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怎樣腌海帶絲好吃

發布時間: 2022-07-06 12:14:55

『壹』 怎樣腌制海帶

你好
1.海帶的腌制:將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中,與海水濃度相同,以利於海帶呈鮮綠色,待呈鮮綠色之後,馬上予以冷卻。充分冷卻後,放入適宜的容器,適度加壓一小時除去水分。

除去水分之後,添加30%(重量比)的鹽,用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器,加壓,腌制半天。接著將腌制後的海帶放入框內,施加適當的壓力,脫水6小時。脫水以後再加入1%左右的鹽,用攪拌機充分攪拌,放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存,長時間不會變色。

2.干制海帶:將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作腌制和干制的鮮海帶從利用率,質量方面考慮,帶葉以薄為好。另外,選用雜海帶,可降低成本。

3.海帶調味:(1)腌制海帶的調味處理:獎腌制海帶(鹽分25~28%左右)用水沖洗,裝入適宜的容器,在水中脫鹽至鹽濃度1~1.5%左右為止,所需時間約為1小時。脫鹽以後用脫水機除去水分,時間30~45秒左右。

接著將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、谷氨酸鈉、甘氨醯替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉、辣椒等,用100℃的開水溶解。海帶在此調味液中煮1小時,調味液就完全浸透至海帶中,並使海帶變得柔軟,然後,將海帶放入框內脫液。

再將脫液後的海帶排列到網上,由乾燥機在60℃左右的溫度條件下,乾燥至海帶水分含量為20%為止。所需時間8小時。

(2)干海帶的調味處理:用刷子等將砂、污物等附著物除去,用水沖洗干海帶。之後,將海帶浸泡到80℃左右,1%醋酸溶液中,不時地攪拌、浸泡3個小時。

接著從醋酸溶液中取出,用水沖洗,除去水分之後,將海帶放入加有植物性分解酶0.2%、40℃溫度的15%食鹽溶液中浸泡半天。

從溶液中取出的海帶與鮮海帶一樣柔軟,除去水分再用脫水機脫水,之後和腌制海帶一樣,浸漬到調味液中煮熟、乾燥。為加快海帶肉質的軟化,要添加0.05~0.3%磷酸鹽。

腌制海帶和干海帶,都保有海帶原有的香味和自然甜味,加之上述的調味料的處理,便製成珍味,柔軟的半成品海帶。

『貳』 香辣海帶絲的腌制方法竅門

海帶是一種非常有營養的東西呀,很多人都出現了大脖子病,多吃一些海帶就可以預防出現這樣的問題,很多人都是對此沒有一個清晰地了解,所以也就沒有引起吃海帶的重要性,還在不僅可以有效地幫助我們治癒疾病還是一種非常美味的東西,下面就讓我們一起了解一下腌制海帶絲的做法吧。

做法一:
原料主料:海帶5兩輔料:蒜幾瓣花椒適量白芝麻適量調料:油適量鹽適量辣椒粉適量香油適量生抽適量醋適量詳細步驟
1、海帶絲提前浸泡2個小時,中間多換換水。
2、鍋中燒開水,將海帶絲煮兩分鍾。
3、撈起以後立即用涼水沖涼。
4、鍋中倒入油,加入花椒粒炒香,然後撈起花椒粒扔掉。
5、火開到最小,倒入芝麻炒一下,立即關火,然後放入適量的辣椒粉,喜歡辣的話可以多放,不喜歡就少放些,盛起備用。
6、將飛過水的海帶絲放入鍋中,加入適量的鹽,拌入切碎的蒜末,以生抽和醋調味。
7、倒入少許香油拌勻。
8、加入幾勺剛做的芝麻辣椒油,拌勻即可。
做法二:
配料可以放些青椒,胡蘿卜,之類的不用太多。
調料就是鹽,味精,油(海帶如果不放油應該不好,如果有麻油會更好點)大蒜是必不可少的。
作法:先把鍋內放水(冷水)切好的海帶放入鍋內氽一下,撈出海帶放在一個大碗里,把切好的青椒和胡蘿卜(同樣是切絲的)也放入鍋中氽一下撈出。倒出鍋內的水,鍋上火放入油,油溫高點後放入大蒜泥,炸出香味後關火,直接倒入海帶中,加鹽,味精拌勻,吃的時候加幾滴麻油。
腌制海帶絲的做法其實也是特別簡單的,大家都可以詳細的去嘗試一下,大家都可以通過以上的腌制海帶絲的做法做出來非常美味的海帶絲,我相信此刻的你一定也心動了,心動不如行動,趕快去具體的嘗試一下它的做法吧。

