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鱷魚龜怎樣做好吃

發布時間: 2022-05-19 02:33:43

⑴ 北美小鱷龜怎麼做好吃

做法一:
1、將胡桃肉研成碎末;
2、枸杞洗凈;
3、將龜肉放入盆中,加熱水約40度;
4、龜去頭、足、龜殼、內臟、洗凈,切成肉塊;
5、將鍋加熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反復翻炒;
6、加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7、加入冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8、龜肉熟爛後,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。
做法二:
1、將鱷龜殺凈去味斬成小塊;
2、將龜肉倒入放入有水的鍋中,再加料酒去腥,等開水變色後將龜肉撈出,用冷水沖洗干凈;
3、起鍋,在鍋中放入少許豬油將籽排炒香,隨後倒入龜肉爆炒三分鍾左右,放入姜塊,小洋蔥炒五至六分鍾,接著加入醬油、辣椒花雕酒、開水適量和少許鹽、味精、雞精,再放入高壓鍋內壓六分鍾左右;
4、當肉在鍋翻轉時,在砂鍋中倒少許花生油,鋪上炒香的蔥、蒜、姜,最後鋪香菜梗;
5、將龜肉倒入砂鍋中收汁裝盤。

⑵ 鱷魚龜兩年的怎樣煮才好吃

鱷魚龜是龜不象龜,象鱷不是鱷,故稱鱷魚龜,近幾年從美國引進我國的珍稀新品種,以其體壯多肉,其肉味道鮮美,肉口感好有嚼頭,且比甲魚肉爽,無異味。肉高蛋白、高氨基酸、低 蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量的高級天然營養食品。可通脈助陽、補陰血、益精氣,是久病體虛進補、貧血失眠、腦衰退者的佳品。龜板有消腫治癌作用。龜血有葯用價值,吃鱷魚龜的經濟價值可以說是價廉物美。

原料:
顎魚龜一隻(宜選12—15斤個頭) 涼(苦)瓜1000克 黃豆350克,

吃法:
1、肉 腩切塊生上打火窩,涼瓜與龜肉同下,黃豆用上湯先煮30分鍾做火窩湯底。用姜蔥蓉和辣椒圈醬油粘著吃;喝湯。
2、鱷魚龜雜 龜血 臘味煲飯。
3、打包龜殼留明天煲木棉花湯是去濕佳品。

香菇蒜頭悶鱷魚龜

材料:
鱷魚龜1隻、香菇4兩左右、蒜頭一斤、醬油適量、姜5大塊、鹽,味精適量、辣椒油少許、麻油適量、干辣椒5個 。
1、先把鱷魚龜殺好洗干凈
2、把殼和肉分開,殼另外加排骨燉湯
3. 殼另外燉湯
4、姜切片,還有泡香菇
5、 肉切完過水撈一下
6、香菇,姜,麻油,辣椒,辣椒油下去炒到顏色變色再倒入肉炒,加點泡香菇的水悶炒一下放入高壓鍋7
7、炒完放高壓鍋悶一會,好了以後把蒜頭炒變黑,把悶好的肉再放鍋里炒黑即可!

⑶ 鱷魚龜怎麼做好吃

給你介紹個菜譜,個人覺得燒的話龜肉還是紅燒的好。
紅燒龜肉的做法詳細介紹菜系及功效:腎調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜
口味:甜鹹味 工藝:紅燒
紅燒龜肉的製作材料:
主料:龜肉500克
輔料:枸杞子30克,核桃35克
調料:味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克
教您紅燒龜肉怎麼做,如何做紅燒龜肉才好吃
1. 將胡桃肉研成碎末;
2. 枸杞洗凈;
3. 將龜肉放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;
4. 龜去頭、足、龜殼、內臟,洗凈,切成肉塊;
5. 將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反復翻炒;
6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8. 至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。
小帖士-健康提示:
本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效,適於腎陰虛症骨質增生症患者食用。

小帖士-食物相剋:
龜:龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

⑷ 鱷魚龜煲雞湯的做法

原材料:鱷魚龜6斤、雞3斤、薑片5片、火腿2兩、草果2個
做法:
1、將雞和鱷龜殺好。
2、將鱷龜用開水燙後撕去表皮。
3、將雞和龜切為小塊。
4、熱水燒開,將肉塊燙一下撈岀,去血水。
5、鍋肉放油少許,爆香火腿。將肉塊放入鍋內,加薑片、草果,加水2公斤。
6、小火燉一小時。
7、又濃又粘的鱷龜雞湯加入適量鹽,濃甜鮮香。

