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韭菜粉條雞蛋餡怎樣做最好吃

發布時間: 2022-11-25 05:38:34

❶ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法

生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權,例如吃餃子是一件在平常不過的事情,但是過去的餃子口味只有聊聊數種,人們選擇的餘地非常有限,而現在,只要人們能夠想到的食材都可以用來製作餃子,例如,韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創新的做法,下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。


16.出鍋了。

17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。

做法二:

1.粉條煮軟,雞蛋打碎炒一下,炒碎點。

2.我用的茄子是中午炒好的,偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎,把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。

3.加入鹽,雞精。蔥姜。鍋中耗油,油熱倒入陷中,放點胡椒粉。

4.拿出和好的面,面不要太硬,更不要太軟哦,不然會城一鍋粥的。

5.包好餃子,做水,下鍋。

❷ 粉條雞蛋韭菜餡的做法

粉條雞蛋九菜餡的做法步驟:

主要食材准備:九菜,水泡發粉條適量,雞蛋2個,麵粉適量。

做法:
1、首先准備半碗麵粉加入45度的溫開水和面,因為溫水和面是讓皮不變硬的關鍵。
2、然後和成一個軟硬適中的面,放在案板上面撒一點麵粉,使勁揉搓一下排氣。
3、氣泡排干凈之後揉搓成長條,再切成一個一個的小劑子。
4、然後再把小劑子揉搓成一個一個長條擺放在盤中,刷上一層油防止面條表面變干開裂。
5、最後封上保鮮膜放置15分鍾,最重要的就是增加面劑子的筋性。
6、利用這個時間需要准備一些九菜、雞蛋、粉條切碎,全部放在一個碗中。然後放入食用油少許,這一步非常的關鍵,重要是讓九菜不出水,因為有油封鎖住了九菜當中的水分。
7、油拌均之後才能放入食用鹽調味,可以加入少許十三香和胡椒粉。
8、最後把醒好的面放在一個抹有食用油的案板上,擀成一個稍微長一點的大麵皮,把九菜餡放在上面對折包裹住。
9、然後抓住兩頭往兩邊拽拉,直到拉直細長在從一頭捲起來,用手輕輕壓扁。
10、全部都按照相同的方法捲成這樣的面坯子,即可。
11、然後放在鍋中加入少許食用油燒熱之後,放入九菜餅用小火慢慢煎至。
12、兩面都煎黃煎熟透之後即可(煎這種九菜餅,如果沒有電餅鐺,像我這樣用鍋煎就需要加上蓋子燜一下,這樣才能熟透)。

雞蛋營養價值:

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

❸ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法是什麼

韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法。

步驟如下:

主料:韭菜、雞蛋、粉條

輔料:食用油、食用鹽、醬油、老抽、香油

1、首先將韭菜切碎。

❹ 韭菜雞蛋粉絲餃子餡的做法怎麼調餡

韭菜雞蛋粉條餃子餡的簡單做法

餃子在中國的歷史十分久遠,發展到現在品種已十分豐富、樣式也日漸新穎,口味更是不斷創新,但不論怎麼變化,白菜大肉餃子和韭菜雞蛋餃子是民間最為常見的兩種餡料的餃子,也是逢年過節餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下簡單易學的韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法。
工具/原料

韭菜 (500g)
雞蛋 (250g)
紅薯粉條 (100g)
麵粉 (適量)
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
方法/步驟
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和面:因為包餃子的面團需要醒一下,包餃子的時候更好包,包出來的餃子也更好吃,所以先把面團和好放在一旁醒面待用,然後利用醒面的時間調餡。

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清洗韭菜:將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍,然後放至一旁控水,因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多,包的時候粘手,而且口感也會下降。

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油炸粉條:取少量食用油倒入鍋內加熱,溫度上來後將紅薯粉條倒入油鍋,挨著油麵的粉條在高溫作用下會快速的膨脹,膨脹結束後用筷子將粉條翻面,兩邊都炸均勻後就可以關火將粉條撈出來,放到預備拌餡的盆里,稍微晾涼後將炸好的脆脆的粉條抓碎,油鍋內剩少許油用於炒雞蛋,其餘倒出。

