⑴ 怎樣燉出的羊肉軟爛不膻
1、燉煮羊肉之前，先用清水將羊肉洗干凈，然滾好灶後用食鹽或白醋浸泡一會。接下來，在鍋里倒入適量的清水，放入一襪拆點食醋、料酒等，再將羊肉放進去，用大火燒開，進行焯水步驟，這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。
2、如果是新買回來的羊肉，上面有許多血水，需要浸泡一天大扮時間，中間換4、5次水，把羊肉裡面的血水全部逼出來。一直泡至羊肉發白再反復沖洗，瀝干水分。
3、以上方法都能很好解決羊肉的膻味，但如果想讓羊肉燉煮的軟爛一點，只能將燉煮時間延長，注意，燉煮羊肉要用冷水下鍋，如果是熱水，會讓羊肉瞬間收緊，這樣一來，羊肉的肉質就會變得很老。
4、羊肉在焯水的過程中，鍋里的水開了之後，會有許多血沫，要把這些血沫撇出來。烹飪羊肉之前先用小蘇打水泡一下，也可以熟得更快，或者在燉煮的時候，放入一些橘子皮，可以達到去腥的目的。
⑵ 清燉羊肉怎麼燉好吃又爛
首先，把你買的羊肉清洗干凈。清洗後，切成大小相近的塊，然後放入干凈的容器中備用。此時，在容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗干凈。
燉之前羊肉要泡水，煮開後要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放涼水，大火煮開後撇去泡沫，這樣就干凈了，剩下的水剛好溢出肉，水要清澈如水，讓羊肉聞起來小一點)。
羊肉必須用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。記住水燒開的時候，血沫一定要清理干凈。洗凈後放入幾片姜煨45分鍾到1小時，再放入茶馬古。
羊肉煮之前用小蘇打泡一下，或者可以煮的更快！燉肉時，加入切成細絲或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物質也能使肉變嫩。
加入山楂一起燉，可以讓羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起燉也能讓羊肉熟的更快！燉羊肉的時候，加一點茶葉。用食材包起來也能讓羊肉熟的快。不過這種方法只能用來紅燒，不要用來燉。湯出來黑乎乎的~ ~
羊肉去味:蘿卜去味法白蘿卜戳幾個洞，放涼水裡和羊肉一起煮。煮開後，將羊肉撈出，分開煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開後撈出羊肉，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
⑶ 清燉羊肉該怎樣做，菜能使肉爛湯香，潔白鮮美無膻味，營養又滋補呢
想要燉出潔白鮮神襲美無膻味的羊肉湯，今天我教大家一招，保證肉爛湯香，比飯店裡做的一樣好吃，喜歡喝羊湯的朋友快跟我學學。衡隱
【燉羊肉】
准備羊肉、大蔥、生薑、料酒、白芷、白蘿卜、香菜、香蔥、豬油、食鹽。
1、燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗干凈，咐瞎廳然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，並且避免湯色發黑。浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗干凈。
【技巧總結】
想要燉出湯色奶白、味道鮮美，沒有膻味的羊肉湯，要牢記下面4個要點。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以減小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以讓帶膻味的脂肪酸揮發掉，這樣就沒有膻味了。
3、燉羊肉時要用大火燉，讓蛋白質和脂肪充分乳化，羊湯就能快速變白了。
4、燉羊肉不要加太多的香料，只需要加蔥姜、白芷即可，就能去膻增香。