『叄』 海帶絲的腌制方法

材料
主料:海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等
做法
1.將海帶洗凈,切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。(不需加鹽)

『肆』 腌海帶的做法

腌制海帶絲,一直受到很多人的喜愛,尤其是在炎熱的夏季,食用這些食物可以起到很好的開胃效果,那麼腌制海帶絲的做法是么樣的呢,可以了解下面介紹的兩種不同做法。

一、原料主料:海帶5兩輔料:蒜幾瓣花椒適量白芝麻適量調料:油適量鹽適量辣椒粉適量香油適量生抽適量醋適量

海帶絲提前浸泡2個小時,中間多換換水。

2、鍋中燒開水,將海帶絲煮兩分鍾。
3、撈起以後立即用涼水沖涼。
4、鍋中倒入油,加入花椒粒炒香,然後撈起花椒粒扔掉。
5、火開到最小,倒入芝麻炒一下,立即關火,然後放入適量的辣椒粉,喜歡辣的話可以多放,不喜歡就少放些,盛起備用。
6、將飛過水的海帶絲放入鍋中,加入適量的鹽,拌入切碎的蒜末,以生抽和醋調味。
7、倒入少許香油拌勻。
8、加入幾勺剛做的芝麻辣椒油,拌勻即可。
二、製作材料:
主料:海帶(鮮)500克
調料:鹽125克,辣椒粉10克,姜25克
1.將海帶上屜蒸半小時,用水洗凈泡開;
2.泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;
3.倒入缸內,倒入適量涼開水,腌3天即可食用。
三、海帶的營養價值:
海帶中所含的多糖類物質,具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便,並使機體強壯有力,是高血壓、高脂血症、冠心病、腫瘤、

『伍』 鹽腌的海帶怎麼做好吃

鹽漬海帶的做法如下:材料:鹽漬海帶絲一把,醬油1.5勺,醋2勺,綿白糖0.5勺,香油適量,蔥適量,蒜適量,姜適量,花椒適量,八角適量1、抓一把海帶放在盆里。2、盆中加入涼水泡半個小時。(水量超過海帶)3、半個小時後,海帶絲反復用水沖洗,最後用熱開水沖洗一下。(沖到稍微有鹽味就可以,因為後面的調料都是有一定鹽分的。)4、多取一些蒜瓣切碎。5、切適量的蔥、姜備用,6、兩勺醋、一勺半醬油、半勺綿白糖放碗里。7、然後把第4、5、6步全部倒入盆中。8、熱鍋涼油放入花椒、八角,小火慢慢的炒出香味。出香味後,把花椒和八角撈出扔掉。9、把熱油倒入海帶絲里,加入幾滴香油攪拌均勻,香噴噴的海帶絲就可以裝盤享用了

『陸』 如何腌制好吃又安全健康的海帶絲。

腌制好吃又安全健康的海帶絲方法
調料:鹽125克,辣椒粉10克,姜25克
腌海帶的特色:鮮辣咸,軟嫩,食用方便。
腌海帶的做法:
1. 將海帶上屜蒸半小時,用水洗凈泡開;
2. 泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;
3. 倒入缸內,倒入適量涼開水,腌3天即可食用。

