
將雞蛋和麵粉打製成稀稠適合的糊，加入胡椒粉、五香粉。有不少廚友總是問多少克，究竟多少克從來沒稱過，只用雞蛋打勻，然後分次往裡加粉，攪拌至圖中的狀態，能很容易拉出連續不斷的線就可以了
鍋內油燒至五成熱，保持中火，將小魚逐個掛上糊後入鍋炸制，將魚肉的水份炸干，蛋糊金黃時撈出瀝油，有廚友問魚肉為什麼不酥脆，很簡單，魚肉水份炸干肉質才酥，大火復炸後口感才脆
待油溫再次上升至七成熱後大火重油一次撈出瀝油