1. 豬蹄不上色怎麼辦
紅燒豬蹄上色的主要條件就是糖色要調制到恰到好處，其次老抽上色也是主要之一。
註：
1、 豬蹄在做之前，一定要清理干凈。如果有殘余的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家世燃敬給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁段鋒就是將多餘的湯汁燒干。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
步驟—搜慎—
食材准備：豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用；
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3. 豬腳如何上色
是的，像紅燒肉一樣用糖上糖色。
主料：豬蹄2個
輔料：蔥段適量，姜3片，八角1個，桂皮 1小片，花椒8-10顆，黃酒（20毫升），4茶匙油（25毫升），5茶匙老抽（10毫升），2茶匙冰糖（20克）
紅燒豬蹄的做法：
1、全部食材激瞎轎