㈠ 抹茶酥餅的做法
好吃到爆的抹茶酥，一口咬下去酥酥綿綿，太誘人了
抹茶酥是一種甜品，以高筋麵粉、低筋麵粉等為原料，以糖粉、黃油等為調料，然後放入烤箱裡面烘烤。抹茶主要會是將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶保存，食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉激此末。
淡淡的抹茶清香，有一點點甜，做茶點再好不過了。抹茶酥香脆可口，松軟酥明碧迅脆，好吃到爆。
第一道：紅曲抹茶酥
食材：
麵粉100克，豬油38克，水41克，糖12克，低粉82克慧祥，豬油42克，抹茶粉3克，紅豆泥373克。
做法：
1、酥皮：麵粉100克，豬油38克，水41克，糖12克，揉成團，蓋保鮮膜醒30分鍾；
2、油酥：低粉82克，豬油42克，抹茶粉3克，揉成團，蓋保鮮膜醒30分鍾；
3、醒好後，分成小劑子，酥皮擀圓，包入油酥，包包子手法捏緊；
4、取其中一個壓扁，擀長，捲起，蓋保鮮膜醒15分鍾，重復一遍，再擀長，捲起，蓋保鮮膜醒15分鍾；
5、從中間一切為二，切面朝上，擀圓，包入紅豆餡，包包子手法捏緊；
6、整圓，排入烤盤，烤箱預熱180度20分鍾左右。
第二道：抹茶蛋黃酥的做法
食材：
油皮材料：中筋面120克，豬油60克，水100克，抹茶粉5克，糖粉40克；
輔料：鹹蛋黃，16個豆沙餡。
做法：
1、准備好所需材料，將已炒好的豆沙餡640克，分成十六份，每份40克，將准備好的鹹蛋黃放進烤箱中層150度，烘烤7分鍾；
2、然後把准備好的豆沙餡包入已烤到半熟的鹹蛋黃備用；
3、先做油皮：中筋麵粉加糖粉過篩，再加入豬肉搓均勻，分次加入水，搓成面團。再做油酥皮：將豬油放在中粉中，搓成面團；
4、將油皮和油酥皮各分成8團，將油皮包著油酥皮，捲起面團，再進行第二次靜置十五分鍾；
5、將已擀好的面團一分為二，分成十六小團，再將面團擀成圓形，包入已准備好的豆沙蛋黃餡；
6、放進烤箱180度，烘烤20-25分鍾，烘烤結束後放涼就可以食用了。
第三種：抹茶小酥餅
食材：
低筋粉80克，黃油70克，蛋黃1個，糖粉35克，抹茶粉3克。
做法：
1、把黃油、糖粉、抹茶粉放同一碗內，用打蛋器打發均勻，加入蛋黃繼續打發冰箱冷藏30分鍾以上，篩進低筋粉，拌均勻；
2、所有材料拌成團放冰箱冷藏30分鍾以上，把冷藏好的粉團，分別搓成丸子狀，把餅坯放在烤盤上，每個小面團都用大拇指在上面摁一下；
3、放進170度熱的烤箱內，烤20分鍾，餅邊稍黃即可，出爐晾涼即可。
這三種美味可口的抹茶酥，真好吃，一口一個，簡單方便。
㈡ 抹茶開口酥的做法，抹茶開口酥怎麼做好吃，抹茶
主料水油皮用中筋麵粉195g水油皮用豬油70g水油皮用砂糖20g水油皮用水90g水油皮用抹茶粉3g酥油用低筋麵粉175g酥油用豬油90g酥油用抹茶粉3g餡料用椰蓉100g餡料用奶粉30g餡料用糖粉60餡料用蔓越莓50g餡物孫核料用黃油50g餡料用雞蛋1個凱陸輔料刷表面用全蛋液適量
步驟
抹茶開口酥的做法步驟11.水油皮:中粉，豬油，砂糖，水混合均勻
酥油:低粉，豬油混合均勻
抹茶開口酥的做法步驟22.兩種面團和好分別裝入保鮮袋放入冰箱泠藏15分鍾
抹茶開口酥的做法步驟33.黃油隔水融化，蔓越莓切碎，所有餡料放入盆中用刮刀攪拌均勻，裝入保鮮袋冰箱冷藏至硬
抹茶開口酥的做法步驟44.取出鬆弛好的水油皮和酥油各分成24個小面團
抹茶開口酥的做法步驟55.取一個水油皮擀成罩掘圓形，包一個油酥
抹茶開口酥的做法步驟66.收口捏緊呈圓形
抹茶開口酥的做法步驟77.包好的面團用保鮮膜蓋好
抹茶開口酥的做法步驟88.去一個面團擀成舌狀
抹茶開口酥的做法步驟99.又上往下卷，卷好蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾
抹茶開口酥的做法步驟1010.拿一個鬆弛好的酥皮按扁，再擀成舌狀從上往下卷鬆弛10分鍾，重復上面的過程
抹茶開口酥的做法步驟1111.取一個酥皮用拇指壓扁中間，兩邊往中間推，擀成圓餅
抹茶開口酥的做法步驟1212.擀好的圓餅包一個椰蓉餡
抹茶開口酥的做法步驟1313.藉助虎口捏緊收口
抹茶開口酥的做法步驟1414.收口朝下一次排列在烤盤上
抹茶開口酥的做法步驟1515.用刀在生胚表面切十字刀，烤箱預熱180度烤25分鍾
抹茶開口酥的做法步驟1616.烤好的抹茶酥顏色很漂亮
抹茶開口酥的做法步驟1717.綠色外衣過著金黃的餡心，滿口酥香