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炒雞蛋:在蛋液中加少許鹽,打散攪拌均勻,開火將雞蛋炒熟即可。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉攪拌蛋液,炒熟後雞蛋呈小塊兒的穗狀,拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了。

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拌餡:將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里,這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了,也倒入餡盆里,加入鹽、十三香、雞精,一個生雞蛋和少許油,攪拌均勻即可。

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包餃子:將面團揉搓成細長條,然後切成小塊,均勻撒上麵粉後,用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀,用擀麵杖擀成面片就行,用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合,一個完整的餃子就出來啦。包餃子是個技術活,剛開始可能捏不好,但只要耐心學習,慢慢就熟練了。

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煮餃子:餃子餡的所有原材料要麼是已經熟的,要麼是可以直接食用的,所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間,點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了。

注意事項
韭菜盡量切的碎一點,太長的話包的時候不好包。
韭菜雞蛋粉條餃子餡的所有原材料都是可以直接食用的,所以擔心味道調不好的,可以邊調邊試吃,調到滿意為止。
這個餡調出來炸菜角也很好吃。
美食 餃子餡 韭菜雞蛋 素餃子餡

❺ 韭菜雞蛋粉條餡兒的餃子怎麼做

韭菜,雞蛋,粉條餡要先煮熟粉條,用涼水沖兩遍,用手抓一抓洗凈防粘。用刀切碎。韭菜洗凈控干。切碎。雞蛋炒成雞蛋碎。韭菜用油拌放一會。活好的面,醒面後,做成外圈薄中間厚的餃子皮。把韭菜,雞蛋,粉條放一起加點點十三香(也可不加),鹽,油,拌勻就可包餃子了,煮餃子要在水開後下鍋,待餃子漲鼓了就熟了,快速撈出。

❻ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法

韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法:

主料:雞蛋2個、韭菜適量、粉絲適量。

輔料:生抽、蚝油、花生油、食鹽、黑胡椒粉適量。

步驟:

1、先把雞蛋打到一個小碗里,用筷子攪打均勻。然後准備一口不沾鍋,熱鍋熱油,倒入打好的蛋液,用筷子劃炒成小塊,盛出備用。

❼ 雞蛋韭菜粉條餃子餡的做法

超級愛吃韭菜雞蛋餃子,普及一下簡單方法吧……
拌餃子餡的要求:
韭菜提前洗好晾乾,別帶著一坨水進去;
炒雞蛋的時候就加少許鹽,雞蛋別炒老了,剛剛放進去成固體狀就停了熱,黃橙橙的,炒細就ok,不要太老,在一旁放著冷卻;
剛剛切好的韭菜,用少量油拌一下,這樣避免出汁,拌好了之後再加上涼的雞蛋碎;
後放鹽,一定後放鹽,放的越早,越容易出汁;
如果餃子餡很多,就斜著放盆,或者少弄點。
餃子皮:
涼水和面,加個雞蛋;
之前和報紙上學的一招,叫三沾水,就是每次揉面直三光之後,醒面25分鍾左右,拍上一點水,再揉面,重復三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
煮餃子:
可以放一點點鹽在鍋里,這樣不容易沾;
一次別下鍋太多;
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗,放了一會之後撿一下,免得坨在一起。

❽ 韭菜雞蛋粉條怎麼調餡

韭菜切碎,雞蛋炒熟切碎備用,粉條提前泡好,然後將其混合加入調味料攪拌均勻即可,具體步驟如下。

食材:韭菜 250g、雞蛋三個、乾粉條40g、鹽兩調味勺、香油兩勺、花生油兩勺、十三香粉少許、生抽一勺、姜兩三片。

1、韭菜拆洗干凈,瀝干水切碎。

❾ 如何做韭菜雞蛋粉絲餡,回味無窮,小孩都愛吃

如何做韭菜雞蛋粉絲餡,回味無窮,小孩都愛吃

水餃分外受大家喜愛,口味滑爽勁道,內陷鮮嫩多汁,特別是在咬一口滿嘴汁,真是太好吃了。但是,要想作出好吃的餃子並不容易,特別是在調餃子餡,很多人也不會「放調料」,造成味淡。

