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怎樣做耗兒魚最好吃

發布時間: 2022-10-01 10:20:51

⑴ 家常耗兒魚的做法

水煮耗兒魚的做法

  • 耗兒魚制凈入盆,老薑切絲,蔥部分切段,部分切花,將姜絲蔥段放入耗兒魚盆中,倒入料酒攪拌均勻碼味

⑵ 耗兒魚怎麼做好吃又簡單

一、將中號耗兒魚洗干凈,然後用刀切成小塊,具體方法如下圖所示。

⑶ 耗兒魚怎麼做好吃

材料

耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花

做法

1、耗兒魚洗凈,在魚身上割起刀口,姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油),放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後,摻水,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時候,把魚裝盤,在剩餘的湯里,放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡,淋在魚上即可。

⑷ 大耗兒魚怎麼做好吃 大耗兒魚怎麼做

1、耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花

2、耗兒魚洗凈,在魚身上割起刀口,姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

3、熱油鍋(多放點油),放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後,摻水,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時候,把魚裝盤,在剩餘的湯里,放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡,淋在魚上即可。

⑸ 大耗兒魚怎麼做好吃

主料
耗兒魚

小米辣
姜蒜
紅燒耗兒魚的做法步驟
1.
把大的耗兒魚切塊,放料酒、生薑、胡椒粉提前腌制幾個小時入味
2.
備好各種配料
3.
鍋里放油,把耗兒魚燒至半熟,不要頻繁翻動
4.
加入配料,豆瓣醬一小勺,老抽少許上色
5.
加小半碗水煮
6.
待湯汁收干時放雞精和小蔥段
7.
ok,完事兒啦

⑹ 寶寶吃清蒸耗兒魚做法

耗兒魚是中國經濟價值比較高的魚,僅次於帶魚,耗兒魚的營養價值非常的高,所含的蛋白質含量頗高,和黃花魚相當,耗兒魚的做法非常的多,那麼大家知道耗兒魚的做法嗎?耗兒魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下耗兒魚的做法大全吧。
怪味耗兒魚
材料
耗兒魚500克.姜10克(拍破).蔥段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻醬10克。
做法
1、將魚清洗干凈,搌干水份,再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻,碼味1個小時。
2、鍋放油六成熱,魚身撒少許干澱粉(這樣不會沾鍋)放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出,擺入盤里備用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調勻,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調成味汁均勻淋在魚身上,再撒白芝麻即可。
泡椒耗兒魚
材料
耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。
做法
1、耗兒魚洗凈,在魚身上割起刀口,泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油,燒制沒有泡泡後,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後,倒入鮮湯,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時候,把魚裝盤,在剩餘的湯里,放味精、蔥花少許,淋在魚上。
3、從新起鍋燒油,炒剩下的泡椒,加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後,淋在魚上即可。
紅燒耗兒魚
材料
耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花。
做法
1、耗兒魚洗凈,在魚身上割起刀口,姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油),放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後,摻水,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時候,把魚裝盤,在剩餘的湯里,放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡,淋在魚上即可。
雙椒豆鼓蒸耗兒魚
材料
大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、乾粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗干凈,切成段兒,一定要瀝干,好用廚房用紙先出水,然後抹鹽在魚上面,把乾粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀,二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀待用。哦,對了,還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油,待油有六七成熱的時候,把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後,瀝干油,裝盤備用。
4、鍋中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香,後下海椒粒翻炒後起鍋,把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鍾,關火悶幾分鍾後,上桌前撒點香蔥就OK了!小訣竅耗兒魚吃完後,剩下的料,可以用來下飯哦,味道那是巴適得很喲!
香辣耗兒魚
材料
白糖,郫縣豆瓣,薑末,蒜片,干辣椒末,耗兒魚。
做法
1、先把耗兒魚切成大塊
2、鍋上先放少許油後油未熱前放一小勺白糖,等糖化開後放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟後。

⑺ 小耗兒魚怎麼做好吃 小耗兒魚如何做好吃

1、原料:耗兒魚、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、乾麵粉。

2、將耗兒魚洗凈後,放蔥姜料酒,少許鹽,攪拌後腌制15分鍾。

3、將腌制好的小魚裹上麵粉。

4、鍋里放油,中火燒熱後,改小火,將小魚一條條放進鍋里炸至金黃撈出備用。

5、准備配料:干辣椒剪成小段,蔥姜蒜分別切成片。

6、鍋燒熱,放少許油,改小火,將干辣椒花椒放入,慢慢煸香,再放蔥姜蒜翻炒。

7、配料炒香後倒入炸好的小魚中火一起翻炒片刻,加入少許鹽和雞精,關火出鍋裝盤。