㈠ 豬肝怎麼鹵
一般在過年，或者是過節的時候大家都比較喜歡做鹵豬肝吃的，這需要選擇一些色彩鮮艷的豬肝的，豬肝在鹵了以後就會感覺到色澤是非常的紅潤的，而且口感非常的爽滑的，可以去除豬肝本身的腥味的，所以下面我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出來的。
原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
上文向我們介紹了鹵豬肝的做法到底有哪些的，這兩種做法大家都可以試試的，可以根據自己的口味來進行製作的，不過在用水煮豬肝之前，是需要先把鹵汁給製作好的，然後再去鹵豬肝的。
㈡ 怎麼鹵豬肝
豬肝適量
輔料：
蔥適量姜適量
八角適量桂皮適量
步驟：
1.洗凈的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。
2.蔥切段 姜切片，八角桂皮准備好。
3.倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2里所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下鹵子，要感覺很咸，如果不夠再加醬油和鹽。 煮開後調中火繼續煮大約8分鍾。之後轉小火煮30分鍾左右。關火，讓豬肝在鹵子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小貼士：
血水要出盡，不然會腥。 鹵子咸一點沒關系，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。
㈢ 鹵豬肝的正確做法
用料
豬肝 半斤
鹽 2勺
糖 一小勺
料酒 2勺
♥鹵煮大料
八角 2個
香葉 2片
花椒 一小把
桂皮 1小塊
姜 4片
零失敗 鹵煮豬肝的做法
豬肝洗凈、放入涼水中、燒開撇浮沫
㈣ 怎麼鹵豬肝最好吃
主料豬肝300g輔料料酒適量白醋適量蔥適量姜適量八角適量桂皮適量香葉適量花椒適量醬油適量糖適量鹽適量蒜適量
步驟
鹵豬肝的做法步驟11.豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。
鹵豬肝的做法步驟22.鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。
鹵豬肝的做法步驟33.鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
鹵豬肝的做法步驟44.放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
鹵豬肝的做法步驟55.加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
鹵豬肝的做法步驟66.晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。
㈤ 鹵豬肝的家常做法
材料：豬肝，花椒，八角，香葉，鹽，老抽。拌料：蔥，姜，鹽，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鮮豬肝放到盆里泡水，因為豬肝是排毒器官，用水充分浸泡把豬肝里的血泡出來。
2，大約浸泡3個小時左右，中間換水。
3，鍋里放上花椒，八角，香葉，老抽醬油和鹽。
4，把豬肝放入燒開，改小火，蓋上蓋蓋子慢慢煮，如果大火會把豬肝煮飛，主幹里都是孔洞。
5，大約20分鍾，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔種冒出的泡泡沒有血水就可以關火了，這個小竅門很重要，這樣鹵豬肝絕對不會又老又硬。
7，把豬肝放到盆里，把湯倒入泡著就行，隨吃隨取。
8，吃的時候拌一下，把鹵好的豬肝切薄片。
9，把豬肝放到盤里，加入蔥絲香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁。
10，最後淋入幾滴辣椒油（也可不放）拌勻，即可，豬肝可以每次鹵煮的稍多一點，可以吃幾次。
㈥ 鹵煮豬肝家常做法，正宗鹵煮豬肝怎麼做
鹵煮豬肝的做法
1.先把豬肝放清水中清洗干凈，撈出劃十字刀，再放入清水中浸泡一小時，泡好後把豬肝放入熱水中焯燙一下
2.姜切片，蔥切段，配料准備好。
3.鍋中放入適量水，放入所有配料攪勻（白糖留一點），然後下入豬肝，水沸騰後改小火熬煮
4.煮時要及時撇去浮沫
5.大約半小時後將豬肝撈出，用力按壓十字刀的地方，如有汁水流出則沒有熟透，放回鍋中繼續熬煮，如無則透
6.鹵好的豬肝連同鹵水一起倒入盆中，等其自然冷卻
7.舀少量鹵水放入鍋中，加入剩餘的白糖熬成濃汁，連同香油均勻地塗抹到豬肝上。
8.切片裝盤，滴上少許香油
㈦ 新鮮豬肝怎麼鹵
豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、卵磷脂等多種營養成分，其中維生素A和鐵的含量最為突出，吃豬肝，對於保護視力，補血養氣有很好的功效。
豬肝的做法有不少，可以煲湯、可以爆炒，當然最受歡迎的做法還是鹵著吃，豬肝經過鹵煮以後，可以最大程度去除其腥味，讓豬肝吃起來細嫩可口、又特別入味。
---【鹵豬肝】---
准備食材：新鮮豬肝1000克、小蔥一小把、生薑一塊、八角兩顆、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香葉兩片、桂皮一小塊、鹽適量、生抽適量、老抽適量、高度白酒少許。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成500克左右的小塊，放在盆中，加入兩小勺鹽，再加入沒過豬肝的清水，用手揉搓豬肝，然後換一遍水，讓豬肝在水中浸泡2小時以上，排出豬肝中殘留的血水。豬肝泡水是非常重要的一個步驟，可以有效去除其血水和異味，一定不能少了這個步驟。
2、鍋里加入適量清水，把泡出血水的豬肝涼水下鍋進行焯水，大火煮開後加入少許高度白酒，轉為中小火慢煮2分鍾。
3、豬肝焯水後撈出，用溫水洗去表面殘留的浮沫。
4、接下來調一個簡易的鹵水，鍋里加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、生抽和老抽調味、調色，把鹵湯調稍微咸一點；然後把蔥段打結、生薑切片全部下鍋，再加入其它香料，保持大火煮2分鍾，讓香料的香味慢慢滲入湯中。
5、接著把處理干凈的豬肝下入鍋中，再加入少許高度白酒，轉為中火，再次開鍋後轉為中小火，把鍋蓋半掩，再煮20分鍾左右。鹵豬肝的過程中，鍋蓋一定要半掩，在鹵煮的過程中，豬肝中殘留的腥味可以隨著白酒的揮發而散去；鹵豬肝的過程中要保持小火，火力大會導致豬肝口感粗糙。
6、20分鍾後關火，用筷子插一下豬肝，無明顯的血水溢出即可，蓋上鍋蓋再泡3小時左右即可撈出。無論做什麼鹵味，三分煮、七分泡，浸泡這個部位是入味的關鍵，一定不能少。
鹵好的豬肝用保鮮膜包起來放入冰箱里冷藏2小時即可切片食用，口感細嫩、鹵香入味，配上蒜醋吃，想想都流口水哦！