⑸ 鱷龜能吃嗎如何才能好吃

一、鱷魚龜能吃,因為鱷魚龜體壯多肉是較好的食材之一,鱷魚龜又叫做肉龜,營養豐富,肉質細膩香酥鮮美無異味,滋補作用較強,出肉率高達85%。

二、鱷龜做法(准備食材:鱷龜、核桃、生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,冰糖、枸杞、胡桃肉):

1、 將胡桃肉研成碎末;



2、枸杞洗凈;



3、將龜肉放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;



4、龜去頭、足、龜殼、內臟,洗凈,切成肉塊;



5、將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反復翻炒;



6、加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;



7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;



8、至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。飲湯吃龜肉;



(5)鱷魚龜怎樣做好吃擴展閱讀:

1、鱷魚龜又名鱷龜、肉龜,是世界最大的淡水龜之一,龜類中的珍稀極品。鱷魚龜出肉率可達85%,營養價值高,龜肉細膩鮮美且無異味,有滋陰、潛陽、補血、補腎等很好的滋補功效。

2、鱷龜肌肉脂肪含量為0.2%,脂肪酸組成以C18:1為主,達33.08%,其次為C16:0,維生素含量中,以B6最高。鱷龜肌肉的蛋白質含量高達19.6%,疏水氨基酸、親水氨基酸、解離氨基酸、鮮味氨基酸和必需氨基酸分別占氨基酸總量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。

⑹ 鱷龜怎麼烹調

1.鱷魚龜怎麼煮 1、原料 鱷魚龜肉200克、海底椰30克、豬瘦肉100克、無花果15克、南杏15克、陳皮5克、鹽3克 2、做法 首先,將鱷魚龜肉和豬瘦肉洗凈,切塊焯水...
2.鱷魚龜怎麼燒才好吃? 1、紅燒紅燒龜肉的製作材料 主料:龜肉500克輔料:枸杞子30克...
3.鱷魚龜做法 1、主料 鱷魚龜1000克 2、輔料 籽排100克、姜、蔥、洋蔥、香菜梗...
4.鱷魚龜最佳煲湯方法 1、材料 凈龜肉,桂圓,荔枝,黑棗,蓮仁,枸杞,色拉油,鹽,味精...

⑺ 鱷魚龜怎麼燉湯

老嚇人不建議燉湯
鱷龜是世界最大的淡水龜之一,也是北美洲最大的淡水龜,主要棲息在美國南部的水域。它們可以潛在水中達3小時。雌龜只有在築巢時才會走到陸上。鱷龜是肉食性的機會主義者,且也會吃腐肉的。在北方的州份,如密歇根州,幼龜甚至會吃植物。它們一般會在缺乏食物的情況下或是夏天才會如此。當它們成熟時,它們會變成雜食性,對魚類的數量並不構成威脅。漁民盛贊它們捕魚的能力(用舌頭引誘獵物)。小魚往往是幼龜的食物來源。它們差不多任何東西也會吃下。它們主要是吃魚類及死魚、無脊椎動物、腐肉及兩棲動物,也會吃蛇及其他龜。飼養下的大鱷龜會吃任何肉類,包括牛肉、雞肉及豬肉。成年的大鱷龜也曾獵食細小的鱷魚[1]。鱷龜是一種兇猛的龜類,雖然它們平時並不咬人,但在受到威脅的情況下也能咬斷人的手指,因此要格外當心。當它們被抓起的時候,會釋放出麝香氣味[1]。鱷龜因屬於外來物種,而且體型大且攻擊性強,在中國還沒有天敵。
鱷龜背甲最長可達70cm以上,在人工飼養下正常生長停止在40cm左右。體重:80KG以上,曾有達200KG的記錄。它保持了原始龜的特徵,嘴巴、背甲盾片、紅舌都異常奇特,頭和頸上有許多肉突,龜殼長而厚,背上有3條凸起的縱走稜脊,盾片呈棕褐色,13塊盾片就像13座小山連綿起伏,呈縱橫3行排列,背甲的邊緣有許多像鋸齒狀的突起,使它們的外觀像是穿上裝甲的恐龍。他們與擬鱷龜不同,龜殼上有三行棘。它們呈實灰色、褐色、金黃色、黑色或橄欖綠色(很多時都有一層藻類覆蓋)。眼睛周圍有散開的黃色斑紋,長在口的兩側,小而有神,且有星星狀的肉質「睫毛」。真鱷龜的舌上長有一個鮮紅色且分叉的蠕蟲狀的肉突,通過中間的圓形肌肉與舌頭相連。