韭菜生雞蛋粉絲餡

提前准備韭菜、生雞蛋、粉絲們、食用鹽、植物油、芝麻油。

買一把細嫩的韭菜,摘洗干凈,若是有枯黃、卷葉要除掉,控干水分。把韭菜放到石板上,用刀割成碎屑,添加適量植物油翻拌。韭菜含有大量的水分,被剁碎以後就容易出水,能用植物油翻拌,裹打油後就可以鎖定水分,不容易出水量。

調韭菜餡一定不能先加鹽調料,否則就會出水量,大家一定要熟記。粉絲們用涼水泡浸10min,蒸軟後撈起來,控干水分完用刀割成碎屑,放進碗里預留。

生雞蛋打進碗里,添加一勺鹽拌和成勻稱,炒菜鍋加油熱,倒進蛋液,走紅小火煎定形,所有煎蒸後炒出小碎渣,盛出來預留。

韭菜豬肉餡

提前准備韭菜、五花肉、生雞蛋、食用鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖、芝麻油。

五花肉洗干凈,削皮後絞成肉餡,添加適量食用鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖,拿筷子沿順時針方向拌和數分鍾,讓肉餡上力,腌漬20min。

提前准備一把麻椒放進鍋里,再放入一碗清水,走紅燒開後泡浸5min,撈起來麻椒,留有生薑水晾涼,倒進肉餡中拌勻,消化吸收水分後肉餡才能鮮嫩多汁,每一口都是有料汁。

打進一個雞蛋,拿筷子拌勻。生雞蛋富含蛋白質和水分,可以讓肉餡口感更為彈牙,也更加嫩。鍋中添加一小勺植物油,火燒至六成熱後熄火。

韭菜摘洗干凈,控干水分,用刀割成末,放進肉餡中,添加適量食用鹽、再潑燒起好一點的滾油,拿筷子拌勻,水餃餡就做好。

方法

用韭菜調肉餡,不論是葷餡或是素餡,有3樣調料不可以加:蔥薑末,蔥薑末是去腥提鮮的調料,可以用於肉餡中,但是韭菜的話那就不可以添加了。由於姜蒜和韭菜一樣,味兒辛辣食物,並且有特別的香氣,假如添加了會遮住韭菜的香氣,造成吃著味道不好。

五香粉,五香粉要用多種多樣香辛料磨成粉製作而成的,假如加進水餃餡中,味兒確實非常香,卻會遮住其他食材味兒,韭菜並沒有韭菜味,肉餡並沒有鮮味,味兒也味道不好。

耗油。耗油也可以去腥提鮮,但其具有腥味兒,越好耗油腥味兒越多,終歸是海鮮產品嘛,就會使水餃餡有腥味兒,而且也會遮住韭菜本身的香氣。

❿ 韭菜雞蛋木耳粉條餃子餡的做法大全

韭菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、鹽、蚝油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮

【具體做法】

1、首先准備所需食材,1根胡蘿卜擦絲切末,1把韭菜洗凈晾乾水分、切末,4個雞蛋炒成小塊放涼,1把木耳泡發切碎。

2、粉條的處理是比較獨特的,平時做餡料放粉條時,絕大多數做法都是把粉條泡發切碎。今天不這么做了,分享一個特別香的做法。粉條大約40g,剪成短一點的小段,比較乾的粉條可以直接砸成小段。

3、鍋里多放一點食用油,油熱放入粉條,炸到粉條完全膨脹起來,變成白色,撈出控油。再用擀麵杖砸碎。

4、所有食材准備好之後,放入盆中。

5、加入鹽、蚝油、雞精、花椒粉、香油,攪拌均勻,餡料就調好了。

6、我是買的餃子皮,放上餡料,包成自己喜歡的形狀。也可以自己和面,可以在准備食材之前就和面,500g麵粉加入大約260ml到270ml清水,揉成軟硬適中的光滑面團,再切餃子劑子,擀餃子皮。

7、餃子包好之後,可以蒸、煮、煎、炸,都非常的好吃。今天我做的是蒸餃,餃子放在蒸屜上,開水上鍋,大火蒸10分鍾即可。

8、這樣做出來的蒸餃,薄皮大餡、晶瑩透亮,餡料又鮮又嫩,而且食材搭配均衡,營養非常全面,吃起來真的超級好吃,比肉餃子都好吃。