⑷ 煮羊肉怎樣好吃
很多人問哪裡的羊肉最好吃？從經驗來看，戈壁灘鹽鹼草放養的羊肉最好吃（如寧夏鹽池綿羯羊），青草牧場放養的羊肉很好吃（內蒙、新疆），農區放養的羊肉也好吃，當然，除了羊肉本身的品質外，烹飪的手法也很重要，羊肉很好，就清燉，包括手抓羊肉，如果品質不太好，那就紅燒。
其實在秋季或者是在冬季的時候，羊肉真的可以說的上是比較受大家歡迎的一種食材了，而且羊肉的營養價值非常的高，吃法也是各式各樣。羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量。我家冬季進補首選的必定是羊肉，羊肉既能御風寒，也能補身子，並且營養豐富，肉質細嫩，吃貨們一定不要錯過這個美味的食材喲。
做法步驟：
1、首先將事先准備好的香料都用清水沖洗一遍放在一邊等待使用，將備好的羊肉用清水洗干凈，再用刀切成小塊，在鍋中加入清水用大火燒開後，倒入料酒和羊肉塊焯煮一下，大概需要5-10分鍾左右。
2、在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的生薑片和花椒炸制一下，等到爆出香味後，放入方才焯煮好的羊肉炒制一會兒，再加入料酒和食鹽調一下味道即可。
3、接著在鍋中放入事先准備好的香料，再倒入冰糖和醬油調下味道和上色，再用大火慢慢燒煮開來。
4、將羊肉倒入小鍋繼續燉煮，直到煮至沸騰後，放入切好的胡蘿卜，等到胡蘿卜熟了以後，撒上一些香菜末，即可關火盛盤食用好吃的紅燒羊肉啦。
小竅門：
1.如果是凍羊肉，先解凍，然後用清水多泡一會，把血水泡出來。
2.焯燙含指賣羊肉最逗銷好是冷水入鍋，這樣肉中的雜質會隨著溫度的升高而徹底析出。
3.焯水時可加適量薑片、大蔥，喜歡胡椒的，可加入少量白鬍椒顆粒，既提味又除膻。
4.想要羊肉快速酥軟，建議選用壓力鍋，省時省力好幫手哦。
羊肉煮著好吃，首先要考慮羊肉自身的品質。
個人覺得以寧夏鹽池灘羊、內蒙的錫盟羊肉以及新疆羊肉，期中鹽池灘羊最佳。出自以上三個地區羊肉，可以按以下方法製作：
1、羊肉用清水清洗干凈。冷水浸泡一個小時，期間盡量換水三次左右。
2、准備小蔥三段，生薑五片，根據個人喜好加入適量。
3、冷水下肉，加入蔥和生薑，大火燒開。小火慢燉，四十分鍾到一個小時。出鍋前加入適量食鹽。
4、出鍋後在洋蔥上放上洋蔥，以白皮洋蔥為佳。
此法做出出的羊肉，能保證原汁原味，口感最佳。
你好，很高興回答這個問題。
這么煮羊肉，能饞死幾個人。
1、食材
羊肉
2、調味料
食鹽
3、具體做法
羊肉整塊洗凈涼水下鍋焯水。
大鍋盛水，大火燒開，放入焯水洗凈談逗的羊肉。
煮1小時的時候放鹽。
中火燜煮2小時。
4、出鍋開吃吧，原味羊肉，一點沒有膻味。
很高興回答你的問題，我是甘來的苦盡
煮羊肉方式方法很多，但個人還是喜歡上海的白切羊肉，原汁原味保留了食材的本味，清晨的上海，天氣蒙蒙亮，煮羊肉大鍋冒著熱氣，老遠就能聞到肉香，食客開始三三兩兩進店，暖上一壺黃酒，點上三五兩白切羊肉，一大碗面條，就開吃開喝了～好是熱鬧…………
冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強生
主料：帶皮羊肉500克，料酒，生薑，大蔥，小茴香，桂皮一片，八角兩個，香葉5片，花椒少許，橙皮少許，鹽
調料：醬油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升，麻油少許
做法步驟：
1、買羊肉選擇羊肉表面紅潤有光澤，有彈性，外表有點干，不粘手的。將洗凈的羊肉放入清水浸泡兩小時左右，中間換幾次水，可以把羊肉血水泡出來，而且能去除腥擅味。
2、泡好的羊肉放入鍋中家涼水燒開，綽水，當水煮開還有好多浮沫，關火羊肉撈出，再次把羊肉洗一遍，沖洗干凈。
3、鍋里加水放入羊肉，水量莫過羊肉，大火燒開，鍋里的湯水很清不混濁，但還有少許浮沫用勺子撇干凈，往鍋里加些料酒，薑片，大蔥，陳皮，在放入花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉等增香。
