A. 涼拌長豆角（豇豆）怎麼焯水顏色碧綠好看
要讓焯出的豆角保持碧綠的色澤，需要掌握好如下的幾個焯水技巧：水量要足，水裡要放點鹽，豆角下鍋後不能蓋鍋，豆角焯熟後要迅速出鍋並迅速降溫。
1、水量要足
鍋里的水量一定要足，水量充足的情況下才能讓豆角熟的比較均勻、快速，避免生熟不均及發黃的現象發生。
2、先放鹽
把水大火燒到滾開後先放點鹽，然後才能放入擇洗干凈的豆角
B. 豆角怎樣才能煮出來是綠的
把豆角焯水，然後把豆角放入開水後再加少許食鹽，就能使煮好的豆角保持翠綠的顏色。注意不要長時間煮，水開鍋後3分鍾左右即可。