㈠ 怎樣把青菜炒得特別的綠、而且又好吃要掌握哪些小技巧
青菜可是我們生活中不可缺少的東西，就連宴請賓客，餐桌上也少不了它的身影。畢竟吃多了大魚大肉，人們都渴望著來一點清爽解膩的食物，這個時候顏色翠綠、口感脆嫩的炒青菜，就幫了大忙了。
大家平時炒青菜時會不會把青菜炒老、顏色發黑或水分大量流失？相信大部分的人在炒青菜時都出現過這種狀況青菜在生活中也是必不可少的，我本人是非常喜歡吃青菜的，三天兩頭就得做一盤，家裡不愛吃青菜的孩子也跟著我吃了起來。脆嫩爽口，翠綠清新，看著就讓人食慾大增，吃一口就能感覺到非常滿足。，出現這種狀況的原因是你沒有掌握住以下這5個技巧，如果你記住這幾個色蔬菜叫做青菜，因為大部分蔬菜的葉子都是青色的。不過，常見的青菜有2種，一種是涼性的，比如菠菜、芹菜，這樣的青菜很難炒出最佳口感。將買好的青菜摘凈洗凈，洗青菜時要注意，並不是洗掉青菜表面的灰塵就可以了，我們還要將青菜放在淡鹽水裡泡上十分鍾，這么做可以去掉青菜上的細菌、農葯殘留。
㈡ 怎樣炒青菜可以讓它看上去格外翠綠
您好，我們炒青菜不再讓他要格外翠綠，還要讓他好吃，看看我的辦法您可以嘗試一下。
第一：鹽水浸泡。
很多人炒青菜前，都是將青菜清洗干凈，然後就下鍋炒了，其實這么做是不對的，要多加一步，將青菜放在淡鹽水中浸泡一會兒，這么做雖然浪費一點時間，需要等待，但是這么做有很大好處，可以將青菜上的農葯殘留去掉，還可以在青菜上形成保護膜，那麼炒出來的青菜會更翠綠。
第五：有的蔬菜不要焯水直接下鍋炒最好。
比如我們最近經常吃的白菜、包菜，一定要直接下鍋炒，別焯水了，炒的時候要大火爆炒最好，而且炒的時間一定要短。
第六步：有的蔬菜不需要炒，直接燙一下就能吃了。
比如上海青、秋葵、生菜等，燙好之後擺在盤中，鍋中加入一些食用油，炸些蒜末，在加一些蚝油生抽，就可以將這個料汁淋在青菜上了。吃起來非常鮮美。
㈢ 炒青菜時很多人的菜色難看，怎麼保持菜色鮮綠
引言：很多人在平時的時候喜歡吃一些青菜，但是炒青菜的過程中很多人炒的不好看，我們怎樣炒青菜才能夠保持菜色鮮綠呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
最後一點我們就是要用油進行爆炒，因為我們在炒的時候油溫一定要達到七八成熟，這個時候才能將它炒得比較好看，不要用低油溫炒菜，這個時候他的菜色會比較不好看。所以在平時的時候，我們擁有這樣的正確步驟去炒青菜，它的菜色一定會比較好看，而且會色香味俱全，所以在平時的時候我們就這樣炒青菜。
㈣ 炒青菜的時候，用上哪些訣竅能讓炒出來的青菜不變色
炒青菜時，記得多做2步，炒出來的青菜脆嫩不出水，翠綠不變黃青菜可是我們生活中不可缺少的東西，就連宴請賓客，餐桌上也少不了它的身影。畢竟吃多了大魚大肉，人們都渴望著來一點清爽解膩的食物，這個時候顏色翠綠、口感脆嫩的炒青菜，就幫了大忙了。
㈤ 青菜怎樣炒才能又綠又好吃呢
青菜可是我們生活中經常吃的蔬菜，營養豐富又好吃，想要炒出來的青菜又綠又好吃，要選擇新鮮的蔬菜，把青菜用鹽水浸泡一下，炒青菜的時候多放點油，火候要掌握好，放鹽的時間很重要，這樣炒出來的青菜又綠又好吃。
青菜營養豐富，也是我們生活中經常會吃的蔬菜，相信很多人都喜歡吃青菜，青菜的種類也有很多，小白菜、油菜、油麥菜、空心菜等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃青菜，最喜歡吃飯店裡炒的油菜和空心菜，看著綠油油的青菜就有食慾，很多人自己在家炒青菜，不是沒有味道，就是青菜顏色發黃發黑，下面就來分享下怎麼炒青菜才能又綠又好吃。
4、油熱把姜蒜、干辣椒放進去炒香，再把青菜放進去，大火翻炒均勻，加入白糖、鹽、雞精翻炒均勻，就可以出鍋了，一盤綠油油的炒青菜就做好了，光是看著就有食慾。
總結：炒青菜家家都會做，青菜營養豐富又好吃，製作又特別的簡單，想要炒出來的青菜又綠又好吃其實也不難，只要掌握了技巧，炒出來的青菜翠綠好吃，只要按照我上面說的方法來炒青菜，炒出來的青菜又綠又好吃，喜歡吃炒青菜的都可以試試哦！
㈥ 青菜怎樣炒才能又綠又好吃呢
關於炒青菜的重要技巧，以後再炒青菜時，只要掌握好以下三個技巧，炒好了青菜又綠，又亮，還好吃。希望我的分享能給你帶來收獲。咱們先來說一下為什麼炒蔬菜容易變色變黑？相信很多人在家炒青菜時都遇到這個問題。蔬菜在加熱的過程中會產生鐵元素反應，所以就會導致青菜很容易變色或變黑。還有一個問題，那就是炒青菜的時間如果太長，也容易造成菜葉變黃變黑。
平時有很多炒青菜時，都是連菜梗與菜葉一起下鍋炒，這樣就導致青菜在加熱過程中受熱不均勻，所以會導致青菜變色。正確的烹制方法應該是，先將清菜清洗干凈後，然後改刀將菜梗與菜葉分開，下鍋炒的時候先炒菜梗，然後再放入菜葉一起炒。
菜梗跟菜葉的成熟度不同，如果一起下鍋炒，這樣會導致菜葉變色變黑。分開炒就不會出現菜葉變色的情況。而且炒好的青菜吃起來口感清脆爽口還好吃。
㈦ 蔬菜怎麼炒又綠又嫩
1.油量
炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。
2.火候
炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。大火炒比較香，但不要炒的太熟，損失營養。
3.放鹽
炒菜時，放鹽最關鍵!有些菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，容易影響菜的顏色;有些菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油里融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出菜中的一小部分水分，更好地保護此類菜的翠色。
4.放盤
青菜在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
㈧ 青菜要怎麼煮才會保持翠綠
把青菜用冷水進行沖洗，可以使青菜保持翠綠。方法如下：
准備材料：青菜 3條、蒜 少許、油少許、鹽少許、姜 少許。
1、首先把青菜使用冷水清洗干凈。