4、加入兩勺鹽，大火煮開，然後小火煮兩小時左右，煮制的時間根據羊肉多少和肉質老嫩決定，煮到羊肉用筷子能輕輕插透就可以。
5、煮好的羊肉不要泡在湯里，撈出放入冰箱冷藏，，讓羊肉更緊實，切時不易碎
6、切好的羊肉過兩遍熱湯，配以，醬油，麻油，蒜泥，辣醬食之。
你喜歡這樣的吃法嗎？
你好！我是了不起的LG，很高興回答你的問題。
煮羊肉是中華傳統名吃，生活中也離不開羊肉，羊肉肉質細膩，相對豬肉/牛肉脂肪和膽固醇的含量都少，維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。也是進補的佳品，中醫認為：羊肉味甘不膩，有補腎壯陽溫補氣血，健脾開胃的效果。同樣羊肉也有很多好吃的做法。
下面我來介紹幾個羊肉的做法：
煮羊肉
主料：羊肉
輔料：鹽適量
具體做法：
1.羊肉切成小塊，用流水清洗干凈。
2.涼水下鍋，水開後除去浮沫，燉煮1個小時。
3.出鍋撒小許鹽
這個做法是最原始也是最好吃的做法，極大的保留了羊肉的香甜，不過對羊肉要求高最好是內蒙或新疆新鮮綿羊肉。
清湯羊肉
主料：羊肉1500克 姜1塊 花椒10粒 桂皮1塊 香葉5片 大蔥1根 枸杞10粒 鹽少許
具體做法：
1.羊肉砍成小塊用清水泡半小時左右，然後清洗干凈。
2.冷水下鍋煮3分鍾，把裡面的浮沫血水倒掉把羊肉沖洗干凈。
3.重新起鍋加水大火燒開，把洗好的羊肉放入，加入姜，香葉，花椒，桂皮文火燉2個小時
4.起鍋前半小時加入大蔥和枸杞，鹽調味。
蔥爆羊肉
主料：羊腿肉500克 大蔥2根
輔料：生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 香油1勺 醋1勺
具體做法：
1.羊肉切片，加鹽，雞精，蚝油，香油，老抽，生抽腌制一下，蔥切大塊。
2.熱鍋涼油，油要多少一會，一定要油溫高才能爆羊肉，下羊肉爆炒撈出瀝干。
3.起鍋燒油放入大蔥煸炒出香，放入爆過的羊肉炒1分鍾溜邊放醋即可出鍋。
紅燜羊肉
主料：羊肉1000克 郫縣豆瓣醬3勺 牛油火鍋底料適量
輔料：老抽4勺 大蔥2根 姜4片 冰糖15克
1.羊肉切塊，冷水下鍋加入蔥姜/料酒給羊肉焯水。
2.起鍋燒油，放入蔥姜爆香加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒出色
3.加入羊肉翻炒出油，加入適量清水大火燒開轉小火煮1個小時。
羊肉有暖胃生精，溫熱身體、祛除寒氣的作用。而且羊肉對提高人體素質以及抗病能力也是十分有益的，那麼怎麼煮好一鍋羊肉要有方法
不管是想喝湯還是想吃肉，煮羊肉的時候一定要大塊煮才最香，而且經常掛在嘴邊的一句話就是「羊不姜，牛不韭」，意思就是煮羊肉和姜，牛肉和韭菜是不可以一起食用，不管是否有道理，我一直都是這么做的。
材料：羊肉 花椒 鹽 蔥 香菜
第一步整塊的羊肉放入清水中浸泡一個上午，中間可以換幾次水，這樣可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。
第二步整塊羊肉放入砂鍋中，添足水分，以中間不再添水為宜。這樣可以保證湯汁鮮美，不放其它調料也好喝。
第四步放入適量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
第五步大火煮開，撇去浮末，轉小火煮大概兩個小時左右，羊肉就會熟透。
第六步煮熟的羊肉撈出晾涼，切成塊狀或者片狀，再次放入鍋中。最後放鹽調味，大碗中放入蔥花，香菜，然後盛入羊肉湯即可上桌食用。
1蘿卜燉羊肉湯：羊肉清水浸泡，蘿卜切好備用，羊肉放鍋中焯水洗凈，油鍋中薑片辣椒炒香，放羊肉炒好放砂鍋中燉，放蘿卜燉好盛出。
2燉羊肉湯：羊肉清水浸泡去腥，放鍋中加水燒沸去浮沫，倒入蔥段薑片和洋蔥，放入花椒燉，再放入蘿卜塊，燉好盛出，加點香菜末。
3家常燉羊肉：胡蘿卜羊肉洗凈瀝干，切塊備用，羊肉鍋中焯水取出，油鍋中放入羊肉，薑片等，加水燉煮，放胡蘿卜和調味料燉好盛出。