『柒』 鹽漬海帶絲怎麼做好吃

鹽漬海帶的做法如下:
材料:鹽漬海帶絲一把,醬油1.5勺,醋2勺,綿白糖0.5勺,香油適量,蔥適量,蒜適量,姜適量,花椒適量,八角適量
1、抓一把海帶放在盆里。
2、盆中加入涼水泡半個小時。(水量超過海帶)
3、半個小時後,海帶絲反復用水沖洗,最後用熱開水沖洗一下。(沖到稍微有鹽味就可以,因為後面的調料都是有一定鹽分的。)
4、多取一些蒜瓣切碎。
5、切適量的蔥、姜備用,
6、兩勺醋、一勺半醬油、半勺綿白糖放碗里。
7、然後把第4、5、6步全部倒入盆中。
8、熱鍋涼油放入花椒、八角,小火慢慢的炒出香味。出香味後,把花椒和八角撈出扔掉。
9、把熱油倒入海帶絲里,加入幾滴香油攪拌均勻,香噴噴的海帶絲就可以裝盤享用了。

『捌』 腌海帶絲的做法大全

涼拌海帶絲的做法

材料:干海帶絲50克,胡蘿卜1根,黃瓜1根,香菜1把,生抽兩湯匙,醋1湯匙,蒜5瓣,糖小半勺,老乾媽豆豉1湯匙,香油1湯匙

做法:

1、我們首先就是將乾的海帶絲用清水洗干凈了,然後用冷水浸泡半個小時以上。

2、將黃瓜和胡蘿卜切成細絲,將香菜切碎了,將蒜壓成末。

3、將鍋裡面的水煮開之後,放入一勺鹽,將海帶絲放到裡面,然後是燒到水開,撈出來,瀝干水,備用。

4、然後是將上面所有的材料混合了就可以食用了。

涼拌芝麻海帶絲的做法

材料:海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油,芝麻

做法:

1、首先就是將海帶絲用涼水浸泡24小時以上,然後是用清水洗干凈了,切成長段。

2、在盆裡面放入雞精、白糖、鹽,然後是攪拌均勻了,加入醬油進行攪拌。

3、然後是在裡面加入麻油和香油,並且是攪拌均勻了,上盤,撒上一些一些白芝麻就可以了。

涼拌海帶絲的營養價值

海帶絲裡面是含有非常豐富的營養物質,裡面含有大量的碳水化合物,以及少量的蛋白質和脂肪,海帶和菠菜和油菜,裡面含有的維生素C也是比較豐富,而且含有的粗蛋白、糖、鈣、鐵等含量都是比其他蔬菜高的。

醋裡面含有的氨基酸和有機酸也是比較豐富,氨基酸是可以促進我們體內脂肪轉變為體能的消耗,可以讓我們身體的新陳代謝順利的進行,我們在生活中可以適當的喝一些醋,一方面可以減肥,另一方面也是可促進營養物質在我們體內的燃燒和利用率,讓我們的身體更加的健康

『玖』 腌海帶的做法大全

腌海帶做法

食材明細

海帶280g

花生油10g

鹽5g

紅辣椒20g

蒜籽10g

芝麻8g

老抽8g

白糖6g

芝麻油4g

香醋10g

步驟

新鮮海帶絲洗凈,用清水稍泡。

2.准備小紅辣椒、大蒜子。

3.將辣椒、蒜籽切碎,加芝麻拌勻。

4.洗好的海帶絲放入蒸鍋。

5.蒸15分鍾。

6.將芝麻油倒入紅椒、蒜籽碎中。

7.熱油鍋將玉米油加熱,倒入步驟6的調料中。

8.蒸好的海帶絲放入涼開水中晾涼。

9.加入調料汁,加少許老抽及香醋。

10.放適量食鹽及1小勺白糖。

11.拌勻即可開吃了。