① 做肉菜該怎麼去腥
在我們的生活中，離不開三大食物，它們分別是肉、蔬菜和水果，並稱為「每天三大營養素」，從單一來說，蔬菜水果的品種很多，高達幾百種，而肉類相對來說，品種要少一些，就拿平常過日子來說，大致可分為豬肉、魚肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，這些肉的好處大家都知道，自然不必多說，營養滋補，鮮嫩美味，烹飪的方法還多，最重要一點，我們能從肉中吸取到動物蛋白，以供身體的正常消耗，肉類雖好，但唯一的缺點就是腥味重，羊肉還有腥膻味，如果處理正確，會大大影響肉的品質，要說肉類去腥味，這7招最有效，今天分享給大家。
異味腥味去除不幹凈，食用後不但反胃，還會對健康產生一定的影響，所以說，除腥味是必然的，只需簡單幾個小步驟，其實就能完成，料酒、蔥姜、焯水、檸檬汁，酸性調料也有類似作用，雞鴨鵝肉，用啤酒浸泡，在烹飪時腥味會隨著酒精一同揮發。
動物體內的鹼性化合物，會揮發腥臭味，在烹飪的過程中，只需加入適量食醋進行中和，就能使腥味大大降低，利用食材相剋的原理，達到去腥的目的.
② 若想去除肉上的腥味，都有哪些烹飪小妙招
③ 去除肉類腥味比較好的辦法，都有哪些
方法一
增強味道
蔥、姜、蒜全部切末，辣椒切絲，加入少許八角、花椒，放入炒鍋中，加入適量的食用油。用中小火慢慢炒出香味後，關火，將事先炒好的帶腥味的肉倒入鍋中，充分攪拌均勻，這樣可以減少甚至消除肉的腥味，但菜餚的味道增加了很多。
④ 怎樣有效減少葷菜中的腥味有什麼辦法
如果想要減少葷菜當中的腥味，那麼最主要的就是有三種辦法。第1種辦法就是把這個葷菜在做之前把它放到開水裡面煮一下，然後再把那些水倒掉。第2種辦法就是放入蔥姜蒜這些配料，這些配料能夠有一個非常不錯的去腥效果。第3種辦法就是加入一些醬汁，那些醬汁通常都能夠很好的掩蓋掉它的腥味。
一.開水煮一下
如果說你是要把這些葷菜拿來煮湯之類的話，那麼你可以考慮先把這塊肉放到清水裡面煮一下。把肉放到清水裡面煮就可以，把肉裡面的腥味都給它提前煮出來，後面你再把這些湯給它倒掉就可以了。這樣子你就能夠得到一塊沒有腥味的肉，可以重新加入其它的配料進行煮湯。但是要記住，前面一次用清水煮的時候不能夠煮太久，把它的一些腥味煮出來就OK了。如果煮太久的話，會導致它的一些營養成分的流失。
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⑤ 在炒肉的過程中，有哪些辦法能夠清除腥味
如果想要去除肉的腥味，那麼第1種方法就是用麵粉去腥味，可以在鍋裡面放入一些油油熱之後加入一些蔥段生薑，還有花椒，炸焦了之後把火直接關掉，然後撒一把麵粉進去。麵粉在受熱之後會出現糊化沉積，這個時候就會吸附一些三甲胺，同時是可以起到去腥的效果。
最後一種方法就是用淘米水去除腥味，這其實是一個非常好用的小技巧，可能很少有人知道。我們把帶有腥味的肉類食物直接放到淘米水裡面搓洗或者是浸泡一段時間，然後再去用清水沖洗干凈，這樣也是可以很好的去除腥味。當然本身淘米水的作用就特別的多，利用淘米水來去除肉類食物的腥味，也是非常不錯的一種想法，而且這種方法相對來說要更為經濟實惠一些。