4燉羊肉：羊肉切塊放鍋中，開水洗凈撈出，肉湯澄清，再放肉和蔥段，加入八角，茴香等香料攪動，熟時放入香菜和蔥絲搞定。
5蘿卜燉羊肉：蘿卜姜切好備用，羊肉下鍋焯水盛出，油鍋中放冰糖熔化，倒入輔料和豆瓣醬，放入羊肉加熱水燉，最後放蘿卜燉好盛出。
6燉羊肉做法：羊肉切塊鍋中焯水，取出控干水分，蘿卜等切好備用，油鍋中蔥姜蒜爆香，放羊肉加香料燉，蘿卜和芹菜翻炒均勻，盛出。
大家好我是久久 美食 記的小偉。
羊肉是個好東西，很多人都喜歡吃而且還大補，但是很多人自己在家裡做的總是做不到自己想要的味道，要麼膻味太大，要麼不好吃。
那麼今天我來分享一下羊肉湯的家常做法，原汁原味，不需要太多花里胡哨的香料和過程一樣美味可口。
需要的食材：羊肉兩斤以上，白蘿卜，姜，蔥，料酒，香菜。
1：買回羊肉洗凈，帶皮的話要處理干凈，以免味道較重，以後斬成兩公分的塊狀，盡量大塊一點肉會比較香一點，
2：准備鍋，點火鍋內加水，加幾片生薑和適量料酒，冷水下鍋焯水
3：水開後撇去浮沫，繼續煮2-4分鍾，時間到後撈出
4：換水起鍋，鍋內加薑片，料酒，（可加一些胡椒粉）把焯水好的羊肉下鍋，大火燒開轉小火，湯變白後，燉半小時後加入白蘿卜，一把枸杞，繼續燉半小時
5：最後出鍋前十分鍾加入食鹽，出鍋後加入蔥花香菜即可食用。
最後（喜歡吃辣椒的可以備一個辣椒碗……吃蒜頭大蔥的話也可以配一些味道酸爽，說起來口水都流了……）
這樣一道美味好吃還大補的羊肉湯就做好了，原汁原味，入口即化……希望對你有所幫助，謝謝
煮羊肉最忌放各種香料，那麼怎樣做清湯羊肉才好喝呢？可以在鍋里放橘皮及山楂，其實飯店大廚還有一種更簡單的方法，就是煮羊肉的時候在鍋里放一些綠豆，既可以去除膻味還不損失羊肉的營養。接下來就和大家分享我做清湯羊肉好吃的秘密？
材料：羊腿肉3斤，羊腿骨5斤，綠豆適量。油潑辣椒，蒜苗，鹽。
1.羊腿骨砸斷用清水洗凈，將羊骨砸斷，在煮湯時羊裡面的骨髓會被煮進羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美。
2.將羊腿肉洗凈後切成大塊。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟後肉質口感細嫩筋道。
3.將綠豆用清水洗凈後用干凈紗布包好，因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹，紗布要包的鬆弛一些。
4.將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過程中，將煮出的浮沫分多次撇除干凈。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。
5.鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒有浮沫，香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關鍵，是先用羊骨煮成湯底，然後再放進羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。
6.羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進鍋里，煮開後轉小火煮。在煮的時候，將煮出來的臟東西用漏勺撈出。
7.羊肉湯煮開後，轉小火煮30分鍾，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透後將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼後，肉質緊實就很容易切成薄片了。碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調鹽入味後就可以美美的吃了。