抹茶開口酥的做法步驟1818.新買的餐具用上了，真不錯啊，漂亮
㈢ 椰蓉乳酪抹茶酥的做法 椰蓉乳酪抹茶酥怎麼做才好吃
椰蓉乳酪抹茶酥的做法步驟
1. 首先製作水油皮。水油皮的所有材料混合（黃油需軟化），揉成面團。
2. 揉好的面團裝入保鮮袋，室溫放置，醒發30分鍾。
接著製作油酥。油酥材料混合均勻，捏成團，裝入保鮮袋備用。
3. 等待水油皮醒發的過程中，製作餡料。
奶油乳酪加糖，隔熱水攪打，無需加熱至完全融化，只要乳酪能攪打成濃稠的糊狀既可。加入奶粉，用橡皮刮刀壓拌均勻，加入蔓越莓干，混合均勻。混合好的乳酪餡裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
4. 接著製作椰蓉餡。
玉米油中加入一個蛋黃，用手動打蛋器攪打至蛋油充分混世慎合，加入白糖攪打均勻。接著加入椰蓉，翻拌均勻後放入冰箱冷藏。
5. 醒發好的水油皮再揉一會，揉至表面光滑虛返派，麵筋出現，這樣製作酥皮時不容易破。
揉好的水油皮稱重，均分成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛一會。
6. 油酥稱重，也均分成四等份，揉圓，蓋上保鮮膜防干。
7. 取一塊水油皮，用手壓扁，包上一塊油酥，放在虎口處，慢慢將水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏緊。包好後蓋上保鮮膜防干。
8. 所有水油皮都包裹好油酥後，取一個包好的面團，輕輕，壓扁，用擀麵杖力度均勻的擀成橢圓的長片。
9. 擀好的面片由一端捲起，卷好後蓋上保鮮膜。
10. 所有面團都擀好卷好後，進行第二次擀制。
取一個面卷，介面處朝上，輕輕壓扁，力度均勻的擀成橢圓形長片，
11. 擀制過程中，會出現面片兩端沒有油酥的情況，為了成品酥皮更美觀，將沒有油酥的一端的水油皮切掉，然後從切掉的這一端開始捲起。
12. 卷好後，將切掉的一塊油皮按在另一端，用擀麵杖擀幾下，卷好。
按照以上方式卷好所有面卷。
13. 所有面卷都完成兩次擀差賀制和卷卷後，蓋上保鮮膜待用。
此時餡料已經冷藏好。乳酪餡和椰蓉餡均分成8份。
14. 取一塊椰蓉餡，在手心攤平，包入一塊乳酪餡，收好口，這款抹茶酥的主體餡料是乳酪，所以椰蓉餡量很少，只夠包裹薄薄一層。
15. 取一個面卷橫放，對切。切面朝上，輕輕壓扁，擀成圓片，注意壓扁和擀片的過程中，盡量確保圖案的圓心在正中央。
16. 擀好的面片【翻面】，即螺旋花紋的一面朝外，包裹一塊椰蓉乳酪餡，用包裹油酥的同樣手法包好，收口捏緊。
17. 烤箱預熱200度，上下火，烤30分鍾。我的烤箱溫度偏低，大家在烤的時候可以用175～180度，時間也可以適當減少。
為了保持抹茶的顏色，要低溫烘烤。椰蓉餡很薄，易熟，所以當抹茶酥外皮層層疊疊的起酥效果完成後，在稍烤一會就可以了。
18. 成品。有一層層的綠色螺旋花紋，即使用黃油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，會捏碎抹茶酥層。
㈣ 抹茶酥怎麼做
前言
抹茶酥，是傳統的中式點心，製作方法簡單,味道香甜可口,以前都是在烘焙屋買來吃，現在有了烤箱自己也嘗試做一次，沒想到一次成功，和做面銷讓逗包相比，這個簡單多了。
材料
主料：豬油20g、中筋麵粉80g、糖粉15g、水30g、豬油25g、低筋麵粉50g、抹茶粉3g；
輔料：紅豆沙150g
抹茶酥
1
把食材和成水油麵
2
將另一份食材加入抹茶粉，和成油麵
3
兩種用保鮮膜蓋上，面團鬆弛20分鍾
4
把豆沙餡團成均勻，我做了10個
5
鬆弛好的水油麵分成均等的5份
6
油麵也分成均等的5份
7
水油麵包上油麵（白色的面團包裹抹茶麵團）
8
用虎口向上收緊，一點一點包裹起來，收口處捏緊
9
揉成均勻的面團鬆弛一下
10
將面團擀成長圓形
11
從一邊捲起，鬆弛10分鍾左右
12
再次擀成長圓形
13
從一邊捲起
14
用刀從中間切開
15
切口朝上壓一下,然後切口朝下捏成窩狀
16
包上豆沙餡
17
收口捏緊整理成型
18
做好所有的面團，180度20分鍾
小貼士
1、抹茶的用量可根據自己的喜好酌量增減，粉的總量不變就行
2、也可以換成紫薯粉等做成其他顏色和口味的
3、包好餡料之後封口處一定要封緊，因為酥皮在烘烤的過程中會滑態膨脹，如果沒有壓緊會松開而露餡
4、酥虧賣皮擀薄一點更好用，但也不能太薄，否則包餡後會破掉，影響外觀的完整