⑻ 鱷魚龜怎麼做才好吃

一、宰殺:殺之前建議先在水箱或塑料桶中養一周左右,每天換水。宰殺方法跟殺甲魚類似,先讓它用嘴死死咬住點什麼東西,然後剁下腦袋。之後倒掛兩個小時以上,瀝干膛中的血。然後用刀或剪刀去除龜腳,用鋒利的刀從側面切開龜殼,小心不要刺穿膀胱、腸或膽囊。內臟全部去除,黃色的脂肪也應去掉,否則會破壞龜肉味道(這是美國人的建議,僅供參考)

二、考慮到淡水寄生蟲和鱷龜食性的因素,在接下來製作任何菜餚前,應將鱷龜肉事先煮沸。可以放到砂鍋里,底下鋪一層洋蔥和胡椒,放入鱷龜肉,加入足夠的水,小火燉8到12小時。

三、煮好的鱷龜肉可以接下來做進一步的菜餚。簡單說兩個:

1、左宗棠龜(左宗棠雞做法):

腌漬料:4勺玉米澱粉、2個蛋黃、1勺醬油。1斤鱷龜肉切成小塊,放入腌料中腌漬1小時;

鍋中放油,加熱後小心地煎炸龜肉,注意不要粘連。過油炸後撈出;

鍋中放3勺菜籽油,油熱後扔入8個干辣椒、1勺薑末、3瓣蒜的蒜片;再扔入龜肉和6隻洋蔥(切碎),翻炒;

倒入事先准備好的調味醬:【半杯雞精、1勺醬油、1勺紅糖、1勺黑醋、2勺番茄醬+2勺水、1勺玉米澱粉】,繼續翻炒。至醬汁變濃,起鍋。

2、鱷龜湯:

1塊無鹽黃油,3/4杯麵粉,1斤煮熟的鱷龜肉,切成1厘米見方的塊;1杯切碎的芹菜(約4根),2個切碎的洋蔥,1杯甜玉米粒,1杯青豆,1勺蒜蓉,2勺Cajun調味料(國內有些超市有賣的),1杯半番茄醬,1罐啤酒,水,適量的鹽和胡椒。

平底鍋中放入半塊黃油和麵粉,文火加熱攪拌至紅棕色;

平底鍋中放入另半塊黃油,煎龜肉至棕色,放入碎芹菜、碎洋蔥、蒜末和調味料,至蔬菜變得半透明。倒入番茄醬、玉米、青豆和啤酒,小火燉10分鍾,添加黃油麵粉和水,繼續燉30分鍾,直至湯汁平滑粘稠。取出盛盤食用。

另外看這肉質,用紅燒雞塊、紅燒肉的做法來做估計也不錯

⑼ 鱷龜怎麼煮

鱷龜怎麼煮
做法是將鱷魚龜的頭、骨和外殼等細心剔下,清洗凈,大湯煲直接上桌,每煲用支裝礦泉水作為煲湯的原水,然後將頭、骨等直接放進去慢慢煲煮至熟。
將鱷魚龜肉直接起片,下鍋涮。這樣出來的龜湯清甜鮮香,原汁原味得沒話說,龜肉在清湯中涮過後,肉質細膩,不覺粗澀,而且幾乎沒有生腥氣,讓人大大打消了害怕的念頭,配上乳鴿、青菜,只是讓它更像個火鍋而已。
其實,鱷龜又叫肉龜,體壯多肉,粗看酷似一條鱷魚,頭伸出體外不能縮入背殼內。鱷龜具有出肉率高、營養豐富、生長速度快等特點,出肉率85%~89%,是一般龜的1.5倍,是世界上出肉率最高的一種龜。其肉味道鮮美,比甲魚肉更加香酥而無異味。而且鱷龜肉擁有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點,據說能補血益氣,是久病體虛、貧血失眠、腦衰退者的食用佳品,不妨多去試試。