羊肉先用水過一下，去腥；煮開後撇去肉末，小火燉半個小時左右，加蔥、姜和少許醋，也可加新鮮桔皮，可依個人口味加香菜，在燉40分種左右，既可。出來的羊肉湯，非常清。我是地道新疆人，相信我沒錯。
⑸ 羊肉要怎麼樣燉才好吃
我們都知道，羊肉的吃法有很多，清燉羊肉就是其中很常見的一種吃法，也是比較有營養的一種做法，很多人都會在家裡面做清燉羊肉。清燉羊肉是有一定講究的，尤其是食材和配料的選擇。那麼清燉羊肉放什麼材料好呢？下面讓我們具體來看看吧！
清燉羊肉需要加什麼材料好
清燉羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及湯鮮味美，所以加什麼材料是有講究的。
一，大蔥，生薑，花椒，鹽，是清燉羊肉必不可少的。前三者都者判可以去腥去異味的效果， 此外花椒還有增進食慾，除積食的效果。 清燉羊肉只用鹽調味足矣，出鍋前10分鍾加入。蔥要使用大蔥白，生薑要拍碎讓薑汁流出。
二， 「豬不椒，羊不料」，這句俗語還是有一定道理的。八角又稱大料，有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，清燉羊肉是八角是大忌。
三，白芷，陳皮。白芷有去腥增香的效果，陳皮有去腥解膩的作用，兩者都可以少量添加。
四，紅棗，枸杞。兩者與羊肉搭配，都有很好的滋補效果，根據個人喜好適量添加。
五，白蘿卜，山葯。白蘿卜清熱去火，促消化，跟羊肉一起燉還有去腥的效果。山葯有健脾促消化的效果。白蘿卜和山葯切滾刀塊，羊肉出鍋前15分鍾加入。此外還有人喜歡加入胡蘿卜，但是胡蘿卜發甜，不要添加過多。
六，清燉羊肉除了加材料外，要選用鮮羊肉，焯水撇去血沫和雜質，這樣有利於湯汁清澈不渾濁。還有就是燉的時間要根據羊的年齡，肉質的老嫩來決定。再就是建議使用砂鍋來燉。
燉羊肉放不放生薑
當然可以，生薑具有去膻增香的效果。而且從營養搭配的角度，羊肉和生薑都是溫熱。具有一定的食療效果。羊肉無論清燉紅燜，生薑都是不二的搭配首選。還可以搭配當歸，黨參，枸杞，紅棗。這些滋補類的食材。
這個問題也看個人的體質。因為羊肉和姜都屬溫性食物，兩者加在一起有些人吃了會上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就會上火。如果你是體寒的人，烹飪羊肉時放姜，最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮有止痛，祛風首漏改濕的作用。如果是易上火體質，在腌制羊肉的時侯放點姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹飪的時侯就不要放姜了。
清燉羊肉的做法
1、羊肉首選西部地區的羔羊肉，沒有的話可以究竟購買山羊肉。讓老闆幫你剁成小塊，拿回來以後泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6個小時，期間換兩次水。
2、因為羊肉的膻味主要來自於血液和肥肉。把血水泡掉後，可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹覺得肥羊肥羊吃的就是肥，你還把肥肉去掉，吃個毛線啊。
3、羊肉和清水搜碰，薑片，花椒，白酒，一起下鍋。水一定要加夠，因為經過浸泡我們就不焯水了。大火燒開後撇去浮沫，再次放入適量高度白酒。
4、此時放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香葉，花椒。大火滾三分鍾，轉小火燜40分鍾左右即可。這個40分鍾是根據羊的老嫩程度來定的，如果是羔羊肉甚至25分鍾就足夠。
5、把羊肉連湯帶肉盛入碗中，打一把蔥花和適量鹽胡椒粉，就可以開吃了。
⑹ 怎麼清燉羊肉好吃又爛
首先買回來的羊肉清洗干凈，清洗干凈之後，切成大小差不多的塊，然後放入一個干凈的容器中備用。這時往容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻之後放入冰箱中冷凍起來，直到第二天再拿出清洗干凈才可以下鍋。
燉之前，羊肉綽水，水開後去除血水（一定要水多，漫過羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水開了撇去沫子，要干凈，完後剩下的水要剛能漫過肉，水要如清水一樣才能讓羊肉的腥味小）。
加入山楂一起燉，能讓羊肉熟得更快，還能調味。加入一節甘蔗一起燉也可以讓羊肉熟得更加快！燉羊肉的時候加少許茶葉，用料包包起來也可以讓羊肉快速熟，不過這個辦法只能用於紅燒，清燉就別用了，出來湯黑乎乎的~~
羊肉去膻味：蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
⑺ 怎樣清燉羊肉好吃
做法一：枸杞燉羊肉
第一步，准備好羊肉、枸杞、生薑、蔥、黃酒、鹽和味精。
第二步，將羊肉直接處理後洗好了，放入鍋中燙煮燙煮，撈出後直接切 塊了，將蔥直接切段，生薑直接切片。
第三步，備好鍋加上油燒熱了，將生薑和羊肉直接下鍋翻炒，加點黃酒爆香。
第四步，將羊肉直接倒入燉鍋中，加枸杞和清湯燒煮，加鹽和蔥直接燒開了，撈出蔥姜加味精即可。
做法二：冬瓜燉羊肉湯
第一步，備好羊肉、冬瓜、鹽、味精、花椒水、胡椒粉、蔥姜、豬油、清湯和香菜。
第二步，將羊肉直接處理後洗好切 片，冬瓜直接削皮去籽後切片下鍋燙煮一會，量蔥姜直接切絲，香菜切段。
第三步，備好鍋加清湯，冬瓜、鹽和花椒水，接著加紹酒味精以及胡椒粉直接大火燒朱。
第四步，煮開後將羊肉下鍋，蔥姜和香菜也下鍋焼沸了，加豬油後即可出鍋。
做法三：清燉羊肉湯
第一步，備好羊腿、土豆、蘿卜、蔥姜、花椒和醬。
第二步，將羊腿直接切塊了洗好，蔥切段，蘿卜切片備用。
第三步，備好鍋加水和花椒，將羊肉下鍋燒開了，再將土豆和胡蘿卜以及生薑下鍋燒煮。
第四步，煮熟後加白鬍椒粉和鹽以及香菜。
⑻ 清燉羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味
如下：
用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、薑片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
1、羊肉洗凈。
⑼ 我把風干羊肉用水泡過了,怎幺燉好吃
風乾的羊肉可以切成片，然後煮湯，炒菜都可以。用水泡是一個關鍵的一步神碧老，慧慶炒出來游升的菜，只要用水泡了，它才會軟。這樣才可以炒菜乾著太硬，口感不好，無法炒制也不好吃。
⑽ 怎麼做燉羊肉好吃呢
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
做法一
製作食材：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
製作過程：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二
食材：杜仲、羊腿肉
製作流程：1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用；2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把葯汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。
做法三
製作食材：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
做法四
製作食材：羊肉500克，山葯150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作流程：1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鍾去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山葯、香菜、孜然等調料即可。